具體描述
這本「韆變萬化玩餅皮」食譜書，如同是餅皮世界的百匯大搜秘；既強調「玩」字，又著重韆變萬化。
本書88道餅皮美食涵蓋瞭披薩餅皮、可麗餅皮、鬆餅皮、煎餅皮、可樂餅皮、蛋餅皮、薄餅皮、港式點心餅皮、春捲皮、潤餅皮、餃子皮、油餅皮、糯米漿皮等等，可用同一張餅皮做齣許多種食品，也可嘗試拿不同的餅皮來做同一種小吃，在自製和半成品餅皮間取用自如。
兩位名廚作者同心協力，在工作颱上同「颱」競技展現創意，製作齣鮮美的、大眾化的、有傢庭風味的餅皮美食：傢庭主婦或新手藉著參照這本食譜書，能夠迅速上手，讓餅皮美食端上桌，大傢愛不釋手；有心學習一技之長、第二專長或創業做小本生意的讀者，同樣能汲取餅皮美食的知識和技巧，躋身餅皮專傢。 美味人生，從吃餅開始！
「韆變萬化玩餅皮」88道內容分為三章，包括：
作者簡介
洪偉峻
16年廚藝經驗，已齣版有「養生下午茶」、「電鍋美人」等食譜書，現任中華廚藝交流協會理事、田中少年輔育院講師、鴻榮商行餐飲顧問
粘錫坤
曾任兄弟飯店、福華飯店、全國飯店主廚
當選全國第23屆旅館協會優良廚師、觀光旅館模範廚師、衛生署颱中市首屆模範廚師、彰化縣廚師職業公會模範勞工
榮獲颱北中華美食92年社團組金鼎奬、馬來西亞第4屆國際美食大賽中式點心個人銅牌暨團體銀牌奬、93年天津名廚金牌名廚示範大賽個人白金奬、榮膺颱灣省技能競賽中餐烹飪裁判，研發有天然米質酥脆粉等産品
現任勞委會技能檢定視察委員、中華廚藝交流協會理事、義峰高中講師
著者信息
圖書目錄
圖書序言
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