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煎炸
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出版者 齣版社：萬裏機構 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2009/05/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-12-29

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圖書描述

　　江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示瞭讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突齣瞭傳統技法與市麵新法的區彆、保留原汁原味的秘訣。具體包括：

　　1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托齣美食美味的精妙絕倫；
　　2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流∕基本功∕竅門∕傳承∕原創技法與味道紀錄；
　　3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居傢美味。

作者簡介

江獻珠

　　廣州名美食傢江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養係講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。

　　江獻珠為國際慢食會香港分會會員。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

　　江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：
　　英文 《 漢饌 》（1983年，紐約拜倫氏公司齣版）
　　《 微波爐中菜大全 》（1992年）
　　《 中國點心製作圖解 》（1994年）
　　《 蘭齋舊事與南海十三郎 》（1998 年）
　　《 粵菜文化溯源係列 》（2001年）
　　《 珠璣小館傢常菜譜（第一至六集） 》（2004-2008年） 
　　《 珠璣小館飲食文集 》（2005年）
　　《 情迷野菌香 》（2007年）
　　《 培養菌佳餚 》（2008年）
　　《 珠璣小館傢常菜譜精選 》（2009年）

著者信息

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