无油烟料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：旗林文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2009/12/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　不是只有烫、蒸才是无油烟，本书中，李德强老师以蒸、煮、炒、拌、卤教你做出80道健康美味的无油烟料理。

【作者简介】

李德强

　　在烹饪这个领域，已有二十多年的资历，不管是广东菜、江浙菜、川菜、中式小吃、亦或大陆的各地方菜系，他都颇具研究，对做菜，他说:「除了色、香、味都应俱备外，营养跟健康更是不可或缺的重要元素。」

经历：

高雄?冠
环亚饭店翠亨村
力霸大酒楼
美丽华饭店
中泰宾馆
广州台北料理餐厅
香港澳华食品
具中餐烹调丙、乙级技术士执照、中式面食乙级技术士执照、?育部专科学历（食品工程）鑑定考试及格

著者信息

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图书目录

作者序
健康的王道－料理无油烟

Part1：蒸

1. 豉汁蒸鱼
2. 粉蒸排骨
3. 腐乳蒸排骨
4. 姜葱蒸鸡腿
5. 腊味蒸鸡
6. 马蹄蒸肉饼
7. 榨菜蒸肉片
8. 蒸酿青瓜
9. 枸杞蒸虾
10. 蛤蜊炖蛋
11. 雪耳蒸土鸡
12. 虾酱蒸鸡
13. 家乡蒸豆腐
14. 山水豆腐
15. 梅子蒸鱼
16. 梅子蒸排骨
17. 鱼头腩蒸豆腐
18. 云耳金针蒸牛肉
19. 冬菜蒸肉
20. XO酱蒸小卷

Part2：煮

1. 清炖狮子头
2. 清炖牛肉
3. 白切鸡
4. 啤酒牛肉
5. 透抽煮黄瓜
6. 番茄蛋片
7. 胡瓜煮肉丝
8. 金银蛋煮苋菜
9. 蒜泥白肉
10. 红烧肉
11. 糖醋排骨
12. 无钖排骨
13. 豆酱焖鸡
14. 绿咖哩鸡
15. 陈皮煮鸭
16. 湘味烧鸭
17. 卤肉臊
18. 白菜卤
19. 苦瓜炆排骨
20. 烩三丝
21. 上海菜饭
22. 潮州鱼饭

Part3：炒

1. 黑椒牛肉
2. 沙茶羊肉
3. 宫保鸡丁
4. 烧汁炒鸡柳
5. 酸姜炒鸡片
6. 腐乳汁炒羊肉
7. 西汁鸡球
8. 蚝油牛肉
9. 蜜椒炒牛柳
10. 干烧草虾
11. 台式炒透抽
12. 豉油皇炒虾仁
13. XO酱炒蛤蜊
14. 豉椒炒鲜鱿
15. 四川虾仁
16. 鱼香肉丝
17. 茄汁肉片
18. 泰酱炒肉片
19. 韩酱炒肉丝
20. 香蒜西芹肉丁
21. 麻酱鱼片
22. 大面炒
23. 台式炒米粉