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Features:Catering and Convention Services is a new introductory text designed for students interested in a catering and convention planning career. It covers hotel event planning, menu planning, customer service, local catering, group catering, functional space requirements, set-up standards, plate presentation, cost analysis, internal and external communication guidelines, and effective forecasting. Students will also learn intuitive listening skills, staff and time managing skills and organizational skills. Features: -in-depth explanations and hands-on examples cover the day-to-day functions and activities involved in catering and convention planning -end-of-chapter questions and discussion exercises reinforce the information in the text -charts and graphs have been incorporated to more clearly illustrate the theories of catering and convention services

酒店餐饮服务与会展管理实务 本书简介 本书旨在为酒店业的餐饮服务和会展管理专业人士提供一套全面、实用的操作指南和深度分析。不同于侧重于销售技巧或传统宴会服务的著作，本书将视角聚焦于现代酒店运营的复杂性、跨部门协作的必要性以及如何利用创新策略驱动营收增长和提升客户体验。 第一部分：现代酒店餐饮运营的战略基石 本部分深入探讨了餐饮服务在现代酒店盈利结构中的核心地位，并探讨了支撑高效运营的战略框架。 第一章：餐饮部门的定位与营收管理 超越成本中心： 分析餐饮部门如何从单纯的成本中心转变为利润驱动中心。重点讨论F&B（餐饮）的毛利率优化策略，包括菜单工程（Menu Engineering）的应用，以及如何根据市场需求动态调整定价模型。 收益管理在餐饮中的应用： 介绍收益管理（Yield Management）的原理如何渗透到日常餐饮运作中。这包括对高峰期和淡季时段的精细化预测，以及利用动态定价管理散客、团体和宴会需求的最佳平衡点。 第二章：人力资源与服务流程的精细化设计 人才的招募与保留： 针对高流动性的餐饮服务行业，本书提出了定制化的人才招募模型，侧重于文化契合度而非仅仅技能匹配。讨论建立内部导师计划（Mentorship Programs）和职业发展阶梯的重要性。 标准化操作流程（SOP）的构建与灵活性： 详细阐述了从预订接收、现场服务到后续跟进的全流程SOP设计。同时，强调在高端定制服务中，如何赋予一线员工在不破坏核心流程的前提下进行个性化调整的权力。 第二章：食品安全、合规与风险控制 HACCP体系的深度实施： 详细解析了危害分析和关键控制点（HACCP）体系在酒店厨房环境中的具体实施步骤，超越了基础的温度控制，涵盖了供应链的追溯性与过敏原管理。 酒精饮品销售的法律风险： 探讨不同司法管辖区内关于酒精饮品销售的法律法规，以及酒店如何通过严格的员工培训和应急预案来规避法律诉讼风险。 第二部分：高端会展与活动管理的集成化方法 本部分聚焦于会展（MICE - Meetings, Incentives, Conventions, and Exhibitions）业务，强调其对酒店综合运营能力的考验。 第三章：会展业务的规划与提案 从RFP到合同签署： 系统性地指导如何解读和回应会议组织者（PCO）的RFP（需求建议书）。重点讲解如何构建具有竞争力的提案包，平衡成本效益与客户期望。 空间规划与功能布局的优化： 探讨如何根据会议类型（如董事会议、大型研讨会、产品发布会）设计最优的功能布局。内容包括视听设备集成、网络带宽保障以及临时设施的快速部署策略。 第四章：餐饮与活动的无缝集成 定制化餐饮体验的设计： 区别于常规的自助餐或套餐，本章详述了如何为会展设计具有主题性、互动性和地域特色的餐饮环节，如主题茶歇、社交酒会和晚宴的创新概念。 后勤支持与供应商管理： 会展期间涉及大量的外部供应商（如花艺、AV技术、安保）。本书提供了建立高效供应商评估、合同管理和现场协调机制的方法论。 第五章：技术驱动的会展体验 活动技术栈（Event Tech Stack）： 介绍当前主流的活动管理软件、虚拟/混合活动平台和移动应用程序如何融入会展体验。重点是如何利用数据分析来评估活动效果（ROI）。 可持续性与绿色会议： 探讨如何将可持续发展原则融入会展服务中，包括零浪费餐饮策略、碳足迹报告以及选择环保材料的供应商。 第三部分：财务绩效与客户关系的长效维护 本部分关注餐饮与会展业务的长期健康发展所需的财务监控和客户忠诚度建设。 第六章：成本控制与盈利分析 准确的成本核算体系： 教授如何为复杂的会展套餐计算精确的边际贡献率（Marginal Contribution），确保每一个定制化需求的定价都是合理的且盈利的。 合同谈判中的成本让步艺术： 在保证酒店利益的前提下，如何制定谈判策略，识别哪些成本可以灵活处理，哪些是底线成本。 第七章：客户关系管理（CRM）与忠诚度计划 会展客户的生命周期价值（CLV）： 分析如何通过优质服务将一次性的大型会展客户转化为长期的企业合作伙伴。 反馈收集与危机处理： 建立多渠道、实时的客户反馈机制。详细阐述在会展活动中发生突发事件（如技术故障、食物投诉）时，危机公关和补救措施的执行步骤，以最小化负面影响。 结论：面向未来的综合服务能力 本书最后总结了在高度竞争的市场中，酒店餐饮与会展服务部门必须具备的综合能力：敏捷性、数据驱动决策能力以及以人为本的服务哲学。它不仅仅是一本操作手册，更是引导管理者构建一个可持续、高绩效服务生态系统的战略蓝图。

INTRODUCTION.
CHAPTER 1: Action Triangle Selling for Catering and Convention.
CHAPTER 2: Event Planning.
CHAPTER 3: Menu Planning.
CHAPTER 4: Communication.
CHAPTER 5: Golden Nuggets.
CHAPTER 6: Visionary Customer Service.
CHAPTER 7: Deployment.
GLOSSARY.
INDEX.

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《Catering Sales and Convention Service》让我联想到了一场精心策划的宴会，每一个环节都环环相扣，每一个细节都力求完美。我一直对餐饮业和服务业有着浓厚的兴趣，特别是如何将餐饮销售与会展服务的专业性有机地结合起来，这让我觉得充满了挑战与魅力。我期待这本书能为我揭示这个行业背后的运作逻辑，例如如何有效地进行市场推广，如何建立强大的销售渠道，以及如何为各种规模的会议和活动提供量身定制的餐饮服务。我希望从中学习到如何识别潜在客户，如何进行有效的沟通和谈判，以及如何在保证服务质量的同时，实现利润的最大化。同时，我也关注会展服务中那些看似微小却至关重要的细节，比如如何处理特殊饮食需求，如何安排场地布置，以及如何应对可能出现的突发状况。我希望这本书能提供实操性强的建议，让我能够将理论知识应用于实际工作中，从而提升我的专业技能，甚至能从中找到创业的灵感。

评分☆☆☆☆☆

《Catering Sales and Convention Service》这个书名，听起来就像一个能够解决所有难题的指南。我之前在一家大型酒店的宴会部工作过，虽然不是直接负责销售，但对会展活动的筹备和执行过程有着一定的了解。我深知，一场成功的会展活动，离不开高效的餐饮销售和无微不至的服务。我非常期待这本书能够深入剖析这两者之间的联系，以及如何将它们做到极致。我希望书中能提供关于如何建立和维护与客户长期合作关系的策略，如何通过专业的销售技巧来挖掘客户的潜在需求，以及如何在服务过程中体现出独特的价值。我也关注书中是否会探讨如何应对市场变化和竞争压力，如何在成本控制和客户满意度之间找到平衡点。此外，我特别想了解在会展服务领域，有哪些创新的理念和技术可以被应用，从而提升整体的服务水平。我期望这本书能为我打开新的视野，为我提供更具前瞻性的思路和实用的工具。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，深邃的蓝色背景搭配烫金的字体，给人一种专业、高端的感觉。我之所以选择它，是因为我一直对餐饮销售和会展服务这个领域非常好奇。在我的印象中，这似乎是一个需要高度组织能力、人际交往技巧和敏锐商业头脑的行业。我设想着，这本书一定会带领我深入了解这个行业的方方面面，从最初的客户接触，到活动策划的每一个细节，再到最终的销售收尾。我期待能从中学习到如何有效地管理客户关系，如何根据不同的活动需求量身定制服务方案，以及如何在这个竞争激烈的市场中脱颖而出。我希望它能提供实用的销售技巧、谈判策略，以及如何处理突发情况的指导。更重要的是，我希望能看到一些真实的案例分析，让我能够更直观地理解书中的理论知识，并从中汲取灵感，或许还能为我未来的职业发展提供一些方向。总而言之，这本书给我带来了一种专业、严谨且充满机遇的联想，让我迫不及待地想翻开它，探索这个迷人的行业。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的第一时间，我就被它精炼的标题所吸引。《Catering Sales and Convention Service》——这个标题简洁明了，直指核心。我本身就从事与活动策划相关的工作，虽然侧重点略有不同，但对于如何成功举办一场活动，如何吸引并服务好客户，一直是我工作中的重要课题。我尤其关注的是“销售”和“服务”这两个关键词的结合，这意味着不仅仅是要卖出服务，更重要的是提供卓越的客户体验。我希望能在这本书中找到关于如何建立和维护客户信任的深度解析，如何将客户的需求转化为切实的解决方案，以及在会展服务领域，如何做到从细节处体现专业与周到。我设想书中会包含大量的实际操作指南，例如如何制定有效的销售计划，如何进行精准的市场定位，以及如何运用创新的服务理念来提升客户满意度。我也期待书中能分享一些行业内的最佳实践，以及如何在这个快速变化的行业中保持竞争力的洞察。我相信，通过阅读这本书，我能获得更系统、更深入的知识，从而更好地应对工作中的挑战，并为我的职业生涯带来新的突破。

评分☆☆☆☆☆

《Catering Sales and Convention Service》这个书名，简洁而有力，直接点出了餐饮销售和会展服务这两个关键领域。我从事的是与市场营销和客户关系管理相关的工作，一直以来，我都对如何将服务做到极致，并转化为销售业绩充满兴趣。这本书的标题让我产生了强烈的共鸣，它似乎预示着能够为我提供关于如何在这个专业领域内取得成功的宝贵见解。我希望这本书能够深入探讨如何构建一个高效的餐饮销售团队，如何制定具有竞争力的定价策略，以及如何在会展活动的各个阶段，提供卓越的客户服务。我特别期待书中能够分享一些关于如何提升客户忠诚度，如何处理复杂的客户投诉，以及如何利用数据分析来优化销售和服务流程的实用技巧。我也希望能从书中了解到行业内的最新趋势和发展方向，以及如何在不断变化的市场环境中保持创新和竞争力。这本书让我充满了探索的欲望，我相信它一定能为我的职业发展带来深刻的启示。