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作者简介

李汉昌

　　曾任职联合报29年，担任记者、召集人、主编、地方新闻中心组长。

　　联合报资深记者、资深绩优记者、高级资深绩优记者。

　　商讯文化公司出版部资深主编。

《古韵流芳：徽州古建筑的生命图景》 一部深入探索徽州建筑艺术、历史变迁与人文精神的恢弘著作。 卷首语：尘封的时光与木石的低语 徽州，一片被群山环抱，被文脉滋养的土地。它不仅是明清商业巨贾的故乡，更是中国传统建筑艺术臻于化境的殿堂。然而，当我们谈论徽州时，常聚焦于其精湛的“三雕”（木雕、砖雕、石雕）或是其独特的商业传奇。本书《古韵流芳》试图穿透这些表象，深入到那些沉默伫立的黛瓦白墙、马头墙与天井之中，聆听它们历经数百年风霜所讲述的家族兴衰、文化坚守与人居智慧。 本书并非简单的建筑图录或风水指南，而是一部融合了历史地理学、社会学、建筑美学与民俗学的跨学科研究报告。它以徽州府、严州府辖区内保存完好的村落群落为考察对象，通过对数百处典型实例的细致剖析，重构了一个鲜活立体的徽州建筑生命体。 --- 第一部分：山水之间的定居哲学——徽州地理与聚落形态 徽州地貌的独特性，直接塑造了其建筑的底层逻辑。本书首先从地理环境入手，探讨“人与土”的关系。 一、徽州版图的限定与拓展： 徽州地处皖南山区，山多田少，资源匮乏，这种地理上的压迫感，催生了徽商“出外谋生，在家守业”的强烈愿望。我们分析了这种生存压力如何转化为对土地的极致利用和对“风水宝地”的执着追求。书中细致描绘了徽州村落的选址原则——依山傍水，注重“藏风聚气”，而非一味追求开阔。 二、天井：连接天地的核心构件： 天井，徽州民居的“心脏”，是本书浓墨重彩探讨的对象。它不仅是采光、通风的实用构造，更是徽州宗法制度和伦理观念的物质载体。 “四水归堂”的内涵解读： 详细解析了“肥水不流外人田”的商业哲学如何内化为天井的排水系统设计。每一个天井，都是对家族财富与福祉的隐喻。 雨水与文化的交融： 从徽州民俗中关于雨水的信仰，到祭祀、婚丧嫁娶中天井所扮演的角色，展示了这一空间如何承载了家族的“礼”与“序”。 三、马头墙的沉默宣言： 马头墙（防火墙）是徽州天际线最鲜明的符号。本书摒弃了单纯将其视为防火工具的观点，深入探讨了其背后的权力表达与等级秩序。高耸的马头墙，在村落与村落之间、家族与家族之间，形成了一种无声的竞争与区隔，是徽州宗族文化对外展示自身实力的方式。我们对比了不同历史时期、不同等级宅邸的马头墙形态差异。 --- 第二部分：空间叙事与物质精神——室内布局与装饰的密码 徽州建筑的精妙，在于其将生活日常的每一个细节，都转化为艺术与哲学的载体。 一、厅堂的层级与社会功能： 徽州民居的核心是厅堂，其布局严格遵循儒家礼制。本书细致区分了“正堂”“中堂”与“下堂”的功能差异，并结合族谱记载，还原了古代徽州人在厅堂中举行重要仪式的场景。特别是对“神龛”位置的研究，揭示了祖先崇拜在家族日常生活中的中心地位。 二、雕刻艺术的“言说”： 徽州建筑的“三雕”——木雕、砖雕、石雕，是徽商富裕后精神需求的集中体现。 木雕的“故事本”： 重点分析了窗棂、梁枋上的装饰主题。如何从雕刻题材中辨识出“耕读传家”“功名利禄”的世俗期盼，以及民间神话的渗透。 砖雕的“徽章”： 考察了门楼上的砖雕艺术，其精细程度与图案的象征意义。例如，特定花卉组合代表的吉祥寓意，以及对地方名人典故的引用。 石雕的“边界”： 集中研究了牌坊、栏杆上的石雕，探讨它们如何在公共空间中确立家族的社会地位和道德模范。 三、建筑材料的地域性选择： 从特有的青石板、毛竹到优质的杉木，徽州建筑材料的选择本身就是一种资源整合的智慧体现。书中描绘了古代徽州人如何在有限的山区资源中，实现建筑的耐久性、美观性与经济性的完美平衡。 --- 第三部分：时代的投影与当下的诘问——历史变迁下的建筑命运 没有一种建筑是孤立于历史之外的。徽州建筑的兴盛与衰落，是中国近现代社会转型的缩影。 一、徽商的财富流向与建筑迭代： 本书追溯了明中叶至清末，徽商贸易的鼎盛期是如何推动宅邸由简朴向奢华转变的。分析了徽州建筑风格吸收外来元素的过程，例如晚期建筑中对西方几何线条的隐性借鉴，反映了商业交流对传统美学的冲击与融合。 二、宗族力量的衰退与建筑的空心化： 二十世纪以来，随着人口外迁和宗族制度的瓦解，大量徽州宅邸失去了其原有的社会功能和维护基础。我们记录了这些宏伟建筑在空置、改建、甚至损毁过程中的“生命轨迹”，探讨了现代社会结构变化对传统聚落的瓦解作用。 三、遗产保护与文化重塑的未来： 在当代，徽州建筑正从“居住空间”向“文化符号”转型。本书最后一部分探讨了当下对这些遗产的保护与再利用实践，反思了在旅游开发与原真性保持之间的艰难取舍。我们呼吁，真正的保护，是理解建筑背后的生活方式与精神内核，而非仅仅是表面的修缮。 --- 结语：未完待续的活态史诗 《古韵流芳》是一次对历史的深情回望，也是对传统智慧的现代化阐释。徽州建筑，是特定历史时期中国人对“家园”理解的极致体现。它们不仅是凝固的艺术品，更是流淌着数百年家族记忆的活态史诗。阅读本书，如同走入那幽深的小巷，推开那雕花的木门，与沉默的砖石进行一场关于时间、财富与文化的对话。它将为读者提供一个理解中国传统社会结构与审美情趣的独特切入点。 本书配有大量高精度测绘图、历史照片与现代摄影作品，力求从多维度展现徽州建筑的博大精深。

百年大事记
推荐序　古典和现代的交汇∕张平沼
　　　　庶民记忆 百年风华∕陈郁秀
　　　　以陶缸酿制酱油的庄氏家族∕矶部晶策

第一篇　开启百年酱门
　　　　　一、走访酱油的故乡─西螺镇
　　　　　二、百年酱门 庄清临起家传奇
　　　　　三、二战期间 庄昭典肩扛家业
　　　　　四、重塑老字号形象 再造辉煌

第二篇　奠基石擘蓝图
　　　　　五、临危受命 庄英烈重振品牌
　　　　　六、生产行销齐发 戮力向前冲

第三篇　老干新枝辉映
　　　　　七、齐一心力 第三代共撑危局
　　　　　八、创新行销 老店擦出新火花
　　　　　九、网路开店舖 跃上电子媒体
　　　　　十、纯酿菁华 丸庄迈向全世界
　　　　　十一、丸庄酱油 欢庆百年荣耀

第四篇　走进缸中传奇
　　　　　十二、老街逢春 观光工厂新开张
　　　　　十三、西螺本舖 延平路二十五号
　　　　　十四、话当年 重现早期工厂记忆

第五篇　庄家旧日时光
　　　　　十五、光复前后 丸庄家族的生
　　　　　十六、探庄家故居 回味百年岁月
　　　　　十七、一生奋斗 幕后的无名英雄
　　　　　十八、承先启后 培育第三代接班
　　　　　十九、高山仰止 大家长相继殒落
　　　　　二　十、庄家第三代手足 重温回忆
　　　　　二十一、树立标竿 后代长念庄昭典

第六篇　古法好味飘香
　　　　　二十二、台湾酱油文化 传承好味道
　　　　　二十三、荫酿黑白恋 揭开美味密码
　　　　　二十四、原味本色 庄园酿造遵古意

序

古典和现代的交汇

　　「古典」是超越时代的不朽价值，「现代」则是科学和创新的象征，两者交汇的时候，就会激发出灿烂的火花，进而开创千秋大业。「丸庄」的成就，就是最佳的写照。

　　台湾是宝岛，由于位处东西交汇的枢纽，世间的层峦叠嶂、激湍奔涛，都从这里经过。尤其是近百年来台湾的发展，更是历史上一个极不平凡时代的新序幕，举凡人类中各个集团的冲突、国际社会的变化、总体经济的兴衰，乃至东西文化的磨盪，都集中在此风云际会。在这样的氛围里，在这块土地上，孕育出无数的菁英，也造就了许多成功的企业，丸庄创办人和历任负责人，都是其中之一。

　　酱油是人类生活上不可缺少的食品。在台湾，我们从小都知道，西螺盛产的酱油品质最好，逐渐地，酱油成为西螺的名产。「西螺」是台湾中部的小镇，它因酱油而驰名台湾，更享誉国际，但是带动西螺发光的，却是「丸庄酱油」。它是台湾本土产业的奇葩，更是台湾之光。

　　西元一九○九年（清宣统元年），庄清临先生在云林县西螺镇创办「庄义成酱园」，开始生产黑豆荫油以及酱菜等周边产品，逐渐崭露头角。在二次大战前，庄清临先生的独子庄昭典先生即参与经营，成为第二代经营者，台湾光复后，他以「西螺名产．丸庄酱油」为标语促销，成为第一家以产地名称结合产品行销的品牌。

　　民国五十八年（西元一九六九年）十二月，第一代经营者庄清临先生及第二代经营者庄昭典先生接连去世。庄昭典先生次子庄英烈先生接掌丸庄，担任负责人，是为第三代的经营者。民国六十五年兴建西螺二厂。次年，公司改制为「圆庄食品工业有限公司」。民国七十五年，因市场需求量增加，另建二崙新厂，民国八十五年正名为「丸庄食品工业股份有限公司」，民国九十一年，又增建二崙二代厂，讵民国九十二年，庄英烈董事长去世，由其弟庄英尧先生继任董事长兼总经理。

　　庄英尧董事长是国立台北大学的杰出校友，带领「丸庄」继续发展，民国九十三年成立丸庄台本本舖，民国九十七年将西螺延平老街的旧工厂改为观光工厂，更推出网路行销等措施。庄英尧董事长深知，本土老店无时无刻不受到新兴食品业严厉的挑战与冲击，要使传统产业永续经营，必须有所更张，于是引进现代化观念和科学化管理，短短几年就使「丸庄」发展出新面貌。目前庄家第四代子孙庄伟民、庄伟中先生也已加入经营团队，企业规模益趋宏伟。

　　百年企业，举世不多，然而「丸庄」从一九○九年创建到现在，已经整整一百年了。跨越两个世纪，置身于国际产业激烈竞争的漩涡里，能够稳定成长，甚至大放异彩，诚属难能可贵。窥其原因，有以下数端：

　　一、纯朴务实的家庭：

　　庄家父慈子孝、兄友弟恭、生活简朴，祖孙四代筚路蓝缕，在不同时间、相同空间里，却能透过庭训的传承，同心协力，务实地经营。莎士比亚说：「金字塔是一块块石头堆砌而成的。」他们就是这样一步一步地成长，成就今日。

　　二、追求古典：

　　「丸庄」为了不使祖先的技术失传，坚持保留传统手工酿造荫油，以保持原味，在今日讲求机器制造、追求效率的时代，实属难得。他们坚守目标，凭借理想，用古典创造了未来。

　　三、引进科学：

　　传统产业要战胜挑战，必须有新思维、新方法、新技术、新行销，始能屹立不摇，于是「丸庄」在酿造管控，以迄装瓶等一系列作业，完全用电脑控制，并且精进酿造技术，使传统口味与口感不致流失。「丸庄」并启用大学以上程度的优秀青年，设置无菌化验室，达到卫生的要求。在人员与物材的管理上，更引进最新的企业管理模式，将原本隔阂的「传统」和「科学」，达成完美的契合。

　　四、回馈社会：

　　「丸庄」从未忘记企业对社会的责任，例如主导成立「延平老街繁荣促进会」，重整「延平老街」，使老街恢复生机；在西螺赞助「大桥杯」软式网球赛，半世纪不曾间断，赢得尊敬。

　　多年来丸庄酱油已成为台湾人共同的记忆，百年的历史也见证了中华民国的发展。「丸庄」的成功绝非侥倖，而是凭着坚韧的毅力，千锤百鍊出来的成果，其间充满了智慧和感动。平沼无以为辞，只能引王荆公两句诗来形容。诗云：「看似平常最奇绝，成如容易却艰难。」

　　欣逢「丸庄」百岁诞辰之庆，及《百年丸庄》新书出版前夕，平沼恭逢其盛，蒙邀作序，深感与有荣焉，特以虔诚之心意，表达敬佩和祝福于万一。

中华民国全国商业总会理事长
国立台北大学校友会理事长
张平沼

评分☆☆☆☆☆

“百年酱门”，一个多么有力量的名字！它瞬间就勾起了我对那些历史悠久、承载着满满故事的老行业的好奇心。在台湾，我们对这些有着深厚底蕴的产业，总有一种特别的情感。《百年酱门》这本书，光是书名就充满了画面感，我仿佛能看到那些古老的酱缸在阳光下闪烁，闻到空气中弥漫的豆麦发酵的醇厚香气。我特别想知道，这本书会如何描绘这个家族在百年间所经历的起起伏伏？是什么让这个酱油世家能够坚持这么久？他们又是如何一代代地传承这份事业的？我很好奇，书中的人物会是怎样一番景象？是恪守传统的匠人，还是敢于创新的改革者？又或者是两者兼备？书中会不会有一些关于过去台湾社会风貌的细腻描绘，比如当时人们的生活方式，社会经济的变迁，这些又如何影响了这个酱油家族的命运？我期待这本书能够带我进入一个充满温情与历史感的酱油世界，让我感受到那种在地文化的独特魅力，以及一种关于坚守与传承的深刻力量。

评分☆☆☆☆☆

《百年酱门》这本著作，光是书名就有一种穿越时空的质感，它不仅仅是一本关于酱油的书，更像是一扇打开的窗，让我们窥探一个家族的百年沉浮，以及一个时代的历史脉络。我总觉得，台湾的许多老行业，都蕴含着非常深厚的故事，它们是这片土地发展变迁的缩影。《百年酱门》这个名字，让我立刻联想到那些历经风雨、依然坚挺的品牌，它们不仅仅代表着一种产品，更代表着一种执着、一种匠心，以及一种代代相传的情感。我特别想知道，这个“酱门”的故事，是如何从一个渺小的开端，一步步发展壮大，最终成为一个响亮的名字的？在漫长的历史进程中，家族成员们经历了怎样的挑战，又作出了怎样的抉择？书中会不会有很多生动的人物故事，让我们看到他们的喜怒哀乐，他们的奋斗与坚持？我期待这本书能给我带来一种深刻的共鸣，让我感受到一种超越物质层面的价值，一种关于坚持、关于创新、关于家族情感的深刻描绘，仿佛也能在其中找到一些对于我们现代生活有所启发的智慧。

评分☆☆☆☆☆

《百年酱门》这个书名，本身就蕴含着一种时间和空间的厚重感。它让我联想到那些在岁月洗礼中依然散发着独特魅力的传统产业，以及那些为了守护这份事业而付出的心血和智慧。在台湾，我们对这样的故事总是格外有感触。我很好奇，这个“酱门”的故事是如何展开的？从最初的萌芽，到经历无数的挑战，最终成为一个被时间检验过的品牌，这中间一定充满了无数动人的细节和深刻的体悟。书中会不会描绘出不同时代背景下，家族成员们的命运沉浮？他们是如何在时代变迁中，既保持传统的精髓，又不断适应变化，寻找新的生机？我期待这本书能给我带来一种温暖而深刻的阅读体验，让我不仅能了解到关于酱油酿造的技艺和历史，更能感受到一种关于家庭、关于责任、关于坚守的伟大力量。它应该是一本能够触动人心，让人在平凡的食材中，品味出不平凡的人生哲学的著作。

评分☆☆☆☆☆

《百年酱门》这个名字，就像一坛陈年的老酒，散发着浓郁而醇厚的香气，光是听着，就让人心生向往。我总觉得，那些承载着百年历史的家族故事，往往蕴藏着最动人的情感和最深刻的智慧。《百年酱门》无疑触动了我内心深处对于“根”和“传承”的渴望。在台湾，我们有很多历史悠久的老店，它们不仅仅是商业实体，更是一种文化符号，一种生活方式的见证。我尤其想知道，这个“酱门”究竟是如何一步步建立起来的？在漫长的岁月里，一定有过辉煌，也一定有过低谷，那些家族成员们，是如何在一次次的挑战中，守护这份事业，又是如何将这份对酱油的热情和技艺，一代代传承下去的？书里会不会描绘出一些充满画面感的场景，比如老式的酿造车间，阳光下晾晒的酱缸，或者是一家人围坐在一起，品尝自家酿造酱油的温馨时刻？我期待这本书能够让我感受到一种厚重的历史感，一种对传统工艺的敬意，以及一种在平凡中见伟大的家族精神。它应该是一本能够触动人心，让人在阅读过程中，思考自身与家族、与历史联系的书。

评分☆☆☆☆☆

“百年酱门”，这个名字一出，立刻就在我心中激起了层层涟漪。它勾勒出的不仅是一家酱油作坊的百年历史，更像是一部浓缩的家族史诗，一部关于时间、关于坚持、关于情感的动人篇章。在台湾，我们对那些能够穿越时光、依然屹立不倒的老品牌，总有一种天然的亲近感和敬意。《百年酱门》让我充满期待，我渴望深入了解，这个“酱门”是如何在一个世纪的风雨兼程中，将这份事业传承下来？是什么样的信念，让一代代人甘愿为这份事业奉献？书中会不会描绘出不同时期的人物群像，让我们看到他们各自的性格、他们的奋斗、他们的牺牲？我希望能在这本书里，看到一种深深扎根于土地的文化力量，感受到那种在平凡中闪耀的匠人精神，以及那种超越商业利益的家族温情。它应该是一本能够让我沉浸其中，细细品味，并且在合上书本后，依然久久回味的著作。

评分☆☆☆☆☆

“百年酱门”，光是这四个字，就充满了历史的厚度和故事的张力。它让我联想到那些世代相传的老字号，它们不仅仅是商品，更是一种文化的载体，一种精神的象征。《百年酱门》这本书，听起来就像是一部关于家族奋斗史的恢宏画卷。我非常好奇，这个酱油世家是如何在漫长的岁月中，克服重重困难，保持家族的团结和事业的兴旺？书中会不会有很多生动的人物刻画，让我们看到不同时期家族成员们的性格特点，他们的梦想，他们的牺牲，以及他们为这份事业所付出的努力？我希望这本书能够带我走进一个充满人情味的世界，让我感受到那种深厚的家族情感，那种对传统工艺的敬畏，以及那种在平凡的日常生活中，所蕴含的巨大能量。它应该是一本能够引发共鸣，让我们思考“传承”与“创新”的意义，以及如何在快速变化的时代中，找到属于自己的定位的书。

评分☆☆☆☆☆

《百年酱门》这个名字，就像一块饱经风霜的石碑，镌刻着悠久的历史和深沉的故事。我一直对那些能够传承百年的家族产业充满敬意，它们不仅代表着一种商业的成功，更是一种精神的坚持和文化的延续。这本书，光是书名就让我充满了期待，我迫不及待地想知道，这个“酱门”究竟有着怎样曲折而辉煌的故事？在漫长的百年历程中，家族成员们是如何维系彼此，又是如何将这份事业一代代传承下去的？书中会不会描绘出许多生动的生活场景，让我感受到不同时期台湾社会的风貌，以及这些风貌是如何影响着这个酱油家族的命运？我希望这本书能够带给我一种深刻的感动，让我不仅能了解到关于酱油酿造的传统技艺，更能从中体会到一种关于亲情、关于责任、关于坚守的宝贵品质。它应该是一本能够让我们在品味酱油醇厚味道的同时，也感受到人生百味的著作。

评分☆☆☆☆☆

《百年酱门》这个书名，犹如一个沉淀了时光的坛子，让人忍不住想一探究竟。我一直对那些有历史、有故事的行业情有独钟，尤其是像酱油这样与我们生活息息相关的东西，背后一定藏着更多不为人知的故事。这本书，光是从名字上，就传递出一种稳定、厚重和传承的气息。我非常好奇，这个“酱门”是如何在百年间，经历风雨，保持它的风味和声誉的？书里会不会有很多关于酿造酱油的细节描述，让我了解到老一辈的匠人是如何用心制作每一瓶酱油的？同时，我也期待看到书中描绘的家族成员们，他们之间的情感纠葛，他们对事业的执着，以及他们如何面对时代的变化和挑战。这本书，感觉就像是一面镜子，映射出台湾这片土地上，普通人在历史洪流中的奋斗与坚持，也折射出一种宝贵的精神财富，关于坚持、关于家国、关于如何让一种古老的技艺，在现代社会中焕发新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

哇！《百年酱门》这本书，一拿到手就感觉非常有分量，不只是书本本身的厚度，更是它沉甸甸的歷史感和故事底蕴。我一直对老味道、老行业很着迷，总觉得那里面藏着好多说不完的故事，而酱油，这个家家户户餐桌上都离不开的调味品，背后肯定藏着更深的情感和智慧。《百年酱门》这个书名，一听就让人联想到家族的传承、时间的沉淀，还有那种在时光中发酵、酝酿出的醇厚滋味。我尤其好奇，一家酱油世家，是如何在百年风雨中屹立不倒的？中间一定经历了多少起伏，有过多少次的危机？是怎样的人，用怎样的坚持，才能将一个小小酱油坊，发展成一个响亮的名字？我脑海里已经浮现出许多画面：日晒的酱缸，空气中弥漫的豆麦香，世代交替的传承者，以及那些在厨房里，用这酱油烹调出无数美味的家庭。这本书，感觉就像一本台湾的庶民生活史，也像一本关于坚守与创新的家族史诗。我迫不及待地想翻开它，去探寻那隐藏在酱油里的，属于我们这片土地，那份独特的味道与记忆。不知道里面会不会提到一些老式的酿造工艺，或者过去台湾社会的变迁对这个行业的具体影响？光是想想，就觉得非常有意思。

评分☆☆☆☆☆

拿到《百年酱门》这本书，我第一眼就被它那种沉静而内敛的书名所吸引。在如今这个快速迭代的时代，很多传统手艺和行业都面临着消失的危机，而一个“百年”的招牌，本身就充满了力量和故事。《百年酱门》这个名字，让我立刻联想到那些在岁月长河中默默坚守，却又不断演进的老品牌。它不仅仅是在讲一个酱油世家的兴衰，更像是折射出我们台湾这片土地上，一个时代一个时代的变迁，以及在这变迁中，人们如何维系家族的纽带，如何传承技艺，如何让一种看似平凡的食物，承载起厚重的文化和情感。我很好奇，在故事里，那些酱油世家的人物，他们的性格是怎样的？是固守传统，还是勇于创新？面对时代的洪流，他们又是如何应对的？书中会不会描绘出一些生动的人物群像，展现出不同时期台湾社会的风貌？我希望它能让我感受到那种在地文化的力量，那种从土地里生长出来的，扎实而温暖的故事。或许，还能从中看到一些关于美食的哲学，关于生活的智慧，不仅仅是关于酱油本身，更是关于如何在一个不确定的世界里，找到属于自己的根和方向。