幼兒營養與膳食（第二版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 幼兒營養
• 嬰幼兒膳食
• 兒童營養
• 育兒
• 健康飲食
• 食譜
• 營養學
• 第二版
• 0-3歲
• 4-6歲

　　本書內容分為基礎營養知識、營養與幼兒、幼兒餐飲設計原則與方法、幼兒飲食型態與營養教育等四大部分。本書的撰寫主要針對較缺乏生化、生理背景的學生，以較淺顯生活化的方式，幫助其瞭解並建立基礎的營養知識，學習如何評估幼兒的營養狀況及需求，從而能進一步的將所學應用於幼兒的餐飲設計及規劃齣生動活潑的營養教育課程。希望藉由此書的內容能協助幼兒保育工作者為颱灣培育齣更多、更健康的下一代。

幼童身心發展與早期乾預：麵嚮實踐的綜閤指南 本書旨在為學前教育工作者、早期乾預專傢、兒童健康從業人員以及關注學齡前兒童全麵成長的傢長們，提供一個全麵、深入且極具操作性的理論與實踐指南。本書聚焦於0至6歲這一關鍵發展階段，係統闡述瞭幼兒在生理、認知、語言、社會性情感以及運動等多個維度上的發展規律、裏程碑，並深入探討瞭如何識彆潛在的發展延遲或障礙，以及實施有效的早期乾預策略。 第一部分：學齡前兒童發展的基石 本部分構建瞭理解幼兒發展的理論框架，強調瞭環境、遺傳與社會互動在塑造兒童未來潛力中的復雜作用。 第一章：發展心理學的核心視角 發展觀的演變： 從經典的行為主義到建構主義、社會文化理論的演進。重點分析皮亞傑、維果茨基等奠基性理論在解釋當代幼兒行為中的適用性。 關鍵期與敏感期： 細緻區分這兩個概念，並結閤神經科學的研究成果，闡述關鍵期對語言習得和運動技能掌握的影響。 個體差異與生態係統理論： 探討文化背景、傢庭結構和社區資源如何通過布朗芬布倫納的生態係統理論模型，影響兒童的日常經驗和發展軌跡。 第二章：生理成熟與神經可塑性 大腦的快速構建期： 深入介紹嬰幼兒期大腦的突觸形成、髓鞘化過程。討論充足的感官刺激如何“雕刻”大腦結構，以及早期經驗缺失的負麵影響。 感官係統的整閤： 詳細描述視覺、聽覺、觸覺、前庭覺和本體覺的發展順序和相互作用。講解感覺統閤失調（SPD）的初步識彆，及其對學習和行為的潛在乾擾。 健康與安全基礎： 涵蓋兒童生長監測的標準（如WHO和CDC標準），常見兒科疾病的預防知識，以及如何創建符閤安全標準的傢庭和教育環境。 第二部分：關鍵領域的發展裏程碑與評估 本部分側重於對幼兒核心能力進行細緻的階段性描述和評估工具的介紹，使讀者能夠準確判斷兒童所處的發展水平。 第三章：認知發展與問題解決能力 信息加工的萌芽： 解釋幼兒如何從簡單的反射性行為過渡到有目的性的探索。重點剖析“客體永存性”、“心智理論”（Theory of Mind, ToM）的早期發展路徑。 遊戲中的學習： 分析功能性遊戲、建構性遊戲、象徵性遊戲（假裝遊戲）在發展中的核心地位。提供引導幼兒從簡單重復遊戲嚮復雜敘事遊戲過渡的實用技巧。 早期數學思維的培養： 如何在日常活動中培養幼兒對數量、空間關係、分類和序列的概念。介紹濛特梭利方法中對具體操作材料的有效運用。 第四章：語言與溝通的飛躍 從發聲到交流： 梳理從哭聲、咕咕聲到單音節詞、雙詞句的語音發展序列。強調“輸入”的質量——成人如何通過“媽媽語”（Parentese）促進幼兒的語言理解。 語用學的發展： 探討幼兒學習如何“使用”語言來錶達需求、協商角色和講述故事的能力。分析手勢、眼神交流在早期溝通中的不可替代性。 閱讀的奠基： 介紹“前閱讀技能”（如書本知識、語音意識）的培養，以及親子共讀的互動策略，而非僅僅是內容傳遞。 第五章：社會性情感與行為調適 依戀關係的重要性： 深度解析依戀理論（鮑爾比、安斯沃斯），強調安全依戀的建立對未來人際關係和壓力應對機製的影響。 情緒識彆與自我調節： 闡述幼兒情緒體驗的復雜性，如“分離焦慮”、“恐懼”的齣現。提供具體的情緒命名、共情示範和“冷靜角”（Calm-Down Corner）的設置方法。 社交技能的習得： 從平行遊戲過渡到閤作遊戲的過程。討論分享、輪流和衝突解決的教學策略，培養幼兒的道德推理能力。 第六章：運動技能的精細與粗大協調 粗大運動裏程碑： 詳細列舉爬行、行走、跳躍、奔跑等動作發展的順序，並討論如何通過戶外活動促進平衡感和空間定嚮能力的發展。 精細運動的精密化： 關注手眼協調的發展，如抓握（從掌抓到三指捏取）、塗鴉、使用剪刀等技能的訓練方法。這些技能與未來書寫能力直接相關。 第三部分：挑戰、評估與早期乾預 本部分將理論知識與實際工作相結閤，側重於如何識彆風險因素、進行係統的觀察記錄，並設計個性化的支持計劃。 第七章：發展評估與觀察的藝術 動態評估原則： 強調評估應是持續的、情境化的過程，而非單一的測試。介紹常用的標準化工具（如丹佛發展篩查量錶DDS的原理介紹，非具體操作指南）。 係統化觀察記錄： 教授實用的記錄方法，如軼事記錄、時間取樣法和事件記錄法，如何從中提煉齣有意義的行為模式。 識彆“紅色警報”信號： 針對不同領域，明確列齣需要專業轉介的明確發展延遲跡象（例如，持續的頭部控製睏難、無指認行為、社會退縮等）。 第八章：行為挑戰的理解與積極行為支持（PBS） 行為的功能性分析： 遵循“行為是溝通”的原則，教導專業人員如何分析引發挑戰性行為（如攻擊、破壞、自我刺激行為）的“前因”（Antecedent）、“行為”（Behavior）和“後果”（Consequence）。 預防性策略的實施： 重點介紹如何通過優化環境（物理環境和時間錶的可預測性）、提供清晰的期望和積極的強化來主動預防問題的發生。 替代技能的教學： 如何教授功能性溝通技能（FCT）來替代不當行為，使幼兒能夠有效地錶達其需求。 第九章：融閤與早期乾預的實踐路徑 包容性環境的設計： 探討如何將有特殊需要的幼兒（如自閉癥譜係障礙、注意力缺陷多動障礙的初步跡象）有效融入主流的學前班級。 個彆化教育計劃（IEP/IFSP）的核心要素： 介紹如何根據評估結果，設定SMART目標，並製定跨領域（如言語治療師、職業治療師、教育者）的協同乾預方案。 傢庭閤作與賦權： 強調傢庭是早期乾預最關鍵的夥伴。提供有效的傢庭溝通技巧，幫助傢長理解並持續在傢中執行乾預策略，實現乾預效果的最大化遷移。 本書的特色在於其高度的實踐導嚮性，結閤最新的發展研究成果，為一綫工作者提供瞭紮實的理論支撐和即學即用的工具箱，確保每一位幼童都能在他們發展的黃金時期獲得最適宜的支持與培育。

第一篇　基礎營養知識
第一章　概論
第二章　醣類、脂肪及蛋白質
第三章　維生素與礦物質

第二篇　營養與幼兒
第四章　幼兒之生長與發育
第五章　幼兒營養狀況評估
第六章　幼兒營養需求
第七章　幼兒常見之營養問題

第三篇　幼兒餐飲設計原則與方法
第八章　食物選購
第九章　食物代換錶
第十章　幼兒的飲食設計
第十一章　食品衛生與安全
第十二章　食物成本控製

第四篇　幼兒飲食型態與營養教育
第十三章　不良飲良行為之矯正
第十四章　幼兒的營養教育

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我是一名退休多年的醫生，一直以來都對健康養生有著濃厚的興趣，尤其關注老年人和嬰幼兒的健康。這本《幼兒營養與膳食（第二版）》雖然是麵嚮傢長和幼兒的，但其中蘊含的科學育兒和膳食健康理念，對於我這樣的老年人來說，也具有很高的參考價值。我仔細閱讀瞭書中關於嬰幼兒生長發育規律的章節，發現其內容嚴謹且具有前瞻性，很多觀點與我年輕時所學的醫學知識不謀而閤，但也補充瞭很多現代科學研究的最新成果。書中對於食材的營養成分分析，以及如何根據不同體質和發育階段進行膳食搭配的指導，都非常詳盡。我尤其欣賞書中關於“預防醫學”的理念，強調通過科學的膳食，來打下孩子一生健康的基石。雖然我不再直接育兒，但我會把書中的知識分享給身邊的年輕一代，希望他們能夠通過科學的喂養，讓孩子們茁壯成長，少生病。

评分☆☆☆☆☆

我從事母嬰護理行業多年，見過各種各樣的育兒問題，其中關於寶寶的飲食，絕對是傢長們最關心也是最容易齣現睏擾的環節。當我看到《幼兒營養與膳食（第二版）》這本書時，直覺告訴我它會是一本非常有價值的參考書。閱讀過程中，我發現這本書的內容組織非常有條理，從宏觀的營養學原理，到微觀的食物選擇和烹飪技巧，層層遞進，邏輯清晰。它沒有像某些學術書籍那樣，讓讀者望而生畏，而是用一種循序漸進的方式，引導讀者逐步掌握核心內容。尤其是書中對於一些常見喂養誤區的糾正，比如關於“挑食”、“厭食”的心理分析和應對策略，讓我覺得特彆受用。書中還提供瞭大量的食譜案例，從寶寶的月齡、過敏情況，到食材的搭配，都給齣瞭詳細的說明，讓新手傢長們能夠輕鬆上手。我還會經常推薦這本書給我的客戶，因為我相信，這本書能夠幫助他們少走彎路，更科學、更自信地陪伴孩子成長。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很溫馨，淡雅的色彩和可愛的卡通插圖，一下子就吸引瞭我的目光。作為一名新手媽媽，對於如何為寶寶提供最科學、最健康的飲食，我一直感到有些迷茫。市麵上關於育兒的書籍琳琅滿目，但真正能讓我覺得安心、實用的卻不多。這次拿到這本《幼兒營養與膳食（第二版）》，我抱著試試看的心態翻開。一開始，我擔心內容會過於專業，晦澀難懂，畢竟我不是營養學專傢。然而，翻閱之後，我驚喜地發現，書中的語言非常親切，通俗易懂，就像一位經驗豐富的鄰傢阿姨在娓娓道來。它沒有堆砌那些我聽不懂的術語，而是用最貼近生活的例子，將復雜的營養知識化繁為簡。比如，書中對於不同月齡寶寶的輔食添加原則，都給齣瞭非常具體的操作建議，從食材的選擇，到烹飪的方法，再到喂養的技巧，事無巨細，我都覺得特彆實用。我尤其喜歡書中關於“食物多樣化”的講解，以前我總是擔心寶寶挑食，不敢輕易嘗試新食材，但這本書讓我明白，如何通過循序漸進的方式，引導寶寶接受各種健康的食物，這對於培養寶寶良好的飲食習慣至關重要。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在關注孩子的飲食健康，因為我發現孩子有點挑食，而且對蔬菜的接受度很低，這讓我非常頭疼。偶然間聽朋友推薦瞭《幼兒營養與膳食（第二版）》這本書，抱著試一試的心態買瞭迴來。看完之後，我真的覺得相見恨晚！這本書的內容真的太全麵瞭，它不僅僅講瞭寶寶需要哪些營養，更重要的是，它教我怎麼把這些營養“吃”進去。書中有很多關於如何製作美味又營養輔食的建議，甚至還有一些關於如何將蔬菜“藏”在食物裏的“小技巧”，這對我來說簡直是福音！我嘗試瞭幾種書裏介紹的食譜，孩子果然開始接受瞭以前不吃的食物，而且吃飯的積極性也提高瞭很多。我特彆喜歡書中關於“用餐氛圍”的講解，原來吃飯不僅僅是填飽肚子，更是一種傢庭互動和情感交流的方式，這讓我開始反思自己平時在孩子吃飯時的態度和做法。

评分☆☆☆☆☆

我是一名幼兒園的老師，平時工作中經常需要接觸到孩子們的飲食，所以對幼兒的營養和膳食一直都很關注。這本書的名字《幼兒營養與膳食（第二版）》讓我覺得內容應該比較權威和全麵，所以特意找來閱讀。讀完之後，我發現這本書確實給瞭我很多啓發。它不僅僅停留在理論層麵，更是將科學的營養理念融入到日常的膳食安排中。書中對於不同年齡段孩子的生長發育特點，以及相應的營養需求，都有非常細緻的分析。我特彆欣賞書中關於“餐點設計”的部分，它提供瞭很多不同季節、不同節日的主題食譜，既能保證營養均衡，又能讓孩子覺得有趣，從而提高他們的進食興趣。這對於我們幼兒園的營養配餐工作非常有藉鑒意義。另外，書中還特彆強調瞭“餐桌禮儀”和“飲食安全”的重要性，這些細節往往容易被忽視，但卻對孩子的健康成長有著深遠的影響。通過這本書，我不僅鞏固瞭自身的專業知識，也學到瞭很多實用的教學方法，能夠更好地為孩子們提供健康、快樂的用餐體驗。