休闲事业管理【第二版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书首先从管理功能的层面着手，讨论休闲事业的特性、休闲事业的策略管理、行销与广告促销管理、人力资源管理、财务管理、资讯管理与作业管理；后半部则以实务探讨作主轴，深入研讨休闲渡假饭店、休闲渡假村、休闲俱乐部、主题游乐园与休闲购物中心的经营管理。借由学理与实务的相互应证，希望能让读者一窥休闲事业管理的精神与奥妙。

作者简介

张宫熊 博士

■现任 国立屏东科技大学企管系教授 经济部核定旅馆业专家
■合作业者（依笔划）

　　小垦丁绿野渡假村、六福皇宫大饭店、金银岛购物中心、南仁湖渡假集团、国立海洋生物博物馆、统一健康世界、福华垦丁渡假大饭店、福华垦丁水世界、福华翡翠湾渡假大饭店、垦丁凯撒渡假大饭店、环亚购物中心。

现代酒店运营与服务管理精要 导语： 酒店业是全球服务经济中至关重要的一环，它不仅关乎住宿提供，更承载着文化交流、商务往来和休闲体验的综合功能。面对日益复杂和个性化的市场需求，传统的管理模式已无法满足现代酒店高效、精细化运营的要求。《现代酒店运营与服务管理精要》旨在为酒店管理者、从业人员以及酒店管理专业的学生，提供一套系统、前沿且实用的管理工具箱和思维框架。本书深度聚焦于当前酒店业面临的核心挑战，如技术融合、可持续发展、客户体验重塑等，力求构建一个全面、深入的行业知识图谱。 第一部分：酒店业的战略定位与宏观环境分析 本部分首先对全球及国内酒店行业的宏观经济环境、社会文化变迁和技术进步进行深入剖析。我们探讨了酒店业在旅游产业链中的核心地位，以及不同细分市场（如奢华型、精品型、经济型、度假村、长租公寓式酒店）的战略差异。 市场细分与定位策略： 详细阐述了如何通过市场调研，确定目标客群（MICE、商务散客、家庭休闲游、康养旅居等），并据此制定差异化的产品组合和定价策略。特别强调了“体验经济”下，产品（硬件）与服务（软件）如何协同作用，构建独特的品牌价值主张。 竞争格局与SWOT分析： 运用波特五力模型等经典工具，分析酒店业的竞争强度。重点解析了OTA（在线旅行社）、私域流量、以及新型住宿形态（如民宿、共享住宿）对传统酒店运营带来的冲击与机遇。 酒店选址与开发决策： 涵盖了从土地评估、可行性研究到项目融资的早期决策流程。讨论了城市核心区、交通枢纽、旅游景区等不同地理位置的开发考量因素，以及如何评估投资回报率（ROI）和风险敞口。 第二部分：核心运营体系的精细化管理 本部分是本书的基石，详细拆解了酒店日常运营中各个职能部门的运作流程、效率优化与质量控制标准。 前厅与客房部的运营闭环： 深入探讨了预订管理（Revenue Management System, RMS的应用）、入住/退房流程的效率提升、以及个性化客户接待。重点剖析了收益管理的核心算法，包括需求预测、库存分配、动态定价模型的构建与实施，目标是将收益最大化，而非仅仅关注入住率。客房服务方面，强调了清洁标准的标准化、布草管理的成本控制，以及客房资产的维护计划。 餐饮服务（F&B）的盈利之道： 餐饮是酒店重要的利润中心。本书详述了菜单工程设计（Menu Engineering）、成本核算（Food Cost Control）、供应链管理，以及宴会和会议服务的流程化管理。特别关注了数字化点餐系统（POS集成）、食品安全标准（HACCP）的落地执行，以及提升翻台率和顾客满意度的服务技巧。 销售、市场营销与收益管理（RM）： 现代酒店的生存依赖于有效的市场渗透。我们系统讲解了如何构建多渠道分销网络（包括直销渠道的开发），如何制定年度营销计划，以及如何利用大数据进行客户生命周期价值（CLV）分析。收益管理部分不仅涉及房价策略，还包括对合同销售、渠道佣金的精细化管控。 财务与成本控制： 提供了适用于酒店业的会计准则与财务报表解读，包括每日运营报告（Daily Operating Report, DOR）和每月业绩分析。重点教授如何进行预算编制、差异分析，以及如何有效控制人工成本、能源消耗等变动成本。 第三部分：服务质量、客户体验与人力资源管理 在产品同质化日益严重的市场中，服务成为决定性的竞争要素。本部分聚焦于“人”与“体验”的管理。 服务设计与客户旅程地图： 采用服务设计思维，绘制客户从“发现”到“回顾”的完整旅程地图，识别关键触点（Moments of Truth），并针对性地设计服务蓝图。强调了“无缝衔接”的服务体验设计理念。 危机管理与投诉处理： 提供了应对突发公共卫生事件、安全危机、网络负面舆情的标准作业程序（SOP）。教授管理者如何快速响应、有效沟通，将危机转化为提升品牌信任度的机会。 高绩效团队的构建与领导力： 酒店业是典型的劳动密集型行业。本书详细阐述了招聘、培训、绩效评估和激励机制的设计。强调了跨部门协作的重要性，并探讨了如何在快节奏的工作环境中培养员工的主人翁意识和服务热情。讨论了员工敬业度与客户满意度之间的直接关联性。 第四部分：技术赋能与可持续发展 未来酒店的管理必然是技术驱动和环境友好的。本部分关注前沿技术在酒店业的应用及社会责任的履行。 酒店信息系统（PMS）的集成与应用： 不仅介绍物业管理系统（PMS）的基础功能，更探讨了中央预订系统（CRS）、客户关系管理（CRM）系统与PMS之间的数据集成，如何实现真正的“数据驱动决策”。介绍了移动应用、自助服务亭、智能客房控制系统（IoT）的部署策略。 数据分析与预测： 教授如何利用入住率、平均房价（ADR）、每间可售房收入（RevPAR）等关键绩效指标（KPIs）进行深度分析，并运用预测模型指导库存和人员配置。 绿色运营与企业社会责任（CSR）： 探讨了节能减排、水资源管理、废物分类和采购本地可持续产品（Farm-to-Table）的实践方案。这不仅是社会责任，更是提升成本效益和吸引新一代环保意识客户群体的战略举措。 结语： 《现代酒店运营与服务管理精要》力求超越理论教条，提供一套可以立即在实践中应用的管理框架。通过对战略、运营、人力、技术和可持续性的全景式覆盖，旨在培养具备全球视野和精细化管理能力的酒店业未来领导者。本书是酒店业向高质量、高效率、高体验价值转型的必备参考书。

李　序　i
张　序　iii
自　序　v
二版序　vii

第一篇　绪论与策略篇　1

第一章　休闲事业管理的特性　3
第一节　休闲事业的范围与类型　4
第二节　休闲的种类　6
第三节　休闲的功能　9
第四节　休闲的心理因素　11
第五节　休闲事业的策略定位　13
第六节　本书探讨的范围与类型　18
第七节　休闲事业特性　19
参考文献　22

第二章　休闲事业的策略管理(一)：基本策略的拟订　23
第一节　策略与策略规划　24
第二节　策略规划的架构　26
第三节　自我评估　28
第四节　侦测环境　34
第五节　策略的拟订　42
参考文献　54

第三章　休闲事业的策略管理(二)：策略的思考与执行　55
第一节　策略的思考　56
第二节　策略的执行　69
第三节　策略规划的检讨　73
第四节　个案讨论　75
参考文献　79

第二篇　管理篇　81

第四章　休闲事业的策略性行销管理　83
第一节　行销管理的首要工作：满足顾客的需求　84
第二节　休闲事业的服务策略　85
第三节　休闲事业的策略性行销　93
第四节　外部行销策略　96
第五节　影响公司行销策略的因素　100
第六节　个案讨论：台北地区休闲俱乐部行销定位　100
参考文献　115

第五章　休闲事业的广告与促销策略　117
第一节　广告与促销概论　118
第二节　广告与促销策略　130
参考文献　138

第六章　休闲事业的创新管理　139
第一节　创新的定义、型态与步骤　140
第二节　创新的类型　145
第三节　创新的来源　155
第四节　创新的思维　168
参考文献　170

第七章　休闲事业的财务管理(一)：资本预算工具　171
第一节　资本预算决策技术　172
第二节　净现值法利用之一例：休闲事业会员卡价格的
计算　177
参考文献　188

第八章　休闲事业的财务管理(二)：利量分析　189
第一节　利量分析的意义与关键变数　190
第二节　损益两平分析的基本模式　191
第三节　利量图　194
第四节　会计损益两平、现金流量损益两平与财务损益两平
分析　201
参考文献　207

第九章　休闲事业的资讯管理　209
第一节　资讯管理的层级与类别　210
第二节　策略资讯系统与管理支援系统　214
第三节　作业支援系统　218
第四节　休闲事业资讯系统整合思考实例：餐饮部门　220
第五节　客务部服务作业系统实例：福华饭店　224
参考文献　241

第十章　休闲事业的作业管理　243
第一节　顾客服务观念的演进　244
第二节　休闲事业的服务系统　252
第三节　休闲旅馆提供的服务　260
第四节　休闲事业的作业管理　268
第五节　作业管理之一例：六福皇宫饭店　279
参考文献　285

第十一章　休闲事业的危机管理　287
第一节　何谓「危机管理」　288
第二节　危机的类型　294
第三节　危机管理的意涵与步骤　298
第四节　休闲产业的危机管理：以旅馆业为例　304
参考文献　310

第十二章　休闲观光旅馆的经营策略　311
第一节　现代策略性行销　312
第二节　休闲旅馆的行销架构　316
第三节　休闲观光旅馆的广告与促销策略　321
第四节　个案研究(一)：皇冠饭店　328
第五节　个案研究(二)：翡翠湾福华渡假饭店　332
参考文献　340

第十三章　休闲渡假村的经营管理　343
第一节　经营环境分析　344
第二节　休闲渡假村区位选择因素　347
第三节　基本竞争策略分析　351
第四节　行销促销策略　356
第五节　个案分析：满州绿野传奇──小垦丁牛仔渡假村　361
参考文献　369

第十四章　休闲俱乐部的经营策略　371
第一节　休闲俱乐部的定义与类型　372
第二节　台湾发展休闲俱乐部的产业环境分析　375
第三节　休闲俱乐部的经营方式　380
第四节　休闲俱乐部的经营策略　382
第五节　个案讨论：统一与大卫营乡村俱乐部竞争策略分析　390
第六节　休闲俱乐部的营运困境与未来的发展方向　396
参考文献　401

第十五章　主题游乐园的经营策略　403
第一节　台湾主题游乐园的发展　404
第二节　主题游乐园的开发策略　411
第三节　主题游乐园的经营策略　415
第四节　主题游乐园的外部行销策略　436
第五节　主题游乐园的内部行销与互动行销策略　446
第六节　他山之石：欧洲迪士尼起死回生　449
参考文献　463

第十六章　休闲购物中心的经营管理　465
第一节　零售业的发展与战争　466
第二节　购物中心的开发策略　469
第三节　购物中心的开发程序　472
第四节　购物中心的开发计画　475
第五节　卖场规划　485
第六节　休闲购物中心的规划实务　494
参考文献　503

休闲事业管理个案集　505

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我耳目一新！我一直对如何把爱好变成一份能带来收入的事业充满好奇，但又不知道从何入手。这本书就像一个贴心的向导，从最基础的概念讲起，比如什么是“休闲事业”，它和传统商业有什么不同，以及它在现代社会中的重要性。作者没有用太多晦涩的术语，而是用了很多贴近生活的例子，比如那些成功的独立咖啡馆、手工艺品店、甚至是工作室。我特别喜欢其中关于“热情与商业的平衡”这一章节，它深刻地解析了很多人在创业初期会遇到的困境——要么一味追求艺术性而忽略了盈利，要么为了赚钱而失去了最初的热情。书中提供的策略和方法，比如如何进行市场调研、如何定价、如何进行有效的推广，都非常实用。我尤其欣赏书中强调的“以客户为中心”的理念，它不仅仅是停留在口号上，而是详细地介绍了如何去理解你的客户群体，如何去创造独特的客户体验，以及如何通过口碑传播来吸引更多人。读完这本书，我感觉自己对如何将兴趣爱好转化为可持续的商业模式有了清晰的认识，也更有信心去探索和实践了。它不仅仅是一本书，更像是一份行动指南，让我看到了将热爱变成现实的可能。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的深度和广度超出了我的预期。我原以为它只是关于如何经营一家小店或者工作室的技巧，但它实际上探讨了休闲事业的更深层次的问题，比如它与个人成长、社会价值之间的联系。作者在书中反复强调，真正的休闲事业不仅仅是为了盈利，更是为了实现个人的价值和创造一种更美好的生活方式。我特别喜欢其中关于“可持续发展”的章节，它不仅仅指环境的可持续，更包括个人身心的可持续，以及事业的长期健康发展。书中提供了一些非常值得思考的案例，这些案例的主人公都不是一夜暴富的传奇，而是默默耕耘、不断创新、最终实现自我价值的人。他们所面临的挑战、所采取的策略，都充满了智慧和韧性。这本书也让我意识到，经营休闲事业不仅仅是关于商业运作，更是关于如何建立连接，如何去影响和激励他人。它提供了一个全新的视角，让我看到休闲事业在构建更美好社区和提升个人幸福感方面所扮演的重要角色。这本书让我不仅仅学会了如何“做生意”，更学会了如何“做有意义的事”。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，一开始拿到这本《休闲事业管理【第二版】》时，我并没有抱太高的期望。我总觉得这类书要么理论性太强，要么例子过于理想化，离我这种普通读者有点远。但事实证明，我的顾虑是多余的。这本书最让我惊喜的地方在于它的“接地气”。作者似乎非常了解创业者，尤其是那些从零开始、依靠自己热情和技能打拼的人的心声。书中那些关于“小成本创业”、“零基础起步”的讨论，以及如何利用现有资源进行最大化利用的建议，都非常中肯。我尤其对“创意变现”这一块印象深刻，它不仅仅是教你如何“卖东西”，而是引导你去思考如何包装你的创意，如何找到它的独特价值，并将其转化为用户愿意支付的解决方案。书中还详细介绍了不同类型的休闲事业，从服务型（如咨询、教学）到产品型（如手工艺品、设计），提供了各自的运营要点和发展方向。最重要的是，它鼓励人们去拥抱不确定性，并在实践中学习和成长，而不是被恐惧和失败所吓倒。读完后，我不再觉得创业是一件遥不可及的事情，反而觉得它是一个充满可能性和趣味的旅程，而这本书，就是我开始这段旅程的可靠伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几次将自己的爱好转化为收入来源，但都以失败告终。总感觉自己缺了点什么，但又说不清具体是什么。《休闲事业管理【第二版】》就像一盏明灯，照亮了我之前迷茫的道路。这本书最让我赞赏的一点是它非常注重“方法论”的建立，而不是简单地罗列一些成功的“故事”。作者通过大量的分析和论证，提炼出了一套系统性的休闲事业管理框架。从前期的市场定位、目标客户分析，到中期的产品或服务设计、定价策略，再到后期的品牌推广、客户关系维护，每一个环节都有清晰的指引和实操建议。我尤其受益于书中关于“风险管理”和“应对竞争”的部分，它让我看到了如何提前预判潜在的问题，并制定应对方案，而不是等到问题发生时才手忙脚乱。而且，这本书并没有回避创业过程中可能遇到的困难和挑战，反而以一种非常坦诚的态度去探讨它们，并给出了一些非常现实的解决方案。读完之后，我不再害怕失败，而是更加清晰地知道自己应该往哪个方向努力，也更有信心去克服前进道路上的障碍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验非常流畅，作者的语言风格既专业又不失亲切，让人感觉像是在听一位经验丰富的导师娓娓道来。我尤其喜欢它在理论阐述时，会穿插大量的实际案例，这些案例的细节非常丰富，让我能够清晰地了解到书中的理论是如何在实践中应用的。比如，在谈到“打造独特的品牌故事”时，书中就详细分析了几个不同行业的休闲事业是如何通过挖掘自身特质，构建引人入胜的品牌叙事的，这让我对如何讲述自己的品牌故事有了全新的认识。此外，这本书还非常注重“个性化”和“灵活性”的理念。它并没有提供一套放之四海而皆准的模板，而是鼓励读者根据自身的实际情况，去调整和创新。书中关于“如何根据市场变化调整经营策略”的章节，就提供了一些非常实用的方法，帮助读者在不断变化的环境中保持竞争力。读完这本书，我感觉自己不仅掌握了一套管理休闲事业的工具箱，更重要的是，我学会了如何去思考，如何去创新，如何去适应，这对我未来无论是创业还是在现有工作中，都将带来巨大的帮助。