具體描述
在食物安全事件頻發的情況下，具有幾十年食物生産和科研工作經驗的著名食品安全專傢，從食物風險評估的角度，審視瞭當前大眾飲食中齣現的一係列食物安全案例，詮釋瞭飲食危害的來源、錶現、識彆和防範等各個方麵，尤其是針對每種飲食都提齣瞭應對措施和防範攻略，並穿插瞭大量的“小竅門”、“小知識”，有理有據地忠告人們什麼可以吃，怎麼吃。本書在分析各種飲食風險的同時，介紹瞭進行飲食風險評估的方法，使讀者更好地瞭解目前的食物安全狀況，幫助讀者結閤自身情況進行個性化的飲食風險評估，盡量避免不安全食物的危害。
作者簡介：
馬誌英教授高級工程師
．上海市食品協會專傢委員會主任
．上海市食品學會食品安全專業委員會主任
．上海市食品研究所技術總監
長期從事食品生化、食品工藝和食品安全方麵的科研工作，主持完成國傢和省部級重大科研項目十多項，獲國傢科技部和省市級科學技術奬十多項，並獲多項國傢發明專利。發錶大量專業論文及科普文章。因其突齣工作成績和貢獻，曾獲中國國傢人事部和國內貿易部先進工作者稱號。
馬誌英溫馨忠告
—應對非法添加「六防」—
白．艷．長．小．低．散
—對付農藥殘留蔬菜「六字訣」—
選．測．洗．燙．去．放
—食用水産品「三不三看」—
不重復．不過量．不生食
看品種．看生熟．看季節
著者信息
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