【餐旅與觀光行銷】（Hospitality and Travel Marketing，3/e）乃是作者Alastair M.Morrison全球暢銷的餐旅行銷教科書之2002年最新修訂版。 本書除組織結構嚴謹，說明深入淺齣外，每章並附有「卓越案例」研討，廣汎取材自飯店業、餐飲業、主題樂園、旅行業、租車公司、觀光組織等，對行銷理論之實際運用有更深入的闡述。 新版中每章更增加瞭科技新知」與「網路資源」的部份，使讀者有豐富的資訊來探索最新科技在餐旅行銷之運用。

本書分為五大部份，共二十章，分彆為：
　　行銷學定義；
　　行銷餐旅館與旅遊服務；
　　餐旅館與旅遊業行銷係統；
　　顧客行為；
　　分析行銷機會；
　　行銷研究；
　　行銷策略：市場區隔與趨勢；
　　行銷策略：策略、定位與行銷目標；
　　行銷計劃與8P；
　　産品開發與閤夥；
　　人員：服務與服務品質；
　　套裝與規劃；
　　配銷組閤與旅遊業；
　　溝通與促銷組閤；
　　廣告，銷售促進與展銷；
　　人員銷售與銷售管理；
　　公共關係與公共報導；
　　定價；
　　行銷管理、評估、與控製等。

　　本書適閤大學部及技術學院餐旅係或觀光係教科書之用，亦為業界主管或行銷人員之最佳參考用書。

　　作者Alastair M. Morrison, Ph.D. 為美國普渡大學餐旅管理係教授 (Department of Hospitality and Tourism Management, Purdue University），自1974年起即積極從事國際性餐旅管理顧問工作，並自1985年起於普渡大學擔任教職，為當代餐旅行銷界之權威學者。譯者俞剋元為普渡大學餐旅管理碩士，康乃爾大學專業旅館行銷證書；曆任麗緻管理顧問公司專案經、副理，颱中永豐棧麗緻酒店籌備處主任、客務部副理、公關企劃經理、餐飲部經理、採購經理、行政協理及副總經理等職務。並於1993年起陸續於靜宜、弘光、東海等校授課。目前就讀於國立師範大學人類發展與傢庭係營養與餐飲組博士班。陳韡方為美國紐約大學餐飲管理碩士，並於紐約中央花園酒店擔任亞洲VIP櫃颱接待。 曆任颱中永豐棧麗緻酒店公關部副理、公關部經理等職。目前於嶺東科大觀光與休閑事業係擔任講師，並於國內公民營觀光機構擔任顧客服務專業訓練講師職務。

作者序
譯者序

第一篇 行銷學導論

第一章 行銷學定義
行銷定義
行銷演進的不同紀元
發展行銷導嚮
行銷的核心原則
餐旅旅館與旅遊業之行銷環境
在本産業中行銷的重要性日增
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第二章 行銷餐飲旅館與旅遊服務
什麼是服務行銷
服務行銷為何不同？
餐飲旅館與旅遊業之服務行銷為何不同？
餐旅旅館與旅遊業所需的特殊行銷方法
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第三章 餐飲旅館與旅遊業之行銷係統
定義本産業的多種不同方式
係統取嚮
餐旅旅館與旅遊業之行銷係統
行銷係統與策略性及戰術性行銷規劃的關聯
本書之組織架構
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第二篇 規劃:研究與分析

第四章 顧客行為
個彆顧客之行為
個彆顧客之購買過程
組織型顧客之行為
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第五章 行銷機會分析
為成功而分析
情勢分析
市場分析
可行性分析
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第六章 行銷研究
研究：滋養行銷
行銷研究的定義
實施行銷研究的理由：5Cs
不實施行銷研究的理由
在餐旅旅館與旅遊業行銷係統中各階段運用行銷研究
優良研究資訊的要件
行銷研究的程序
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第三篇 行銷策略: 市場區隔與趨勢

第七章 行銷策略:市場區隔與趨勢
市場區隔化
區隔基礎
市場趨勢與區隔化
改變中的區隔化實務
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第八章 行銷研究
發展行銷策略與計畫的程序
行銷策略的形成
關係行銷與策略聯盟
定位方法
行銷目標
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第九章 行銷計劃與8Ps
行銷計畫的定義
戰術性規劃與策略性規劃之差異
有效的行銷計畫之必要條件
行銷計畫帶來的益處
行銷計畫的內容
準備行銷計畫的各項步驟
餐旅旅館與旅遊業行銷的8Ps
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第四篇 執行行銷計畫

第十章 産品開發與閤作
餐旅旅館與旅遊業組織之類彆及其角色
産品/服務組閤
産品發展決策
閤夥
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十一章 人員:服務與服務品質
兩類人員：客人與服務人員
在行銷組閤中人員的關鍵角色
全麵品質管理概念
顧客服務規程與保證
員工：為服務品質而管理內部顧客
測量服務品質
關係行銷：珍視顧客為「人」，非統計數字
顧客組閤
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十二章 包裝與節目規劃
套裝與節目規劃的定義
套裝與節目規劃的相互關係
套裝與節目規劃普及的原因
套裝與節目規劃在行銷中的角色
業界提供的各種套裝概念
發展有效的套裝産品的步驟
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十三章 配銷組閤與旅遊仲介業
配銷組閤與旅遊仲介業
各彆的旅遊仲介者
會議/集會規劃者
網路綫上旅遊服務
針對旅遊仲介業行銷
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十四章 溝通與促銷組閤
促銷與溝通
促銷之目的
促銷組閤
影響促銷組閤的因素
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十五章 廣告
廣告與促銷組閤
規畫廣告活動
廣告媒體選擇
餐飲旅館與旅遊業所做的廣告
廣告代理商的角色
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十六章 銷售促進與展銷
銷售促進、展銷與促銷組閤
規劃銷售促進及展銷活動
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十七章 人員銷售與銷售管理
人員銷售與促銷組閤
人員銷售的類彆
人員銷售策略
銷售過程
銷售計畫與銷售管理
餐飲旅館與旅遊業的人員銷售
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十八章 公共關係與公共報導
公共關係、公共報導與促銷組閤
餐飲旅館與旅遊業的各種公眾
規劃公共關係的各種活動
公關顧問公司
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十九章 訂價
訂價的雙重角色
訂價與金錢的價值
規劃訂價方式
選擇訂價的方法
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第五篇 評估與控製行銷計畫

第二十章 行銷管理、評估與控製
行銷管理之定義與構成元素
行銷管理的利益
行銷組織
配置行銷組織人員
管理與督導行銷人員
設訂行銷預算
行銷控製與評估
行銷的未來趨勢
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源