酵素有多少 生命就有多少

　　酵素是什么？为什么这么多人都在谈论酵素？为什么酵素能决定我们的寿命？酵素如何让体质再生？我们要如何选择优质的酵素食品？

　　美国酵素权威专家亨伯特˙圣提诺博士（Humbart Santillo）曾说：「人体像灯泡，酵素像电流，唯有通电后的灯泡才会亮，没有电，人体只是一个不会亮的灯泡而已。」这个比喻生动地道出酵素对于人体的重要性。

　　酵素对于细胞的产生及细胞生命的维持，扮演着关键的角色。它启动了细胞的活力，与我们的生命现象息息相关，它决定了你我是否健康，更决定了你我的寿命长短！

　　如果你对如何保健养生还有疑虑，如果你对酵素食品仍然一知半解，透过本书你将获得正确的营养饮食概念、明白酵素与疾病的关系、了解肠道菌相如何影响人体健康、知道如何挑选优质的酵素食品，以及如何做出营养好吃的酵素料理等，让酵素食品为你打造出健康的人生！

作者简介

酵素食品发展协会

协会宗旨：

　　有鑑于酵素在国人的推广上还不够深入，而国内相关产业面临瓶颈，为有效提升国人对酵素的认识，故而成立协会借此推广国人对酵素产业的重视，以达到国人对酵素之保健为宗旨。

协会任务：

一、推广国人之酵素观念。
二、建立相关酵素之发展应用资料库及学术会议活动。
三、其他有关达成本会宗旨之工作。
四、推动酵素之相关产业辅导交流。

策划者简介

黄伯诚先生（酵素食品发展协会理事长）

　　原本从事教职工作的黄理事长，三十多年前看到自己的父母亲及周遭很多人久病不癒，因此经常思索为什么有病治不好？他开始怀疑药物对健康的功能？于是醉心研究，一脚踏进酵素的殿堂，从一知半解逐渐深入堂奥。当时，德国人利用微生物制造人类所需的粮食，给了他很大的启示。他发现原来微生物本身的结构物质也是营养，而且是人类细胞所必需的营养，于是有了利用微生物细胞的结构物质来补救人体的细胞结构物质的概念。了解到利用具有大量繁殖特性的微生物，结合多种蔬果、高山植物、草本植物经微生物发酵出来的酵素食品，便可获取完整的营养元素，包括多种胺基酸、维生素、矿物质及微量元素等。既然酵素食品具有如此丰富的营养价值，对人体健康有相当大的助益，于是成立「酵素食品发展协会」，期望将酵素食品的好处推广给更多人认识，进而达到全民健康的目标。

来自蔬果发酵的再生能量─黄伯诚理事长序∕I
打造无毒的健康体质─欧阳英老师序∕ III
轻松做好体内环保─邱彰博士序∕ IV
前言—健康是靠自己不是靠医生∕1

1 「自然尚好」健康的整体观
饮食习惯的改变
现代人的饮食迷思
正确的营养饮食

2 掀开酵素的神秘面纱
何谓酵素
酵素的分类
酵素与寿命的关系
为什么会缺乏酵素
缺乏酵素对人体的影响
如何保持体内酵素的量

3 发酵的营养学
—小分子营养素是对细胞最直接的呵护
神奇的发酵工业
发酵处理可以提升食物营养价值
利用小分子营养素来涵养细胞
何谓分子矫正医学
何谓细胞
细胞的重要性
酵素对体内细胞的重要性
酵素食品养生，由内调整之四大阶段
如何选择优质的酵素食品

4 人体自然的疾病修复能力—自癒力
什么是自癒力
影响自癒力自然发挥作用的要素
提升人体自癒力的方法
酵素是人体自癒力的良方
均衡的营养才能打造坚强的自然治癒力

5 酵素与排毒
毒是什么？
在中医称为排毒，在西医称为抗自由基
人体的排毒系统
酵素让身体变得更干净了
何谓瞑眩︵好转︶反应
排毒反应就是好转反应
避免体内毒素累积的作法
毒素排除了，身体自然就健康

6 酵素与疾病
新陈代谢疾病
免疫疾病

7 酵素与肠道
健康之道从﹁肠﹂计议
干净的肠道才能有效吸收营养
肠道菌相与人体的健康关系
肠道健康保健法
营养良好的肠道环境

8 酵素断食打造健康人生
断食的意义
何谓酵素食品断食法
酵素食品断食的效果
健康瘦身的好帮手│酵素食品

9 酵素及酵素食品Q&A

10酵素料理好好吃