蔡澜食单(3) ─ 日本篇(一) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：天地图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2009/09/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

《蔡澜食单》是蔡澜第一套最齐全、最强势的饮食百科全书。本系列精选结集蔡澜二十多年以来书本着作的饮食文章，系统地汇编成每套四册，共四套十六册的《蔡澜食单》。让读者饱阅蔡澜历年来的心血之作，感受他对食物的执?与感情，将食物视为老朋友般看待的那份态度，从《蔡澜食单》中可领略到他那套独特的生活哲学。

著者信息

蔡澜食单(3) ─ 日本篇(一) pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

图书序言

东京篇

襌味

新宿车站西口，有一条横巷，食肆林立，是东京吃东西最便宜的地方。

在东京读书，不到这里，就不叫穷学生。

叫一碟小菜，来个汤，一大碗的饭，就那么吞了下去。

小菜之中，最贱价，味道也最古怪的，是一种没有汉字，叫Koro的食品，现在的日本年轻人，问他们什么叫Koro？十个有九个不知道。

Koro是鲸鱼的脂肪，把油份除去之后，剩下的纤细组织，晒成干，刨成薄片，再泡水膨胀而成。

一片一片白色地，充满皱纹的鲸鱼脂肪的Koro，要沾着山芋、韮菜面豉醋和糖混合的乳白色颜色的酱，才能入口。

其味道只以用怪味、异味、奇味、魔味、不可思议味来形容，嚼起来倒富有弹性，又不硬，咬头十足。

穷学生心知肚明，这碟东西，一点营养也没有，吃起来只有无限的空虚。

要吃多点油份，那么叫鲸肉的烟肉。日本人用的是英文的外来语「贝根」来发音。所谓烟肉，只是像五花腩中见到最薄的外层肉，有如大理路上的花纹，其他的都是鲸鱼的肥油。

味也和Koro一样古怪，皆因鲸不是鱼，而是哺乳动物，吃到的是肉味，但是是一种莫名的肉味。
很难想像会吃它吃上瘾，喜欢吃Koro或者鲸的烟肉的日本人，都有点自虐狂吧。

鲸鱼已禁捕，但日本人以研究为名，每年还是要屠杀数千条来「研究」。

Koro和鲸的烟肉慢慢地，也会变成所谓高贵的「珍味」了。这次来东京，也去再试这两种东西，不是因为学日人自虐，而是提醒自己什么苦，都能吃，变成禅味。