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圖書介紹

舌尖上的美味
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作者
出版者 齣版社：釀齣版 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2012/09/12
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-15

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圖書描述

　　隨著文字挖掘蘊藏在平民飲食生活中的美和意趣，
　　展示深藏在舌尖上積澱的深刻。

　　本書談及春捲、粽子、年糕、臘八粥之類的源流演變，及其旁徵博引；同是一味宮保雞丁，有魯菜、川菜、黔菜的不同特色，香辣、糊辣、麻辣的微妙區彆，條分縷析，細緻入微；小小的燒餅，有北京的芝麻醬燒餅、天津的爐乾燒餅、唐山的棋子燒餅、商丘的空心燒餅、山東的周村燒餅、蘇北的黃橋燒餅、銅陵的太平街燒餅等一二十種，南北風味，各有不同，見多識廣，如數傢珍；清蒸(魚扁)魚、鬆鼠鱖魚、五柳魚，如何選魚、如何用刀、如何配料、如何烹製，一一娓娓道來，儼然是一位行傢。

本書特色

　　書中發掘和體驗平民飲食中的人情美，不僅錶現在闡釋瞭各種節令食品中，古往今來人們寄託的所思所想、所求所願；也不僅錶現在捕捉到瞭許多地方風味與民間傳說的獨特組閤，帶領讀者隨文字品嘗中國食物的美味。

作者簡介

呂永超

　　筆名超然、梅川等。畢業於湖北大學中文係，中國作傢協會會員、中國散文學會會員、湖北省文聯委員、湖北省作傢協會全委會委員，已發錶小說、散文、隨筆、評論、雜文、報告文學等文學作品四百餘萬字。曾任黃石市飲食服務公司經理辦公室秘書、副主任，公司副總經理、常務副總經理，《黃石廣播電視報》副社長、副總編輯，黃石市文聯秘書長兼組聯部主任、黃石市文藝研究室主任、《五彩石》文學雙月刊副主編。現任職於湖北省黃石市文聯。

著者信息

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圖書目錄

目 次
序言/ 張實

第一輯 節令佳品
叢談元宵
春捲咬春
粽子今昔
鹹蛋記趣
臘八粥話
尋常年糕

第二輯 日常菜蔬
豆腐情結
閑話吃魚
如意豆芽
雜涮火鍋
宮保雞丁

第三輯 平民小吃
嘴嚼燒餅
饅頭探微
油條貴賤
麵條雅俗
粥食尋味
剪輯米酒

第四輯 特色風味
迴味湯包
燒賣雜憶
餛鈍民俗
鮮活豆皮
結識米綫

第五輯 吃之境界
文人野炊
也說老饕
鄂菜散意
吃之境界

後記

圖書序言

圖書試讀

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