義本MENU-I帶您品味義大利(中英) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Peter Yao，Joshua Yang

圖書標籤:

• 意大利美食
• 意大利菜譜
• 中英對照
• 美食文化
• 烹飪
• 菜譜
• 旅行
• 美食
• 異國料理
• 菜單

　　義大利餐廳隨處可見，尤其是都會區，從高價位的義式套餐到平民化的義大利麵屋。可是一般人仍對義大利料理頗為陌生，因此本書特將料理化繁為簡……
　　本書上下兩冊的編排方式彷彿是一本菜單，從開胃菜、湯品、沙拉，直到麵食、主食，最後為甜品。讓您除瞭瞭解義大利料理，更從<義本MENU>中學會如何品嘗義式美食。

作者簡介

姚嘉雄（Peter Yao）

＊現職：
　　颱北老爺大酒店明宮粵菜廳 主廚
　　實踐大學教育推廣中心 中華料理教授講師

＊曾任：
　　颱北君悅大飯店 漂亮中式海鮮餐廳副主廚

＊榮獲：
　　代錶凱悅大飯店於2001?2003年中華美食展靜態展示組拿下連續三屆冠軍
　　2003年北京廚藝大賽（特金奬）
　　現任國際烹飪聯閤會國際段位（國際評委）
　　國際烹飪聯閤會亞太地區理事

＊著作：
　　香港名菜精選……等約16本著作

楊健平（Joshua Yang）

＊現職：
　　颱北華泰王子大飯店西餐行政副主廚
　　颱北市政府勞工局職業訓練中心西餐製作講師
　　颱北市私立滬江高級中學餐飲管理教師

＊經曆：
　　颱北力霸皇冠飯店　香榭法式料理廳 主廚
　　華國洲際飯店Olive Tree 主廚

＊榮獲：
　　2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌奬
　　2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌奬

好的，這是一份詳細的、不包含您提供的圖書信息的圖書簡介，力求自然流暢： 《寰宇風情錄：穿越時空的旅行者指南》 一捲在手，世界在心 在這個信息爆炸的時代，我們比以往任何時候都更容易抵達遙遠的國度，卻也更容易在紛繁的細節中迷失方嚮。當我們渴望一次真正深入的探索，而非走馬觀花的打卡之旅時，我們需要一本能夠指引方嚮、啓迪心靈的嚮導。《寰宇風情錄：穿越時空的旅行者指南》正是這樣一本為深度探索者準備的地圖集與哲學書。 本書並非傳統的旅遊手冊，它拒絕羅列熱門景點和食肆推薦的俗套，轉而聚焦於探尋不同文明的靈魂深處。我們相信，每一次旅行的意義，都在於對“他者”的理解與對“自我”的重塑。 第一部：地理的脈絡與文化的胎記 本捲從地理學和曆史學的宏大視角切入，探討地形如何塑造民族性格，氣候如何催生獨特的藝術錶達。我們深入解析瞭喜馬拉雅山脈對南亞次大陸精神世界的影響，以及尼羅河三角洲如何孕育瞭古埃及的永恒崇拜。 山之沉默與海的喧嘩： 比較瞭內陸文明（如濛古高原的遊牧民族）與海洋文明（如腓尼基和維京人）在社會結構、戰爭哲學和宇宙觀上的根本差異。我們考察瞭如何在地理製圖中解讀齣文化衝突與融閤的痕跡。 時間軸上的鏡像： 選取瞭幾個關鍵的曆史斷點——如絲綢之路的興衰、工業革命的擴散、殖民體係的瓦解——分析這些事件如何在不同文化中留下瞭不可磨滅的“胎記”。例如，探討瞭東南亞傳統手工藝在麵對西方工業化衝擊時所展現齣的韌性與變異。 語言的基因圖譜： 從比較語言學的角度，揭示瞭語言結構如何預設瞭思維模式。我們細緻分析瞭屈摺語、黏著語和分析語係在錶達“時間”、“關係”和“責任”時的微妙區彆，幫助讀者理解為何某些文化對“精確”有著近乎苛刻的要求，而另一些則更傾嚮於“意境”的錶達。 第二部：日常的儀式與隱秘的信仰 真正的文化體驗，往往隱藏在博物館外的街角，藏在餐桌上的禮儀和節慶的喧鬧之中。第二部將鏡頭聚焦於日常生活的微觀世界，解析那些世代相傳、看似尋常卻蘊含深意的儀式和信仰體係。 食物的道德經： 烹飪是地理、曆史與哲學的最佳載體。我們跳脫齣食材本身，深入探討“素食主義”在印度教和佛教中的倫理基礎，以及在北美和歐洲的健康與環保動機的演變。我們將解讀北歐的“Fika”文化如何成為一種對抗現代生活壓力的社會緩衝器，以及中東的“款待”傳統中，如何通過茶或咖啡的遞送順序來體現社會地位與尊重。 空間的哲學： 探討不同文明對“私密性”和“公共性”的定義。從日本的“緣側”（Engawa）到土耳其的“庭院”，再到拉丁美洲的“廣場文化”，我們分析瞭建築如何通過物理隔斷和開放設計來組織人際關係和權力結構。特彆關注瞭非正式空間（如酒吧、茶館、澡堂）作為社會信息交換樞紐的核心功能。 死亡與重生的敘事： 探討世界各大文明如何處理“終結”這一終極命題。無論是古埃及對來世的精細規劃，還是某些太平洋島嶼部落對祖靈的日常融入，或是現代社會對悼念方式的世俗化處理，這些敘事方式揭示瞭一個群體對生命意義的根本認知。 第三部：藝術的密碼與審美的突圍 藝術是文化最直接的抒情錶達。本捲緻力於破解不同藝術形式背後的文化密碼，引導讀者超越“美”或“醜”的簡單判斷，進入“為何如此”的深度欣賞。 色彩的語言學： 考察不同文化中對特定色彩的賦予的象徵意義。例如，在中國傳統中“紅色”的喜慶與“白色”的哀悼，與西方文化中紅色的警示、白色（純潔）和黑色（莊重）的對立與融閤。我們還將審視當代藝術如何故意顛覆這些傳統，以達到批判性錶達的目的。 音樂的結構與情緒： 探討五聲音階、十二平均律以及各種復調音樂體係如何影響聽眾的情緒反應。通過分析印度拉格（Raga）的即興創作與巴赫賦格的嚴謹結構，展現音樂形式如何內化瞭不同文明的秩序觀。 敘事的張力： 比較東西方文學中對“英雄”的構建。東方的“隱忍的智者”與西方的“反抗的個體”，分析這些敘事原型如何服務於各自社會的道德構建和價值傳遞。 結語：作為旅行者的責任 《寰宇風情錄》的最終目的，是培養一種審慎而充滿好奇的旅行態度。我們邀請讀者放下預設的評判標準，以一個觀察者、學習者而非評判者的身份踏上旅途。真正的旅行，是一場跨越邊界的心靈對話。當你讀完此書，你帶走的將不再是紀念品，而是理解世界的新的視角和同理心的深度。 獻給所有渴望超越地平綫，擁抱復雜性與未知之美的探索者。

清湯類 Clear Soup

番茄紫蘇清湯
香芹番茄冷湯
傳統鄉村蔬菜湯
花園茴香海鮮湯
燉羊肉蔬菜湯
牛肉番茄骨髓湯
龍蝦慕斯雞清湯
牛尾蔬菜湯

濃湯類 Thick Soup

卡布奇諾野菇濃湯
菊苣乾貝蛤蜊濃湯
龍蝦濃湯
蜂蜜南瓜湯
青豆仁鱸魚湯
羅馬番茄濃湯
北義玉米濃湯
凱利茴香洋蔥湯
卡拉布利亞鮭魚菠菜湯
雙味花菜濃湯

批薩類 Pizza

麵團
瑪格麗特批薩
海鮮批薩
碧安卡火腿批薩
義式肉醬批薩
花園時蔬批薩
托斯卡那批薩
蘋果蜜桃批薩
鯷魚批薩

米食類 Risotto
米蘭燉飯
維內多青豆培根飯
鮮菇白酒燉奶油飯
彩椒時蔬燉飯
海鮮奶油燉飯

麵食類 Pasta

日昇奶油蛋黃麵
拿破裏耳型風味麵
甜椒蝴蝶麵
義式牛排麵
起司明蝦雙色麵
雞汁野菇栗子麵
焗烤韆層麵
傳統麵醬麵
蒜味辣椒海瓜子義式舌麵
鬆露天使冷麵
紫蘇青醬麵
番茄蛋包麵
義大利蛋餅麵
焗烤鮪魚菠菜麵
普利亞青花菜辣椒洋蔥螺鏇麵
蕃紅花海鮮湯麵
魔鬼茄汁辣椒麵
西西裏島墨魚番茄奶油麵
蘿宋炒牛肉附義式寬麵

主菜類 Main Courses

燉烤小羊腿
米蘭鍋燒小牛膝
羅西尼菲力牛排
香草羊鞍佐紅酒汁
橄欖醬鮭魚襯蛤蜊橙汁
香料麵包粉煎小牛肩
經典培根春雞
義式帕瑪小裏肌排
地瓜焗明蝦
味噌焗龍蝦
檸檬汁碳烤海鮮串

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常親切自然，不像一些烹飪書籍那樣生硬乏味，讀起來就像在和一位熟悉的朋友聊天，聽她分享關於意大利美食的各種見聞。我特彆欣賞作者在描述菜肴時所使用的生動形象的語言，讓人仿佛能聞到食物的香氣，嘗到它的味道。書中對一些意大利語的美食詞匯也進行瞭簡單的解釋，這讓我覺得非常貼心，也為我增加瞭一些瞭解意大利文化的樂趣。我還發現，這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。作者通過美食，展現瞭意大利人的傢庭觀念、社交方式以及對生活的熱愛。讓我印象深刻的是一個關於製作傢庭聚餐的章節，其中詳細描述瞭如何準備一道道美味的菜肴，以及如何與傢人朋友圍坐在一起，分享喜悅和溫情。這種溫馨的畫麵感，讓我覺得這本書充滿瞭人情味，不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活的指南。我從中汲取瞭很多關於如何提升生活品質的靈感，也更加期待下一次的美食探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對西方美食充滿嚮往，但又覺得無從下手的人來說，這本書簡直是一本及時雨。它以一種非常易於理解的方式，將意大利美食的精髓呈現齣來，讓我覺得製作美味的意大利菜並沒有想象中那麼難。書中提供的食譜不僅種類齊全，而且非常實用，很多都是可以在傢輕鬆完成的。我尤其喜歡作者在講解過程中，會加入一些小貼士和技巧，比如如何在傢做齣完美的意麵醬，如何判斷披薩烤製的火候等等，這些都非常具有指導意義。而且，這本書的英文部分也寫得非常清晰，對於我這樣的初學者來說，能夠同時學習中英雙語的美食詞匯，非常有益。我感覺這本書不僅僅是教會瞭我如何製作一道道美味佳肴，更是讓我對意大利文化有瞭更深的認識和理解。它讓我明白，真正的美食，是需要用心去感受，用愛去傳遞的。我迫不及待地想要嘗試書中更多的菜肴，將這份來自意大利的美味帶迴傢。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭濃鬱的異域風情，讓人一眼就能聯想到南歐的陽光、古老的建築和悠閑的生活節奏。我一直對意大利這個國傢充滿好奇，尤其是它的美食文化，據說意大利菜肴講究食材的原味和簡單的烹飪技巧，這讓我非常期待能在這本書中一探究竟。我希望這本書能夠帶領我走進意大利的廚房，感受那種用新鮮食材烹飪齣令人驚艷的美味的魔力。不知道書中會不會介紹一些經典意大利菜的做法，比如那聞名世界的披薩、意麵，還有提拉米蘇等等。我希望它能提供一些詳細的步驟和技巧，讓我可以在傢也能嘗試製作，重現那份地道的意大利風味。除瞭菜肴本身，我還對意大利的飲食文化很感興趣，比如他們吃飯的習慣，對食材的選擇，以及不同地區的美食特色等等。我希望這本書能像一位經驗豐富的意大利朋友，娓娓道來關於美食的一切，讓我不僅能學到烹飪技巧，更能瞭解到意大利人對食物的熱愛和生活態度。書名中的“品味”二字更是點睛之筆，讓我感覺這不僅僅是一本食譜，更是一次深入的文化體驗，讓我能從舌尖上感受意大利的魅力。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛在意大利進行瞭一場精彩的味蕾旅行。書的排版設計非常精美，每一道菜的圖片都充滿瞭藝術感，色彩鮮艷，讓人食欲大開。我尤其喜歡書中對食材的介紹，作者非常細緻地描述瞭每種食材的産地、特點以及如何挑選，這讓我瞭解到原來製作美味的意大利菜，對食材的要求是如此之高。書中不僅有耳熟能詳的經典菜肴，還介紹瞭一些我之前從未聽說過的當地特色菜，這大大拓展瞭我對意大利美食的認知。例如，有一個關於撒丁島海鮮燉飯的章節，詳細介紹瞭烹飪的每一個步驟，從食材的處理到最後的調味，都講解得非常到位。而且，書中還穿插瞭一些關於意大利各地風土人情的介紹，讀起來一點都不枯燥，讓我感覺就像在跟著一位當地人一起探索美食的奧秘。這本書的內容非常豐富，既有實用的菜譜，又有文化知識的普及，讓我覺得物超所值。我特彆欣賞作者在烹飪技巧上的講解，非常詳細，而且考慮到瞭一些傢庭廚房可能遇到的實際情況，給齣瞭很多實用的建議，讓我覺得即使是烹飪新手也能輕鬆上手。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是，意大利美食不僅僅是關於味道，更是關於生活。書中的每一道菜似乎都承載著一個故事，都與意大利人的生活息息相關。我特彆喜歡書中對意大利人“慢生活”的描繪，他們享受烹飪的過程，享受與傢人朋友共享美食的時光。這讓我開始反思自己的生活節奏，也許我們都應該放慢腳步，多花點時間在自己熱愛的事情上，比如烹飪。書中介紹的很多菜肴都使用瞭非常簡單的烹飪方法，但卻能做齣令人驚艷的味道，這讓我明白，有時候越簡單越好。我嘗試著按照書中的一個食譜製作瞭傢庭版的意麵，味道真的非常棒，傢人都贊不絕口。我感覺自己不僅僅是學會瞭一道菜，更是體會到瞭意大利人對於美食的熱情和用心。書中的一些文化小貼士也非常有意思，讓我對意大利人的生活方式有瞭更深的瞭解。我希望這本書能夠激勵更多的人去嘗試自己動手製作美食，去感受烹飪帶來的樂趣。