具体描述
很多书教你如何辨识酒标、认识葡萄品种，如何评鑑葡萄酒，如何成为葡萄酒专家，却很少有书会告诉你，要如何自在享受葡萄酒世界里的无限美好。这或许是因为「享受葡萄酒」这件事说起来实在太抽象，看似容易却又很难用客观的尺规来度量。本书却能唤醒我们对葡萄酒最原始的热情，以单纯的初心，用感官逐一探索、细细感觉，眼前的每一支独一无二的葡萄酒。
但这并不仅仅是一本纯粹谈谈风花雪月的散文集。透过幽默风趣、风格独具的文字短篇，你可以得到葡萄酒专家不会告诉你的有趣常识，例如：什么样的葡萄酒「好热」？什么样的葡萄酒有「很多条腿」？葡萄酒品尝家所学会的第一件事是「吐」？什么样的白酒不「湿」？你患有「葡萄酒偏食症」吗？……
无论你是刚开始修学分的葡萄酒入门者，或是已具备葡萄酒专家的候选资格，只要你仍真心期待与葡萄酒谈一场美丽恋情，都欢迎翻开此书，展开属于你的酒杯里的感官之旅。
作者简介
林裕森 Yu-Sen LIN
以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师、东海大学哲学系毕业。
原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里，林裕森自况为「逐美酒佳肴而居」的「游牧型」的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉积，才焠鍊而成的难得美味。
主要着作包括：《酒瓶里的风景?布根地葡萄酒》、《城堡里的珍酿?波尔多葡萄酒》、《欧陆传奇食材》（积木文化）．《葡萄酒全书》（宏观文化）．《美馔巴黎》、《罗亚尔河城堡传奇》（大地地理）。
著者信息
图书目录
自序：与葡萄酒的初恋
Part I：开瓶之前
Part II：开瓶之后
【品尝】
【香气】
【滋味】
Part III：谁来晚餐
附录：10种关于葡萄酒的品味态度
图书序言
许多开始对葡萄酒感兴趣的人最感迫切的疑问常常是：葡萄酒的种类那么多，我该选那一瓶呢？
通常，问问题的人会得到一些更让人感到疑惑的解答。
「要选八二和酒九○，这两个年份最好！」
「红酒比较补，喝不完还可以做面膜。」
「你要选拿起来比较重、屁股比较深的。」
「这瓶最好，连续两年入选百大*。」
「这瓶不错，Robert Parker**给95分。」
「要买智利酒，便宜又好喝。」
「这瓶分数高，而且比美国市价还便宜，绝对超值。」
这些回答就好像那些讨人厌的远房亲戚，七嘴八舌地教人该挑选什么样的男女朋友。最后这个问题总又绕回自己身上，毕竟，喝什么样的酒，其实是件非常私人的事。就好像很少有人在听音乐这事上，会问：「我该听阿妹还是巴哈的音乐？」
上葡萄酒课的时候，我会在最后一页的PPT上加一句警语：「Wine is a little like love, when the right one comes alone. You will know it!」翻成中文就是「王八配绿豆」，没有人可以比你更知道你的最爱是谁，不论是爱情或是葡萄酒都是如此。
葡萄酒确实很复杂，种类多到像是贴满符咒与密码，让人完全摸不着边际的迷雾丛林。即使在葡萄酒才盛行十多年的台湾，走入诚品的酒窖，面对的是两千多款的葡萄酒，要全弄懂，不仅要花上许多时光，勐K葡萄酒书，而且还需永无止尽地买酒试喝，最后肯定要跟我一样倾家荡产。对初尝葡萄酒滋味的人，是否学富五车决对不是关键，我们的初恋不都是发生在对爱情懵懂无知的时候吗？没有人可以在先识得全天下男女之后，才决定要和谁谈恋爱。更何况，所谓的情场老手，可不见得是最能享受爱情滋味的人。如果你觉得对葡萄酒充满兴趣，但又对葡萄酒所知不多，那真该恭喜你，请好好地享受与葡萄酒的初恋吧！
我是个十足的葡萄酒迷，自然要把葡萄酒比喻成爱情，但是，最让我难忘的品酒经验却都是在我还没有成为所谓的葡萄酒专家之前。与其在心中拿着一把尺去衡量一瓶酒，不如专注地倾听每一款葡萄酒透过它的香气与味道所传递的情感与讯息，用鼻子和味蕾去解读葡萄园的风景以及酿酒师在酒中所投注的情感。太多的知识，有时反而会伤害了这种人与酒之间最自然、直接的真实感应。
自有风格的迷人葡萄酒，不见得必须是一支十全十美的佳酿，即使有憧憬，但没有人会真的要和那压根不存在的十全恋人谈恋爱。越来越多的人捧着为葡萄酒打上分数的採买指南到酒店里选酒，为买了一支没有登上指南或分数不佳的葡萄酒而心生忧虑。一心奉葡萄酒採购指南为灵媒，他们肯定都要失去和葡萄酒直接对谈的珍贵机会。
如果你真的开始喜欢上葡萄酒了，先让自己的感官试着去感应吧！发挥一点想像力去探寻从酒杯里传来的只字片语，捕捉每瓶酒中独一无二的风采。碰上不对味或甚至让人失望的葡萄酒是常有的事，爱情最让人怀念的不也常常是那些因爱而起的酸楚和折磨吗？没有冒着风险勇敢爱上一回的人又怎能了解初恋的滋味是何等的美好。布根地的红酒曾经是我的最爱，但也是最让我感到迷惑与困顿的葡萄酒。一瓶令人失望的酒就好像那些被放弃的情人，是为下一次爱情做准备的最佳借镜，甚至，会在另一个时空巧遇，再擦出新的火花。
请不要急着要为酒下评断，打分数，因为只有那些无缘真正享受葡萄酒乐趣的专家才做这种无聊的苦命工作，他们为了表现自己的客观，不得不断地拿出许多标准的尺规来丈量葡萄酒的颜色、香味和口感。而你，却可以如此自在地，仅凭着来自内心的感应，徜徉在与葡萄酒的甜蜜初恋里。
註解
*美国知名葡萄酒杂志《Wine Spectactor》每年选出Best 100。
**目前全世界最具影响力的酒评家。
图书试读
用户评价
这本《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》，在我心中早已占据了一个特别的位置，还没翻开，就已经充满了无数的想象。林裕森老师的书，总是能带给人一种独特的阅读体验，他不仅仅是在介绍葡萄酒，更是在分享他对生活的热爱，以及他对世界的独特视角。我一直觉得，他的文字非常有温度，能够将那些复杂的葡萄酒知识，用一种非常亲切、非常感性的方式呈现出来，让我们这些读者，仿佛就坐在他的身边，一起品味那些美妙的琼浆玉液。我特别期待，在这本书中，他能够分享更多他在世界各地旅行的见闻，以及在那些旅途中，因为一杯葡萄酒而产生的奇妙际遇。他会不会描述在某个古老的欧洲小镇，因为一杯当地的特色葡萄酒，而与当地居民结下了不解之缘？又或者，他会在某个新世界的产区，被那里充满活力的酿酒文化所打动，并由此创作出充满激情和创意的篇章？我始终认为，林裕森老师的书，最吸引人的地方在于，他能够将葡萄酒与生活、文化、历史紧密地联系在一起，让我们在品味美酒的同时，也能够更深入地理解这个世界。
评分这本《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》，我拿到手的第一感觉就是，它会是一次充满惊喜的阅读体验。林裕森老师的文字，总是有一种独特的魅力，他可以将复杂的葡萄酒知识，用最浅显易懂，也最富有人情味的方式呈现出来。我个人非常喜欢他那种“慢”的叙事风格，不急不躁，娓娓道来，仿佛我们就是他身边的同伴，一起分享他品尝到的每一滴甘露。我特别期待在书中看到他对不同产区葡萄酒的深入解读，但不是那种枯燥的地理和气候分析，而是他如何通过一杯酒，去感受那片土地的灵魂，去理解那里的风土人情。例如，当他品尝一款来自勃艮第的黑皮诺时，他会不会描绘出当地古老的村庄，以及那些世代相传的葡萄藤？又或者，当他品尝一款来自南美的马尔贝克时，他是否会捕捉到那片土地上奔放的热情和新世界的活力？我一直觉得，林裕森老师最厉害的地方在于，他能让葡萄酒不仅仅是餐桌上的饮品，更是承载着故事，承载着历史，承载着情感的载体。这本书，我相信也会延续他一贯的风格，用一种温暖而有力量的笔触，带我们走进葡萄酒的世界，也走进那些葡萄酒背后的故事。我迫不及待地想知道，他在旅途中，又会遇到哪些有趣的人，又会发生哪些令人难忘的故事。
评分这本《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》，光听书名就让人好奇，林裕森这个名字在台湾葡萄酒界绝对是响当当的，他写的书，大家总是抢着看。我一直觉得，林裕森老师的文字有一种独特的魔力，他不是那种照本宣科地讲葡萄酒知识的专家，而是像一位老朋友，娓娓道来他在世界各地品尝美酒的经历。这次的《开瓶》，我猜想，一定又是一次充满人文关怀和感性体验的旅程。我特别期待他书中那些关于风土人情的描绘，因为我知道，林裕森老师不仅仅是品鉴酒，他更是通过葡萄酒去理解一个地方的文化、历史，甚至是一种生活哲学。想想看，在勃艮第的某个小镇，阳光洒在葡萄藤上，他一边品着一杯陈年的黑皮诺，一边回忆起与当地酒农的对话，那些对话里可能藏着几个世纪的传承，也可能饱含着对自然的敬畏。又或者是在意大利托斯卡纳的某个古老庄园，品尝着一杯桑娇维塞，他会怎么描述那微风吹过橄榄树的清香，以及那酒液中蕴含的泥土气息？我总觉得，林裕森老师的文字，就像是为我们打开了一扇扇通往未知世界的窗户，让我们得以窥见那些遥远土地上最真实的脉搏。他笔下的葡萄酒，不再是冰冷的酒精和风味物质的集合，而是有了生命，有了故事，有了灵魂。读他的书，是一种味蕾的享受，更是一种心灵的洗涤。我迫不及待想要在某个闲适的午后，泡上一壶茶，或者，干脆就开一瓶酒，跟着林裕森老师一起，在文字的世界里，开启一场属于自己的“开瓶”之旅。这本书，我觉得会是一本值得反复品读的佳作，每次重读，或许都能品出新的滋味，就像我们人生中遇到的不同阶段，对同一杯酒，也会有不同的感悟。
评分说实话，我拿到《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》这本书的时候，内心是充满期待的。林裕森老师在台湾葡萄酒界的影响力是毋庸置疑的，他的文字风格也一直是我非常欣赏的。他总是能用一种非常接地气，又充满诗意的方式，来描述他对葡萄酒的感受。我一直觉得，他不仅仅是在品酒，更是在“读”酒，从酒中读出风土，读出人情，读出故事。我特别好奇，在这次的《开瓶》中，他会带我们去到哪些意想不到的地方，品尝哪些令人惊喜的葡萄酒。他会不会分享他在某个偏僻小镇，偶遇一家隐藏的酒馆，然后发现一瓶陈年佳酿的故事？或者，他会不会描述在某个葡萄园里，与一位充满智慧的老农，就着一杯刚采摘的葡萄酿出的新酒，进行一场关于生命和自然的对话？我总是觉得，林裕森老师的书，最吸引人的地方在于，他能够将那些看似遥远的葡萄酒世界，拉近到我们身边。他的文字，有温度，有情感，有思考，读起来一点都不枯燥，反而会让人越读越想读下去。这本书，我相信也会延续他一贯的风格，用一种非常细腻的笔触，去捕捉那些转瞬即逝的美好。我期待着，在字里行间，感受到他分享的喜悦，也从中获得关于葡萄酒，以及关于生活的一些启示。
评分对于《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》这本书，我早已垂涎欲滴，期待已久。林裕森老师的文字，总有一种独特的魅力，他能够将葡萄酒的深邃与生活的细腻完美结合，让人在阅读中既能获得知识，又能感受到温度。我一直觉得，他笔下的葡萄酒，不仅仅是简单的饮品，更是承载着历史、文化和情感的载体。我特别期待，在这本《开瓶》中，他能够分享更多关于他在世界各地品饮葡萄酒的真实经历。我想象着，他或许会在法国某个古老的庄园，与一位经验丰富的酿酒师促膝长谈，从一杯陈年佳酿中，品味出岁月的痕迹和匠人的执着。又或者，他会在南美的广袤土地上，被当地人对葡萄酒的热情所感染，并由此创作出充满活力和激情的文字。我一直认为，林裕森老师的文字，最动人的地方在于，他能够将那些抽象的风土、气候、土壤，通过他敏锐的观察和细腻的笔触，变得鲜活生动，触手可及。这本书，我相信会是一次充满人文色彩的旅程，让我们在品味葡萄酒的芳香之余，更能感受到他对于生活的热爱和对世界的好奇。
评分我一直对林裕森老师的葡萄酒评论有种特别的亲近感，他写的东西，总能触动人心，而且不会让人觉得高高在上。这次的《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》，我从书名就能感受到一种随性而又不失深度的探索。他笔下的葡萄酒，从来都不是孤立的存在，而是与他所处的环境、遇到的朋友、经历的故事紧密相连。我特别期待他能够分享一些关于葡萄酒背后的人文故事，比如，他如何与那些默默耕耘的葡萄农建立起深厚的友谊，又是如何从一杯酒中解读出一方水土的独特韵味。我总觉得，真正的品酒，不仅仅是舌尖上的感受，更是心灵的交流。林裕森老师的文字，恰恰能够将这种看不见、摸不着的“感觉”具象化，让我们这些读者也能仿佛身临其境，感受到那份香气、那份口感，以及那份源自土地和人心的温度。我猜想，书中一定会有不少关于他深入产区，与当地居民交流的篇章。他会不会描述在某个法国小村庄，跟一位老酿酒师在昏暗的地窖里，一边品着刚刚酿好的酒，一边听他讲述家族传承的故事？又或者是在智利的某片新世界产区，他如何观察到年轻一代酿酒师的创新精神，以及他们如何在这个充满活力的环境中，赋予葡萄酒新的生命？我相信，林裕森老师的观察力是极其敏锐的，他总能捕捉到那些最细微之处，并将其升华为充满哲思的文字。这本《开瓶》，对我来说，不仅仅是一本葡萄酒的书，更是一扇了解世界，了解不同文化，了解人类情感的窗口。我期待着，在这本书中，找到属于自己的那份“开瓶”的惊喜和感动。
评分我个人对于林裕森老师的葡萄酒著作一直抱有极高的期待，尤其是看到《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》这个书名，就觉得充满了故事性和探索性。我一直觉得，林裕森老师的文字有一股独特的魔力，他不是那种枯燥的专家，而是像一位博学的朋友，用一种充满人文关怀的视角，带我们走进葡萄酒的世界。我特别期待他能够在书中分享一些关于他个人经历的、更加生活化的葡萄酒故事。比如，他会不会在某个国外的旅途中，因为一杯酒而结识了有趣的朋友，并由此展开一段难忘的际遇？或者，他会不会在品尝一款特别的葡萄酒时，勾起了他对某个遥远地方的回忆，并借此描绘出那个地方的独特风情？我一直认为，葡萄酒不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化，一种生活方式的体现。林裕森老师的文字，恰恰能够将这些无形的东西，用一种非常生动形象的方式呈现出来。我猜想，这本书中一定会有很多关于他实地考察，深入产区的记录，他如何与当地的酒农交流，如何去理解他们对葡萄酒的热爱和执着。这些细节，往往比单纯的酒评更加引人入胜。我期待着，在这本《开瓶》中，能够再次感受到林裕森老师那种对生活的热爱，以及他对葡萄酒的那份真挚的情感。
评分这本书《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》，我从拿到手的那一刻起，就充满了好奇和期待。林裕森老师在台湾的葡萄酒界是具有标杆性的人物，他的文字总是带着一种独特的韵味，既有深厚的专业知识，又不失人情味和生活气息。我一直觉得，他写的葡萄酒，是有温度的，是有故事的。我特别期待他能在书中分享一些他个人的品饮体验，不仅仅是关于酒本身的味道，更是关于他在品饮那一刻的心情，以及那杯酒所勾起的回忆。我猜想，书中可能会有他在某个特别的时刻，因为一杯酒而产生的灵感，或者是因为一杯酒而改变了对某个地方的看法。我尤其喜欢林裕森老师的观察力，他总是能捕捉到一些别人容易忽略的细节，并将这些细节升华为富有意义的思考。我期待着，在这本《开瓶》中，能看到他对不同产区葡萄酒的独特见解，但更希望看到的是，他在品尝这些美酒的过程中，所经历的种种情感和故事。这不仅仅是一本葡萄酒的书，更是一次关于生活，关于旅行，关于人生的体验。我迫不及待地想知道，他这次又为我们带来了哪些充满惊喜的“开瓶”时刻。
评分对于我这样一位葡萄酒爱好者而言，林裕森老师的书几乎是一本必读的清单。这次的《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》，光听书名就让人充满了遐想。我总是觉得，林裕森老师的文字有一种奇妙的力量，他能将那些高冷的葡萄酒，变得触手可及，同时又能保持其独特的魅力。我一直非常欣赏他那种“慢”的叙事方式，不急不躁，娓娓道来，仿佛在引导着我们一同去探索葡萄酒的奥秘。我特别期待他在书中能够分享一些关于他在世界各地品酒的经历，不只是那些著名的产区，也许还会有一些鲜为人知的地方，以及在那里遇到的有趣的人和事。我猜想，他可能会描述在某个古老的酒窖里，与一位老酿酒师的对话，从中感受到几代人的传承和匠心。又或者，他会在某个海边的小镇，品尝着一杯清爽的白葡萄酒，感受着海风吹拂带来的惬意。我始终认为，葡萄酒的魅力，不仅仅在于它的口感和香气，更在于它背后所承载的文化和故事。林裕森老师的文字，恰恰能够将这些无形的东西，用一种非常生动的方式呈现出来。这本书，我相信会是一次充满人文气息的旅程，让我们在品味葡萄酒的同时，也感受到生活的温度。
评分这本书《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》，对我来说，是一种久违的期待。林裕森老师的文字，总是能以一种非常独特的方式，触动我内心深处对葡萄酒的热爱。他不是那种只讲技术层面的专家，而是更像一位充满生活情趣的引路人，带我们一步步走进葡萄酒的奇妙世界。我一直很欣赏他那种将个人经历与葡萄酒品鉴相结合的写作风格。我非常期待在书中看到他分享一些关于他在世界各地旅行的经历，以及在那些旅途中，因为一杯美酒而产生的各种故事。他会不会在某个炎热的午后，在意大利某个不起眼的小镇，品尝到一杯让人惊喜的本地葡萄酒，并由此开启一段关于当地风土的探索？或者，他是否会在某个寒冷的夜晚，在法国某个山区，与当地居民围炉夜话，分享着他们家族世代酿酒的传统？我总觉得，林裕森老师的文字，有一种魔力，能够让我们这些读者，仿佛身临其境，感受到那份香气，那份口感，以及那份源自土地和人心的温度。这本书，不仅仅是一本葡萄酒的书，更是一次关于人生，关于旅行，关于发现的精彩体验。
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