具體描述
雖然葡萄酒已慢慢融入大眾的日常生活中，但若談論起紅酒的知識，大多數的人可能都是一知半解瞭，到底該怎樣為自己或為朋友挑瓶紅酒、如何品味葡萄酒中繽紛多變的口感、世界各産地的葡萄酒有何不同？關於葡萄酒的知識又多又深奧，總令人卻步，現在就由負責葡萄酒部門的島耕作部長，教大傢認識葡萄酒的81個入門知識，隻要跟著部長掌握住81個訣竅，便能輕鬆進入葡萄酒的迷人世界！
■ 由創作《課長島耕作》、《部長島耕作》、《取締役島耕作》等暢銷作品的漫畫名傢弘兼憲史，以圖解的方式，深入淺齣地帶領讀者認識葡萄酒的各項基本知識。
■ 書中皆取材自《部長島耕作》中的漫畫場景，以島耕作這個知名的漫畫角色來輔助說明，讓閱讀更輕鬆易懂。
■ 全書將葡萄酒的入門知識分成81個Key Word，從標簽辨視、保存方法、開瓶器與酒杯的選擇…等賞味知識，一直到産地、品種、氣候與年份…等葡萄的基礎知識，81個項目皆簡潔扼要地以2頁的圖解方式做重點介紹，即使是從沒喝過葡萄酒的人，也能立即掌握到賞味重點。
■ 作者在每個key word都會和讀者分享一些他個人品酒的經驗，例如：和朋友閤資參加國際拍賣會購買紅酒、去餐廳請侍酒師挑酒的經驗、因為酒力不好所以不管喝酒「由輕到重」的順序，隻管先從最想喝的喝起、與侯瑪內-康地（Roman?e-Conti）酒莊的老闆一起邊吃懷石料理邊試飲高級葡萄酒的特殊經驗、愛吃過期的Pave乳酪來搭配紅酒……，藉由這些有趣的實際故事增加瞭閱讀樂趣。
■ 本書在日本是齣版不到7年就已再版23次的暢銷書，是做為葡萄酒入門的國民書。
作者簡介
弘兼憲史（1947年9月9日）
日本山口縣岩國市齣生。小學時是手塚治蟲的漫畫迷，一心想成為漫畫傢。妻子是漫畫傢柴門文。
早稻田大學法律學係畢業後，1970年進入鬆下電器産業的廣告宣傳部任職，於1973年離職。從1974年起發錶作品。
1980年代起將矢島正雄的原著改編為《人間交叉點》（人間交差點）短篇漫畫集，得到高評價。
1983年開始連載《島耕作》係列漫畫。深刻刻畫齣日本經濟與企業的發展與走嚮，更是各企業體不可不看的經典範本。
【作者後記】
我認為，喝葡萄酒已經不是所謂的風潮瞭。當我們到餐廳就能喝到世界各國的葡萄酒；而街道上大力推廣葡萄酒的酒館也越來越多。很顯然地，在日本，葡萄酒已經可以說開始深深紮根於人們的日常生活中。
著者信息
圖書目錄
從零知識讀起的葡萄酒入門
第一章 你不能不知道的葡萄酒常識！
紅酒稍微冰鎮更好喝
1 酒標 葡萄酒的身份証
2 葡萄酒的命名 突顯特色與賣點的酒名
3 分級 嚴格規範下的各國葡萄酒法令
4 價格 高價酒就是好酒……？那可不一定！
5 選酒的重點 首先從波爾多與布根地開始
6 專賣店 「暗、濕、冷」是好店的條件
7 拍賣會 如何以低於市場行情價買到頂級葡萄酒？
8 在傢裏的儲存方法 「立刻開瓶飲用」最好
9 溫度 「紅酒適閤常溫飲用」？錯！冰鎮過纔好喝
10 酒杯 多用途酒杯，可選擇鬱金香型
11 開瓶器 鏇轉式開瓶器比T字型輕鬆
12 軟木塞 飲用前瞭解葡萄酒的保存狀態
13 醒酒 去除沉澱物……並非隻有此目的
14 飲用順序 基本原則是「由輕到重，從不甜到甜」
15 酒單 「沒有寫日文！」──標明順序有規則可尋
16 侍酒師 希望對方「配酒」應說明預算、喜好
17 主人試酒 請侍酒師試酒也不丟臉
18 料理 不必堅持「白酒配海鮮、紅酒配紅肉」
19日本料理 生魚片、壽司、炸蝦──日本料理也適閤配葡萄酒
20 乳酪 上等乳酪是最棒的下酒菜
21 餐前酒 與其「先來啤酒」……餐前酒還是葡萄酒好
22 餐後酒 「甜的」、「濃的」──最後結尾來杯醇厚的葡萄酒
第二章 決定葡萄酒風味的四大關鍵
23 葡萄酒的個性 瞭解四大要素，即能知曉其個性差異
24 葡萄的品種 釀酒用與食用葡萄的産地來源不同
25 紅酒/卡本內-蘇維濃 可充分體會到「這就是紅酒！」的波爾多代錶品種
26 紅酒/黑皮諾 土壤成分改變葡萄風味──布根地地方的代錶品種
27 紅酒/梅洛 濃醇圓滑的口感，成就輕鬆易飲的紅酒
28 紅酒/其他品種 幫助你挑選紅酒的品種清單
29 白酒/夏多內 夏布利的原料來源，白酒的代錶品種
30 白酒/麗絲玲 濃厚的果實風味，創造齣德國葡萄酒特有的口感
31 白酒/白蘇維濃 「剛割過草的草地香氣」，帶有綠色植物香氣的代錶品種
32 白酒/其他品種 幫助你挑選白酒的品種清單
33 貴腐葡萄 長黴的葡萄，變身甜美的葡萄酒
34 葡萄酒産地 平均氣溫一○?二○度的地方最適閤生産葡萄酒
35 葡萄園 越是貧瘠之地奮力求生的葡萄，越能生成好風味
36 年份 好年份、壞年份，由天候來決定
37 釀造者 人的個性，左右葡萄酒風味
38 品酒 不隻是使用舌頭「品酒」，也請眼與鼻並用
39 外觀 色香兼備，外觀綺麗的葡萄酒
40 香氣 請珍惜美妙邂逅的第一印象
41 口感 四大要素的均衡，決定風味的特徵
42 品酒用語 「土香氣」、「馬汗味」……依你的實際感受來形容
43 酒評傢 專傢中的專傢──一句話就能讓葡萄酒身價暴漲
第三章 種類多樣化的葡萄酒──香檳、雪莉酒都屬於葡萄酒的一種
44 葡萄酒的曆史 光是潰爛的葡萄就能變成葡萄酒
45 葡萄酒的種類 香檳也好、雪莉酒也好，都是葡萄酒的一種
46 葡萄紅酒 廣受歡迎的?密隱藏在澀味中──果皮與葡萄籽所産生的風味
47 葡萄白酒 入門者最容易接受的白葡萄酒──從甜到不甜的多樣化口感
48 粉紅酒 玫瑰色的優雅顔色擄獲女性芳心
49氣泡酒 「産自香檳區」的纔叫香檳
50桶中熟成 陳放於不?鋼桶熟成的葡萄酒也日益增加
51 適飲時期 不好的酒陳年再久也無意義！
52酒瓶形狀 從瓶形亦能瞭解葡萄酒的特質
第四章 品嘗葡萄酒就從波爾多、布根地開始
53 法國 越是瞭解越深陷其中的葡萄酒王國
54 法國葡萄酒的代錶性産地 入門者也能瞭解的波爾多與布根地的差異
55 波爾多 世界紅酒的中心在波爾多
56 波爾多/城堡酒莊 優良葡萄酒誕生於「貴族的行館」
57 波爾多/梅多剋 最好的葡萄園位於能俯瞰河川的地方
58 波爾多/格拉夫 「五大酒莊」之一的所在地
59 波爾多/聖愛美濃 以梅洛品種為主，釀造齣口感滑順的紅酒
60 波爾多/玻美侯 因産量稀少而使名聲扶搖直上
61 波爾多/索甸 法國最優質的甜白酒
62 布根地 僅相距一○公尺的葡萄園，釀齣的酒風味就截然不同
63 布根地/酒莊裝瓶與酒商裝瓶 竟然有一座葡萄園為八○人所共有的例子
64 布根地/夏布利 不甜白酒的代名詞、夏布利是地區名
65 布根地/夜丘 擁有侯瑪內-康地葡萄園的高級紅酒産地
66 布根地/伯恩丘 濛哈榭、梅索……世界最高級白酒所在地
67 布根地/薄酒來 十一月第三個星期四是薄酒來新酒解禁日
68 隆河丘 隆河的葡萄酒是「太陽之酒」，香氣濃鬱極具個性
69 南法 以「擺脫一般性餐酒印象」為目標而奮鬥……
70 羅亞爾河 清爽順口的粉紅酒寶庫
71 阿爾?斯 乍看之下為德國葡萄酒的風格，但口感不甜且香味馥鬱
72 香檳區 有彆於其他氣泡酒的犀利風味
第五章 開始品嘗世界各地的葡萄酒吧！
73 義大利 全世界最多樣性的葡萄酒生産國
74 德國 勤勉的民族性，釀造齣甘甜的白酒
75 西班牙 以雪莉酒聞名的西班牙，葡萄栽培麵積為世界第一
76葡萄牙 令人想要品嘗看看的道地波特酒
77 美國 韆萬彆錯過加州葡萄酒
78 智利 「便宜」、「好喝」──優越氣候與土壤條件下栽培齣的優質葡萄
79 澳洲 今後將發光發熱的葡萄酒新興國傢
80 日本 「沒個性也是一種個性」釀造技術頂尖的日本葡萄酒
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
這本《弘兼憲史葡萄酒入門講座》簡直是我最近的“心頭好”！一直以來，我對葡萄酒都有一種“可遠觀而不可近玩”的心態，覺得它是一個高深莫測的世界，不是我這種普通人能輕易融入的。但是，弘兼憲史先生用他那如鄰傢大叔般親切的筆觸，把我硬生生地拉進瞭葡萄酒的懷抱。他沒有使用那些嚇人的專業術語，而是從葡萄酒最根本的“好喝”齣發，用最通俗易懂的方式，解釋瞭葡萄酒背後的故事。我最喜歡他對於不同葡萄品種的“人物化”描述，比如把赤霞珠比作成熟穩重的大叔，把黑皮諾比作風情萬種的少女，這些生動的比喻，讓我瞬間對這些葡萄産生瞭親切感，也更容易記住它們的特點。書中關於葡萄酒搭配的建議，更是讓我受益匪淺，我再也不用對著菜單犯愁，不知道該選哪種酒來搭配我的菜肴瞭。而且，作者還強調瞭品鑒葡萄酒時的“傾聽內心”的重要性，讓我覺得葡萄酒的世界是自由而開放的，每個人都可以找到屬於自己的那份快樂。
评分這本《弘兼憲史葡萄酒入門講座》真是及時雨！我一直對葡萄酒充滿好奇，但每次走進酒專店，麵對琳琅滿目的酒款和那些我聽不懂的術語，就覺得壓力山大，最後往往隻能隨便拿一瓶看起來順眼的，結果不是太酸澀就是太甜膩，完全摸不著門道。弘兼憲史先生以他獨特的視角和深入淺齣的方式，為像我這樣的新手小白打開瞭一扇通往葡萄酒世界的大門。他沒有一開始就拋齣那些令人望而生畏的專業詞匯，而是從葡萄酒最本質的樂趣——“好喝”齣發，循循善誘，讓我意識到原來品嘗葡萄酒並不需要成為一個“懂傢”，而是可以從自己的味蕾感受齣發，去探索其中的奧妙。書中對不同葡萄品種的介紹，比如赤霞珠的沉穩、梅洛的柔順、黑皮諾的優雅，以及雷司令的清新，都配有生動的比喻和貼切的描述，讓我仿佛置身於葡萄園，親手觸摸那飽滿的果實，感受那土地的氣息。更讓我驚喜的是，作者還深入講解瞭葡萄酒的侍酒禮儀和搭配技巧，這對於經常和朋友聚餐的我來說，簡直是福音。以前總是不知道紅酒配紅肉、白酒配白肉是不是絕對真理，看完這本書，我纔明白原來這些都是有科學依據的，而且還有很多意想不到的搭配組閤，比如某些香檳搭配油炸食物的妙趣，讓我躍躍欲試。這本書不僅僅是一本枯燥的教科書，更像是一位經驗豐富的朋友，用他的人生閱曆和對葡萄酒的熱愛，引導我一步步走進這個迷人的世界，讓我不再害怕，而是充滿期待地去探索屬於自己的那瓶“完美葡萄酒”。
评分這本書最大的亮點在於它真正地“入門”瞭，並且是以一種非常人性化的方式。我之前嘗試過一些葡萄酒書籍，但往往因為過於專業或知識點過於密集而放棄。然而，《弘兼憲史葡萄酒入門講座》則恰恰相反，它循序漸進，將復雜的概念一一化解。弘兼憲史先生並沒有上來就灌輸晦澀的專業術語，而是從葡萄酒最基本、最直觀的感受入手，比如香氣和口感。他用非常形象的比喻，比如“聞起來像是什麼水果”、“喝起來像是什麼感覺”，讓我很容易就能聯想到具體的體驗。我尤其喜歡他對於不同葡萄酒風味輪的介紹，這讓我不再隻是籠統地說“好喝”，而是能夠更細緻地辨彆齣香氣的層次和口感的 nuances。書中的侍酒建議，比如如何正確地倒酒、如何選擇酒杯，這些看似微不足道的小細節，卻能極大地提升品酒的體驗，讓我感覺自己離一個真正的“品酒愛好者”又近瞭一步。
评分讀完《弘兼憲史葡萄酒入門講座》，我感覺自己仿佛經曆瞭一場奇妙的味蕾探險。弘兼憲史先生以一種極其幽默且充滿智慧的方式，將葡萄酒的復雜性展現得如此輕鬆有趣。他不像很多入門書籍那樣，上來就拋齣一堆令人望而生畏的專業術語，而是從最基本、最貼近生活化的角度切入。我特彆喜歡他對於不同産區葡萄酒風格的描述，他能夠精準地捕捉到每個産區的獨特“靈魂”，並將之以生動的語言傳遞給我。讀到他對於法國勃艮第黑皮諾的細膩與層次感的描繪，或是意大利托斯卡納桑嬌維賽的奔放與熱情，我就仿佛身臨其境，能感受到那片土地的溫度和氣息。書中關於如何品鑒葡萄酒的指導，也非常實用，他讓我明白，品鑒不僅僅是舌尖上的感受，更是眼睛、鼻子和大腦的協同作用。他鼓勵讀者去記錄自己的品鑒體驗，去發現自己的偏好，這種互動式的學習方式，讓整個過程充滿瞭探索的樂趣。這本書讓我認識到，葡萄酒並非高高在上，而是可以融入生活，增添情趣的。
评分在閱讀《弘兼憲史葡萄酒入門講座》之前，我總覺得葡萄酒的世界離我非常遙遠，仿佛是屬於少數品味人士的領域。這本書徹底顛覆瞭我的這種刻闆印象。弘兼憲史先生以一種非常平易近人的姿態，嚮我們展示瞭葡萄酒的魅力所在。他沒有使用那些晦澀難懂的專業術語，而是用生活化的語言，去描繪葡萄酒的色彩、香氣和口感。我讀到他形容一款酒的香氣時，會聯想到雨後的泥土、成熟的李子、或是烘烤過的橡木，這些形象的比喻，讓我在腦海中勾勒齣葡萄酒的輪廓，也激發瞭我想要親身去品嘗驗證的衝動。書中對不同葡萄酒侍酒溫度的講解，以及如何正確地醒酒，這些看似細微的環節，卻對葡萄酒的風味有著至關重要的影響，讓我受益匪淺。我之前總是隨意地開瓶就喝，現在纔知道，原來稍作調整，就能讓一杯酒的口感提升好幾個檔次。更重要的是，作者強調瞭品酒不僅僅是品嘗味道，更是一種生活態度的體現。他鼓勵讀者在享受葡萄酒的同時，也去感受與之相關的文化、藝術和曆史。這種將葡萄酒融入生活，賦予生活更多情趣的理念，深深打動瞭我。
评分這本書的文字風格和結構安排，簡直就是為像我這樣想要入門又怕被嚇跑的讀者量身定做的。弘兼憲史先生的筆觸非常細膩，他用一種娓娓道來的方式，將葡萄酒的奧秘一點一點揭示齣來，沒有絲毫的壓迫感。我尤其欣賞他對葡萄酒曆史的敘述，那種跨越時空的講解，讓我瞭解到葡萄酒是如何從一種簡單的飲品，演變成如今全球性的文化符號。書中對於不同釀酒工藝的介紹，例如浸皮時間、橡木桶的使用、二氧化碳浸漬法等等，都被解釋得非常直觀易懂，讓我能夠理解為什麼同一種葡萄，在不同的釀造方法下，會呈現齣如此迥異的風味。他還會穿插一些葡萄酒相關的趣聞軼事，讓原本可能有些枯燥的知識變得生動有趣，讀起來一點也不費力。我記得有一段關於侍酒師日常工作的描述，讓我對這個職業充滿瞭敬意，也讓我更加理解瞭他們提供專業建議的價值。此外，本書對於如何建立自己的葡萄酒品鑒筆記，以及如何通過練習來提升品鑒能力，都給齣瞭非常實用的建議。這讓我明白，品鑒葡萄酒並非一蹴而就，而是需要耐心和持續的實踐。通過閱讀這本書，我仿佛有瞭一位私人的葡萄酒嚮導，他不會強迫我接受任何觀點，而是鼓勵我獨立思考，形成自己的判斷。
评分說實話，在拿起《弘兼憲史葡萄酒入門講座》之前，我對於葡萄酒的瞭解幾乎為零，甚至有點畏懼。總覺得這個世界充滿術語和規則，不是我能輕易觸及的。然而，這本書完全打破瞭我的顧慮。弘兼憲史先生用一種極其平易近人的方式，將葡萄酒的魅力展現得淋灕盡緻。他從葡萄酒最基礎的“好喝”齣發，引導我們去感受，去探索。我特彆欣賞他對不同葡萄品種的講解，不僅僅是羅列特點，而是用生動的語言，描述瞭它們的“個性”和“故事”。讀到他關於梅洛的柔順，赤霞珠的強勁，長相思的清新，就好像認識瞭幾個有趣的朋友。書中關於如何選擇適閤自己的葡萄酒的建議，也給瞭我很大的啓發。我不再盲目跟風，而是開始關注自己的口味偏好，去尋找那些真正能讓我感到愉悅的酒款。最重要的是，作者強調瞭品酒是一種享受，而不是一種考試。這種輕鬆的學習態度，讓我覺得葡萄酒的世界並不遙遠，而是充滿瞭樂趣和可能性。
评分讀完《弘兼憲史葡萄酒入門講座》，我感覺自己像是經過瞭一場“葡萄酒的洗禮”。作者弘兼憲史先生的語言非常幽默風趣，一點也不枯燥乏味。他用非常生活化的比喻，將復雜的葡萄酒知識變得簡單易懂。例如，他把不同品種的葡萄比作性格各異的人，赤霞珠的穩重，黑皮諾的細膩，霞多麗的多變，這些描述讓我對葡萄酒産生瞭更深的共鳴。他對於葡萄酒侍酒禮儀的講解，也非常到位，讓我知道瞭在不同場閤如何優雅地品鑒和享用葡萄酒，這對於提升社交場閤的格調非常有幫助。我記得書中有一段關於如何分辨葡萄酒酸度、單寜和酒體的描述，我以前總是對這些概念模糊不清，現在我終於能夠理解它們在葡萄酒口感中所扮演的角色，也能更準確地描述自己品嘗到的味道。更讓我驚喜的是，作者還分享瞭一些關於葡萄酒産區曆史和文化的故事，這讓我在品嘗葡萄酒時，仿佛置身於那個遙遠的國度，感受那裏的風土人情。這種將知識與人文結閤的方式，讓這本書不僅僅是一本入門指南，更是一次有趣的文化之旅。
评分這本《弘兼憲史葡萄酒入門講座》真是太給力瞭！它就像在我原本混沌的葡萄酒認知裏，點亮瞭一盞明燈，讓我看清瞭前方的道路。我一直以來都很喜歡葡萄酒，但總是在“淺嘗輒止”的階段，沒有辦法深入進去。這本書的結構設計非常閤理，從最基礎的“為什麼葡萄酒會好喝”開始，層層遞進，一點點地解開葡萄酒的麵紗。我特彆喜歡作者關於“風土”概念的闡述，他用生動的故事和案例，解釋瞭地理環境、氣候條件、土壤成分對葡萄酒風味産生的深遠影響。這讓我理解瞭為什麼來自不同地方的同一款葡萄，會有如此大的差異，也讓我開始思考，原來葡萄酒不僅僅是釀酒師的傑作，更是大自然的饋贈。書中對不同國傢和地區葡萄酒的介紹，無論是法國波爾多的經典，還是意大利托斯卡納的熱情，亦或是新世界葡萄酒的活力，都讓我對葡萄酒的多樣性有瞭更深刻的認識。我過去總覺得法國葡萄酒就是最好的，但看完這本書，我纔意識到，世界之大，無奇不有，還有很多充滿驚喜的葡萄酒等待我去發掘。
评分我原本以為葡萄酒的世界是高不可攀的，充斥著那些隻有行傢纔懂的門道，所以一直不敢深入瞭解。直到我翻開《弘兼憲史葡萄酒入門講座》，纔發現原來我的認知是多麼的狹隘。弘兼憲史先生用一種極其親切和接地氣的方式，將葡萄酒的復雜性化解得無影無蹤。他不像某些專業書籍那樣，上來就羅列一堆年份、産區、葡萄藤齡，而是從葡萄酒的“故事”講起，從它如何孕育、如何釀造，到它如何在餐桌上綻放光彩。我特彆喜歡他對於不同産區風土的描繪，比如勃艮第的獨特風土如何造就瞭黑皮諾的細膩和層次感，或者波爾多的雄渾與結構感。這些描述不僅僅是知識的灌輸，更是情感的連接，讓我感受到每一瓶酒背後所蘊含的自然力量和人文情懷。書中對於不同等級葡萄酒的區分，以及如何從酒標上解讀齣關鍵信息，也讓我豁然開朗。以前看到酒標上密密麻麻的文字就頭痛，現在我能大緻分辨齣酒的類型、産地甚至一些重要的等級標識，這讓我購買葡萄酒時自信多瞭，不再是“瞎貓碰上死耗子”。最讓我印象深刻的是，作者強調瞭品鑒葡萄酒時，傾聽自己內心的聲音的重要性。不要被外界的評價所左右，而是要相信自己的味蕾，去尋找自己真正喜歡的味道。這種鼓勵自主探索的態度，讓我覺得葡萄酒的世界充滿瞭可能性，而不是一套僵化的規則。
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