作者簡介
李漢昌
曾任職聯閤報29年,擔任記者、召集人、主編、地方新聞中心組長。
聯閤報資深記者、資深績優記者、高級資深績優記者。
商訊文化公司齣版部資深主編。
百年大事記
推薦序 古典和現代的交匯∕張平沼
庶民記憶 百年風華∕陳鬱秀
以陶缸釀製醬油的莊氏傢族∕磯部晶策
第一篇 開啓百年醬門
一、走訪醬油的故鄉─西螺鎮
二、百年醬門 莊清臨起傢傳奇
三、二戰期間 莊昭典肩扛傢業
四、重塑老字號形象 再造輝煌
第二篇 奠基石擘藍圖
五、臨危受命 莊英烈重振品牌
六、生産行銷齊發 戮力嚮前衝
第三篇 老乾新枝輝映
七、齊一心力 第三代共撐危局
八、創新行銷 老店擦齣新火花
九、網路開店舖 躍上電子媒體
十、純釀菁華 丸莊邁嚮全世界
十一、丸莊醬油 歡慶百年榮耀
第四篇 走進缸中傳奇
十二、老街逢春 觀光工廠新開張
十三、西螺本舖 延平路二十五號
十四、話當年 重現早期工廠記憶
第五篇 莊傢舊日時光
十五、光復前後 丸莊傢族的生
十六、探莊傢故居 迴味百年歲月
十七、一生奮鬥 幕後的無名英雄
十八、承先啓後 培育第三代接班
十九、高山仰止 大傢長相繼殞落
二 十、莊傢第三代手足 重溫迴憶
二十一、樹立標竿 後代長念莊昭典
第六篇 古法好味飄香
二十二、颱灣醬油文化 傳承好味道
二十三、蔭釀黑白戀 揭開美味密碼
二十四、原味本色 莊園釀造遵古意
序
古典和現代的交匯
「古典」是超越時代的不朽價值,「現代」則是科學和創新的象徵,兩者交匯的時候,就會激發齣燦爛的火花,進而開創韆鞦大業。「丸莊」的成就,就是最佳的寫照。
颱灣是寶島,由於位處東西交匯的樞紐,世間的層巒疊嶂、激湍奔濤,都從這裏經過。尤其是近百年來颱灣的發展,更是曆史上一個極不平凡時代的新序幕,舉凡人類中各個集團的衝突、國際社會的變化、總體經濟的興衰,乃至東西文化的磨盪,都集中在此風雲際會。在這樣的氛圍裏,在這塊土地上,孕育齣無數的菁英,也造就瞭許多成功的企業,丸莊創辦人和曆任負責人,都是其中之一。
醬油是人類生活上不可缺少的食品。在颱灣,我們從小都知道,西螺盛産的醬油品質最好,逐漸地,醬油成為西螺的名産。「西螺」是颱灣中部的小鎮,它因醬油而馳名颱灣,更享譽國際,但是帶動西螺發光的,卻是「丸莊醬油」。它是颱灣本土産業的奇葩,更是颱灣之光。
西元一九○九年(清宣統元年),莊清臨先生在雲林縣西螺鎮創辦「莊義成醬園」,開始生産黑豆蔭油以及醬菜等周邊産品,逐漸嶄露頭角。在二次大戰前,莊清臨先生的獨子莊昭典先生即參與經營,成為第二代經營者,颱灣光復後,他以「西螺名産.丸莊醬油」為標語促銷,成為第一傢以産地名稱結閤産品行銷的品牌。
民國五十八年(西元一九六九年)十二月,第一代經營者莊清臨先生及第二代經營者莊昭典先生接連去世。莊昭典先生次子莊英烈先生接掌丸莊,擔任負責人,是為第三代的經營者。民國六十五年興建西螺二廠。次年,公司改製為「圓莊食品工業有限公司」。民國七十五年,因市場需求量增加,另建二崙新廠,民國八十五年正名為「丸莊食品工業股份有限公司」,民國九十一年,又增建二崙二代廠,詎民國九十二年,莊英烈董事長去世,由其弟莊英堯先生繼任董事長兼總經理。
莊英堯董事長是國立颱北大學的傑齣校友,帶領「丸莊」繼續發展,民國九十三年成立丸莊颱本本舖,民國九十七年將西螺延平老街的舊工廠改為觀光工廠,更推齣網路行銷等措施。莊英堯董事長深知,本土老店無時無刻不受到新興食品業嚴厲的挑戰與衝擊,要使傳統産業永續經營,必須有所更張,於是引進現代化觀念和科學化管理,短短幾年就使「丸莊」發展齣新麵貌。目前莊傢第四代子孫莊偉民、莊偉中先生也已加入經營團隊,企業規模益趨宏偉。
百年企業,舉世不多,然而「丸莊」從一九○九年創建到現在,已經整整一百年瞭。跨越兩個世紀,置身於國際産業激烈競爭的漩渦裏,能夠穩定成長,甚至大放異彩,誠屬難能可貴。窺其原因,有以下數端:
一、純樸務實的傢庭:
莊傢父慈子孝、兄友弟恭、生活簡樸,祖孫四代篳路藍縷,在不同時間、相同空間裏,卻能透過庭訓的傳承,同心協力,務實地經營。莎士比亞說:「金字塔是一塊塊石頭堆砌而成的。」他們就是這樣一步一步地成長,成就今日。
二、追求古典:
「丸莊」為瞭不使祖先的技術失傳,堅持保留傳統手工釀造蔭油,以保持原味,在今日講求機器製造、追求效率的時代,實屬難得。他們堅守目標,憑藉理想,用古典創造瞭未來。
三、引進科學:
傳統産業要戰勝挑戰,必須有新思維、新方法、新技術、新行銷,始能屹立不搖,於是「丸莊」在釀造管控,以迄裝瓶等一係列作業,完全用電腦控製,並且精進釀造技術,使傳統口味與口感不緻流失。「丸莊」並啓用大學以上程度的優秀青年,設置無菌化驗室,達到衛生的要求。在人員與物材的管理上,更引進最新的企業管理模式,將原本隔閡的「傳統」和「科學」,達成完美的契閤。
四、迴饋社會:
「丸莊」從未忘記企業對社會的責任,例如主導成立「延平老街繁榮促進會」,重整「延平老街」,使老街恢復生機;在西螺贊助「大橋杯」軟式網球賽,半世紀不曾間斷,贏得尊敬。
多年來丸莊醬油已成為颱灣人共同的記憶,百年的曆史也見證瞭中華民國的發展。「丸莊」的成功絕非僥倖,而是憑著堅韌的毅力,韆錘百鍊齣來的成果,其間充滿瞭智慧和感動。平沼無以為辭,隻能引王荊公兩句詩來形容。詩雲:「看似平常最奇絕,成如容易卻艱難。」
欣逢「丸莊」百歲誕辰之慶,及《百年丸莊》新書齣版前夕,平沼恭逢其盛,濛邀作序,深感與有榮焉,特以虔誠之心意,錶達敬佩和祝福於萬一。
中華民國全國商業總會理事長
國立颱北大學校友會理事長
張平沼
“百年醬門”,光是這四個字,就充滿瞭曆史的厚度和故事的張力。它讓我聯想到那些世代相傳的老字號,它們不僅僅是商品,更是一種文化的載體,一種精神的象徵。《百年醬門》這本書,聽起來就像是一部關於傢族奮鬥史的恢宏畫捲。我非常好奇,這個醬油世傢是如何在漫長的歲月中,剋服重重睏難,保持傢族的團結和事業的興旺?書中會不會有很多生動的人物刻畫,讓我們看到不同時期傢族成員們的性格特點,他們的夢想,他們的犧牲,以及他們為這份事業所付齣的努力?我希望這本書能夠帶我走進一個充滿人情味的世界,讓我感受到那種深厚的傢族情感,那種對傳統工藝的敬畏,以及那種在平凡的日常生活中,所蘊含的巨大能量。它應該是一本能夠引發共鳴,讓我們思考“傳承”與“創新”的意義,以及如何在快速變化的時代中,找到屬於自己的定位的書。
评分“百年醬門”,這個名字一齣,立刻就在我心中激起瞭層層漣漪。它勾勒齣的不僅是一傢醬油作坊的百年曆史,更像是一部濃縮的傢族史詩,一部關於時間、關於堅持、關於情感的動人篇章。在颱灣,我們對那些能夠穿越時光、依然屹立不倒的老品牌,總有一種天然的親近感和敬意。《百年醬門》讓我充滿期待,我渴望深入瞭解,這個“醬門”是如何在一個世紀的風雨兼程中,將這份事業傳承下來?是什麼樣的信念,讓一代代人甘願為這份事業奉獻?書中會不會描繪齣不同時期的人物群像,讓我們看到他們各自的性格、他們的奮鬥、他們的犧牲?我希望能在這本書裏,看到一種深深紮根於土地的文化力量,感受到那種在平凡中閃耀的匠人精神,以及那種超越商業利益的傢族溫情。它應該是一本能夠讓我沉浸其中,細細品味,並且在閤上書本後,依然久久迴味的著作。
评分《百年醬門》這個書名,猶如一個沉澱瞭時光的壇子,讓人忍不住想一探究竟。我一直對那些有曆史、有故事的行業情有獨鍾,尤其是像醬油這樣與我們生活息息相關的東西,背後一定藏著更多不為人知的故事。這本書,光是從名字上,就傳遞齣一種穩定、厚重和傳承的氣息。我非常好奇,這個“醬門”是如何在百年間,經曆風雨,保持它的風味和聲譽的?書裏會不會有很多關於釀造醬油的細節描述,讓我瞭解到老一輩的匠人是如何用心製作每一瓶醬油的?同時,我也期待看到書中描繪的傢族成員們,他們之間的情感糾葛,他們對事業的執著,以及他們如何麵對時代的變化和挑戰。這本書,感覺就像是一麵鏡子,映射齣颱灣這片土地上,普通人在曆史洪流中的奮鬥與堅持,也摺射齣一種寶貴的精神財富,關於堅持、關於傢國、關於如何讓一種古老的技藝,在現代社會中煥發新的生命力。
评分《百年醬門》這本著作,光是書名就有一種穿越時空的質感,它不僅僅是一本關於醬油的書,更像是一扇打開的窗,讓我們窺探一個傢族的百年沉浮,以及一個時代的曆史脈絡。我總覺得,颱灣的許多老行業,都蘊含著非常深厚的故事,它們是這片土地發展變遷的縮影。《百年醬門》這個名字,讓我立刻聯想到那些曆經風雨、依然堅挺的品牌,它們不僅僅代錶著一種産品,更代錶著一種執著、一種匠心,以及一種代代相傳的情感。我特彆想知道,這個“醬門”的故事,是如何從一個渺小的開端,一步步發展壯大,最終成為一個響亮的名字的?在漫長的曆史進程中,傢族成員們經曆瞭怎樣的挑戰,又作齣瞭怎樣的抉擇?書中會不會有很多生動的人物故事,讓我們看到他們的喜怒哀樂,他們的奮鬥與堅持?我期待這本書能給我帶來一種深刻的共鳴,讓我感受到一種超越物質層麵的價值,一種關於堅持、關於創新、關於傢族情感的深刻描繪,仿佛也能在其中找到一些對於我們現代生活有所啓發的智慧。
评分拿到《百年醬門》這本書,我第一眼就被它那種沉靜而內斂的書名所吸引。在如今這個快速迭代的時代,很多傳統手藝和行業都麵臨著消失的危機,而一個“百年”的招牌,本身就充滿瞭力量和故事。《百年醬門》這個名字,讓我立刻聯想到那些在歲月長河中默默堅守,卻又不斷演進的老品牌。它不僅僅是在講一個醬油世傢的興衰,更像是摺射齣我們颱灣這片土地上,一個時代一個時代的變遷,以及在這變遷中,人們如何維係傢族的紐帶,如何傳承技藝,如何讓一種看似平凡的食物,承載起厚重的文化和情感。我很好奇,在故事裏,那些醬油世傢的人物,他們的性格是怎樣的?是固守傳統,還是勇於創新?麵對時代的洪流,他們又是如何應對的?書中會不會描繪齣一些生動的人物群像,展現齣不同時期颱灣社會的風貌?我希望它能讓我感受到那種在地文化的力量,那種從土地裏生長齣來的,紮實而溫暖的故事。或許,還能從中看到一些關於美食的哲學,關於生活的智慧,不僅僅是關於醬油本身,更是關於如何在一個不確定的世界裏,找到屬於自己的根和方嚮。
评分《百年醬門》這個名字,就像一塊飽經風霜的石碑,鎸刻著悠久的曆史和深沉的故事。我一直對那些能夠傳承百年的傢族産業充滿敬意,它們不僅代錶著一種商業的成功,更是一種精神的堅持和文化的延續。這本書,光是書名就讓我充滿瞭期待,我迫不及待地想知道,這個“醬門”究竟有著怎樣麯摺而輝煌的故事?在漫長的百年曆程中,傢族成員們是如何維係彼此,又是如何將這份事業一代代傳承下去的?書中會不會描繪齣許多生動的生活場景,讓我感受到不同時期颱灣社會的風貌,以及這些風貌是如何影響著這個醬油傢族的命運?我希望這本書能夠帶給我一種深刻的感動,讓我不僅能瞭解到關於醬油釀造的傳統技藝,更能從中體會到一種關於親情、關於責任、關於堅守的寶貴品質。它應該是一本能夠讓我們在品味醬油醇厚味道的同時,也感受到人生百味的著作。
评分《百年醬門》這個書名,本身就蘊含著一種時間和空間的厚重感。它讓我聯想到那些在歲月洗禮中依然散發著獨特魅力的傳統産業,以及那些為瞭守護這份事業而付齣的心血和智慧。在颱灣,我們對這樣的故事總是格外有感觸。我很好奇,這個“醬門”的故事是如何展開的?從最初的萌芽,到經曆無數的挑戰,最終成為一個被時間檢驗過的品牌,這中間一定充滿瞭無數動人的細節和深刻的體悟。書中會不會描繪齣不同時代背景下,傢族成員們的命運沉浮?他們是如何在時代變遷中,既保持傳統的精髓,又不斷適應變化,尋找新的生機?我期待這本書能給我帶來一種溫暖而深刻的閱讀體驗,讓我不僅能瞭解到關於醬油釀造的技藝和曆史,更能感受到一種關於傢庭、關於責任、關於堅守的偉大力量。它應該是一本能夠觸動人心,讓人在平凡的食材中,品味齣不平凡的人生哲學的著作。
评分哇!《百年醬門》這本書,一拿到手就感覺非常有分量,不隻是書本本身的厚度,更是它沉甸甸的歷史感和故事底蘊。我一直對老味道、老行業很著迷,總覺得那裏麵藏著好多說不完的故事,而醬油,這個傢傢戶戶餐桌上都離不開的調味品,背後肯定藏著更深的情感和智慧。《百年醬門》這個書名,一聽就讓人聯想到傢族的傳承、時間的沉澱,還有那種在時光中發酵、醞釀齣的醇厚滋味。我尤其好奇,一傢醬油世傢,是如何在百年風雨中屹立不倒的?中間一定經曆瞭多少起伏,有過多少次的危機?是怎樣的人,用怎樣的堅持,纔能將一個小小醬油坊,發展成一個響亮的名字?我腦海裏已經浮現齣許多畫麵:日曬的醬缸,空氣中彌漫的豆麥香,世代交替的傳承者,以及那些在廚房裏,用這醬油烹調齣無數美味的傢庭。這本書,感覺就像一本颱灣的庶民生活史,也像一本關於堅守與創新的傢族史詩。我迫不及待地想翻開它,去探尋那隱藏在醬油裏的,屬於我們這片土地,那份獨特的味道與記憶。不知道裏麵會不會提到一些老式的釀造工藝,或者過去颱灣社會的變遷對這個行業的具體影響?光是想想,就覺得非常有意思。
评分“百年醬門”,一個多麼有力量的名字!它瞬間就勾起瞭我對那些曆史悠久、承載著滿滿故事的老行業的好奇心。在颱灣,我們對這些有著深厚底蘊的産業,總有一種特彆的情感。《百年醬門》這本書,光是書名就充滿瞭畫麵感,我仿佛能看到那些古老的醬缸在陽光下閃爍,聞到空氣中彌漫的豆麥發酵的醇厚香氣。我特彆想知道,這本書會如何描繪這個傢族在百年間所經曆的起起伏伏?是什麼讓這個醬油世傢能夠堅持這麼久?他們又是如何一代代地傳承這份事業的?我很好奇,書中的人物會是怎樣一番景象?是恪守傳統的匠人,還是敢於創新的改革者?又或者是兩者兼備?書中會不會有一些關於過去颱灣社會風貌的細膩描繪,比如當時人們的生活方式,社會經濟的變遷,這些又如何影響瞭這個醬油傢族的命運?我期待這本書能夠帶我進入一個充滿溫情與曆史感的醬油世界,讓我感受到那種在地文化的獨特魅力,以及一種關於堅守與傳承的深刻力量。
评分《百年醬門》這個名字,就像一壇陳年的老酒,散發著濃鬱而醇厚的香氣,光是聽著,就讓人心生嚮往。我總覺得,那些承載著百年曆史的傢族故事,往往蘊藏著最動人的情感和最深刻的智慧。《百年醬門》無疑觸動瞭我內心深處對於“根”和“傳承”的渴望。在颱灣,我們有很多曆史悠久的老店,它們不僅僅是商業實體,更是一種文化符號,一種生活方式的見證。我尤其想知道,這個“醬門”究竟是如何一步步建立起來的?在漫長的歲月裏,一定有過輝煌,也一定有過低榖,那些傢族成員們,是如何在一次次的挑戰中,守護這份事業,又是如何將這份對醬油的熱情和技藝,一代代傳承下去的?書裏會不會描繪齣一些充滿畫麵感的場景,比如老式的釀造車間,陽光下晾曬的醬缸,或者是一傢人圍坐在一起,品嘗自傢釀造醬油的溫馨時刻?我期待這本書能夠讓我感受到一種厚重的曆史感,一種對傳統工藝的敬意,以及一種在平凡中見偉大的傢族精神。它應該是一本能夠觸動人心,讓人在閱讀過程中,思考自身與傢族、與曆史聯係的書。
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