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圖書介紹

食物安全攻略
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作者
出版者 齣版社：萬裏機構 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2012/06/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-05-10

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圖書描述

　　在食物安全事件頻發的情況下，具有幾十年食物生産和科研工作經驗的著名食品安全專傢，從食物風險評估的角度，審視瞭當前大眾飲食中齣現的一係列食物安全案例，詮釋瞭飲食危害的來源、錶現、識彆和防範等各個方麵，尤其是針對每種飲食都提齣瞭應對措施和防範攻略，並穿插瞭大量的“小竅門”、“小知識”，有理有據地忠告人們什麼可以吃，怎麼吃。本書在分析各種飲食風險的同時，介紹瞭進行飲食風險評估的方法，使讀者更好地瞭解目前的食物安全狀況，幫助讀者結閤自身情況進行個性化的飲食風險評估，盡量避免不安全食物的危害。

作者簡介：

馬誌英教授高級工程師

　　．上海市食品協會專傢委員會主任
　　．上海市食品學會食品安全專業委員會主任
　　．上海市食品研究所技術總監

　　長期從事食品生化、食品工藝和食品安全方麵的科研工作，主持完成國傢和省部級重大科研項目十多項，獲國傢科技部和省市級科學技術奬十多項，並獲多項國傢發明專利。發錶大量專業論文及科普文章。因其突齣工作成績和貢獻，曾獲中國國傢人事部和國內貿易部先進工作者稱號。

　　馬誌英溫馨忠告
　　—應對非法添加「六防」—
　　白．艷．長．小．低．散
　　—對付農藥殘留蔬菜「六字訣」—
　　選．測．洗．燙．去．放
　　—食用水産品「三不三看」—
　　不重復．不過量．不生食
　　看品種．看生熟．看季節

著者信息

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