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由台北荣总营养部团队，透过日常作息及饮食习惯，让您了解女性癌症防治的正确观念！
营养师依据不同营养需求，精心组合4种一日三餐范例＋37道食谱！

　　子宫颈癌、乳癌、卵巢癌、结肠直肠癌高居女性癌症发生率及死亡率的前几位。癌症发生的原因很多，其中肥胖是提高女性癌症发生机率的因素之一，营养师依据癌症照护经验，针对治疗过程的摄食与营养需求，精心搭配出4种一日三餐范例及37道食谱。让患者透过规律的生活、均衡的饮食，持续运动、避免肥胖，以达到最佳的疗养效果！

本书内容包含：

．女性常见的癌症
．女性癌症与饮食影响
．女性癌症的治疗与营养保健
．正确的癌症疗养观念
．精致三餐组合范例＋食谱

总审阅简介

章乐绮　博士

学历：国立台湾大学农业化学学士、美国夏威夷大学食品营养学硕士、美国德州大学公共卫生营养学博士。

经历：美国农业部人类老化营养研究所∕塔夫兹大学访问学者、亚洲膳食营养协会会长、中华民国营养师公会全国联合会创会理事长、台北市营养师公会创会理事长、美国註册营养师。现任台北荣民总医院营养部主任、中华膳食营养学会理事长，辅仁、文化大学食品营养系兼任副教授。

作者简介

杨雀恋　组长

学历：辅仁大学食品营养学研究所硕士。

经历：曾任长庚医院、马偕医院营养师。现任中华民国营养师公会全国联合会理事、台湾静脉暨肠道营养医学会理事、台湾营养学会理事、台北荣民总医院营养部临床营养组组长。

着作：参与共同着作《食用膳食疗养学》、《胃癌之诊断与治疗》、《乳房疾病与乳癌》、《爱肝-肝病营养与保健》……。

舒宜芳　营养师

学历：台北医学大学保健营养学系学士、辅仁大学食品营养学研究所硕士。

经历：曾任三军总医院营养部营养师、台湾营养学会营养谘询顾问。现任台北荣民总医院营养部营养师、糖尿病卫教学会合格卫教人员、辅仁大学食品营养系及生命科学系兼任讲师、文化大学食品营养系兼任讲师。

李涵熙　营养师

学历：辅仁大学食品营养学研究所硕士、实践大学食品营养系学士。

经历：曾任台北荣民总医院营养师、爱欣食品股份有限公司营养师，具中华民国糖尿病卫教学会合格糖尿病卫教师资格。现任社区营养讲座讲师。

好的，这是一本名为《超越厨房：现代家庭的饮食哲学与健康实践》的图书简介。 --- 图书简介：《超越厨房：现代家庭的饮食哲学与健康实践》 当代生活节奏的加速，让我们与“吃”这件事的关系变得前所未有的复杂。我们不再满足于单纯的温饱，而是追求一种深层次的、与个体生命质量紧密相连的饮食体验。本书《超越厨房：现代家庭的饮食哲学与健康实践》，正是在这一背景下诞生的，它并非一本菜谱大全，也不是针对某一特定疾病的膳食指南，而是一部旨在重塑现代家庭饮食观、指导个体建立可持续健康生活方式的深度实践手册。 本书的创作初衷，在于填补当前营养学著作与日常家庭饮食实践之间的鸿沟。许多专业书籍晦涩难懂，而市面上的健康指南往往流于表面，未能深入探讨“如何将理论融入忙碌的日常”。《超越厨房》致力于提供一个全面、实用且富有人文关怀的视角，帮助读者从根本上理解食物、烹饪与家庭健康之间的内在逻辑。 第一部分：重构餐桌的意义——饮食的文化与社会学解读 在快节奏的现代生活中，餐桌的功能正在被不断稀释：它可能只是一个临时的工作台，也可能是一个被外卖盒子占据的空间。本书首先回归对“餐桌”这一核心场景的审视。 1.1 现代家庭的时间碎片化与饮食的疏离： 详细分析了双职工家庭、独居青年以及多代同堂家庭在准备食物上面临的时间压力和心理负担。探讨了“便利性陷阱”——即过度依赖加工食品和外卖对家庭健康带来的隐形负面效应。 1.2 食物的情感价值与代际传承： 深入挖掘食物在家庭关系中的情感载体作用。探讨了如何通过有意识的烹饪和共享膳食来维系亲情纽带，以及如何在新时代背景下，传承那些有益的、值得保留的传统饮食习惯，同时摒弃那些可能带来健康风险的陈旧观念。我们探讨的不是某一道菜的做法，而是“我们为什么做这道菜，以及它在我们家庭中的意义”。 1.3 全球化背景下的食品选择困境： 面对琳琅满目的进口商品和不断更新的“超级食物”概念，消费者常感到无所适从。本章引导读者建立一套基于地理、季节和个体需求的筛选系统，教导读者如何穿透营销迷雾，辨识真正有价值的食材来源。 第二部分：基础营养学的实用化转型——从宏量到微观的家庭应用 本书的第二部分，将复杂的营养学概念转化为家庭决策者可以立即应用的实用框架。我们不关注特定的疾病治疗方案，而是侧重于构建一个“动态平衡”的日常膳食模型。 2.1 宏量营养素的“再平衡”艺术： 摒弃极端的“零碳水”或“高蛋白”教条。本章详细解析碳水化合物、蛋白质和脂肪在人体能量管理和细胞修复中的核心作用。重点在于如何根据家庭成员的年龄、活动水平和生活节奏，灵活调整三者的比例，实现能量摄入与消耗的稳定匹配。例如，探讨了全谷物在不同消化系统中的消化速度差异，以及优质脂肪（如单不饱和脂肪酸）在日常烹饪油选择中的优先级。 2.2 微量营养素的“日常储备”策略： 维生素和矿物质并非需要通过昂贵的保健品大量补充，关键在于日常膳食的多样性和吸收效率。本章系统梳理了关键矿物质（如镁、铁、钙）在常见食物中的分布，并重点介绍了如何通过食物搭配（如利用维生素C促进铁吸收）来最大化营养素的生物利用率。 2.3 水合作用与消化健康的基石： 深入探讨饮水不仅仅是解渴，更是新陈代谢的溶剂。提供了基于环境温度、运动强度和食物水分含量来估算每日饮水需求的方法，并对比了不同液体（如茶、咖啡、果汁）对身体水分平衡的实际影响。 第三部分：厨房科学与烹饪的效率革命 优秀的健康饮食，离不开有效的烹饪方法。本书的第三部分是技术核心，它将厨房视为一个小型生化实验室，侧重于如何通过科学的烹饪手段，最大程度地保留营养、优化口感并提升效率。 3.1 热度管理与营养素的保卫战： 详细对比了水煮、清蒸、慢炖、空气炸锅等不同烹饪方式对水溶性维生素（如B族、C）和脂溶性维生素（A、D、E、K）的影响。例如，分析了过度高温加热（如深度油炸）如何导致抗氧化剂的降解以及潜在有害物质的生成。我们提供了不同食材在不同烹饪温度下的“营养损失预估表”。 3.2 食材预处理与储存的科学： 探讨了清洗、浸泡、发酵等预处理步骤对食材安全性和营养释放的正面作用。例如，讲解了绿叶蔬菜在切后放置多久其营养价值会开始显著下降，以及如何通过正确的冷冻技巧来锁住食材的新鲜度。 3.3 零浪费烹饪的系统化实践： 现代家庭健康实践也应包含对环境和资源的尊重。本章教授读者如何利用食材的“边角料”（如蔬菜根茎、禽骨、豆渣）进行二次高营养价值的转化，例如制作高汤、发酵酱料或能量粉末，从而构建一个经济且可持续的厨房生态系统。 第四部分：构建面向未来的健康生活蓝图 本书的收尾部分，将视角从个体化的“吃”扩展到家庭整体的“生活方式”构建。 4.1 膳食计划的“弹性”制定法： 摒弃僵硬的周计划，提倡“主题式”的弹性规划。例如，本周主题是“增加膳食纤维摄入”，而不是死板地规定“周二必须吃鱼”。提供了一套基于食材库存、家庭偏好和时间预算的动态规划工具包。 4.2 识别与应对日常饮食的“陷阱”： 针对现代生活中常见的糖分、反式脂肪和钠摄入过量的情景，提供了一套“侦测工具”和“替代方案”。例如，如何识别食品标签上伪装的糖类名称，以及如何通过天然香料和酸度平衡来替代过量的盐分。 4.3 健康饮食的长期心态培养： 强调饮食习惯的养成是一个马拉松而非短跑。探讨如何处理节假日聚餐、社交应酬等特殊情境下的饮食策略，保持平衡而非追求完美。目标是让读者能够自信、从容地掌控自己的每一餐，让健康成为一种自然而然的生活状态。 --- 《超越厨房：现代家庭的饮食哲学与健康实践》的目标读者是所有关心家庭成员长期福祉的成年人——无论是希望优化日常三餐的职场人士，还是希望为孩子建立健康饮食基础的父母。本书不提供单一的救赎方案，而是提供一套思考的框架、实践的工具和哲学的支撑，带领读者真正实现对“吃”的主动权回归，构建一个充满活力、营养均衡的家庭生活方式。

总审阅　从日常饮食预防癌症　章乐绮
作者序　女性癌症，不容忽视！　杨雀恋
作者序　抗癌好菜，就在我家　舒宜芳
作者序　癌症饮食食谱美味简单学　李涵熙

．女性癌症与饮食影响

Ch1　女性常见肿瘤
癌症的成因∕癌症是否可以预防？∕从日常生活中防癌

Ch2　饮食对癌症的影响
与癌症相关的饮食、营养因素∕注意身体警讯，及早发现癌症∕营养不良对癌症患者的影响

Ch3　女性常见癌症与饮食
肺癌∕乳癌∕子宫颈癌∕子宫内膜癌∕卵巢癌∕大肠直肠癌

．女性癌症治疗与营养保健

Ch1　女性常见癌症的治疗方式
手术治疗∕放射治疗∕化学治疗∕荷尔蒙治疗∕免疫治疗∕癌症的标靶治疗

Ch2　改善癌症治疗副作用之饮食原则与方法
食欲不振、体重减轻∕恶心、呕吐∕味觉改变∕口干∕口腔溃疡∕吞嚥困难∕胃部灼热感∕腹痛、腹部痉挛∕腹泻∕腹胀∕便祕∕贫血及维生素缺乏症

Ch3　癌症患者的营养需求
癌症患者的营养问题∕癌症患者的营养计画

．关于癌症疗养

Ch1　运动与防癌
控制体重∕每天适度运动

Ch2　几种癌症患者常採用饮食之优缺点探讨
断食疗法∕有机饮食∕素食

Ch3　癌症统合疗法

Ch4　癌症营养的问与答
多吃维生素是否可取代食物摄取？∕什么食物可以阻止癌细胞生长？∕癌症饮食是否应避免高蛋白？∕多吃番茄对癌症是否有好处？∕如何选择医疗营养品？∕基因改造食品会不会引起癌症？∕香肠与发酵乳品一起吃会致癌吗？

．高蛋白高热量食谱范例一

早餐∕午餐∕晚餐
当归羊肉面线∕开阳白菜∕红豆蛋白炖奶∕粉蒸小排∕红糟什锦饭∕红枣鲜笋鸡汤∕酪梨牛奶∕韩式海鲜煎饼∕蟹黄豆腐羹∕桂花酒酿蛋

．高蛋白高热量食谱范例二

早餐∕午餐∕晚餐
田园蔬菜披萨∕鲜果豆腐冻∕鲜菇炖饭∕法式煎鸡排∕南瓜浓汤∕起司杂粮餐包∕百香优格水果沙拉∕青酱鲷鱼笔尖面∕海鲜汤∕焦糖布丁

．高纤饮食食谱范例

早餐∕午餐∕晚餐
霜降牛肉刈包∕元气蔬果汁∕绿咖哩椰汁鸡∕芒果饭∕泰式沙拉∕鲜虾冬荫功汤∕砂锅鱼头煲∕杂粮饭∕姜炒红凤菜

．低脂饮食食谱范例

早餐∕午餐∕晚餐
卤味双拼∕柴鱼豆腐∕凉拌珊瑚草∕地瓜稀饭∕味噌鲑鱼拉面∕芝麻拌菠菜∕日式寿喜锅∕山药面线

从日常饮食预防癌症　台北荣总营养部主任 章乐绮

　　卫生机构每年分析前年度的死亡原因，多年来癌症位居台湾十大死因之首，癌症也是医院里重症患者主要的病因。很多人谈癌色变，然而随着医学的进步，不仅癌症诊断与治疗有长足的发展，而且认为饮食若有适当的选择，可减少癌症发生的危险性，因此从日常饮食预防癌症，是当今保健的重要课题。

　　对患者来说，得病之后，除了就医服药之外，最常问的就是我该怎么吃。医院里患者及家属或口耳相传，或採纳偏方，或听信禁忌，以为这不能吃，那不可吃，不仅影响原本因治疗副作用已下降的胃口，而且饮食摄取不足，易陷于营养不良，降低康复的机会。

　　坊间述及癌症营养的书籍不少，有鑑于癌症的发生率男女有别，本书特专就女性常见以及女性才患有的癌症，包括：肺癌、乳癌、子宫颈癌、子宫内膜癌、卵巢癌、大肠直肠癌等病症，针对如何由饮食预防，以及罹病之后治疗期间饮食该怎么摄取，加以探讨与说明。为了便于应用起见，并附上食谱举例。若对饮食仍有不明了之处，建议住院期间或到院门诊，可找营养师就个别状况加以评估谘询，做饮食指导。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我看到《女性癌症营养与保健》这本书时，我的第一反应是“这个对我来说有点太早了”。我今年才三十出头，身体一直都挺健康的，很少会去想“癌症”这种比较沉重的话题。但是，当我看到这本书的作者介绍，了解到他们都是在营养学和肿瘤学领域非常有经验的专业人士时，我的好奇心就被勾起来了。我更倾向于把它当作一本“健康生活百科全书”来阅读，提前了解一些科学的健康知识，总比等到有问题的时候再去匆忙寻找答案要好得多。我特别想知道，书中是否会讲解一些常见的营养误区？比如，有些人认为“少吃肉就能预防癌症”，这种说法到底有没有科学依据？还有，对于一些女性在经期或者孕期、哺乳期，营养需求有哪些特殊之处，这本书是否会有涉及？我更希望这本书能提供一些积极的、预防性的建议，而不是仅仅围绕疾病展开。如果能读到一些关于如何通过日常饮食来提升免疫力，延缓衰老，让身体保持最佳状态的内容，我会觉得非常超值。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像一位温柔的姐姐在耳边细语，分享着关于健康的宝贵经验。书名《女性癌症营养与保健》听起来有点沉重，但实际翻阅后，我发现它的语言非常温和，一点也没有吓人的感觉。我比较好奇的是，书中对于“保健”的部分，是否会提供一些更具象化的指导？比如，对于工作压力大的职业女性，有没有一些可以在办公室轻松完成的伸展运动，或者一些能帮助舒缓情绪的香薰疗法建议？毕竟，现代女性的生活节奏都很快，很多时候很难做到规律的饮食和充足的睡眠。如果书中能提供一些“偷懒”但又有效的健康小贴士，那就太贴心了。另外，关于营养的部分，我希望它不是那种死板的数字和列表，而是能够将复杂的营养学知识，转化为容易理解的文字和生动的案例。例如，可以分享一些明星或者普通人的真实经历，说明良好的营养和生活习惯是如何帮助她们战胜困难，保持活力的。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本关于疾病的书，更是一本关于如何爱自己、如何照顾好自己的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的机会下，在一家书店的健康养生区看到的《女性癌症营养与保健》这本书。当时我正陪同母亲进行身体检查，医生提到饮食在癌症预防和康复中的重要性，让我非常在意。翻开这本书，它的排版设计很清晰，图文并茂，不会让人觉得枯燥。我尤其关注书中关于“抗癌食物”的介绍，里面提到了一些我平时就有在吃的蔬菜和水果，但对它们的具体功效和食用方法了解不多。书中详细解释了这些食物是如何帮助身体对抗自由基、修复细胞损伤的，这让我对日常饮食有了更深的认识。我曾经尝试过一些网络上流传的“偏方”，但效果不佳，而且很多都缺乏科学依据。所以，看到这本书是由专业的营养师和医师团队编写的，让我感到非常安心。我最希望从中学习到的，是如何在疾病期间，通过饮食来缓解治疗带来的副作用，比如恶心、食欲不振等，同时又能保证身体所需的营养。如果书里能提供一些易于消化、口味清淡但营养丰富的食谱，我会觉得它非常实用。

评分☆☆☆☆☆

这本《女性癌症营养与保健》的封面设计真的太触动人了，柔和的色彩，搭配一株坚韧的绿芽，瞬间就让我感受到一种温暖而充满希望的力量。书脊上的字体设计也很简洁大方，一看就知道是用心制作的。我一直对健康饮食和女性健康议题很感兴趣，尤其是在身边有亲友经历过癌症治疗后，更加体会到营养支持的重要性。虽然我目前还没有面临癌症的困扰，但我相信预防胜于治疗，提前了解相关知识，为自己和家人打下健康的基石，是非常有意义的事情。我特别期待书中能够分享一些日常生活中容易获取的食材，以及如何巧妙地将这些食材融入三餐，而不是那种听起来很遥远、很难操作的食谱。另外，书中关于“保健”的部分，我很好奇它会涵盖哪些方面？是单纯的饮食调整，还是会涉及一些生活习惯的改善，比如运动、睡眠、情绪管理等等？如果能有针对不同年龄层、不同生活状态的女性提供更细致的建议，那就更棒了。总的来说，这本书给我的第一印象是专业、温和且充满关怀，我迫不及待想翻开它，从中汲取养分。

评分☆☆☆☆☆

《女性癌症营养与保健》这本书从设计上看，就透着一股子专业的范儿，但又不失人文关怀。封面配色非常沉静，给人一种安心感。我购买这本书，主要是出于对身边长辈健康的关注。我的妈妈年纪大了，身体各项机能都在下降，我希望能为她找到一些更科学、更安全的饮食和保健方法，帮助她提高生活质量。我希望书中能够提供一些针对老年女性的营养建议，考虑到她们的消化能力和可能存在的慢性疾病。比如，如何选择易于消化且营养密度高的食物？如何补充钙质和维生素D以预防骨质疏松？书中是否有关于如何通过饮食来管理血糖、血压的建议？另外，对于癌症康复期的患者，除了营养支持，书中还会不会涉及到一些温和的运动指导，或者心理调适的方法？我更期待书中能有一些“食疗”的介绍，但不是那种民间传说中的偏方，而是基于科学研究、有明确功效的食谱。如果书中能附带一些便于操作的图片或插画，那就更完美了，这样我就可以更直观地为家人准备健康的餐点。