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近几年来，素食已渐受中外人士的喜爱，究其原因，除了色、香、味俱全，清淡爽口之外，更具有低卡路里、低脂肪、高纤维、高蛋白等特点，对体质的改善及营养的均衡具有一定的功效。我们为了喜爱素食而又不知如何料理的朋友，编选了素食料理中精华，材料单纯、烹调方便，是一本难得的行之简易、食之有味的健康食谱。
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