餐旅服务业品质管理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：桂鲁订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：杨芝澐、曾塍睿

出版日期出版日期：2008/09/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-22

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图书描述

　　【餐旅服务业品质管理】（Managing for Quality in the Hospitality Industry）一书是作者John H. King, Jr.与Ronald F. Cichy结合理论与实务所完成的一本品质管理专业书籍。作者长期在美国密西根州立大学教授「服务业品质管理」课程，深知品质管理观念在制造业生根已久，其带给制造业产业提升之成效卓着。因此积极推广服务业品质管理的概念，同时提倡将品质管理运用到餐旅领域中，以提升服务业之产业水准，带给顾客优质而满意的服务。作者整理多年授课的经验与内容并且结合课堂学员的实务经验编篆本书。希望借由本书，能够让更多的学习者了运品质管理理论与品质管理工具在旅馆、餐饮业、观光等各服务领域之运用，以及它们所带来的实质绩效。

　　全书共分为十四个章节，深入探讨品质管理理论的源起、内涵以及运用的手法，并详细说明优质服务企业如何运用各项品质管理工具达到顾客满意的目的。

十四章分别为：
　　第一章品质管理概论；
　　第二章品质冠军；
　　第三章品质管理；
　　第四章找出组织隐藏的优势；
　　第五章团队效果；
　　第六章服务外部顾客；
　　第七章品质持续改善之旅；
　　第八章品管工具；
　　第九章品质策略规划；
　　第十章品质评量；
　　第十一章品质实现；
　　第十二章品质领导；
　　第十三章品质生活；
　　第十四章最终的课题等。

　　本书每一章节后面均提供学习目标、关键字与主要概念、学习要点回顾与练习活动等课后讨论，让学习者能够更快更深入地了解本书的内容。另外本书亦举用美国着名之观光、旅馆、餐饮系统、俱乐部等推动服务品质管理的实例详尽说明，实为一难得的参考及教科书籍。本书适合正在学习服务品质管理理论的大专院校学子与实务界推广服务品质管理的专业从业人员使用。

　　本书由国立高雄餐旅学院餐旅行销管理系助理教授杨芝澐（美国内华达州拉斯维加大学旅馆管理学士 - University of Nevada-Las Vegas, BS in Hotel Administration、美国迈阿密佛罗里达大学餐旅管理硕士 - Florida International University, MS in Hospitality Management、加拿大渥太华法国蓝带烹饪学校 - Le Cordon Bleu Ottawa、斯伯丁大学教育博士）以及正修科技大学兼任讲师曾塍睿（目前为国立中山大学企业管理学系博士候选人）合力翻译审核，2008年9月出版。