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图书介绍

食物安全攻略
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出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2012/06/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-04-28

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图书描述

　　在食物安全事件频发的情况下，具有几十年食物生产和科研工作经验的着名食品安全专家，从食物风险评估的角度，审视了当前大众饮食中出现的一系列食物安全案例，诠释了饮食危害的来源、表现、识别和防范等各个方面，尤其是针对每种饮食都提出了应对措施和防范攻略，并穿插了大量的“小窍门”、“小知识”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃。本书在分析各种饮食风险的同时，介绍了进行饮食风险评估的方法，使读者更好地了解目前的食物安全状况，帮助读者结合自身情况进行个性化的饮食风险评估，尽量避免不安全食物的危害。

作者简介：

马志英教授高级工程师

　　．上海市食品协会专家委员会主任
　　．上海市食品学会食品安全专业委员会主任
　　．上海市食品研究所技术总监

　　长期从事食品生化、食品工艺和食品安全方面的科研工作，主持完成国家和省部级重大科研项目十多项，获国家科技部和省市级科学技术奖十多项，并获多项国家发明专利。发表大量专业论文及科普文章。因其突出工作成绩和贡献，曾获中国国家人事部和国内贸易部先进工作者称号。

　　马志英温馨忠告
　　—应对非法添加「六防」—
　　白．艳．长．小．低．散
　　—对付农药残留蔬菜「六字诀」—
　　选．测．洗．烫．去．放
　　—食用水产品「三不三看」—
　　不重复．不过量．不生食
　　看品种．看生熟．看季节

著者信息

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图书序言

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