具体描述
《商业周刊》专栏，结集了！
十年来，最让人流口水的一本书
跟着舒国治游台北、吃小吃！
小吃的佳美，透露出城市里人的佳良；事实上台北之好，主要是人与人的关系最密切，人对于别人的需要，亦最了解；甚至可以说，台北是人情最温热，最喜被照拂也最喜照拂别人的体贴之城。 若有一个年轻人，不想再忍受上班，决心每天烘三百个葱花面包，下午三点出炉，六点便全数卖完。再如主妇每日中午将精心调制的五十个便当拿到公园卖，半小时卖完回家，这皆是我所谓「理想的行业」，更别说对社会之贡献了。──＜自序＞
选买小吃亦有技术，谓「杂凑」也。譬似买「秦家饼店」的干烙葱油饼，再去「鼎泰丰」外带它的「小菜」（即豆干丝、海带丝、粉丝、豆芽菜四味拌成），如此返家，一层层撕下油饼，就着这极富醋香滋味的小菜而吃，这便最好。若是再有一碗浓郁香烈的牛肉汤，则不妨至「汕头牛肉面」摊买上一大袋牛肉汤。 这些皆是台北所制足以傲视世界的小东西，只是取用它须得稍费周章与些许巧思。 ──＜东门市场卤肉饭＞
清晨进店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再搁一小匙辣椒酱，算是配色，也增些许辣气，不加酱油，就这么蘸包子吃。 菜包之菜，青绿至极，一口咬下，见绿丝如韧，有人不禁会问：「是雪里蕻吗？」当然不是，是青江菜。只是所有极绿之菜绞成细丝，皆很近雪里蕻之质也。──＜康乐意包子＞
林家的福州干面，拌面的汁是白汁，面相净雅，颇见品味。桌上的黑醋，识者自会酌量调洒，不洒亦随意，在此店断没有贴一布告教你如何加醋调味那一套。──＜林家干面＞
如今，做汤汤水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非台湾抛却农家生活习尚真有这么快？──＜永乐布市对面「清粥小菜」＞
此店的汤头，色较清亮，有椒香气，有姜沖气，亦有近似浅浅的沙茶的药香气；简而言之，清鲜也。亚热带地区或许最适宜这般口味，华南口味，而不是坊间那些我们习以为常、视为当然的、豆瓣酱风味的──牛肉面。──＜汕头牛肉面＞
作者简介
舒国治
一九五二年生于台北市。原籍浙江。是六十年代薰陶于西洋与日本电影并同摇滚乐而成长的半城半乡少年。与文学相较，影像与真实生活影响他更多。七十年代原有意创作电影，但终只能步入写作，却成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪迹美国，居无定所，游经之州，凡四十四。自此之后，旅行或说飘泊，开始如影随形，一九九七以＜香港独游＞获第一届华航旅行文学奖首奖，一九九八又以＜遥远的公路＞获长荣旅行文学奖首奖，二○○○年更以《理想的下午》一书深受瞩目，将旅行文学的迷人文体发挥得淋漓尽致，令旅行写作在台湾一时蔚为风潮。 在朋友间，以懂吃着称，本书为二○○五秋至二○○七春为《商业周刊》撰写小吃专栏之结集。
着有《门外汉的京都》、《台湾重游》、《流浪集》、《读金庸偶得》等书。
著者信息
图书目录
图书序言
「康乐意」最好是菜包。这菜包是上海式的，亦即，不是素的。而是青江菜掺进一丝丝白花花的猪之肥脂。便这一味菜包，竟也被我评为全台最佳。每两、三个星期我若起得早，总喜欢散步七、八分钟来此吃它三、四个菜包；每年过年前，我会事先预定七、八十个菜包，请他次日蒸好、摊晾在竹箩上、待冷后装袋，然后分送朋友，他们置于冰箱，初一至初五可随时取出蒸食。
清晨进店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再搁一小匙辣椒酱，算是配色，也增些许辣气，不加酱油，就这么蘸包子吃。若胃口好，也常伴一碗酸辣汤。他的酸辣汤是一碗一碗现叫现做的。我是个麻烦客人，总嘱「不放味精，油少，勾芡少」，他们即百忙之中，也皆乐意照做。
菜包之菜，青绿至极，一口咬下，见绿丝如韧，有人不禁会问：「这包的是雪里蕻吗？」当然不是，是青江菜。只是所有极绿之菜绞成细丝，皆很近雪里蕻之质也。
菜包之外，尚有肉包、豆沙包，每种皆十二元，也皆极好。虽然我个人最钟情菜包，乃它味最隽永，常吃亦不腻。深夜微饿，自冰箱取两个来蒸，当想到绿油油的菜馅色泽几欲浮透面皮，「白里透绿」，已是说不出的怡悦。
「康乐意」每天包出的包子，有一千多个，周六、周日约两千个。其中肉包最多，约占一半。全是现包现蒸现卖，包的人是四、五位女士，也多半是邻居与亲戚，颇有一袭「社区合作社」感，此为这店最美又难能可贵的风景。这些女士，服装形貌看似临时帮忙，却一做做了一二十年。
「康乐意」也卖面条（肉丝面，排骨面）、汤（青菜豆腐汤，蛋花汤）与馄饨。说起馄饨，原是他的招牌小吃之一，乃四十多年前的第一代掌柜是温州人，故其馄饨是大皱皮、全肉泥的「温州大馄饨」。
台式小吃有一典型，便是一早（如六点半）便开，中午一过（如一点半）便收；略有一袭农业社会「日出而作」的味况。彰化那些有名的爌肉饭如此，台南的「现宰牛肉」、「虱目鱼粥」如此，「康乐意」亦如此。
「康乐意」开在汀州路厦门街口，算是台北南区已很贴近河（新店溪）的那种老式住宅区小舖子，一来不在主要观光线上（像西门町、东区、中山北路、永康街），故好事者不易迢迢奔来；比方说，日本游客便甚少。二来门面亦很不引人注意，荒疏兮兮的，墙面贫素，绝无挂贴美食剪报那一套，亦绝不自己标榜什么「五十年老店」（虽已近矣）之类陈腔，却依然门庭若市，且客人多半是邻居与旧识。
二○○五年十一月十四日
地点：汀州路二段四十六号（近厦门街口） 时间：早上七时至下午一时 休假：周一
图书试读
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