具体描述
人类是大地之子，但我们却对于大地「只取不予」，长期以来施予化学肥料、农药的结果，造成土地严重劣化──盐化、酸化、沙漠化，甚至中毒。看看原始森林中的花草树木就知道。森林的花草从来不用农药、不施化学肥料、更不须除草剂、荷尔蒙，却株株争奇斗艳，苍郁茂盛；反观，都会区中行道树的憔悴，经常移株更新的花圃。为什么呢？原因在于前者拥有优质的森林土壤。
妈妈要健康才能生出健康的小孩，这是一个很重要的观念，也是本书的核心，我们可以用人体来了解土壤，两者都需要自然循环，这个循环简单地说就是让万物来自尘土，也让它归于尘土，让落叶归根，种子回到自然的家。如此一来，从土壤中生长出来的食物就会健康；而药食同源，食物就是最好的药物，当我们以自然为师栽种出最健康的作物时，人体也会因此获得健康。
而达到这样的境地，才是乐活真正的意义。
这是台湾第一本乐活有机概念书，为读者釐清九大迷思，分为【观念篇】的四大觉悟与【行动篇】的五大觉悟，犹如有机生活的「五四运动」。
作者简介
李鸿图
辅仁大学企业管理系毕业、中兴大学企管所企经班、工商时报分社主任、中华民国管理科学学会业务组长，现任妙瀛国际事业股份有限公司董事长，经营LOHAS有机的品牌「种子的家」、「妙鹰有机实验农场」、中华绿文化协会常务理事。
著者信息
图书目录
【观念篇】
食物不只是满足口腹之慾，更是健康的根源。在了解现代化饮食对人体与自然的伤害后，怀念起阿妈时代，新鲜食材复以纯手工慢悠悠调理出的那番滋味。
西雅图酋长的预言已应验，「大地不属于人类，而人类属于大地……现在发生在大地的事，必将应验到人类身上」，使我们开始用新的眼光观看大地。
《圣经》上说，「你本生于尘土，也必将归于尘土」，人体与土壤都是个循环不已的小宇宙，所谓「回归自然」就是让落叶归根的循环完成。
我们开始重新检视过去的消费经验，带给自己什么意义，了解自己在「消费经济」中扮演何种角色，并逐渐从物质满足走向心灵满足的路程。
【行动篇】
人们重新检视化学农业、基因革命，促成有机农业的兴起，有机农业是思惟的逆转，也是乐活思想的具体实践。
有机农业是最环保的产业，是透过俭约思想与自然循环减少废弃物的产生，而非以有机农业处理垃圾。
有机农业不会有虫害问题，因为健康的蔬菜虫不喜欢吃，所谓「物必自败而后腐」。
乐活不是少数人的事，而是一种健康生活观念的落实，每一个人都可以做自己的厨师、做大地的厨师，为自己与大地的健康把关。
图书序言
你今天乐活了吗？
一九九八年美国社会学者雷保罗(Paul Ray)与同事在经历十五年调查后，完成《文化创造：五千万人如何改变世界》(The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World)一书，将一群在做消费决策时，会考量自己与家人的健康和环境的责任者，定义为LOHAS(Lifestyles of Health and Sustainability的缩写)，意指实践健康的生活形态，追求地球永续发展，中文则译为乐活或舒活。
乐活的生活形态可追溯自一九四六年英国实施有机认证开始；有趣的是，英国也是工业革命的发祥地，似乎应验了那句老话：物极必反。乐活族群不分族群、不分年龄，在食衣住行育乐中实践对地球的责任，他们吃有机食物，穿天然材质棉麻衣物，以骑脚踏车或双腿步行，使用二手家用品与环保家具，注重个人心灵成长，经常做瑜珈、太极导引与冥想……一切有利于个人健康、家人健康和地球健康的活动。
透过媒体行销，乐活运动已蔚为风潮，你今天乐活了吗？更成为流行用语。然而，乐不乐活究竟与我们有什么关系？
微观思想两大核心：以人为本及唯物主义
乐活可以视为人类对于西方科学的基础，微观思想所作的反省；而微观思想并非存在教科书的专有名词，实际上它影响了我们日常生活食衣住行医疗等行为，其两大思想核心就是以人为本，认为一切万物皆役使于人类，为人类服务，以及「唯物主义」，将世界万物归结为可测量、可计算的物质，包括人类的思惟、意识、灵魂之存在，都依存于物质条件。
＊＊＊
低纳盐健康吗?
不健康的低纳盐与反式脂肪酸
现代加工食品有许多问题，也是因为微观思想只看部分，不问整体，而顾此失彼。
例如医师会建议一般人的饮食要少盐少油脂，所以就出现了「低钠盐」，民众也以为低纳盐才是健康的盐，这是一个错误的观念。低钠盐的钠含量减少，钾含量却相对提高，而人体摄取过多的钾时，会心律不整、腹痛、手脚发抖，有肾脏病的人是绝对禁止使用。
又好比反式脂肪的问题。为了让植物油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，就把油脂做「氢化」处理，成了反式脂肪，大量应用于现代人的饮食中。不久，新的研究却发现这种油脂容易堵塞心血管，是健康杀手，于是一些国家便立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。
我们日常生活所吃的食物，在微观思想的影响下，往往会为了追求效率化、降低价格、增加口味，而让食物失去自然的味道及天然的营养价值。太平洋崇光百货营业第五部经理高铭昌，曾经很感慨的说：「再也不容易吃到有特色的便当了！」因为中央厨房取代了手工特色小吃，中央厨房为了因应众多外食人口而成立，既要因应食品检验标准，又要拉长食物的保存期限，不得不杀菌。而杀菌所使用的化学药剂都成了健康的隐忧。
一九九八年美国社会学者雷保罗(Paul Ray)与同事在经历十五年调查后，完成《文化创造：五千万人如何改变世界》(The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World)一书，将一群在做消费决策时，会考量自己与家人的健康和环境的责任者，定义为LOHAS(Lifestyles of Health and Sustainability的缩写)，意指实践健康的生活形态，追求地球永续发展，中文则译为乐活或舒活。
乐活的生活形态可追溯自一九四六年英国实施有机认证开始；有趣的是，英国也是工业革命的发祥地，似乎应验了那句老话：物极必反。乐活族群不分族群、不分年龄，在食衣住行育乐中实践对地球的责任，他们吃有机食物，穿天然材质棉麻衣物，以骑脚踏车或双腿步行，使用二手家用品与环保家具，注重个人心灵成长，经常做瑜珈、太极导引与冥想……一切有利于个人健康、家人健康和地球健康的活动。
透过媒体行销，乐活运动已蔚为风潮，你今天乐活了吗？更成为流行用语。然而，乐不乐活究竟与我们有什么关系？
微观思想两大核心：以人为本及唯物主义
乐活可以视为人类对于西方科学的基础，微观思想所作的反省；而微观思想并非存在教科书的专有名词，实际上它影响了我们日常生活食衣住行医疗等行为，其两大思想核心就是以人为本，认为一切万物皆役使于人类，为人类服务，以及「唯物主义」，将世界万物归结为可测量、可计算的物质，包括人类的思惟、意识、灵魂之存在，都依存于物质条件。
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低纳盐健康吗?
不健康的低纳盐与反式脂肪酸
现代加工食品有许多问题，也是因为微观思想只看部分，不问整体，而顾此失彼。
例如医师会建议一般人的饮食要少盐少油脂，所以就出现了「低钠盐」，民众也以为低纳盐才是健康的盐，这是一个错误的观念。低钠盐的钠含量减少，钾含量却相对提高，而人体摄取过多的钾时，会心律不整、腹痛、手脚发抖，有肾脏病的人是绝对禁止使用。
又好比反式脂肪的问题。为了让植物油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，就把油脂做「氢化」处理，成了反式脂肪，大量应用于现代人的饮食中。不久，新的研究却发现这种油脂容易堵塞心血管，是健康杀手，于是一些国家便立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。
我们日常生活所吃的食物，在微观思想的影响下，往往会为了追求效率化、降低价格、增加口味，而让食物失去自然的味道及天然的营养价值。太平洋崇光百货营业第五部经理高铭昌，曾经很感慨的说：「再也不容易吃到有特色的便当了！」因为中央厨房取代了手工特色小吃，中央厨房为了因应众多外食人口而成立，既要因应食品检验标准，又要拉长食物的保存期限，不得不杀菌。而杀菌所使用的化学药剂都成了健康的隐忧。
图书试读
None
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