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图书介绍

舌尖上的美味
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著者
出版者 出版社：酿出版 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2012/09/12
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　随着文字挖掘蕴藏在平民饮食生活中的美和意趣，
　　展示深藏在舌尖上积淀的深刻。

　　本书谈及春卷、粽子、年糕、腊八粥之类的源流演变，及其旁征博引；同是一味宫保鸡丁，有鲁菜、川菜、黔菜的不同特色，香辣、煳辣、麻辣的微妙区别，条分缕析，细致入微；小小的烧饼，有北京的芝麻酱烧饼、天津的炉干烧饼、唐山的棋子烧饼、商丘的空心烧饼、山东的周村烧饼、苏北的黄桥烧饼、铜陵的太平街烧饼等一二十种，南北风味，各有不同，见多识广，如数家珍；清蒸(鱼扁)鱼、松鼠鳜鱼、五柳鱼，如何选鱼、如何用刀、如何配料、如何烹制，一一娓娓道来，俨然是一位行家。

本书特色

　　书中发掘和体验平民饮食中的人情美，不仅表现在阐释了各种节令食品中，古往今来人们寄託的所思所想、所求所愿；也不仅表现在捕捉到了许多地方风味与民间传说的独特组合，带领读者随文字品尝中国食物的美味。

作者简介

吕永超

　　笔名超然、梅川等。毕业于湖北大学中文系，中国作家协会会员、中国散文学会会员、湖北省文联委员、湖北省作家协会全委会委员，已发表小说、散文、随笔、评论、杂文、报告文学等文学作品四百余万字。曾任黄石市饮食服务公司经理办公室秘书、副主任，公司副总经理、常务副总经理，《黄石广播电视报》副社长、副总编辑，黄石市文联秘书长兼组联部主任、黄石市文艺研究室主任、《五彩石》文学双月刊副主编。现任职于湖北省黄石市文联。

著者信息

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图书目录

目 次
序言/ 张实

第一辑 节令佳品
丛谈元宵
春卷咬春
粽子今昔
咸蛋记趣
腊八粥话
寻常年糕

第二辑 日常菜蔬
豆腐情结
闲话吃鱼
如意豆芽
杂涮火锅
宫保鸡丁

第三辑 平民小吃
嘴嚼烧饼
馒头探微
油条贵贱
面条雅俗
粥食寻味
剪辑米酒

第四辑 特色风味
回味汤包
烧卖杂忆
馄钝民俗
鲜活豆皮
结识米线

第五辑 吃之境界
文人野炊
也说老饕
鄂菜散意
吃之境界

后记

图书序言

图书试读

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