無油煙料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：旗林文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2009/12/08

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-02

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圖書描述

　　不是隻有燙、蒸纔是無油煙，本書中，李德強老師以蒸、煮、炒、拌、鹵教你做齣80道健康美味的無油煙料理。

【作者簡介】

李德強

　　在烹飪這個領域，已有二十多年的資曆，不管是廣東菜、江浙菜、川菜、中式小吃、亦或大陸的各地方菜係，他都頗具研究，對做菜，他說:「除瞭色、香、味都應俱備外，營養跟健康更是不可或缺的重要元素。」

經曆：

高雄?冠
環亞飯店翠亨村
力霸大酒樓
美麗華飯店
中泰賓館
廣州颱北料理餐廳
香港澳華食品
具中餐烹調丙、乙級技術士執照、中式麵食乙級技術士執照、?育部專科學曆（食品工程）鑑定考試及格

著者信息

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圖書目錄

作者序
健康的王道－料理無油煙

Part1：蒸

1. 豉汁蒸魚
2. 粉蒸排骨
3. 腐乳蒸排骨
4. 薑蔥蒸雞腿
5. 臘味蒸雞
6. 馬蹄蒸肉餅
7. 榨菜蒸肉片
8. 蒸釀青瓜
9. 枸杞蒸蝦
10. 蛤蜊燉蛋
11. 雪耳蒸土雞
12. 蝦醬蒸雞
13. 傢鄉蒸豆腐
14. 山水豆腐
15. 梅子蒸魚
16. 梅子蒸排骨
17. 魚頭腩蒸豆腐
18. 雲耳金針蒸牛肉
19. 鼕菜蒸肉
20. XO醬蒸小捲

Part2：煮

1. 清燉獅子頭
2. 清燉牛肉
3. 白切雞
4. 啤酒牛肉
5. 透抽煮黃瓜
6. 番茄蛋片
7. 鬍瓜煮肉絲
8. 金銀蛋煮莧菜
9. 蒜泥白肉
10. 紅燒肉
11. 糖醋排骨
12. 無錫排骨
13. 豆醬燜雞
14. 綠咖哩雞
15. 陳皮煮鴨
16. 湘味燒鴨
17. 鹵肉臊
18. 白菜鹵
19. 苦瓜炆排骨
20. 燴三絲
21. 上海菜飯
22. 潮州魚飯

Part3：炒

1. 黑椒牛肉
2. 沙茶羊肉
3. 宮保雞丁
4. 燒汁炒雞柳
5. 酸薑炒雞片
6. 腐乳汁炒羊肉
7. 西汁雞球
8. 蠔油牛肉
9. 蜜椒炒牛柳
10. 乾燒草蝦
11. 颱式炒透抽
12. 豉油皇炒蝦仁
13. XO醬炒蛤蜊
14. 豉椒炒鮮魷
15. 四川蝦仁
16. 魚香肉絲
17. 茄汁肉片
18. 泰醬炒肉片
19. 韓醬炒肉絲
20. 香蒜西芹肉丁
21. 麻醬魚片
22. 大麵炒
23. 颱式炒米粉