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　　不是只有烫、蒸才是无油烟，本书中，李德强老师以蒸、煮、炒、拌、卤教你做出80道健康美味的无油烟料理。

【作者简介】

李德强

　　在烹饪这个领域，已有二十多年的资历，不管是广东菜、江浙菜、川菜、中式小吃、亦或大陆的各地方菜系，他都颇具研究，对做菜，他说:「除了色、香、味都应俱备外，营养跟健康更是不可或缺的重要元素。」

经历：

高雄?冠
环亚饭店翠亨村
力霸大酒楼
美丽华饭店
中泰宾馆
广州台北料理餐厅
香港澳华食品
具中餐烹调丙、乙级技术士执照、中式面食乙级技术士执照、?育部专科学历（食品工程）鑑定考试及格

作者序
健康的王道－料理无油烟

Part1：蒸

1. 豉汁蒸鱼
2. 粉蒸排骨
3. 腐乳蒸排骨
4. 姜葱蒸鸡腿
5. 腊味蒸鸡
6. 马蹄蒸肉饼
7. 榨菜蒸肉片
8. 蒸酿青瓜
9. 枸杞蒸虾
10. 蛤蜊炖蛋
11. 雪耳蒸土鸡
12. 虾酱蒸鸡
13. 家乡蒸豆腐
14. 山水豆腐
15. 梅子蒸鱼
16. 梅子蒸排骨
17. 鱼头腩蒸豆腐
18. 云耳金针蒸牛肉
19. 冬菜蒸肉
20. XO酱蒸小卷

Part2：煮

1. 清炖狮子头
2. 清炖牛肉
3. 白切鸡
4. 啤酒牛肉
5. 透抽煮黄瓜
6. 番茄蛋片
7. 胡瓜煮肉丝
8. 金银蛋煮苋菜
9. 蒜泥白肉
10. 红烧肉
11. 糖醋排骨
12. 无钖排骨
13. 豆酱焖鸡
14. 绿咖哩鸡
15. 陈皮煮鸭
16. 湘味烧鸭
17. 卤肉臊
18. 白菜卤
19. 苦瓜炆排骨
20. 烩三丝
21. 上海菜饭
22. 潮州鱼饭

Part3：炒

1. 黑椒牛肉
2. 沙茶羊肉
3. 宫保鸡丁
4. 烧汁炒鸡柳
5. 酸姜炒鸡片
6. 腐乳汁炒羊肉
7. 西汁鸡球
8. 蚝油牛肉
9. 蜜椒炒牛柳
10. 干烧草虾
11. 台式炒透抽
12. 豉油皇炒虾仁
13. XO酱炒蛤蜊
14. 豉椒炒鲜鱿
15. 四川虾仁
16. 鱼香肉丝
17. 茄汁肉片
18. 泰酱炒肉片
19. 韩酱炒肉丝
20. 香蒜西芹肉丁
21. 麻酱鱼片
22. 大面炒
23. 台式炒米粉

Part4：卤＆灼＆拌

1. 卤鸡腿
2. 卤牛腱
3. 酱骨头
4. 卤海带油豆腐
5. 卤大肠
6. 卤肉皮
7. 油盐水灼虾
8. 白灼肉片
9. 麻酱拌豆腐
10. XO酱拌双蔬
11. 绍子烫青菜
12. 韩式拌冬粉
13. 沙茶拌牛肚
14. 芥末拌西芹
15. 酸姜皮蛋

评分☆☆☆☆☆

当我收到《无油烟料理》这本书时，我的内心充满了激动，因为我一直在寻找一种能让我远离厨房油烟、保持健康生活方式的方法。我期望这本书能提供实用的烹饪技巧和美味的食谱，帮助我轻松地在家制作健康又无烟的料理。 然而，当我开始阅读这本书时，我发现它的内容，更多地集中在“如何利用香料与调味品来提升食物的风味”，而不是直接的“无油烟烹饪技巧”。书中花费了大量的篇幅去介绍各种各样的香料和调味品，以及它们在不同菜系中的应用。 我看到书中有一章节，专门详细介绍了亚洲常用的香料，比如姜、蒜、辣椒、八角、桂皮等，以及它们如何为菜肴增添独特的风味。它还提供了关于如何搭配使用这些香料，来制作出具有地域特色的菜肴的建议。 另一章节则重点介绍了西方常用的香草和调味品，比如迷迭香、百里香、罗勒、牛至等，以及它们如何与肉类、蔬菜、奶酪等食材完美结合。书中还提供了关于如何利用这些调味品，来制作出风味浓郁的酱汁和腌料的配方。 此外，书中还探讨了“调味”的艺术，强调了平衡、和谐的调味对于菜肴成功的重要性。它鼓励读者勇于尝试不同的香料组合，去发掘属于自己的独特风味。 让我感到有些意外的是，虽然书名是《无油烟料理》，但书中关于“如何进行无油烟烹饪”的直接指导，却显得非常有限。它更多地是在告诉你“如何让食物更好吃”，而很少涉及“如何让烹饪过程更少油烟”。我原本期待能看到更多关于蒸、煮、炖、凉拌等烹饪技巧的详细说明，或者是一些创新的无油烟菜谱，但这些内容在书中都非常零散，甚至可以说没有被当作重点来介绍。 我理解作者可能想通过强调“风味”的重要性，来吸引读者对健康饮食产生兴趣。毕竟，如果一道菜肴即使无油烟，但口感不佳，也很难让人接受。从这个角度来看，这本书为我提供了一个非常丰富的“调味品指南”，它让我对如何用香料和调味品来提升菜肴的风味有了更深的认识。 但是，对于一名读者来说，我购买这本书最直接的动机，是希望能学习到如何“烹饪”出无油烟的美食。而这本书在这一方面的提供，确实未能完全满足我的期望。我会在吸收书中关于香料和调味品的知识，并尝试将其应用到我的日常烹饪中，以提升菜肴的风味，但同时，我还需要继续去寻找更侧重于烹饪技巧和菜谱的书籍。 总体而言，这是一本在“香料与调味品应用”方面内容非常详实的书，它为我提供了一个非常好的参考。但如果期待的是一本直接指导烹饪无油烟菜肴的宝典，那么这本书的内容，可能还需要进行补充。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《无油烟料理》这个书名时，我的第一反应是，这正是我一直在寻找的宝藏！我深知油烟对健康的影响，尤其是对女性皮肤和呼吸系统可能造成的伤害，而且每次做饭时，厨房里弥漫的油烟味也让我感到十分不适。我期望这本书能像一本秘籍，教会我如何轻松、安全、健康地在家烹饪。 然而，在阅读了这本书的内容后，我发现它所呈现的“无油烟料理”的概念，比我想象的要更加广阔和深入。书中并没有直接给我提供一堆“蒸XX”、“煮XX”、“烤XX”的菜谱，而是将重点放在了对“食材的溯源与选择”上。 书中花费了大量的篇幅去探讨不同食材的产地、种植方式、采摘季节，以及它们在生长过程中是否使用了农药、化肥等化学物质。它详细地介绍了有机食品、绿色食品的认证标准，以及如何从食材的外观、气味、口感等方面来辨别其品质。作者强调，真正的健康料理，首先要从最优质、最纯净的食材开始。 我看到书中有一章节，专门讲解了如何选择当季的蔬菜和水果，并详细列举了不同季节有哪些新鲜的食材可供选择。它强调，食用当季食材，不仅营养价值更高，而且对环境也更友好。另一章节则详细介绍了不同肉类、禽类、水产品的选择方法，如何辨别其是否新鲜，以及如何避免购买到经过化学处理的食材。 此外，书中还探讨了“在地化饮食”和“慢食主义”的理念。它鼓励读者多去了解自己所在地区的农产品，支持本地的小农经济，并放慢生活的节奏，用心去感受食物的美味和烹饪的过程。这种理念，虽然与直接的“无油烟烹饪技巧”有所不同，但却构建了一种更深层次的健康饮食哲学。 让我感到有些不足的是，虽然书中对食材的选择和品质的论述非常深入，但关于“如何将这些优质食材转化为‘无油烟料理’”，这部分的内容却显得相对薄弱。它更多地是在告诉你“应该选择什么”，而没有详细地告诉你“如何烹饪”。我期待能看到更多关于如何利用这些优质食材，通过蒸、煮、炖、凉拌等少油烟甚至无油烟的方式，来制作出简单又美味的菜肴。 我认为，这本书的价值在于，它为读者建立了一个非常坚实的“健康食材”的基础认知。它教会了我如何去“选好米”，然后才能“煮好饭”。这种由源头把控的健康理念，确实非常有启发性。我会将书中关于食材选择的知识运用到我的日常购物中，去寻找真正优质的食材。 但同时，我也意识到，为了实现真正的“无油烟料理”，我还需要继续去学习和探索具体的烹饪技巧。这本书为我指明了方向，但具体的路径，还需要我一步步去摸索。 总体而言，这是一本非常有深度和思想性的书，它将“无油烟料理”的概念，提升到了一个更广泛的、关于食材品质和生活理念的层面。它让我明白了，健康饮食不仅仅是烹饪方式的改变，更是对食材选择的智慧。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《无油烟料理》这本书时，我满怀期待，希望它能给我带来解决厨房油烟问题的答案。毕竟，油烟不仅影响了我的烹饪体验，更让我担忧家人的健康。我梦想着能拥有一份清晰的食谱，一步步教我如何做出美味又无烟的菜肴。 然而，在阅读了这本书的全部内容后，我发现它与我最初的设想，有着很大的距离。这本书所包含的内容，更多地聚焦于“饮食的文化背景与历史演变”，而不是直接的烹饪技巧。 书中花了大量的篇幅去追溯世界各地不同饮食文化的起源和发展。它探讨了不同地区的人们是如何根据当地的气候、地理条件、物产资源，以及历史传统，来形成独特的饮食习惯和烹饪方式的。 我看到书中有一章节，详细介绍了中国传统饮食文化的演变，比如从古代的“六谷”、“六畜”到如今的丰富多样的菜肴。它分析了不同时期，人们的烹饪方式是如何受到社会、经济、文化等多方面因素的影响而发生变化的。 另一章节则重点探讨了西方饮食文化的特点，比如地中海饮食、法国菜、意大利菜等的形成和发展。它分析了这些饮食文化在食材选择、烹饪方式、用餐礼仪等方面所展现出的独特魅力。 书中还穿插了一些关于“食物与哲学”、“食物与艺术”的探讨。它试图从更宏观的层面，来阐释食物在人类文明中的重要地位，以及它所承载的文化意义。 让我感到非常意外的是，虽然书名是《无油烟料理》，但书中关于“如何进行无油烟烹饪”的直接指导，却显得非常有限。它更多地是在为你讲解“为什么”会有各种烹饪方式的出现，以及“为什么”这些烹饪方式在不同的文化中扮演着重要的角色，而很少涉及“如何”去实践“无油烟料理”。我原本期待能看到更多关于蒸、煮、炖、凉拌等烹饪技巧的详细说明，或者是一些创新的无油烟菜谱，但这些内容在书中都非常零散，甚至可以说没有被当作重点来介绍。 我理解作者可能想通过展现不同饮食文化的魅力，来引导读者对“饮食”本身产生更深的兴趣和思考，从而在潜移默化中去追求更健康的饮食方式。从这个角度来看，这本书为我提供了一个非常广阔的视野，让我对“吃”有了更深的文化层面的理解。 但是，对于一名希望立刻解决厨房油烟问题的读者来说，这本书的实际操作性，可能还有待加强。我会在吸收书中关于饮食文化知识的同时，继续去寻找更侧重于烹饪技巧和菜谱的书籍。 总体而言，这是一本在“饮食文化与历史”方面内容非常丰富的书，它为我打开了一个全新的视角。但如果期待它是一本直接指导烹饪无油烟菜肴的宝典，那么这本书的内容，可能还需要进行补充。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，坦白讲，让我有些意外。我原本以为，“无油烟料理”这个书名，顾名思义，会是一本专注于介绍各种不产生油烟的烹饪技巧和食谱的书。比如，它可能会详细讲解如何利用蒸、煮、炖、凉拌等方式来制作美味佳肴，如何通过巧妙的食材搭配和调味来弥补少油少烟带来的风味缺失。我甚至期待它会有一章节专门介绍市面上各种能够减少油烟的厨房电器，或者分享一些关于厨房通风和油烟净化的小窍门。 然而，当我翻开这本书，呈现在我眼前的，更多的是关于食材的营养价值分析、不同季节的饮食建议，以及一些关于健康生活方式的科普文章。书中花了大量的篇幅去讲解维生素、矿物质、蛋白质等营养素在不同食材中的含量，以及它们对人体健康的益处。比如，有一章详细介绍了各种蔬菜的膳食纤维含量，以及它们如何促进肠道蠕动，预防便秘。另一章则重点分析了鱼类中富含的Omega-3脂肪酸，阐述了它对心血管健康和大脑功能的积极影响。 除此之外，书中还穿插了一些关于饮食心理学的探讨。作者试图解释我们为什么会产生对某些食物的渴望，以及如何通过调整饮食习惯来改善情绪。我记得其中有一个章节，讨论了“情绪性进食”现象，并提供了一些应对策略，比如通过运动、冥想或者与朋友交流来转移注意力，而不是依赖食物来寻求安慰。这些内容虽然与“无油烟料理”这个书名关联不大，但确实提供了一些关于健康饮食的深度思考。 让我感到有些失望的是，书中关于“无油烟料理”的实际烹饪指导，仅仅是点缀式的存在。它并没有系统性地介绍各种无油烟烹饪方法，也没有提供详细的步骤和配方。即便提到了某些菜肴，也往往只是用寥寥数语带过，缺乏操作性。比如，我本来期待能学到如何用蒸的方法做出嫩滑的鱼肉，或者如何通过低温慢煮来烹饪口感醇厚的肉类，但这些在书中都显得十分简略。 这本书更像是一本关于“健康饮食百科全书”，而不是一本实用的“烹饪指南”。它为我提供了很多关于营养和健康的知识，让我对食物有了更深的认识，也引导我去思考如何通过饮食来改善整体健康。然而，如果我是一个完全的烹饪新手，想要学习如何在家中轻松做出少油烟的美食，这本书可能并不能满足我的直接需求。我需要花费额外的时间和精力去搜寻其他更具操作性的食谱和烹饪技巧。 我尝试去理解作者的意图，也许他们认为，真正的“无油烟料理”不仅仅是烹饪方法的改变，更是一种建立在对食物营养和身体需求深刻理解基础上的饮食哲学。从这个角度来看，书中对营养和健康的阐述，可以被视为是为“无油烟料理”打下理论基础。它试图让我们从更宏观的层面去认识饮食，而不是仅仅停留在表面上的技巧层面。 但不得不说，这种“理论先行”的方式，对于很多读者来说，可能会显得不够直接和实用。尤其是在快节奏的生活中，人们往往更倾向于获取能够立即应用的信息。我希望这本书在后续的版本中，能够更加平衡地融合理论知识和实践指导，让读者在获得营养健康理念的同时，也能轻松上手，享受到无油烟烹饪的乐趣。 总体而言，这是一本内容丰富的书，只是它所承载的“无油烟料理”的概念，比我最初设想的要宽泛得多。它探讨了健康饮食的方方面面，从食材的本质到身体的反应，再到心理的暗示。它挑战了我对“无油烟料理”的固有认知，也促使我去思考，如何在日常生活中，构建一种更健康、更可持续的饮食模式。 虽然在具体的烹饪技巧方面，这本书的提供略显不足，但我不能否认它在知识普及和理念引导方面的价值。它像一位循循善诱的老师，向我们展示了食物与健康之间千丝万缕的联系，也为我们打开了通往更健康生活方式的大门。我会在阅读过程中，将书中的营养知识与我现有的烹饪经验相结合，尝试去探索更多属于自己的“无油烟料理”之路。 或许，这本书的真正意义在于，它教会了我“为什么”要选择无油烟料理，以及“为什么”要关注食材的营养和身体的感受。而“怎么做”，则需要我在理解了这些“为什么”之后，再去主动地学习和实践。它像一颗播下的种子，需要我去用行动浇灌，才能最终开花结果，结出健康的果实。

评分☆☆☆☆☆

当我收到《无油烟料理》这本书时，我怀着极大的热情翻开了它，希望能从中找到解决厨房油烟困扰的灵丹妙药。我一直以来都希望能让我的烹饪过程变得更健康、更舒适，远离那些令人窒息的油烟。 然而，当我阅读了书中的内容后，我发现这本书的主旨，似乎更多地集中在“食材的营养价值与健康益处”的科学解读上。书中花费了大量的篇幅去分析各种食材所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，以及它们对人体健康的重要作用。 我看到书中有一章节，专门详细介绍了各种蛋白质的来源，比如豆类、坚果、鱼类、瘦肉等，以及它们在人体内如何发挥修复组织、构建肌肉的作用。另一章节则重点分析了膳食纤维的重要性，以及它在维持肠道健康、预防疾病方面的作用，并列举了富含膳食纤维的各种蔬菜和全谷物。 书中还探讨了“抗氧化剂”的概念，解释了它们如何帮助身体对抗自由基，从而延缓衰老、预防疾病。它列举了很多富含抗氧化剂的食材，比如蓝莓、绿茶、黑巧克力等，并解释了它们的具体益处。 让我感到有些意外的是，虽然书名叫做《无油烟料理》，但书中关于“如何进行无油烟烹饪”的实际操作指导，却显得非常有限。它更多地是在告诉你“为什么”要吃得健康，以及“为什么”某些食材对身体有益，却很少涉及“如何烹饪”才能达到“无油烟”的效果。我原本期待能看到更多关于蒸、煮、炖、凉拌等烹饪技巧的详细说明，或者是一些创新的无油烟菜谱，但这些内容在书中都显得非常零散，甚至可以说没有被当作重点来介绍。 我理解作者可能想通过这本书，来构建一种更深层次的健康饮食理念，让读者从根本上理解“健康饮食”的意义，从而自然而然地去追求“无油烟料理”。从这个角度来说，书中关于营养学的知识是非常扎实的，它为我提供了一个更加科学的健康饮食基础。 但是，对于一名希望立刻解决厨房油烟问题的读者来说，这本书的实际操作性，可能还有待加强。我会在吸收书中关于营养学的知识，并尝试将其融入到我的饮食选择中，但为了实现真正的“无油烟料理”，我还需要继续去寻找更具针对性的烹饪指导。 总体而言，这是一本在“营养学知识普及”方面做得非常出色的书，它为我打开了了解食物与健康之间关系的新视角。但如果期望它是一本详尽的“无油烟料理”菜谱大全，那么这本书的内容，可能还需要进行补充。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《无油烟料理》，我的第一反应是，终于找到了一本能够解决我厨房油烟困扰的书了。作为一名朝九晚五的上班族，每天下班后还要面对油烟弥漫的厨房，简直是一种身心的双重折磨。我迫切地希望能学习到一些不需要明火爆炒，也不会产生大量油烟的烹饪方法，让我在短暂的休息时间里，也能轻松地为自己和家人准备一顿健康又美味的晚餐。 然而，当我迫不及待地翻开书，却发现内容与我的期待似乎有些偏差。书中并没有像我想象的那样，一一列举各种适合无油烟烹饪的食材，或者详细介绍蒸、煮、炖、烤等烹饪技巧的运用。相反，它更多地将重心放在了对食材的营养成分、烹饪过程中营养素的流失以及如何最大程度地保留食材原味的科学解读上。 书中有一大章节专门讲解了不同种类蔬菜的维生素C含量，以及在不同烹饪方式下维生素C的损失率。我看到它详细分析了为什么蒸煮比炒更能保留蔬菜的营养，以及如何通过缩短烹饪时间来减少营养的流失。这确实非常有价值，让我对日常的烹饪方式有了更科学的认识。 此外，书中还穿插了一些关于“健康脂肪”和“不健康脂肪”的科普知识，以及它们对人体健康的具体影响。它解释了为什么我们需要摄入适量的植物油，以及应该如何选择对身体有益的油脂。甚至还探讨了微量元素在人体内的作用，以及如何通过日常饮食来补充这些必需的微量元素。 我发现，这本书更像是一本“营养学入门读物”或者“健康饮食指南”，它教会了我很多关于食物本身的知识，让我对“吃”有了更深层次的理解。它让我认识到，真正的健康饮食，不仅仅是减少油烟，更在于我们如何选择食物，如何科学地烹饪，以及如何平衡饮食结构。 让我有些遗憾的是，虽然书名是“无油烟料理”，但真正落到实处、可操作性强的烹饪食谱却相对较少。它更侧重于“为什么”这样做才健康，而“怎么做”的具体步骤和详细配料，则显得比较零散，不够系统。我原本期待能学到一些具体的、能够立刻上手的无油烟菜肴，比如用蒸箱做出鲜嫩多汁的排骨，或者用空气炸锅制作健康美味的炸鸡，但在这本书中，这些内容都比较浅尝辄止。 我理解作者可能想通过这本书，来传递一种更全面的健康饮食理念，而不仅仅是局限于烹饪技巧。它试图从食材的本质出发，引导读者建立一种更科学、更健康的饮食习惯。从这个角度来说，这本书无疑是有其独到之处的，它拓宽了我对“无油烟料理”的理解维度。 然而，作为一名普通读者，我仍然希望能在书中找到更多可以直接应用的烹饪方法。毕竟，对于很多人来说，解决实际的厨房油烟问题，是阅读这本书最直接的动机。我会在吸收书中的营养知识的同时，继续去寻找那些更具操作性的无油烟食谱。 这本书给我带来了一些新的思考，但也留下了些许遗憾。它像是一堂关于食物的“理论课”，让我受益匪浅，但我也期待着能有一堂更具实践性的“操作课”。我会在实践中不断探索，将书中的理论知识融入到我的日常烹饪中，努力成为一个真正的“无油烟料理”达人。 总而言之，这是一本内容丰富但侧重点稍有偏移的书。它在营养知识的普及上做得非常出色，但如果期待的是一本详尽的无油烟菜谱大全，那么这本书可能需要一些调整才能完全满足读者的需求。但我会珍惜它所带来的知识，并将其作为我健康饮食之路的起点。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《无油烟料理》这个书名时，我非常激动，因为我一直以来都梦想着能拥有一个清新、无油烟的厨房环境。在拥挤的都市生活中，每次下厨，油烟总是不可避免地充斥着整个房间，让我感到不适，也担心长期下来对家人的健康产生不利影响。所以我毫不犹豫地购买了这本书，希望能从中找到解决之道。 然而，在我深入阅读之后，我发现这本书的内容，更多地聚焦于“厨房的清洁与维护”以及“室内空气质量的改善”方面，而非直接的烹饪技巧。书中花了大量的篇幅去讲解如何有效地清洁厨房的各个角落，比如油烟机、灶台、墙壁、地板等，以及如何预防和去除顽固的油污。 我看到书中有一章节，详细介绍了不同材质的灶台和油烟机的清洁方法，以及推荐了一些环保的清洁剂。它还分享了一些关于如何防止油污扩散的小窍门，比如在烹饪过程中使用锅盖，或者在灶台周围放置吸油纸等。这些内容，对于保持厨房的整洁和减少油烟的弥漫，确实非常有帮助。 此外，书中还花了很多篇幅去探讨“室内空气质量”的重要性，以及如何通过各种方式来改善家居环境的空气质量。它介绍了空气净化器的工作原理，以及如何选择适合自己家庭的空气净化设备。它还分享了一些关于植物净化空气的知识，以及如何在室内种植一些能够吸收有害物质的绿色植物。 让我感到有些意外的是，虽然书名是《无油烟料理》，但书中关于“如何烹饪以减少油烟”的直接指导，却显得非常有限。它更多地是在教你如何“清理”和“净化”油烟，而不是如何“避免”油烟的产生。我原本期待能学习到更多关于蒸、煮、炖、烤等烹饪技巧的应用，或者是一些低油烟的创新菜谱，但这些内容在书中都非常零散，甚至可以说没有被当作重点来介绍。 我理解作者可能想从更全面的角度来诠释“无油烟”这个概念，将它延伸到整个居家环境的空气质量管理。一个干净、清新的厨房环境，本身就能让人在烹饪时感到更舒适，也间接减少了油烟对人的影响。从这个角度来看，这本书的某些章节，确实提供了很多实用的居家清洁和空气净化建议。 但是，作为一名读者，我购买这本书最直接的动机，是希望能学习到如何“烹饪”出无油烟的美食。而这本书在这一方面的提供，确实未能完全满足我的期望。我会在学习书中关于厨房清洁和空气净化的知识的同时，继续去寻找那些更侧重于烹饪技巧的书籍。 总体而言，这是一本在“厨房清洁与室内空气净化”方面内容非常详实的书，它为我提供了一些实用的居家管理技巧。但如果期待的是一本直接指导烹饪无油烟菜肴的宝典，那么这本书可能需要一些补充。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《无油烟料理》这本书时，我非常兴奋，因为我一直以来都深受厨房油烟的困扰。我的厨房空间不大，而且通风条件并不是很好，每次做饭，油烟总是弥漫在家里的各个角落，不仅影响室内空气质量，更让我担心对家人的健康产生长期的负面影响。因此，我渴望找到一本能够提供实用、易学、并且真正有效的无油烟烹饪方法的书。 然而，当我开始阅读这本书的内容时，我发现它与我最初的设想，有着明显的差异。这本书并没有像我预期的那样，提供大量的关于烹饪技巧的介绍，比如如何利用蒸、煮、炖、凉拌等方式来制作各种菜肴，也没有详细介绍市面上各种能够减少油烟的厨房电器，或者给出关于厨房装修和通风系统的建议。 相反，这本书的绝大部分内容，都聚焦于“食材的储存与保鲜”这个主题。书中花费了大量的篇幅去讲解不同种类食材的最佳储存方法，比如蔬菜、水果、肉类、海鲜、谷物、豆类等等。它详细阐述了不同食材对温度、湿度、光照的要求，以及如何通过正确的储存方式，来最大程度地延长食材的保质期，减少食物浪费。 我看到书中有一章节，专门讲解了如何科学地储存根茎类蔬菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等，如何避免它们发芽或变质。另一章节则详细介绍了不同水果的储存技巧，比如浆果类水果应该如何冷藏，而热带水果则需要在室温下储存。书中甚至还提供了关于如何正确解冻冷冻食材的建议，以及如何通过一些小窍门来分辨食材是否新鲜。 除此之外，书中还穿插了一些关于“食品安全”的科普知识。它解释了为什么有些食物容易滋生细菌，以及如何通过注意储存和处理方式来避免食物中毒。它也提到了关于“过期食品”的处理原则，以及如何避免不必要的食品浪费。 让我感到有些意外的是，虽然书名叫做《无油烟料理》，但书中关于“无油烟烹饪”本身的介绍，却显得十分零散，甚至可以说有些微不足道。它并没有系统地讲解如何通过烹饪方式来减少油烟，也没有提供任何具体的无油烟菜谱。如果我仅仅是想学习如何少油烟地做饭，那么这本书的内容，可能并不能直接满足我的需求。 我理解作者可能想通过“储存与保鲜”这个角度，来引导读者关注食材的品质和健康，从而间接地促进健康饮食。因为优质、新鲜的食材，本身就能减少很多不必要的加工，也更容易做出健康美味的菜肴。然而，这种关联，对于期待直接学习烹饪技巧的读者来说，可能显得有些曲折。 我会仔细阅读书中关于食材储存的知识，并尝试将其应用到我的日常生活中，这无疑会帮助我减少食物浪费，并让我更好地管理我的食材。但如果我想要找到真正意义上的“无油烟料理”的烹饪方法，我还需要去寻找其他更具针对性的书籍。 总的来说，这是一本在“食材储存与保鲜”方面内容非常详实的书，它为我提供了很多宝贵的知识。但它在“无油烟料理”这个主题上的直接内容，则相对较少，需要读者自行去发掘和联想。

评分☆☆☆☆☆

翻开《无油烟料理》这本书，我的内心充满了期待。作为一个对健康生活方式有着浓厚兴趣的人，我一直希望能找到一些切实可行的方法，来改善我的居家烹饪环境，减少厨房里的油烟对我和家人的健康造成影响。我设想这本书会是我的“救星”，里面充斥着各种创新又简单的无油烟烹饪技巧，以及令人垂涎欲滴的无油烟菜肴。 然而，当我深入阅读之后，我发现这本书的内容，更多地像是一本关于“食物与情绪”、“饮食与心理健康”的探讨。它并没有像我预期的那样，详细讲解如何通过蒸、煮、炖、凉拌等方式来制作美味佳肴，也没有提供大量具体的无油烟食谱。相反，书中花费了大量的篇幅去分析食物是如何影响我们的情绪的，以及我们如何在进食时关注自己的心理感受。 其中有一个章节，让我印象深刻，它讨论了“舒适食物”的概念，以及为什么我们在感到压力或焦虑时，会倾向于选择某些特定的食物。作者通过大量的案例和心理学研究，解释了食物与情感之间的复杂联系。它让我意识到，很多时候，我们对食物的渴望，并非仅仅是生理上的需求，更可能是一种情感上的慰藉。 书中还探讨了“正念饮食”的概念。它鼓励我们在吃饭的时候，全身心地投入，去感受食物的色、香、味、形，去体会食物在口中的质感，去关注自己的身体发出的饱腹信号。通过这种方式，我们可以更好地理解自己的身体，从而做出更健康、更适合自己的饮食选择。它提倡的不是压抑食欲，而是以一种更积极、更觉察的态度去面对饮食。 这本书也涉及了一些关于“社会化进食”的内容，探讨了家庭聚餐、朋友聚会等社交场合中，饮食行为所扮演的角色。它分析了我们在集体进食时，是如何受到他人影响的，以及如何在这种环境下，依然能够保持健康的饮食习惯。这对于我这种经常需要参加社交活动的人来说，提供了很多有用的参考。 然而，让我感到有些不足的是，书中关于“无油烟料理”的实际操作指导，确实比较有限。虽然作者提到了很多关于健康饮食的理念，也解释了为什么减少油烟对健康有益，但具体到如何“无油烟”地烹饪一道菜，却显得不够详尽。我期待能看到更多关于蒸、煮、炖、烤等烹饪技巧的详细说明，以及如何在这些烹饪方式下，做出既健康又美味的菜肴。 我理解作者可能想从更深层次的角度来诠释“无油烟料理”，将其上升到一种更注重身心健康、更关注饮食与心理关联的健康生活方式。从这个角度来看，这本书确实提供了很多有价值的洞见。它让我开始重新审视自己的饮食习惯，不仅仅关注“吃什么”，更关注“为什么吃”以及“如何吃”。 但同时，我也希望这本书能在理论深度和实践操作之间找到一个更好的平衡点。毕竟，对于很多读者来说，解决实际的烹饪问题，例如如何在不产生油烟的情况下做出美味的家常菜，是他们阅读这本书最直接的动机。我会在吸收书中的心理学和饮食理念的同时，继续去寻找那些更具操作性的无油烟烹饪技巧。 总体而言，这是一本内容丰富且具有深刻思考价值的书，只是它在“无油烟料理”这个主题上的侧重点，更多地放在了心理和情感层面，而不是纯粹的烹饪技巧。它为我打开了另一个看待饮食的角度，让我更加关注身心健康在饮食中的重要性。

评分☆☆☆☆☆

拿到《无油烟料理》这本书，我内心充满了期待，因为我一直以来都饱受厨房油烟的困扰，渴望找到一种更健康、更舒适的烹饪方式。我设想这本书会是一本实用的烹饪指南，里面详细介绍各种少油烟或无油烟的烹饪技巧，以及美味可口的食谱。 然而，当我深入阅读之后，我发现这本书的内容，更像是一本关于“烹饪工具与厨房设备”的详尽介绍。书中花费了大量的篇幅去介绍市面上各种能够帮助我们实现“无油烟料理”的厨房电器和工具。 我看到书中有一章节，专门介绍了各种类型的蒸锅、电蒸箱、电炖锅等，详细分析了它们的原理、功能、优缺点，以及如何正确使用它们来烹饪出美味健康的菜肴。它还提供了关于如何选择合适蒸具的建议，比如根据家庭人口、烹饪习惯等来决定购买哪种类型的蒸锅。 另一章节则重点介绍了空气炸锅、烤箱、微波炉等非传统烹饪工具在“无油烟料理”中的应用。书中详细阐述了如何利用这些电器来制作出类似煎炸口感的食物，但却大大减少了油烟的产生。它甚至提供了一些利用这些电器制作简易菜肴的配方和烹饪建议。 此外，书中还介绍了各种创新的烹饪工具，比如无油烟炒锅、集成灶、下吸式油烟机等，并分析了它们的工作原理和实际效果。它鼓励读者根据自己的厨房条件和预算，选择最适合自己的厨房设备，以达到减少油烟的目的。 让我感到有些遗憾的是，虽然书中对各种厨房设备和工具进行了非常详尽的介绍，但关于“如何利用这些工具来烹饪出具体的无油烟菜肴”这部分的内容，却显得相对薄弱。它更多地是在告诉你“可以使用什么工具”，而没有详细地告诉你“如何用这些工具来做一道菜”。我期待能看到更多结合设备特点的、具体的无油烟食谱。 我理解作者可能想通过介绍先进的厨房设备，来帮助读者解决油烟问题，从而实现“无油烟料理”。从这个角度来看，这本书为我提供了一个非常全面的“厨房设备指南”，它让我对市面上各种能够减少油烟的设备有了更深入的了解。 但是，对于一名读者来说，我购买这本书最直接的动机，是希望能学习到如何“烹饪”出无油烟的美食。而这本书在这一方面的提供，确实未能完全满足我的期望。我会在学习书中关于厨房设备知识的同时，继续去寻找更侧重于烹饪技巧和菜谱的书籍。 总体而言，这是一本在“厨房设备与工具”介绍方面内容非常详实的书，它为我提供了一个非常好的参考。但如果期待的是一本直接指导烹饪无油烟菜肴的宝典，那么这本书的内容，可能还需要一些补充。