幼儿营养与膳食（第二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 幼儿营养
• 婴幼儿膳食
• 儿童营养
• 育儿
• 健康饮食
• 食谱
• 营养学
• 第二版
• 0-3岁
• 4-6岁

　　本书内容分为基础营养知识、营养与幼儿、幼儿餐饮设计原则与方法、幼儿饮食型态与营养教育等四大部分。本书的撰写主要针对较缺乏生化、生理背景的学生，以较浅显生活化的方式，帮助其了解并建立基础的营养知识，学习如何评估幼儿的营养状况及需求，从而能进一步的将所学应用于幼儿的餐饮设计及规划出生动活泼的营养教育课程。希望借由此书的内容能协助幼儿保育工作者为台湾培育出更多、更健康的下一代。

幼童身心发展与早期干预：面向实践的综合指南 本书旨在为学前教育工作者、早期干预专家、儿童健康从业人员以及关注学龄前儿童全面成长的家长们，提供一个全面、深入且极具操作性的理论与实践指南。本书聚焦于0至6岁这一关键发展阶段，系统阐述了幼儿在生理、认知、语言、社会性情感以及运动等多个维度上的发展规律、里程碑，并深入探讨了如何识别潜在的发展延迟或障碍，以及实施有效的早期干预策略。 第一部分：学龄前儿童发展的基石 本部分构建了理解幼儿发展的理论框架，强调了环境、遗传与社会互动在塑造儿童未来潜力中的复杂作用。 第一章：发展心理学的核心视角 发展观的演变： 从经典的行为主义到建构主义、社会文化理论的演进。重点分析皮亚杰、维果茨基等奠基性理论在解释当代幼儿行为中的适用性。 关键期与敏感期： 细致区分这两个概念，并结合神经科学的研究成果，阐述关键期对语言习得和运动技能掌握的影响。 个体差异与生态系统理论： 探讨文化背景、家庭结构和社区资源如何通过布朗芬布伦纳的生态系统理论模型，影响儿童的日常经验和发展轨迹。 第二章：生理成熟与神经可塑性 大脑的快速构建期： 深入介绍婴幼儿期大脑的突触形成、髓鞘化过程。讨论充足的感官刺激如何“雕刻”大脑结构，以及早期经验缺失的负面影响。 感官系统的整合： 详细描述视觉、听觉、触觉、前庭觉和本体觉的发展顺序和相互作用。讲解感觉统合失调（SPD）的初步识别，及其对学习和行为的潜在干扰。 健康与安全基础： 涵盖儿童生长监测的标准（如WHO和CDC标准），常见儿科疾病的预防知识，以及如何创建符合安全标准的家庭和教育环境。 第二部分：关键领域的发展里程碑与评估 本部分侧重于对幼儿核心能力进行细致的阶段性描述和评估工具的介绍，使读者能够准确判断儿童所处的发展水平。 第三章：认知发展与问题解决能力 信息加工的萌芽： 解释幼儿如何从简单的反射性行为过渡到有目的性的探索。重点剖析“客体永存性”、“心智理论”（Theory of Mind, ToM）的早期发展路径。 游戏中的学习： 分析功能性游戏、建构性游戏、象征性游戏（假装游戏）在发展中的核心地位。提供引导幼儿从简单重复游戏向复杂叙事游戏过渡的实用技巧。 早期数学思维的培养： 如何在日常活动中培养幼儿对数量、空间关系、分类和序列的概念。介绍蒙特梭利方法中对具体操作材料的有效运用。 第四章：语言与沟通的飞跃 从发声到交流： 梳理从哭声、咕咕声到单音节词、双词句的语音发展序列。强调“输入”的质量——成人如何通过“妈妈语”（Parentese）促进幼儿的语言理解。 语用学的发展： 探讨幼儿学习如何“使用”语言来表达需求、协商角色和讲述故事的能力。分析手势、眼神交流在早期沟通中的不可替代性。 阅读的奠基： 介绍“前阅读技能”（如书本知识、语音意识）的培养，以及亲子共读的互动策略，而非仅仅是内容传递。 第五章：社会性情感与行为调适 依恋关系的重要性： 深度解析依恋理论（鲍尔比、安斯沃斯），强调安全依恋的建立对未来人际关系和压力应对机制的影响。 情绪识别与自我调节： 阐述幼儿情绪体验的复杂性，如“分离焦虑”、“恐惧”的出现。提供具体的情绪命名、共情示范和“冷静角”（Calm-Down Corner）的设置方法。 社交技能的习得： 从平行游戏过渡到合作游戏的过程。讨论分享、轮流和冲突解决的教学策略，培养幼儿的道德推理能力。 第六章：运动技能的精细与粗大协调 粗大运动里程碑： 详细列举爬行、行走、跳跃、奔跑等动作发展的顺序，并讨论如何通过户外活动促进平衡感和空间定向能力的发展。 精细运动的精密化： 关注手眼协调的发展，如抓握（从掌抓到三指捏取）、涂鸦、使用剪刀等技能的训练方法。这些技能与未来书写能力直接相关。 第三部分：挑战、评估与早期干预 本部分将理论知识与实际工作相结合，侧重于如何识别风险因素、进行系统的观察记录，并设计个性化的支持计划。 第七章：发展评估与观察的艺术 动态评估原则： 强调评估应是持续的、情境化的过程，而非单一的测试。介绍常用的标准化工具（如丹佛发展筛查量表DDS的原理介绍，非具体操作指南）。 系统化观察记录： 教授实用的记录方法，如轶事记录、时间取样法和事件记录法，如何从中提炼出有意义的行为模式。 识别“红色警报”信号： 针对不同领域，明确列出需要专业转介的明确发展延迟迹象（例如，持续的头部控制困难、无指认行为、社会退缩等）。 第八章：行为挑战的理解与积极行为支持（PBS） 行为的功能性分析： 遵循“行为是沟通”的原则，教导专业人员如何分析引发挑战性行为（如攻击、破坏、自我刺激行为）的“前因”（Antecedent）、“行为”（Behavior）和“后果”（Consequence）。 预防性策略的实施： 重点介绍如何通过优化环境（物理环境和时间表的可预测性）、提供清晰的期望和积极的强化来主动预防问题的发生。 替代技能的教学： 如何教授功能性沟通技能（FCT）来替代不当行为，使幼儿能够有效地表达其需求。 第九章：融合与早期干预的实践路径 包容性环境的设计： 探讨如何将有特殊需要的幼儿（如自闭症谱系障碍、注意力缺陷多动障碍的初步迹象）有效融入主流的学前班级。 个别化教育计划（IEP/IFSP）的核心要素： 介绍如何根据评估结果，设定SMART目标，并制定跨领域（如言语治疗师、职业治疗师、教育者）的协同干预方案。 家庭合作与赋权： 强调家庭是早期干预最关键的伙伴。提供有效的家庭沟通技巧，帮助家长理解并持续在家中执行干预策略，实现干预效果的最大化迁移。 本书的特色在于其高度的实践导向性，结合最新的发展研究成果，为一线工作者提供了扎实的理论支撑和即学即用的工具箱，确保每一位幼童都能在他们发展的黄金时期获得最适宜的支持与培育。

第一篇　基础营养知识
第一章　概论
第二章　醣类、脂肪及蛋白质
第三章　维生素与矿物质

第二篇　营养与幼儿
第四章　幼儿之生长与发育
第五章　幼儿营养状况评估
第六章　幼儿营养需求
第七章　幼儿常见之营养问题

第三篇　幼儿餐饮设计原则与方法
第八章　食物选购
第九章　食物代换表
第十章　幼儿的饮食设计
第十一章　食品卫生与安全
第十二章　食物成本控制

第四篇　幼儿饮食型态与营养教育
第十三章　不良饮良行为之矫正
第十四章　幼儿的营养教育

评分☆☆☆☆☆

我从事母婴护理行业多年，见过各种各样的育儿问题，其中关于宝宝的饮食，绝对是家长们最关心也是最容易出现困扰的环节。当我看到《幼儿营养与膳食（第二版）》这本书时，直觉告诉我它会是一本非常有价值的参考书。阅读过程中，我发现这本书的内容组织非常有条理，从宏观的营养学原理，到微观的食物选择和烹饪技巧，层层递进，逻辑清晰。它没有像某些学术书籍那样，让读者望而生畏，而是用一种循序渐进的方式，引导读者逐步掌握核心内容。尤其是书中对于一些常见喂养误区的纠正，比如关于“挑食”、“厌食”的心理分析和应对策略，让我觉得特别受用。书中还提供了大量的食谱案例，从宝宝的月龄、过敏情况，到食材的搭配，都给出了详细的说明，让新手家长们能够轻松上手。我还会经常推荐这本书给我的客户，因为我相信，这本书能够帮助他们少走弯路，更科学、更自信地陪伴孩子成长。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在关注孩子的饮食健康，因为我发现孩子有点挑食，而且对蔬菜的接受度很低，这让我非常头疼。偶然间听朋友推荐了《幼儿营养与膳食（第二版）》这本书，抱着试一试的心态买了回来。看完之后，我真的觉得相见恨晚！这本书的内容真的太全面了，它不仅仅讲了宝宝需要哪些营养，更重要的是，它教我怎么把这些营养“吃”进去。书中有很多关于如何制作美味又营养辅食的建议，甚至还有一些关于如何将蔬菜“藏”在食物里的“小技巧”，这对我来说简直是福音！我尝试了几种书里介绍的食谱，孩子果然开始接受了以前不吃的食物，而且吃饭的积极性也提高了很多。我特别喜欢书中关于“用餐氛围”的讲解，原来吃饭不仅仅是填饱肚子，更是一种家庭互动和情感交流的方式，这让我开始反思自己平时在孩子吃饭时的态度和做法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很温馨，淡雅的色彩和可爱的卡通插图，一下子就吸引了我的目光。作为一名新手妈妈，对于如何为宝宝提供最科学、最健康的饮食，我一直感到有些迷茫。市面上关于育儿的书籍琳琅满目，但真正能让我觉得安心、实用的却不多。这次拿到这本《幼儿营养与膳食（第二版）》，我抱着试试看的心态翻开。一开始，我担心内容会过于专业，晦涩难懂，毕竟我不是营养学专家。然而，翻阅之后，我惊喜地发现，书中的语言非常亲切，通俗易懂，就像一位经验丰富的邻家阿姨在娓娓道来。它没有堆砌那些我听不懂的术语，而是用最贴近生活的例子，将复杂的营养知识化繁为简。比如，书中对于不同月龄宝宝的辅食添加原则，都给出了非常具体的操作建议，从食材的选择，到烹饪的方法，再到喂养的技巧，事无巨细，我都觉得特别实用。我尤其喜欢书中关于“食物多样化”的讲解，以前我总是担心宝宝挑食，不敢轻易尝试新食材，但这本书让我明白，如何通过循序渐进的方式，引导宝宝接受各种健康的食物，这对于培养宝宝良好的饮食习惯至关重要。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休多年的医生，一直以来都对健康养生有着浓厚的兴趣，尤其关注老年人和婴幼儿的健康。这本《幼儿营养与膳食（第二版）》虽然是面向家长和幼儿的，但其中蕴含的科学育儿和膳食健康理念，对于我这样的老年人来说，也具有很高的参考价值。我仔细阅读了书中关于婴幼儿生长发育规律的章节，发现其内容严谨且具有前瞻性，很多观点与我年轻时所学的医学知识不谋而合，但也补充了很多现代科学研究的最新成果。书中对于食材的营养成分分析，以及如何根据不同体质和发育阶段进行膳食搭配的指导，都非常详尽。我尤其欣赏书中关于“预防医学”的理念，强调通过科学的膳食，来打下孩子一生健康的基石。虽然我不再直接育儿，但我会把书中的知识分享给身边的年轻一代，希望他们能够通过科学的喂养，让孩子们茁壮成长，少生病。

评分☆☆☆☆☆

我是一名幼儿园的老师，平时工作中经常需要接触到孩子们的饮食，所以对幼儿的营养和膳食一直都很关注。这本书的名字《幼儿营养与膳食（第二版）》让我觉得内容应该比较权威和全面，所以特意找来阅读。读完之后，我发现这本书确实给了我很多启发。它不仅仅停留在理论层面，更是将科学的营养理念融入到日常的膳食安排中。书中对于不同年龄段孩子的生长发育特点，以及相应的营养需求，都有非常细致的分析。我特别欣赏书中关于“餐点设计”的部分，它提供了很多不同季节、不同节日的主题食谱，既能保证营养均衡，又能让孩子觉得有趣，从而提高他们的进食兴趣。这对于我们幼儿园的营养配餐工作非常有借鉴意义。另外，书中还特别强调了“餐桌礼仪”和“饮食安全”的重要性，这些细节往往容易被忽视，但却对孩子的健康成长有着深远的影响。通过这本书，我不仅巩固了自身的专业知识，也学到了很多实用的教学方法，能够更好地为孩子们提供健康、快乐的用餐体验。