餐旅英文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 餐旅英语
• 酒店英语
• 旅游英语
• 餐饮英语
• 英语口语
• 职场英语
• 英语学习
• 外语学习
• 服务行业
• 英语词汇

练就国际化的英语专业能力，培养国际级餐旅服务水准！

学习主题
饭店篇：订房 ． 住宿登记 ． 客房介绍 ． 饭店服务 ． 设施介绍 ． 退房
餐饮篇： 订位 ． 带位 ． 点餐 ． 服侍用餐 ． 酒吧 ． 结帐 ． 特殊活动

本书特色

　　本书包含「饭店篇」与「餐饮篇」，依服务流程做主题安排，内容取材参考国际级饭店从业人员的实务经验分享，学习者不但能循序渐进地习得实用且得体的英文接待用语，还能借由进阶技巧的练习，提升将来在餐旅职场上的沟通应变能力。

Step by Step，跻身餐旅业Golden Key之列！

　　Step 1 掌握各学习主题之情境会话、专业字汇及实用句型，因应实务上的基本需求。

　　Step 2 熟习餐旅职场上常接触之物件或表单资料，增进阅读理解能力。

　　Step 3 借由大量听力练习，强化沟通表达能力。

　　Step 4 学习抱怨处理、提供建议、upselling等进阶沟通技巧，培养在工作中面对难题或顾客要求时的应变能力。

　　Step 5 利用角色扮演及问题讨论的方式，提升专业知识的运用能力及口说反应力。

作者简介

David Katz

　　毕业于加州大学圣塔克鲁兹分校 (University of California, Santa Cruz)，从事语言教学相关工作长达18年。曾于洛杉矶和东京语言学校担任教学规划与教师训练，也曾于北京清华大学、台湾大学文学院语文中心任教。着作、审定、编辑过的英语学习书籍多达100余本。目前为贝塔语言出版公司英文主编。

Victoria Chen

　　毕业于约翰霍普金斯大学 (Johns Hopkins University)，从小跟随外交官父亲至世界各国，丰富的旅游住宿经验让她深刻体会「有效的沟通」之重要性，因此从顾客角度来反思优秀餐旅从业人员应具备的语言沟通能力也成为她写作此书的主轴之一。曾于美国、印度及台湾从事语言教学工作的她，现为登峰美语机构托福口说老师。

好的，这是一份关于《环球美食探险：烹饪艺术与文化交融》的图书简介，内容详实，旨在突出其深度和广度，避免任何与“餐旅英文”直接相关的词汇或主题。 --- 《环球美食探险：烹饪艺术与文化交融》图书简介 序言：舌尖上的世界史 《环球美食探险：烹饪艺术与文化交融》不仅仅是一本食谱合集，更是一部关于人类文明迁徙、技术革新与风土人情交织的宏大叙事。本书深入探究了全球各地最具代表性的饮食文化，追溯了食材的起源、烹饪技法的演变，以及食物在社会、宗教和经济结构中扮演的核心角色。我们相信，了解一个民族的餐桌，便是理解其灵魂最直接的途径。 本书的写作风格力求兼具学术的严谨性与旅行文学的生动感，带领读者进行一场跨越五大洲、数千年历史的感官之旅。 --- 第一部分：根源的呼唤——食材的地理学与历史 第一章：谷物之歌——人类文明的基石 本章聚焦于小麦、水稻、玉米、高粱等基础作物如何塑造了早期文明的定居模式和阶级结构。我们将详细分析不同地区对同一谷物的适应性改造，例如，从黎凡特地区的硬质小麦到亚洲季风区的粘性水稻，其种植环境对最终口感和传统食品（如面包、面条、米饭）的影响。探讨了“碳水化合物的地理学”如何决定了区域饮食的骨架。 第二章：香料之路与帝国的兴衰 香料不仅是调味品，它们是驱动全球贸易、引发战争和催生新航路的“软黄金”。本章细致描绘了从马鲁古群岛到地中海沿岸的香料贸易网络。我们深入剖析了胡椒、肉桂、丁香、藏红花等核心香料在不同文化中的地位——从古罗马的奢侈品到中世纪药典中的重要组成部分，再到殖民时期对生产地的残酷剥削。通过分析香料的流通，揭示了全球经济一体化的早期形态。 第三章：海洋的馈赠与河流的哺育 水产资源是沿海和内河文明的生命线。本章区分了不同渔猎技术（如日本的延绳捕捞、北欧的烟熏技术）如何影响了海鲜的保存和风味。同时，我们探讨了淡水养殖业（如中国的鱼塘系统）如何与农业灌溉体系相结合，形成独特的区域生态平衡。着重介绍了发酵和腌制技术，这些技术如何使易腐烂的食材得以跨越季节和地域限制。 --- 第二部分：技艺的锤炼——烹饪哲学的演变 第四章：火的驯服：烹饪温度的科学 烹饪的核心在于对热能的控制。本章超越了简单的食谱说明，转而探讨了从原始的石烤、地坑慢煮到现代的精确温控烤箱，热传递方式对食物分子结构的影响。详细比较了中式“镬气”的快速高温烹饪与法式“低温慢炖”（Confit）的原理差异，阐述了这些技术如何对应着不同的文化审美——追求瞬间的爆发力还是深层的渗透性。 第五章：刀下的秩序：食材的形态与处理 刀工不仅仅是技巧，它是一种文化语言。本部分深入剖析了不同流派对食材形态的哲学要求。例如，日式料理中对生食的极致追求和对纤维的尊重；中国淮扬菜中对“剞花”与“蓑衣片”的精细要求；以及欧洲传统酱汁（Mother Sauces）体系中，对食材融合与分解的结构化处理。本章强调，食材被切割的方式，决定了其最终呈现的口感层次和营养释放速度。 第六章：发酵的魔力：时间的味道 发酵是人类对抗腐败、创造新风味的伟大发明。本章是全书最具深度的技术分析之一，涵盖了从酸奶、奶酪（如帕尔马干酪的陈化过程）、泡菜（从德国酸菜到韩国泡菜的差异），到酿酒（谷物、葡萄、米酒的差异化代谢路径）的全景式考察。我们分析了微生物群落如何成为一种无形的“配料”，赋予食物独特的风味签名和保质期。 --- 第三部分：餐桌上的世界观——社会结构与仪式 第七章：宗教与禁忌：神圣的食谱 食物在构建群体认同感方面发挥着不可替代的作用。本章审视了世界主要宗教对饮食的规定和限制（如犹太洁食、伊斯兰教清真教义、印度教的素食主义），探讨了这些禁忌如何帮助早期社群维持边界感和族群凝聚力。此外，还分析了斋戒期与节庆盛宴之间的动态平衡，揭示了食物在精神世界与世俗生活中的双重功能。 第八章：阶层与炫耀：食物的社会资本 从古代的贵族宴会到近代的“新贵”消费，食物一直是社会地位的明码标价。本章剖析了“稀有性”如何定义奢侈品，如古代中国对官窑瓷器的要求、欧洲宫廷对白糖的垄断需求。深入研究了“繁复性”的展示——一道菜肴的准备过程越是耗时、需要专业技能和大量资源，它所能承载的社会信号就越强烈。 第九章：融合与新生：全球化下的风味变迁 现代世界见证了史上最大规模的食材与烹饪思想的碰撞。本章探讨了“哥伦布大交换”对美洲、欧洲、亚洲饮食结构的颠覆性影响（如番茄、辣椒、土豆的传播）。随后，聚焦于当代城市中的“融合菜”（Fusion Cuisine）现象，分析其背后是文化挪用、创新还是真正意义上的和谐共生。例如，对拉丁美洲与亚洲交叉影响的“秘鲁-日式”（Nikkei）料理的详细案例研究。 --- 结语：未来的餐盘 《环球美食探险》以对过去和现在的深刻理解为基础，展望了未来：可持续性、垂直农场、人造蛋白质以及文化保护在下一代饮食结构中的作用。本书旨在激发读者对餐桌背后故事的好奇心，鼓励每一次举筷或持刀，都成为一次对人类智慧与地球资源的深刻致敬。 本书适合对象： 历史爱好者、文化人类学研究者、美食评论家、对世界文化深度探索有兴趣的普通读者。 ---

PART I Hotel

Chapter 1 Hotel Reservations
Chapter 2 Checking In
Chapter 3 The Hotel Room
Chapter 4 Hotel Services
Chapter 5 The Business Center
Chapter 6 The Gift Shop
Chapter 7 Checking Out
Chapter 8 Review

PART II Restaurant

Chapter 9 Restaurant Reservations
Chapter 10 Welcoming and Seating
Chapter 11 Taking Orders
Chapter 12 Serving and Checking In
Chapter 13 The Bar
Chapter 14 The Bill
Chapter 15 Special Events
Chapter 16 Review

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是为我量身定做的旅途伴侣。《餐旅英文》在内容编排上，简直是把旅行中可能遇到的各种“小麻烦”都提前预演了一遍，然后给你提供最有效的解决方案。最让我赞叹的是它对“酒店住宿”部分的讲解。从最初的预订确认，到入住时的身份核实，再到提出各种需求，比如“需要一个安静的房间”、“能否延迟退房”，书中都提供了非常实用且得体的表达方式。我尤其喜欢它关于“投诉”和“解决问题”的章节。有时候，旅途中难免会遇到一些不尽如人意的情况，比如房间设施损坏、或者服务不到位，很多人可能会选择忍气吞声，或者用生硬的英文表达不满。这本书就教会你如何用一种既坚定又礼貌的方式，清晰地表达你的诉求，并争取得到满意的解决方案。它不仅让你学会了“说什么”，更重要的是教会了你“怎么说”，让你在维护自己权益的同时，也能给对方留下好的印象。这对于提升整体的旅行体验，起到了至关重要的作用。

评分☆☆☆☆☆

我之前总觉得，学英文就是为了工作，为了考试。但《餐旅英文》彻底改变了我的看法。它让我意识到，语言不仅仅是工具，更是连接世界、体验文化的桥梁。这本书在“当地体验”这一块做得非常出色。它不仅仅是让你学会如何点餐、问路，而是鼓励你去深入了解当地的文化和生活方式。比如，书里关于“参加当地节日庆典”的章节，就提供了很多非常地道的表达，让你能够融入其中，和当地人交流。它还教你如何理解和参与一些当地特有的活动，比如“如何向当地人询问关于某个节日的故事”，或者“如何表达你对当地手工艺品的兴趣”。这些内容，真的让我感觉自己不再是一个旁观者，而是真正地成为了一个旅行者，一个能够和当地人产生共鸣的人。这本书就像是一本“文化翻译器”，它不仅翻译了语言，更翻译了文化，让你在享受美食、美景的同时，也能收获一份份真挚的人文连接。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《餐旅英文》的时候，其实抱着一种试试看的心态。毕竟，英文学习的“坑”我踩过不少，也花了不少冤枉钱。但这本书，真的给了我惊喜。它最让我印象深刻的是那种“润物细无声”的教学方式。没有大段大段枯燥的语法讲解，也没有强制性的练习题，而是通过一个个生动有趣的对话和情景模拟，让你在不知不觉中掌握了实用的表达。特别是它对于“点餐”这个环节的处理，非常细致。从如何看懂菜单，到如何跟服务员沟通你的 dietary restrictions（饮食限制），再到如何询问菜品的特色和建议，每一个细节都考虑到了。我记得书里有一个关于“如何礼貌地拒绝服务员推荐的菜品”的例子，讲得非常地道，让我学到了很多以前不知道的委婉表达。而且，这本书的排版设计也很好，重点词汇和短语都有醒目的标注，方便记忆。更重要的是，它鼓励你主动去尝试，去犯错，然后在错误中学习。它不是那种“教你如何考试”的书，而是“教你如何生活”的书，让你在旅行中真正能够“说”出来，而不是只会“看”。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我一直想找一本真正能指导我在旅行中自信开口讲英文的书，市面上同类书籍不少，但总觉得要么太学术，要么太泛泛而谈。直到我翻开《餐旅英文》，我才找到那种“对了”的感觉。它不是那种教你背单词、背句型的枯燥教材，而是把场景感做得非常到位。比如，书里关于“预订餐厅”的章节，简直就是一场身临其境的体验。从如何用礼貌的语气询问是否有座位，到如何描述自己的用餐偏好，甚至是如何处理餐点不满意的情况，每一个对话都设计得非常贴切，而且包含了大量的实用短语和地道表达。我尤其喜欢它在细节上的处理，比如关于小费的讨论，不同国家和地区的小费习惯都做了详细的介绍，这在很多同类书籍中是很少见的。而且，这本书不仅仅局限于餐厅，它还涵盖了酒店入住、机场交通、问路、购物等一系列旅途中会遇到的核心场景。每次阅读，都感觉自己多了一分准备，少了一分忐忑。它让我明白，学语言不是死记硬背，而是学以致用，将语言融入生活。这本书就像一个经验丰富的朋友，在出发前为你一一支招，让你在异国他乡能够游刃有余，真正享受旅途的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对旅行充满了热情，但又常常被语言障碍所困扰的人。《餐旅英文》的出现，真的为我打开了一扇新的窗户。它没有那种“英语速成秘籍”的浮夸宣传，而是实实在在地从最基础、最实用的场景入手。我最喜欢它关于“交通出行”的部分。无论是询问出租车费用，还是在火车站/机场了解班次信息，亦或是预订机票/火车票，书中都提供了非常详尽的对话模板和词汇。让我印象深刻的是，它还考虑到了不同国家和地区的交通习惯差异，给出了一些非常实用的建议。比如，在一些国家，出租车司机可能会问你“Where to?”，而这本书就教你如何清晰准确地回答你的目的地。又或者，在公共交通系统中，如何询问“next stop is where?”。这些细节，往往是很多通用英语教材所忽略的。它让你感觉，这本书真的是为你 Actual Journey（实际旅程）量身打造的，充满了烟火气和生活气息，而不是冰冷的语言规则。