弘兼宪史葡萄酒入门讲座 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

　　虽然葡萄酒已慢慢融入大众的日常生活中，但若谈论起红酒的知识，大多数的人可能都是一知半解了，到底该怎样为自己或为朋友挑瓶红酒、如何品味葡萄酒中缤纷多变的口感、世界各产地的葡萄酒有何不同？关于葡萄酒的知识又多又深奥，总令人却步，现在就由负责葡萄酒部门的岛耕作部长，教大家认识葡萄酒的81个入门知识，只要跟着部长掌握住81个诀窍，便能轻松进入葡萄酒的迷人世界！

　　■ 由创作《课长岛耕作》、《部长岛耕作》、《取缔役岛耕作》等畅销作品的漫画名家弘兼宪史，以图解的方式，深入浅出地带领读者认识葡萄酒的各项基本知识。

　　■ 书中皆取材自《部长岛耕作》中的漫画场景，以岛耕作这个知名的漫画角色来辅助说明，让阅读更轻松易懂。

　　■ 全书将葡萄酒的入门知识分成81个Key Word，从标签辨视、保存方法、开瓶器与酒杯的选择…等赏味知识，一直到产地、品种、气候与年份…等葡萄的基础知识，81个项目皆简洁扼要地以2页的图解方式做重点介绍，即使是从没喝过葡萄酒的人，也能立即掌握到赏味重点。

　　■ 作者在每个key word都会和读者分享一些他个人品酒的经验，例如：和朋友合资参加国际拍卖会购买红酒、去餐厅请侍酒师挑酒的经验、因为酒力不好所以不管喝酒「由轻到重」的顺序，只管先从最想喝的喝起、与侯玛内-康地（Roman?e-Conti）酒庄的老板一起边吃怀石料理边试饮高级葡萄酒的特殊经验、爱吃过期的Pave乳酪来搭配红酒……，借由这些有趣的实际故事增加了阅读乐趣。
■ 本书在日本是出版不到7年就已再版23次的畅销书，是做为葡萄酒入门的国民书。

作者简介

弘兼宪史（1947年9月9日）

　　日本山口县岩国市出生。小学时是手冢治虫的漫画迷，一心想成为漫画家。妻子是漫画家柴门文。

　　早稻田大学法律学系毕业后，1970年进入松下电器产业的广告宣传部任职，于1973年离职。从1974年起发表作品。

　　1980年代起将矢岛正雄的原着改编为《人间交叉点》（人间交差点）短篇漫画集，得到高评价。

　　1983年开始连载《岛耕作》系列漫画。深刻刻画出日本经济与企业的发展与走向，更是各企业体不可不看的经典范本。

【作者后记】

　　我认为，喝葡萄酒已经不是所谓的风潮了。当我们到餐厅就能喝到世界各国的葡萄酒；而街道上大力推广葡萄酒的酒馆也越来越多。很显然地，在日本，葡萄酒已经可以说开始深深扎根于人们的日常生活中。

从零知识读起的葡萄酒入门

第一章         你不能不知道的葡萄酒常识！

红酒稍微冰镇更好喝

1 酒标　葡萄酒的身份証

2 葡萄酒的命名　突显特色与卖点的酒名

3 分级　严格规范下的各国葡萄酒法令

4 价格　高价酒就是好酒……？那可不一定！

5 选酒的重点　首先从波尔多与布根地开始

6 专卖店　「暗、湿、冷」是好店的条件

7 拍卖会　如何以低于市场行情价买到顶级葡萄酒？

8 在家里的储存方法　「立刻开瓶饮用」最好

9 温度　「红酒适合常温饮用」？错！冰镇过才好喝

10 酒杯　多用途酒杯，可选择郁金香型

11 开瓶器　旋转式开瓶器比T字型轻松

12 软木塞　饮用前了解葡萄酒的保存状态

13 醒酒　去除沉淀物……并非只有此目的

14 饮用顺序　基本原则是「由轻到重，从不甜到甜」

15 酒单　「没有写日文！」──标明顺序有规则可寻

16 侍酒师　希望对方「配酒」应说明预算、喜好

17 主人试酒　请侍酒师试酒也不丢脸

18 料理　不必坚持「白酒配海鲜、红酒配红肉」

19日本料理　生鱼片、寿司、炸虾──日本料理也适合配葡萄酒

20 乳酪　上等乳酪是最棒的下酒菜

21 餐前酒　与其「先来啤酒」……餐前酒还是葡萄酒好

22 餐后酒　「甜的」、「浓的」──最后结尾来杯醇厚的葡萄酒

第二章 决定葡萄酒风味的四大关键

23 葡萄酒的个性　了解四大要素，即能知晓其个性差异

24 葡萄的品种　酿酒用与食用葡萄的产地来源不同

25 红酒/卡本内-苏维浓　可充分体会到「这就是红酒！」的波尔多代表品种

26 红酒/黑皮诺　土壤成分改变葡萄风味──布根地地方的代表品种

27 红酒/梅洛　浓醇圆滑的口感，成就轻松易饮的红酒

28 红酒/其他品种　帮助你挑选红酒的品种清单

29 白酒/夏多内　夏布利的原料来源，白酒的代表品种

30 白酒/丽丝玲　浓厚的果实风味，创造出德国葡萄酒特有的口感

31 白酒/白苏维浓　「刚割过草的草地香气」，带有绿色植物香气的代表品种

32 白酒/其他品种　帮助你挑选白酒的品种清单

33 贵腐葡萄　长霉的葡萄，变身甜美的葡萄酒

34 葡萄酒产地　平均气温一○?二○度的地方最适合生产葡萄酒

35 葡萄园　越是贫瘠之地奋力求生的葡萄，越能生成好风味

36 年份　好年份、坏年份，由天候来决定

37 酿造者　人的个性，左右葡萄酒风味

38 品酒　不只是使用舌头「品酒」，也请眼与鼻并用

39 外观　色香兼备，外观绮丽的葡萄酒

40 香气　请珍惜美妙邂逅的第一印象

41 口感　四大要素的均衡，决定风味的特征

42 品酒用语　「土香气」、「马汗味」……依你的实际感受来形容

43 酒评家　专家中的专家──一句话就能让葡萄酒身价暴涨

第三章 种类多样化的葡萄酒──香槟、雪莉酒都属于葡萄酒的一种

44 葡萄酒的历史　光是溃烂的葡萄就能变成葡萄酒

45 葡萄酒的种类　香槟也好、雪莉酒也好，都是葡萄酒的一种

46 葡萄红酒　广受欢迎的?密隐藏在涩味中──果皮与葡萄籽所产生的风味

47 葡萄白酒　入门者最容易接受的白葡萄酒──从甜到不甜的多样化口感

48 粉红酒　玫瑰色的优雅颜色掳获女性芳心

49气泡酒　「产自香槟区」的才叫香槟

50桶中熟成　陈放于不?钢桶熟成的葡萄酒也日益增加

51 适饮时期　不好的酒陈年再久也无意义！

52酒瓶形状　从瓶形亦能了解葡萄酒的特质

第四章 品尝葡萄酒就从波尔多、布根地开始

53 法国　越是了解越深陷其中的葡萄酒王国

54 法国葡萄酒的代表性产地　入门者也能了解的波尔多与布根地的差异

55 波尔多　世界红酒的中心在波尔多

56 波尔多/城堡酒庄　优良葡萄酒诞生于「贵族的行馆」

57 波尔多/梅多克　最好的葡萄园位于能俯瞰河川的地方

58 波尔多/格拉夫　「五大酒庄」之一的所在地

59 波尔多/圣爱美浓　以梅洛品种为主，酿造出口感滑顺的红酒

60 波尔多/玻美侯　因产量稀少而使名声扶摇直上

61 波尔多/索甸　法国最优质的甜白酒

62 布根地　仅相距一○公尺的葡萄园，酿出的酒风味就截然不同

63 布根地/酒庄装瓶与酒商装瓶　竟然有一座葡萄园为八○人所共有的例子

64 布根地/夏布利　不甜白酒的代名词、夏布利是地区名

65 布根地/夜丘　拥有侯玛内-康地葡萄园的高级红酒产地

66 布根地/伯恩丘　蒙哈榭、梅索……世界最高级白酒所在地

67 布根地/薄酒来　十一月第三个星期四是薄酒来新酒解禁日

68 隆河丘　隆河的葡萄酒是「太阳之酒」，香气浓郁极具个性

69 南法　以「摆脱一般性餐酒印象」为目标而奋斗……

70 罗亚尔河　清爽顺口的粉红酒宝库

71 阿尔?斯　乍看之下为德国葡萄酒的风格，但口感不甜且香味馥郁

72 香槟区　有别于其他气泡酒的犀利风味

第五章      开始品尝世界各地的葡萄酒吧！

73 义大利　全世界最多样性的葡萄酒生产国

74 德国　勤勉的民族性，酿造出甘甜的白酒

75 西班牙　以雪莉酒闻名的西班牙，葡萄栽培面积为世界第一

76葡萄牙　令人想要品尝看看的道地波特酒

77 美国　千万别错过加州葡萄酒

78 智利　「便宜」、「好喝」──优越气候与土壤条件下栽培出的优质葡萄

79 澳洲　今后将发光发热的葡萄酒新兴国家

80 日本　「没个性也是一种个性」酿造技术顶尖的日本葡萄酒