休閑事業管理【第二版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　本書首先從管理功能的層麵著手，討論休閑事業的特性、休閑事業的策略管理、行銷與廣告促銷管理、人力資源管理、財務管理、資訊管理與作業管理；後半部則以實務探討作主軸，深入研討休閑渡假飯店、休閑渡假村、休閑俱樂部、主題遊樂園與休閑購物中心的經營管理。藉由學理與實務的相互應證，希望能讓讀者一窺休閑事業管理的精神與奧妙。

作者簡介

張宮熊 博士

■現任 國立屏東科技大學企管係教授 經濟部核定旅館業專傢
■閤作業者（依筆劃）

　　小墾丁綠野渡假村、六福皇宮大飯店、金銀島購物中心、南仁湖渡假集團、國立海洋生物博物館、統一健康世界、福華墾丁渡假大飯店、福華墾丁水世界、福華翡翠灣渡假大飯店、墾丁凱撒渡假大飯店、環亞購物中心。

現代酒店運營與服務管理精要 導語： 酒店業是全球服務經濟中至關重要的一環，它不僅關乎住宿提供，更承載著文化交流、商務往來和休閑體驗的綜閤功能。麵對日益復雜和個性化的市場需求，傳統的管理模式已無法滿足現代酒店高效、精細化運營的要求。《現代酒店運營與服務管理精要》旨在為酒店管理者、從業人員以及酒店管理專業的學生，提供一套係統、前沿且實用的管理工具箱和思維框架。本書深度聚焦於當前酒店業麵臨的核心挑戰，如技術融閤、可持續發展、客戶體驗重塑等，力求構建一個全麵、深入的行業知識圖譜。 第一部分：酒店業的戰略定位與宏觀環境分析 本部分首先對全球及國內酒店行業的宏觀經濟環境、社會文化變遷和技術進步進行深入剖析。我們探討瞭酒店業在旅遊産業鏈中的核心地位，以及不同細分市場（如奢華型、精品型、經濟型、度假村、長租公寓式酒店）的戰略差異。 市場細分與定位策略： 詳細闡述瞭如何通過市場調研，確定目標客群（MICE、商務散客、傢庭休閑遊、康養旅居等），並據此製定差異化的産品組閤和定價策略。特彆強調瞭“體驗經濟”下，産品（硬件）與服務（軟件）如何協同作用，構建獨特的品牌價值主張。 競爭格局與SWOT分析： 運用波特五力模型等經典工具，分析酒店業的競爭強度。重點解析瞭OTA（在綫旅行社）、私域流量、以及新型住宿形態（如民宿、共享住宿）對傳統酒店運營帶來的衝擊與機遇。 酒店選址與開發決策： 涵蓋瞭從土地評估、可行性研究到項目融資的早期決策流程。討論瞭城市核心區、交通樞紐、旅遊景區等不同地理位置的開發考量因素，以及如何評估投資迴報率（ROI）和風險敞口。 第二部分：核心運營體係的精細化管理 本部分是本書的基石，詳細拆解瞭酒店日常運營中各個職能部門的運作流程、效率優化與質量控製標準。 前廳與客房部的運營閉環： 深入探討瞭預訂管理（Revenue Management System, RMS的應用）、入住/退房流程的效率提升、以及個性化客戶接待。重點剖析瞭收益管理的核心算法，包括需求預測、庫存分配、動態定價模型的構建與實施，目標是將收益最大化，而非僅僅關注入住率。客房服務方麵，強調瞭清潔標準的標準化、布草管理的成本控製，以及客房資産的維護計劃。 餐飲服務（F&B）的盈利之道： 餐飲是酒店重要的利潤中心。本書詳述瞭菜單工程設計（Menu Engineering）、成本核算（Food Cost Control）、供應鏈管理，以及宴會和會議服務的流程化管理。特彆關注瞭數字化點餐係統（POS集成）、食品安全標準（HACCP）的落地執行，以及提升翻颱率和顧客滿意度的服務技巧。 銷售、市場營銷與收益管理（RM）： 現代酒店的生存依賴於有效的市場滲透。我們係統講解瞭如何構建多渠道分銷網絡（包括直銷渠道的開發），如何製定年度營銷計劃，以及如何利用大數據進行客戶生命周期價值（CLV）分析。收益管理部分不僅涉及房價策略，還包括對閤同銷售、渠道傭金的精細化管控。 財務與成本控製： 提供瞭適用於酒店業的會計準則與財務報錶解讀，包括每日運營報告（Daily Operating Report, DOR）和每月業績分析。重點教授如何進行預算編製、差異分析，以及如何有效控製人工成本、能源消耗等變動成本。 第三部分：服務質量、客戶體驗與人力資源管理 在産品同質化日益嚴重的市場中，服務成為決定性的競爭要素。本部分聚焦於“人”與“體驗”的管理。 服務設計與客戶旅程地圖： 采用服務設計思維，繪製客戶從“發現”到“迴顧”的完整旅程地圖，識彆關鍵觸點（Moments of Truth），並針對性地設計服務藍圖。強調瞭“無縫銜接”的服務體驗設計理念。 危機管理與投訴處理： 提供瞭應對突發公共衛生事件、安全危機、網絡負麵輿情的標準作業程序（SOP）。教授管理者如何快速響應、有效溝通，將危機轉化為提升品牌信任度的機會。 高績效團隊的構建與領導力： 酒店業是典型的勞動密集型行業。本書詳細闡述瞭招聘、培訓、績效評估和激勵機製的設計。強調瞭跨部門協作的重要性，並探討瞭如何在快節奏的工作環境中培養員工的主人翁意識和服務熱情。討論瞭員工敬業度與客戶滿意度之間的直接關聯性。 第四部分：技術賦能與可持續發展 未來酒店的管理必然是技術驅動和環境友好的。本部分關注前沿技術在酒店業的應用及社會責任的履行。 酒店信息係統（PMS）的集成與應用： 不僅介紹物業管理係統（PMS）的基礎功能，更探討瞭中央預訂係統（CRS）、客戶關係管理（CRM）係統與PMS之間的數據集成，如何實現真正的“數據驅動決策”。介紹瞭移動應用、自助服務亭、智能客房控製係統（IoT）的部署策略。 數據分析與預測： 教授如何利用入住率、平均房價（ADR）、每間可售房收入（RevPAR）等關鍵績效指標（KPIs）進行深度分析，並運用預測模型指導庫存和人員配置。 綠色運營與企業社會責任（CSR）： 探討瞭節能減排、水資源管理、廢物分類和采購本地可持續産品（Farm-to-Table）的實踐方案。這不僅是社會責任，更是提升成本效益和吸引新一代環保意識客戶群體的戰略舉措。 結語： 《現代酒店運營與服務管理精要》力求超越理論教條，提供一套可以立即在實踐中應用的管理框架。通過對戰略、運營、人力、技術和可持續性的全景式覆蓋，旨在培養具備全球視野和精細化管理能力的酒店業未來領導者。本書是酒店業嚮高質量、高效率、高體驗價值轉型的必備參考書。

李　序　i
張　序　iii
自　序　v
二版序　vii

第一篇　緒論與策略篇　1

第一章　休閑事業管理的特性　3
第一節　休閑事業的範圍與類型　4
第二節　休閑的種類　6
第三節　休閑的功能　9
第四節　休閑的心理因素　11
第五節　休閑事業的策略定位　13
第六節　本書探討的範圍與類型　18
第七節　休閑事業特性　19
參考文獻　22

第二章　休閑事業的策略管理(一)：基本策略的擬訂　23
第一節　策略與策略規劃　24
第二節　策略規劃的架構　26
第三節　自我評估　28
第四節　偵測環境　34
第五節　策略的擬訂　42
參考文獻　54

第三章　休閑事業的策略管理(二)：策略的思考與執行　55
第一節　策略的思考　56
第二節　策略的執行　69
第三節　策略規劃的檢討　73
第四節　個案討論　75
參考文獻　79

第二篇　管理篇　81

第四章　休閑事業的策略性行銷管理　83
第一節　行銷管理的首要工作：滿足顧客的需求　84
第二節　休閑事業的服務策略　85
第三節　休閑事業的策略性行銷　93
第四節　外部行銷策略　96
第五節　影響公司行銷策略的因素　100
第六節　個案討論：颱北地區休閑俱樂部行銷定位　100
參考文獻　115

第五章　休閑事業的廣告與促銷策略　117
第一節　廣告與促銷概論　118
第二節　廣告與促銷策略　130
參考文獻　138

第六章　休閑事業的創新管理　139
第一節　創新的定義、型態與步驟　140
第二節　創新的類型　145
第三節　創新的來源　155
第四節　創新的思維　168
參考文獻　170

第七章　休閑事業的財務管理(一)：資本預算工具　171
第一節　資本預算決策技術　172
第二節　淨現值法利用之一例：休閑事業會員卡價格的
計算　177
參考文獻　188

第八章　休閑事業的財務管理(二)：利量分析　189
第一節　利量分析的意義與關鍵變數　190
第二節　損益兩平分析的基本模式　191
第三節　利量圖　194
第四節　會計損益兩平、現金流量損益兩平與財務損益兩平
分析　201
參考文獻　207

第九章　休閑事業的資訊管理　209
第一節　資訊管理的層級與類彆　210
第二節　策略資訊係統與管理支援係統　214
第三節　作業支援係統　218
第四節　休閑事業資訊係統整閤思考實例：餐飲部門　220
第五節　客務部服務作業係統實例：福華飯店　224
參考文獻　241

第十章　休閑事業的作業管理　243
第一節　顧客服務觀念的演進　244
第二節　休閑事業的服務係統　252
第三節　休閑旅館提供的服務　260
第四節　休閑事業的作業管理　268
第五節　作業管理之一例：六福皇宮飯店　279
參考文獻　285

第十一章　休閑事業的危機管理　287
第一節　何謂「危機管理」　288
第二節　危機的類型　294
第三節　危機管理的意涵與步驟　298
第四節　休閑産業的危機管理：以旅館業為例　304
參考文獻　310

第十二章　休閑觀光旅館的經營策略　311
第一節　現代策略性行銷　312
第二節　休閑旅館的行銷架構　316
第三節　休閑觀光旅館的廣告與促銷策略　321
第四節　個案研究(一)：皇冠飯店　328
第五節　個案研究(二)：翡翠灣福華渡假飯店　332
參考文獻　340

第十三章　休閑渡假村的經營管理　343
第一節　經營環境分析　344
第二節　休閑渡假村區位選擇因素　347
第三節　基本競爭策略分析　351
第四節　行銷促銷策略　356
第五節　個案分析：滿州綠野傳奇──小墾丁牛仔渡假村　361
參考文獻　369

第十四章　休閑俱樂部的經營策略　371
第一節　休閑俱樂部的定義與類型　372
第二節　颱灣發展休閑俱樂部的産業環境分析　375
第三節　休閑俱樂部的經營方式　380
第四節　休閑俱樂部的經營策略　382
第五節　個案討論：統一與大衛營鄉村俱樂部競爭策略分析　390
第六節　休閑俱樂部的營運睏境與未來的發展方嚮　396
參考文獻　401

第十五章　主題遊樂園的經營策略　403
第一節　颱灣主題遊樂園的發展　404
第二節　主題遊樂園的開發策略　411
第三節　主題遊樂園的經營策略　415
第四節　主題遊樂園的外部行銷策略　436
第五節　主題遊樂園的內部行銷與互動行銷策略　446
第六節　他山之石：歐洲迪士尼起死迴生　449
參考文獻　463

第十六章　休閑購物中心的經營管理　465
第一節　零售業的發展與戰爭　466
第二節　購物中心的開發策略　469
第三節　購物中心的開發程序　472
第四節　購物中心的開發計畫　475
第五節　賣場規劃　485
第六節　休閑購物中心的規劃實務　494
參考文獻　503

休閑事業管理個案集　505

评分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常流暢，作者的語言風格既專業又不失親切，讓人感覺像是在聽一位經驗豐富的導師娓娓道來。我尤其喜歡它在理論闡述時，會穿插大量的實際案例，這些案例的細節非常豐富，讓我能夠清晰地瞭解到書中的理論是如何在實踐中應用的。比如，在談到“打造獨特的品牌故事”時，書中就詳細分析瞭幾個不同行業的休閑事業是如何通過挖掘自身特質，構建引人入勝的品牌敘事的，這讓我對如何講述自己的品牌故事有瞭全新的認識。此外，這本書還非常注重“個性化”和“靈活性”的理念。它並沒有提供一套放之四海而皆準的模闆，而是鼓勵讀者根據自身的實際情況，去調整和創新。書中關於“如何根據市場變化調整經營策略”的章節，就提供瞭一些非常實用的方法，幫助讀者在不斷變化的環境中保持競爭力。讀完這本書，我感覺自己不僅掌握瞭一套管理休閑事業的工具箱，更重要的是，我學會瞭如何去思考，如何去創新，如何去適應，這對我未來無論是創業還是在現有工作中，都將帶來巨大的幫助。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的深度和廣度超齣瞭我的預期。我原以為它隻是關於如何經營一傢小店或者工作室的技巧，但它實際上探討瞭休閑事業的更深層次的問題，比如它與個人成長、社會價值之間的聯係。作者在書中反復強調，真正的休閑事業不僅僅是為瞭盈利，更是為瞭實現個人的價值和創造一種更美好的生活方式。我特彆喜歡其中關於“可持續發展”的章節，它不僅僅指環境的可持續，更包括個人身心的可持續，以及事業的長期健康發展。書中提供瞭一些非常值得思考的案例，這些案例的主人公都不是一夜暴富的傳奇，而是默默耕耘、不斷創新、最終實現自我價值的人。他們所麵臨的挑戰、所采取的策略，都充滿瞭智慧和韌性。這本書也讓我意識到，經營休閑事業不僅僅是關於商業運作，更是關於如何建立連接，如何去影響和激勵他人。它提供瞭一個全新的視角，讓我看到休閑事業在構建更美好社區和提升個人幸福感方麵所扮演的重要角色。這本書讓我不僅僅學會瞭如何“做生意”，更學會瞭如何“做有意義的事”。

评分☆☆☆☆☆

我得承認，一開始拿到這本《休閑事業管理【第二版】》時，我並沒有抱太高的期望。我總覺得這類書要麼理論性太強，要麼例子過於理想化，離我這種普通讀者有點遠。但事實證明，我的顧慮是多餘的。這本書最讓我驚喜的地方在於它的“接地氣”。作者似乎非常瞭解創業者，尤其是那些從零開始、依靠自己熱情和技能打拼的人的心聲。書中那些關於“小成本創業”、“零基礎起步”的討論，以及如何利用現有資源進行最大化利用的建議，都非常中肯。我尤其對“創意變現”這一塊印象深刻，它不僅僅是教你如何“賣東西”，而是引導你去思考如何包裝你的創意，如何找到它的獨特價值，並將其轉化為用戶願意支付的解決方案。書中還詳細介紹瞭不同類型的休閑事業，從服務型（如谘詢、教學）到産品型（如手工藝品、設計），提供瞭各自的運營要點和發展方嚮。最重要的是，它鼓勵人們去擁抱不確定性，並在實踐中學習和成長，而不是被恐懼和失敗所嚇倒。讀完後，我不再覺得創業是一件遙不可及的事情，反而覺得它是一個充滿可能性和趣味的旅程，而這本書，就是我開始這段旅程的可靠夥伴。

评分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾次將自己的愛好轉化為收入來源，但都以失敗告終。總感覺自己缺瞭點什麼，但又說不清具體是什麼。《休閑事業管理【第二版】》就像一盞明燈，照亮瞭我之前迷茫的道路。這本書最讓我贊賞的一點是它非常注重“方法論”的建立，而不是簡單地羅列一些成功的“故事”。作者通過大量的分析和論證，提煉齣瞭一套係統性的休閑事業管理框架。從前期的市場定位、目標客戶分析，到中期的産品或服務設計、定價策略，再到後期的品牌推廣、客戶關係維護，每一個環節都有清晰的指引和實操建議。我尤其受益於書中關於“風險管理”和“應對競爭”的部分，它讓我看到瞭如何提前預判潛在的問題，並製定應對方案，而不是等到問題發生時纔手忙腳亂。而且，這本書並沒有迴避創業過程中可能遇到的睏難和挑戰，反而以一種非常坦誠的態度去探討它們，並給齣瞭一些非常現實的解決方案。讀完之後，我不再害怕失敗，而是更加清晰地知道自己應該往哪個方嚮努力，也更有信心去剋服前進道路上的障礙。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我耳目一新！我一直對如何把愛好變成一份能帶來收入的事業充滿好奇，但又不知道從何入手。這本書就像一個貼心的嚮導，從最基礎的概念講起，比如什麼是“休閑事業”，它和傳統商業有什麼不同，以及它在現代社會中的重要性。作者沒有用太多晦澀的術語，而是用瞭很多貼近生活的例子，比如那些成功的獨立咖啡館、手工藝品店、甚至是工作室。我特彆喜歡其中關於“熱情與商業的平衡”這一章節，它深刻地解析瞭很多人在創業初期會遇到的睏境——要麼一味追求藝術性而忽略瞭盈利，要麼為瞭賺錢而失去瞭最初的熱情。書中提供的策略和方法，比如如何進行市場調研、如何定價、如何進行有效的推廣，都非常實用。我尤其欣賞書中強調的“以客戶為中心”的理念，它不僅僅是停留在口號上，而是詳細地介紹瞭如何去理解你的客戶群體，如何去創造獨特的客戶體驗，以及如何通過口碑傳播來吸引更多人。讀完這本書，我感覺自己對如何將興趣愛好轉化為可持續的商業模式有瞭清晰的認識，也更有信心去探索和實踐瞭。它不僅僅是一本書，更像是一份行動指南，讓我看到瞭將熱愛變成現實的可能。