饮食、权力与国族认同 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　日本料理不仅风行台湾，过去二十年间在西方也日益受到欢迎。但或许让人意外的是，目前我们所认知的日本料理其实是相当现代的发明。十九世纪末、二十世纪初的日本不仅在政治上发生剧烈改变，同时也是现代饮食文化与习惯形成的关键时期。本书从多方面说明，现代日本料理中的多元文化色彩，受到日本帝国主义发展、工业化与民族国家建构的多重影响，作者透过丰富的史料，介绍在十九世纪之前，日本各地饮食文化的多元丰富，并说明这些多元的饮食习惯，是如何转变为现代我们所认知的「日本料理」。

　　本书深入日本料理的历史根源，探索日本家庭料理的变迁、军队伙食的西化、战争期间的粮食管理，以及现代都市中美食风气的兴起，这些分离的现象，均与日本政经社会的变迁紧密相关。以饮食为窗，本书更进一步讨论日本与「西方」在历史、文化上的互动与互视，分析日本在民族国家发展过程中的历史情境，如何影响了日常生活的表现与认同。

　　本书不仅能让对日本文化、社会感兴趣的读者感到兴味盎然，对近年来兴起的食物历史研究、人类学研究，更是重要的东亚研究着作。

作者简介

Katarzyna Joanna Cwiertka

　　专精日本现代史，对日本料理的历史发展研究已超过十年，本书便是这十年的累积成果。作者为波兰人，于日本筑波大学取得硕士学位，一九九九年荷兰莱顿大学毕业，其博士论文即以现代日本饮食传统为题，目前在任教于莱顿大学日本学系与韩国学系，亦是莱顿大学东亚研究中心(MERAC)研究员。作者的研究范围近年亦扩大到韩国，关注物质文化与消费、战争与殖民，以及食物历史与人类学议题。

译者简介

陈玉箴

　　台大政治系、政大新闻所毕业，曾在媒体任职三年，目前在荷兰莱顿大学攻读博士，研究主题为台湾近现代饮食史。译有《媒介概念十六讲》、《媒介与传播研究法指南》、《论文计划与研究方法》等书(韦伯文化出版)。着有《在布拉格唱情歌》(叶子出版)。

《尘世的镜像：社会变迁中的个体与群体重塑》 引言：历史的褶皱与日常的肌理 本书深入探讨了二十世纪中叶以来，全球范围内社会结构、文化认同和个体命运在剧烈变革中所经历的复杂演变。我们聚焦于一系列相互交织的社会现象——从后工业化时代的城市化浪潮，到信息技术革命对传统社会关系的冲击；从全球化背景下族群边界的模糊与重构，到身份政治在公共领域日益凸显的影响力。本书摒弃宏大叙事的窠臼，选择从具体的社会场景和个体经验出发，力求捕捉时代洪流中那些微妙的、常常被忽略的张力与适应。 第一部分：城市作为熔炉与迷宫——空间重组与社会资本的流动 第一章：垂直的社会学——高密度居住空间中的互动逻辑 本章考察了战后大规模城市重建与扩张对社会阶层固化和流动性的双重影响。通过对北美、西欧以及部分东亚城市案例的比较分析，我们检视了“垂直社区”的形成机制。在摩天大楼与高密度公寓群中，邻里关系不再基于血缘或传统地缘，而是被电梯的运行时间、楼层的差异、以及公共设施的使用频率所定义。我们发现，这种空间上的紧密性往往伴随着社会心理上的疏离感，新生的“城市孤立主义”成为一种普遍的生存策略。重点分析了在高度异质化的城市环境中，不同社会群体如何通过“隐形的围墙”（如社区安保等级、私人会所的排他性）来维持其社会资本的纯净性，以及这种空间隔离如何反哺了社会认同的碎片化。 第二章：通勤的哲学——时间压缩与生活节奏的异化 通勤，作为现代城市生活的标志性仪式，本章将其视为一种特殊的社会实践。通过对数千份通勤者日志的文本分析，我们揭示了每日往返于居住地与工作场域之间所耗费的时间如何成为衡量个体社会价值的隐形标尺。时间被压缩、被量化，个人的“闲暇时间”被工作文化的溢出效应所侵蚀。我们探讨了“通勤焦虑”的社会根源，它不仅关乎交通拥堵，更是一种对生活主体性被剥夺的集体无意识反应。此外，高速网络和移动设备的普及，模糊了“在场”与“缺席”的界限，使得工作与私人生活的边界在通勤的半私密空间中持续渗透、互相侵蚀。 第二部分：记忆的战场与数字的幽灵——身份重塑与历史叙事的再协商 第三章：失落的共同体——大众媒介衰退与兴趣社群的兴起 进入21世纪，传统的大众媒介（如地方报纸、国家电视台）在信息传播中的中心地位受到颠覆。本章探讨了互联网和社交媒体如何催生了无数“兴趣导向”的微型社群。这些社群的凝聚力建立在共同的偏好、亚文化立场或特定议题的强烈共鸣之上，而非地理位置或传统社会结构。我们分析了这种转变对“公共领域”的深刻影响：一方面，它促进了边缘声音的发声，另一方面，算法驱动的“信息茧房”效应加剧了认知同质化，使得跨越兴趣壁垒的社会对话变得日益困难。 第四章：档案与碎片——数字时代的记忆政治学 本章聚焦于个人历史和集体记忆在海量数字化储存下的状态。每一次照片的上传、每一次评论的留下，都构成了对个体历史的“数字固化”。然而，这种固化并非可靠的记忆载体，反而更容易被算法重组或被断章取义。我们研究了不同年龄层群体如何看待“数字遗产”和“在线名誉”，以及社交媒体平台在无意中扮演的“非官方历史档案管理员”角色。特别关注了“撤回的记忆”——那些被用户主动删除或被平台算法屏蔽的内容——它们在集体无意识中留下的空白如何影响当下的社会认知。 第三部分：劳动的形变与主体性的困境——价值创造的新范式 第五章：零工经济的景观——弹性、不确定性与个体的风险外包 零工经济的崛起不再仅仅是经济模式的转变，更是对传统雇佣关系中“保障”与“承诺”的彻底解构。本章详细剖析了“平台化劳动”对劳动主体性的侵蚀。个体在追求所谓“自由”的同时，不得不承担起所有市场风险、技能更新的全部成本以及社会福利的缺失。通过对多个平台工作者的深度访谈，我们揭示了这种劳动形态下，效率与道德、个体价值与平台规训之间的深刻矛盾。劳动者被迫成为自己的“微型企业家”，但缺乏真正的资本和权力基础。 第六章：技能的折旧与持续教育的焦虑 在全球知识经济加速迭代的背景下，技能的半衰期急剧缩短。本章考察了终身学习的理念如何被转化为一种无休止的“再培训”义务，并由此产生的普遍性焦虑。我们对比了不同教育背景的群体在面对技术迭代时的适应能力和心理压力，发现这种压力往往加剧了既有的社会不平等。学习不再是为了获得晋升的阶梯，而成了维持“不被淘汰”的最低生存条件。这种持续的、被动的适应过程，削弱了个体对自身职业生涯的规划感和掌控感。 结论：在缝隙中寻找意义——不确定的未来图景 本书的分析表明，当代社会正处于一个由空间重组、信息爆炸和劳动形态重塑所共同驱动的“不确定性时代”。个体被置于一个既紧密相连又高度分散的复杂网络之中。我们没有提供简单的解决方案，而是试图描绘出在这些社会张力之下，人们如何努力地、有时是徒劳地，去锚定新的意义和构建新的社会连接。理解这些结构性的“缝隙”，是理解当代人类经验的关键所在。

绪论
第一章 洋食、政治与流行
第二章 走向多元文化美食之路
第三章 军队的强化
第四章 家庭饮食的改革
第五章 战时动员与粮食配给
第六章 日本帝国主义对美食的影响
第七章 富裕后的枝繁叶茂
结论 国家料理的形成
后记 走向全球的日本料理
参考书目
名词解释
照片谢词
索引

评分☆☆☆☆☆

《饮食、权力与国族认同》这本书，是一次关于“吃”的深度探索，它让我看到了食物背后隐藏的巨大力量。作者以一种极具穿透力的视角，将饮食行为与权力运作、历史变迁、以及最重要的——国族认同——紧密地联系在一起。我被书中对“国族认同”的细致描绘所深深吸引，它不再是空泛的口号，而是通过具体的食材、烹饪方式、甚至是餐桌礼仪，变得触手可及。作者分析了在不同历史时期，食物如何被用作政治工具，例如，通过推广某些作物来巩固统治，或者通过压制某些食物来消解异见。我印象深刻的是书中对“国家菜肴”的起源和演变的研究，原来一道看似简单的菜肴，可能承载着厚重的历史叙事和民族情感。这本书也让我意识到，我们对食物的偏好，很大程度上受到社会和历史因素的影响，它并非完全出于个人选择。作者的叙事方式非常独特，既有学术研究的严谨，又不失文学作品的感染力。他运用生动的案例和鲜活的人物故事，将抽象的理论变得易于理解。我被书中那些关于食物的传说、历史轶事所吸引，它们就像一个个闪光的碎片，拼凑出民族文化的壮丽画卷。这本书拓展了我的视野，让我看到了“吃”背后所蕴含的深刻社会意义，它让我明白，每一次的饮食，都是一次与历史和文化的对话，一次对自身身份的确认或重塑。

评分☆☆☆☆☆

读完《饮食、权力与国族认同》这本书，我感到了一种前所未有的启迪，仿佛打开了一扇通往全新认知维度的大门。作者以一种近乎考古学家般的严谨态度，挖掘出饮食背后隐藏的权力运作和身份构建机制。我被书中对“国族认同”的细腻描绘所打动，它不再是空洞的概念，而是通过具体的食物、烹饪方式、用餐习惯，变得鲜活而真实。作者深入分析了在不同的历史时期，哪些食物被赋予了“国家”的标签，它们是如何通过政治宣传、教育体系，甚至是历史教科书，被固化为民族记忆的一部分。我尤其对书中关于“国菜”的起源和演变的研究感到惊叹，原来一道广为人知的菜肴，背后可能隐藏着复杂的政治博弈和文化冲突。作者也揭示了食物如何成为区分“我们”与“他们”的边界，那些“异域”的食物如何被视为威胁，又如何在某些时候被接纳甚至成为新身份的标志。这本书让我对日常的饮食行为有了全新的审视，我开始意识到，我今天选择吃什么，不仅仅是个人的口味偏好，更可能受到历史、文化、社会等多重因素的影响。书中对权力如何通过塑造饮食偏好来影响个体和群体的案例，让我触目惊心。例如，作者对消费主义文化下，标准化食物如何取代地方特色，进而模糊国族认同的分析，让我深有体会。这本书的结构设计也十分巧妙，每一章节都围绕着一个核心主题展开，但又不失严密的逻辑联系，让读者能够循序渐进地理解作者的观点。

评分☆☆☆☆☆

《饮食、权力与国族认同》这本书，为我打开了一扇全新的大门，让我以前所未有的角度来审视我们习以为常的“吃”。作者以其敏锐的洞察力，将饮食这一日常行为，与权力、历史和国族认同这宏大主题巧妙地联系起来。我尤其被书中对“国族认同”的深入探讨所吸引，它不再是抽象的概念，而是通过具体到食材的选择、烹饪的方式、甚至是餐桌上的摆设，变得鲜活而有力量。书中对那些被刻意推广或压制的食物的分析，让我看到了权力如何潜移默化地塑造着我们的味蕾和身份认同。例如，作者对历史上某个时期，特定谷物如何成为国家粮食安全和民族自豪感的象征的描述，让我深感震撼。这本书也让我意识到，我们所认为的“传统”饮食，往往是历史演变和文化交融的产物，它并非一成不变，而是在不断地被重新定义和协商。作者并没有简单地给出一个结论，而是呈现了饮食与国族认同之间复杂而动态的关系。我被书中那些引人入胜的故事所吸引，它们穿插在严谨的学术分析之中，让阅读过程既充实又充满趣味。我常常会被那些关于食物的民间传说、历史轶事所触动，它们就像一个个微小的切片，折射出宏大的社会变迁。这本书让我明白了，我们每天摄取的食物，不仅仅是为了生存，更是连接过去与未来，个人与集体，本土与世界的纽带，每一次选择，都可能是在参与一场无声的文化对话。

评分☆☆☆☆☆

阅读《饮食、权力与国族认同》这本书，是一次令人惊叹的知识之旅。作者以一种近乎考古学家的精神，挖掘出饮食背后隐藏的权力运作和身份构建机制。我尤其被书中关于“国族认同”的精彩论述所吸引，它不再是简单的民族美食介绍，而是深入探讨了食物如何成为民族精神的象征，如何被用来凝聚人心，又如何在历史变迁中被重新定义。书中对殖民时期饮食文化的交流与冲突，以及食物如何成为抵抗和同化的工具的分析，让我大开眼界。我尤其喜欢书中对“饮食景观”的解读，原来我们每天接触的食物，都承载着丰富的社会信息，它们诉说着历史，反映着权力，塑造着我们的身份。作者的叙事风格非常具有感染力，他运用生动的案例和鲜活的人物故事，将抽象的理论变得触手可及。我被书中那些关于食物的禁忌、仪式、节庆的描写深深吸引，它们不仅仅是简单的生活习俗，更是民族精神的载体。同时，作者也毫不避讳地揭示了权力如何在饮食领域发挥作用，例如，某些食物的稀缺性如何被用来制造社会等级，又如何通过媒体宣传来塑造大众的口味偏好。这本书让我开始重新审视自己与食物的关系，以及食物在我生活中所扮演的更深层次的角色，它让我意识到，每一次用餐，都是一次与历史和文化的对话，一次对自身身份的确认或重塑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《饮食、权力与国族认同》，读完之后，我简直被书中描绘的宏大图景和精妙的细节所震撼。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于人类社会如何通过饮食来构建、协商甚至颠覆身份认同的深刻剖析。作者以极其广阔的视野，从历史、文化、政治、经济等多个维度，细致入微地梳理了饮食与权力之间错综复杂的关系。我尤其被其中对“国族认同”的探讨所吸引。书中没有流于表面地讲述某个民族的传统菜肴，而是深入挖掘了这些饮食习惯背后所承载的集体记忆、历史创伤、文化骄傲以及在现代社会中如何被重塑。举例来说，作者对殖民时期各地饮食文化的碰撞和融合进行了精彩的论述，食物如何成为抵抗的象征，又如何被统治者作为同化工具，这些细节让我大开眼界。阅读过程中，我时常会回想起自己在家乡的饮食习惯，以及这些习惯是如何与我的成长经历、家庭背景，甚至是我的民族身份紧密相连的。作者在书中提出的“饮食景观”概念，更是让我对我们所处的环境有了全新的认识，原来我们每天接触的食物，背后都蕴藏着如此丰富的社会信息。这本书的叙事风格也非常独特，既有学术研究的严谨，又不失文学作品的感染力。作者善于运用生动的案例和鲜活的人物故事，将抽象的理论变得触手可及。我被书中那些关于食物的禁忌、仪式、节庆的描写深深吸引，它们不仅仅是简单的生活习俗，更是民族精神的载体。同时，作者也毫不避讳地揭示了权力如何在饮食领域发挥作用，例如，某些食物的稀缺性如何被用来制造社会等级，又如何通过媒体宣传来塑造大众的口味偏好。这本书让我开始重新审视自己与食物的关系，以及食物在我生活中所扮演的更深层次的角色。

评分☆☆☆☆☆

《饮食、权力与国族认同》这本书，就像一位睿智的长者，用通俗易懂的语言，向我讲述了一个宏大的历史故事。它让我明白，我们每天的“吃”，绝非简单的生理需求，而是一场深刻的文化、政治和社会博弈。我对书中关于“国族认同”的论述尤其着迷，作者通过对具体食物、烹饪技艺乃至餐桌礼仪的细致考察，勾勒出了不同民族如何通过饮食来确立和维系自身身份的路径。我被那些关于食物的禁忌、仪式和象征意义的描写深深吸引，它们不仅仅是表面的风俗，更是民族精神深处的烙印。作者也毫不避讳地揭示了权力在饮食领域扮演的角色，无论是古代帝王对稀有食材的垄断，还是现代媒体对某种食品的推广，都体现了权力对我们“吃什么”的潜在影响。我印象深刻的是书中关于“民族食物”如何被政治化，又如何成为国家叙事一部分的分析。例如，某些被认为是“国粹”的菜肴，其背后可能经历了漫长的历史演变，甚至是不同文化交融的产物。这本书让我开始重新审视自己与食物的关系，我意识到，我所喜爱的口味，可能早已被历史的洪流所塑造。作者的叙事风格非常引人入胜，他善于运用生动的历史事件和鲜活的人物故事，将学术理论变得触手可及。我常常被书中那些关于食物的传说、轶事所吸引，它们就像一个个闪光的碎片，拼凑出民族文化的壮丽画卷。这本书拓展了我的视野，让我看到了“吃”背后蕴含的深刻意义。

评分☆☆☆☆☆

《饮食、权力与国族认同》这本书，让我对“吃”这一再寻常不过的行为，有了前所未有的深刻理解。作者以其卓越的洞察力，揭示了饮食如何在历史长河中，扮演着塑造、维系甚至颠覆国族认同的关键角色。我被书中对“国族认同”的细致描绘所打动，它不再是模糊的概念，而是通过具体的食材、烹饪技艺、饮食习惯，变得鲜活而富有力量。作者分析了在不同历史时期，哪些食物被赋予了“国家”的标签，它们是如何通过政治宣传、教育体系，甚至是历史教科书，被固化为民族记忆的一部分。我尤其对书中关于“国菜”的起源和演变的研究感到惊叹，原来一道广为人知的菜肴，背后可能隐藏着复杂的政治博弈和文化冲突。这本书也让我意识到，我们所认为的“传统”饮食，往往是历史演变和文化交融的产物，它并非一成不变，而是在不断地被重新定义和协商。作者的叙事风格非常引人入胜，他善于运用生动的历史事件和鲜活的人物故事，将学术理论阐释得清晰而引人入胜。我常常被书中那些关于食物的传说、历史轶事所触动，它们就像一个个微小的切片，折射出宏大的社会变迁。这本书让我明白了，我们每天摄取的食物，不仅仅是为了生存，更是连接过去与未来，个人与集体，本土与世界的纽带，每一次选择，都可能是在参与一场无声的文化对话，一次对自身身份的确认或重塑。

评分☆☆☆☆☆

读罢《饮食、权力与国族认同》一书，我感到自己仿佛经历了一场思想的洗礼。作者以一种极其宏大的视角，将饮食这一我们生活中最基本的需求，提升到了政治、历史与文化认同的层面。我尤为欣赏书中关于“国族认同”的论述，它打破了我原有的刻板印象，让我看到了食物是如何成为构建和维系一个民族集体意识的重要载体。书中对那些被赋予了特殊意义的食物的分析，例如，某种香料的引入如何改变了经济格局，或者某种烹饪技艺如何成为民族身份的象征，都让我惊叹不已。作者还深刻揭示了权力如何在饮食领域发挥作用，无论是通过控制稀缺资源来划分阶级，还是通过媒体宣传来塑造大众口味，都反映出饮食背后隐藏的复杂社会结构。我被书中对“食物禁忌”和“饮食仪式”的解读所吸引，它们不仅仅是简单的风俗习惯，更是民族文化深层价值的体现。同时，作者也关注到了在全球化背景下，传统饮食文化所面临的挑战和机遇，以及国族认同如何在这种变化中被重新协商。这本书的叙事风格非常具有感染力，作者善于运用生动的故事和详实的史料，将抽象的理论阐释得清晰而引人入胜。我常常被书中那些关于食物的传说、历史事件所深深吸引，它们就像一个个鲜活的画面，让我得以窥见不同时代、不同民族的生活百态。这本书让我重新审视了自己与食物的关系，我意识到，每一次用餐，都是一次与历史和文化的连接。

评分☆☆☆☆☆

《饮食、权力与国族认同》这本书，在我看来，是一次关于“吃”的哲学与社会学探险。它不仅仅是关于桌上的佳肴，更是关于构成我们是谁的深层力量。我被作者对细节的极致追求所折服，从香料的贸易路线如何影响帝国的兴衰，到某种谷物的引入如何改变了农业社会的面貌，再到特定菜肴如何成为国家凝聚力的象征，一切都描绘得淋漓尽致。书中关于“国族认同”的讨论尤其深刻，作者并没有简单地罗列各地特色美食，而是追溯了这些食物是如何在历史的长河中，被赋予了特定的政治和文化意义。我印象最深的是书中对“食谱”如何成为民族叙事一部分的分析，一道菜肴的诞生、演变，甚至是失传，都可能折射出整个民族的命运起伏。例如，作者分析了在特定历史时期，某些食物如何被刻意推广或压制，以达到政治目的，这让我对所谓的“传统美食”有了更深的警惕。同时，书中也探讨了在全球化浪潮下，饮食文化如何面临挑战与融合，原有的国族认同如何被新的多元文化所稀释或重塑。作者并没有给出简单的答案，而是呈现了各种复杂而矛盾的现象，引发读者深思。我尤其喜欢书中那些引人入胜的故事，它们穿插在宏大的理论分析之中，让阅读过程既充实又充满趣味。我常常会被那些关于食物的民间传说、历史轶事所吸引，它们就像一个个微小的切片，折射出宏大的社会变迁。这本书让我明白了，我们每天摄取的食物，不仅仅是为了生存，更是连接过去与未来，个人与集体，本土与世界的纽带。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《饮食、权力与国族认同》这本书，彻底颠覆了我对“吃”的认知。它不是一本简单的食谱，也不是一本纯粹的历史书，而是一部关于人类社会如何通过舌尖上的体验来构建和理解自身身份的百科全书。我被作者在“国族认同”方面的深入剖析所折服，他不仅仅停留在描述各地特色菜肴，而是深入挖掘了这些饮食习惯背后所蕴含的集体记忆、历史创伤、文化骄傲，以及在现代社会中如何被重塑。书中对殖民时期饮食文化的交流与冲突，以及食物如何成为抵抗和同化的工具的论述，让我大开眼界。我尤其喜欢书中对“饮食景观”的解读，原来我们周围的食物，都承载着丰富的社会信息，它们诉说着历史，反映着权力，塑造着我们的身份。作者的叙事风格非常独特，既有学术研究的严谨，又不失文学作品的感染力。他运用生动的案例和鲜活的人物故事，将抽象的理论变得触手可及。我被书中那些关于食物的禁忌、仪式、节庆的描写深深吸引，它们不仅仅是简单的生活习俗，更是民族精神的载体。同时，作者也毫不避讳地揭示了权力如何在饮食领域发挥作用，例如，某些食物的稀缺性如何被用来制造社会等级，又如何通过媒体宣传来塑造大众的口味偏好。这本书让我开始重新审视自己与食物的关系，以及食物在我生活中所扮演的更深层次的角色，它让我意识到，每一次用餐，都是一次与历史和文化的对话。