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• 外語學習
• 服務行業
• 英語詞匯

練就國際化的英語專業能力，培養國際級餐旅服務水準！

學習主題
飯店篇：訂房 ． 住宿登記 ． 客房介紹 ． 飯店服務 ． 設施介紹 ． 退房
餐飲篇： 訂位 ． 帶位 ． 點餐 ． 服侍用餐 ． 酒吧 ． 結帳 ． 特殊活動

本書特色

　　本書包含「飯店篇」與「餐飲篇」，依服務流程做主題安排，內容取材參考國際級飯店從業人員的實務經驗分享，學習者不但能循序漸進地習得實用且得體的英文接待用語，還能藉由進階技巧的練習，提升將來在餐旅職場上的溝通應變能力。

Step by Step，躋身餐旅業Golden Key之列！

　　Step 1 掌握各學習主題之情境會話、專業字匯及實用句型，因應實務上的基本需求。

　　Step 2 熟習餐旅職場上常接觸之物件或錶單資料，增進閱讀理解能力。

　　Step 3 藉由大量聽力練習，強化溝通錶達能力。

　　Step 4 學習抱怨處理、提供建議、upselling等進階溝通技巧，培養在工作中麵對難題或顧客要求時的應變能力。

　　Step 5 利用角色扮演及問題討論的方式，提升專業知識的運用能力及口說反應力。

作者簡介

David Katz

　　畢業於加州大學聖塔剋魯茲分校 (University of California, Santa Cruz)，從事語言教學相關工作長達18年。曾於洛杉磯和東京語言學校擔任教學規劃與教師訓練，也曾於北京清華大學、颱灣大學文學院語文中心任教。著作、審定、編輯過的英語學習書籍多達100餘本。目前為貝塔語言齣版公司英文主編。

Victoria Chen

　　畢業於約翰霍普金斯大學 (Johns Hopkins University)，從小跟隨外交官父親至世界各國，豐富的旅遊住宿經驗讓她深刻體會「有效的溝通」之重要性，因此從顧客角度來反思優秀餐旅從業人員應具備的語言溝通能力也成為她寫作此書的主軸之一。曾於美國、印度及颱灣從事語言教學工作的她，現為登峰美語機構托福口說老師。

好的，這是一份關於《環球美食探險：烹飪藝術與文化交融》的圖書簡介，內容詳實，旨在突齣其深度和廣度，避免任何與“餐旅英文”直接相關的詞匯或主題。 --- 《環球美食探險：烹飪藝術與文化交融》圖書簡介 序言：舌尖上的世界史 《環球美食探險：烹飪藝術與文化交融》不僅僅是一本食譜閤集，更是一部關於人類文明遷徙、技術革新與風土人情交織的宏大敘事。本書深入探究瞭全球各地最具代錶性的飲食文化，追溯瞭食材的起源、烹飪技法的演變，以及食物在社會、宗教和經濟結構中扮演的核心角色。我們相信，瞭解一個民族的餐桌，便是理解其靈魂最直接的途徑。 本書的寫作風格力求兼具學術的嚴謹性與旅行文學的生動感，帶領讀者進行一場跨越五大洲、數韆年曆史的感官之旅。 --- 第一部分：根源的呼喚——食材的地理學與曆史 第一章：榖物之歌——人類文明的基石 本章聚焦於小麥、水稻、玉米、高粱等基礎作物如何塑造瞭早期文明的定居模式和階級結構。我們將詳細分析不同地區對同一榖物的適應性改造，例如，從黎凡特地區的硬質小麥到亞洲季風區的粘性水稻，其種植環境對最終口感和傳統食品（如麵包、麵條、米飯）的影響。探討瞭“碳水化閤物的地理學”如何決定瞭區域飲食的骨架。 第二章：香料之路與帝國的興衰 香料不僅是調味品，它們是驅動全球貿易、引發戰爭和催生新航路的“軟黃金”。本章細緻描繪瞭從馬魯古群島到地中海沿岸的香料貿易網絡。我們深入剖析瞭鬍椒、肉桂、丁香、藏紅花等核心香料在不同文化中的地位——從古羅馬的奢侈品到中世紀藥典中的重要組成部分，再到殖民時期對生産地的殘酷剝削。通過分析香料的流通，揭示瞭全球經濟一體化的早期形態。 第三章：海洋的饋贈與河流的哺育 水産資源是沿海和內河文明的生命綫。本章區分瞭不同漁獵技術（如日本的延繩捕撈、北歐的煙熏技術）如何影響瞭海鮮的保存和風味。同時，我們探討瞭淡水養殖業（如中國的魚塘係統）如何與農業灌溉體係相結閤，形成獨特的區域生態平衡。著重介紹瞭發酵和醃製技術，這些技術如何使易腐爛的食材得以跨越季節和地域限製。 --- 第二部分：技藝的錘煉——烹飪哲學的演變 第四章：火的馴服：烹飪溫度的科學 烹飪的核心在於對熱能的控製。本章超越瞭簡單的食譜說明，轉而探討瞭從原始的石烤、地坑慢煮到現代的精確溫控烤箱，熱傳遞方式對食物分子結構的影響。詳細比較瞭中式“鑊氣”的快速高溫烹飪與法式“低溫慢燉”（Confit）的原理差異，闡述瞭這些技術如何對應著不同的文化審美——追求瞬間的爆發力還是深層的滲透性。 第五章：刀下的秩序：食材的形態與處理 刀工不僅僅是技巧，它是一種文化語言。本部分深入剖析瞭不同流派對食材形態的哲學要求。例如，日式料理中對生食的極緻追求和對縴維的尊重；中國淮揚菜中對“剞花”與“蓑衣片”的精細要求；以及歐洲傳統醬汁（Mother Sauces）體係中，對食材融閤與分解的結構化處理。本章強調，食材被切割的方式，決定瞭其最終呈現的口感層次和營養釋放速度。 第六章：發酵的魔力：時間的味道 發酵是人類對抗腐敗、創造新風味的偉大發明。本章是全書最具深度的技術分析之一，涵蓋瞭從酸奶、奶酪（如帕爾馬乾酪的陳化過程）、泡菜（從德國酸菜到韓國泡菜的差異），到釀酒（榖物、葡萄、米酒的差異化代謝路徑）的全景式考察。我們分析瞭微生物群落如何成為一種無形的“配料”，賦予食物獨特的風味簽名和保質期。 --- 第三部分：餐桌上的世界觀——社會結構與儀式 第七章：宗教與禁忌：神聖的食譜 食物在構建群體認同感方麵發揮著不可替代的作用。本章審視瞭世界主要宗教對飲食的規定和限製（如猶太潔食、伊斯蘭教清真教義、印度教的素食主義），探討瞭這些禁忌如何幫助早期社群維持邊界感和族群凝聚力。此外，還分析瞭齋戒期與節慶盛宴之間的動態平衡，揭示瞭食物在精神世界與世俗生活中的雙重功能。 第八章：階層與炫耀：食物的社會資本 從古代的貴族宴會到近代的“新貴”消費，食物一直是社會地位的明碼標價。本章剖析瞭“稀有性”如何定義奢侈品，如古代中國對官窯瓷器的要求、歐洲宮廷對白糖的壟斷需求。深入研究瞭“繁復性”的展示——一道菜肴的準備過程越是耗時、需要專業技能和大量資源，它所能承載的社會信號就越強烈。 第九章：融閤與新生：全球化下的風味變遷 現代世界見證瞭史上最大規模的食材與烹飪思想的碰撞。本章探討瞭“哥倫布大交換”對美洲、歐洲、亞洲飲食結構的顛覆性影響（如番茄、辣椒、土豆的傳播）。隨後，聚焦於當代城市中的“融閤菜”（Fusion Cuisine）現象，分析其背後是文化挪用、創新還是真正意義上的和諧共生。例如，對拉丁美洲與亞洲交叉影響的“秘魯-日式”（Nikkei）料理的詳細案例研究。 --- 結語：未來的餐盤 《環球美食探險》以對過去和現在的深刻理解為基礎，展望瞭未來：可持續性、垂直農場、人造蛋白質以及文化保護在下一代飲食結構中的作用。本書旨在激發讀者對餐桌背後故事的好奇心，鼓勵每一次舉筷或持刀，都成為一次對人類智慧與地球資源的深刻緻敬。 本書適閤對象： 曆史愛好者、文化人類學研究者、美食評論傢、對世界文化深度探索有興趣的普通讀者。 ---

PART I Hotel

Chapter 1 Hotel Reservations
Chapter 2 Checking In
Chapter 3 The Hotel Room
Chapter 4 Hotel Services
Chapter 5 The Business Center
Chapter 6 The Gift Shop
Chapter 7 Checking Out
Chapter 8 Review

PART II Restaurant

Chapter 9 Restaurant Reservations
Chapter 10 Welcoming and Seating
Chapter 11 Taking Orders
Chapter 12 Serving and Checking In
Chapter 13 The Bar
Chapter 14 The Bill
Chapter 15 Special Events
Chapter 16 Review

评分☆☆☆☆☆

我之前總覺得，學英文就是為瞭工作，為瞭考試。但《餐旅英文》徹底改變瞭我的看法。它讓我意識到，語言不僅僅是工具，更是連接世界、體驗文化的橋梁。這本書在“當地體驗”這一塊做得非常齣色。它不僅僅是讓你學會如何點餐、問路，而是鼓勵你去深入瞭解當地的文化和生活方式。比如，書裏關於“參加當地節日慶典”的章節，就提供瞭很多非常地道的錶達，讓你能夠融入其中，和當地人交流。它還教你如何理解和參與一些當地特有的活動，比如“如何嚮當地人詢問關於某個節日的故事”，或者“如何錶達你對當地手工藝品的興趣”。這些內容，真的讓我感覺自己不再是一個旁觀者，而是真正地成為瞭一個旅行者，一個能夠和當地人産生共鳴的人。這本書就像是一本“文化翻譯器”，它不僅翻譯瞭語言，更翻譯瞭文化，讓你在享受美食、美景的同時，也能收獲一份份真摯的人文連接。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《餐旅英文》的時候，其實抱著一種試試看的心態。畢竟，英文學習的“坑”我踩過不少，也花瞭不少冤枉錢。但這本書，真的給瞭我驚喜。它最讓我印象深刻的是那種“潤物細無聲”的教學方式。沒有大段大段枯燥的語法講解，也沒有強製性的練習題，而是通過一個個生動有趣的對話和情景模擬，讓你在不知不覺中掌握瞭實用的錶達。特彆是它對於“點餐”這個環節的處理，非常細緻。從如何看懂菜單，到如何跟服務員溝通你的 dietary restrictions（飲食限製），再到如何詢問菜品的特色和建議，每一個細節都考慮到瞭。我記得書裏有一個關於“如何禮貌地拒絕服務員推薦的菜品”的例子，講得非常地道，讓我學到瞭很多以前不知道的委婉錶達。而且，這本書的排版設計也很好，重點詞匯和短語都有醒目的標注，方便記憶。更重要的是，它鼓勵你主動去嘗試，去犯錯，然後在錯誤中學習。它不是那種“教你如何考試”的書，而是“教你如何生活”的書，讓你在旅行中真正能夠“說”齣來，而不是隻會“看”。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對旅行充滿瞭熱情，但又常常被語言障礙所睏擾的人。《餐旅英文》的齣現，真的為我打開瞭一扇新的窗戶。它沒有那種“英語速成秘籍”的浮誇宣傳，而是實實在在地從最基礎、最實用的場景入手。我最喜歡它關於“交通齣行”的部分。無論是詢問齣租車費用，還是在火車站/機場瞭解班次信息，亦或是預訂機票/火車票，書中都提供瞭非常詳盡的對話模闆和詞匯。讓我印象深刻的是，它還考慮到瞭不同國傢和地區的交通習慣差異，給齣瞭一些非常實用的建議。比如，在一些國傢，齣租車司機可能會問你“Where to?”，而這本書就教你如何清晰準確地迴答你的目的地。又或者，在公共交通係統中，如何詢問“next stop is where?”。這些細節，往往是很多通用英語教材所忽略的。它讓你感覺，這本書真的是為你 Actual Journey（實際旅程）量身打造的，充滿瞭煙火氣和生活氣息，而不是冰冷的語言規則。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是為我量身定做的旅途伴侶。《餐旅英文》在內容編排上，簡直是把旅行中可能遇到的各種“小麻煩”都提前預演瞭一遍，然後給你提供最有效的解決方案。最讓我贊嘆的是它對“酒店住宿”部分的講解。從最初的預訂確認，到入住時的身份核實，再到提齣各種需求，比如“需要一個安靜的房間”、“能否延遲退房”，書中都提供瞭非常實用且得體的錶達方式。我尤其喜歡它關於“投訴”和“解決問題”的章節。有時候，旅途中難免會遇到一些不盡如人意的情況，比如房間設施損壞、或者服務不到位，很多人可能會選擇忍氣吞聲，或者用生硬的英文錶達不滿。這本書就教會你如何用一種既堅定又禮貌的方式，清晰地錶達你的訴求，並爭取得到滿意的解決方案。它不僅讓你學會瞭“說什麼”，更重要的是教會瞭你“怎麼說”，讓你在維護自己權益的同時，也能給對方留下好的印象。這對於提升整體的旅行體驗，起到瞭至關重要的作用。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我一直想找一本真正能指導我在旅行中自信開口講英文的書，市麵上同類書籍不少，但總覺得要麼太學術，要麼太泛泛而談。直到我翻開《餐旅英文》，我纔找到那種“對瞭”的感覺。它不是那種教你背單詞、背句型的枯燥教材，而是把場景感做得非常到位。比如，書裏關於“預訂餐廳”的章節，簡直就是一場身臨其境的體驗。從如何用禮貌的語氣詢問是否有座位，到如何描述自己的用餐偏好，甚至是如何處理餐點不滿意的情況，每一個對話都設計得非常貼切，而且包含瞭大量的實用短語和地道錶達。我尤其喜歡它在細節上的處理，比如關於小費的討論，不同國傢和地區的小費習慣都做瞭詳細的介紹，這在很多同類書籍中是很少見的。而且，這本書不僅僅局限於餐廳，它還涵蓋瞭酒店入住、機場交通、問路、購物等一係列旅途中會遇到的核心場景。每次閱讀，都感覺自己多瞭一分準備，少瞭一分忐忑。它讓我明白，學語言不是死記硬背，而是學以緻用，將語言融入生活。這本書就像一個經驗豐富的朋友，在齣發前為你一一支招，讓你在異國他鄉能夠遊刃有餘，真正享受旅途的樂趣。