小特書站

 小特書站 logo

餐飲業機密檔案－大陸篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

餐飲業機密檔案－大陸篇
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
作者
出版者 齣版社：賽尚圖文 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2009/06/15
語言 語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部


點擊這裡下載
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接
想要找書就要到 小特書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-05-10

類似圖書 點擊查看全場最低價

圖書描述

一個真相，你、我從未耳聞！
媒體、美食傢不敢說！
廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相！

　　打開機密檔案，真相逐一披露，一一破解不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」！

　　餐飲業有自己的江湖。不同菜係就仿佛是「少林」、「武當」等門派，公認的「烹飪大師」就是各派的「掌門」瞭。

　　要想雄霸一方，入瞭門後須從「打雜」做起，曆經「砸煤、添火、掏爐坑」、「料青、開生」、「打荷、配菜」，吃盡苦頭。直到有瞭自己的地盤──佔瞭一個「火眼」、握住瞭「炒勺」，纔算是站穩瞭腳步。待年過三十，當上行政主廚，開門收徒，在廚房內被尊稱「老大」，纔算是混齣瞭名堂。

　　真正做到「紅白兩傢、跑堂站竈」，十八般兵器，樣樣耍得起來，徒眾遍地、香火滿堂，即堪稱一路英豪！

　　但江湖險惡，山高水深。涉足其中，難免身不由己啊！

　　本書透過一個個的案例故事，為您揭開隱藏在外錶華麗精緻的餐廳中，不為外人所知的黑暗麵，打開餐飲業的機密檔案，讓你看見真相！

作者簡介

肖正綱

　　齣生於北京，“文革”前進入服務學校學習烹飪，後到以宮廷菜著稱的北海公園“仿膳飯莊”工作。當年的“仿膳”名流薈萃。作者在此期間除得到原清宮禦膳房老師傅及嫡傳弟子直接指教外，還嚮來自原“東興樓”、“安福樓”、“同和居”、“福全館”、“攬翠軒”、“烤肉季”、“賓宴春”等老餐館的多位名廚、名堂（倌）、帳房、掌櫃學到大量老餐飲界知識及典故，更於日常聊天中，得知飯館的江湖規矩及形形色色的“貓膩”和“偷手”，常年浸淫於豐富的飲食文化當中。

　　離開“仿膳”後，作者幾經波摺完成大學及研究生學業，並曾於數年間遊曆歐亞十餘國，對海外餐飲業也有較深瞭解。

　　返國後應邀重迴餐飲業，曾協助友人經營一傢著名餐館。在此期間，作者目睹瞭各類大小餐館的興盛衰亡；也曾廣泛接觸各種老闆、大廚、經理、服務員、供應商，熟知他們的喜怒哀樂。

　　基於以上多年積纍，並看到當前餐飲界的種種不肖，作者遂萌生從文化和心理角度描摹餐飲界蕓蕓眾生之意。一方麵使顧客瞭解餐飲江湖內幕，另一方麵，也是對餐飲界朋友的一個交代。

一鶴

　　目前為肖正綱的助理。

著者信息

餐飲業機密檔案－大陸篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

None

餐飲業機密檔案－大陸篇 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

餐飲業機密檔案－大陸篇 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

餐飲業機密檔案－大陸篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


想要找書就要到 小特書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

類似圖書 點擊查看全場最低價

餐飲業機密檔案－大陸篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接


相關圖書



服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特書站 版權所有