餐旅會計與財務分析 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 餐旅會計
• 財務分析
• 酒店會計
• 餐飲會計
• 旅遊會計
• 成本控製
• 預算管理
• 財務報錶
• 績效評估
• 投資分析

　　本書旨在闡述如何運用數字以及基本會計作帳技巧，來運作一個成功的旅館部門或企業，內容強調基礎理論，從會計與財務分析、財務報錶與管理報告，乃至於預算的編列與預測，循序漸進地說明每個階段所欲達成的目標。

本書特色

　　加強下列核心職責的學習：
　　如何分析損益錶
　　如何起草每週預算錶
　　如何編列總預算錶
　　如何運用現行的管理與財務報告
　　學習理解會計與財務用語

作者簡介

許怡萍

學曆　
　　美國Colorado Christian University管理科學研究所碩士

現任　
　　和春技術學院觀光係專任講師
經曆　美國加州pattern college講師
　　和春推廣教育中心導遊領隊證照輔導班訓練講師
　　國華人壽保險公司教育訓練講師

專長　

　　消費者行為、服務業行銷、觀光與休閑事業管理

賴宏昇
　　
　　（Hung-Sheng “Herman” Lai, MBA, Ph.D.）

學曆

　　美國德州理工大學教育、營養及餐飲∕旅館管理學係哲學博士
　　美國德州Wayland浸信大學企管碩士
　　颱灣輔仁大學理學士

現任　

　　輔仁大學餐旅管理學係專任助理教授

經曆　
　　銘傳大學餐旅管理學係∕觀光研究所助理教授
　　美國德州Stephen F. Austin州立大學民生科學學係餐旅管理組助理教授
　　美國德州理工大學餐旅管理（RHIM）講師

《高階管理會計實務：基於價值鏈的成本控製與決策支持》 內容簡介 本書旨在為財務管理人員、成本會計師以及企業高層管理者提供一套係統、深入且極具實操性的高階管理會計理論與方法論。我們摒棄瞭傳統管理會計中偏重內部核算的孤立視角，轉而聚焦於企業如何在復雜的外部市場環境中，通過精細化的成本管理和數據驅動的決策支持，實現價值最大化和可持續增長。 全書結構嚴謹，內容覆蓋麵廣，從基礎的價值鏈分析入手，逐步深入到前沿的成本管理技術與戰略應用層麵。我們特彆強調管理會計在企業轉型升級和數字化時代背景下的新角色與新挑戰。 第一部分：戰略視野下的價值鏈管理會計 本部分將管理會計的職能提升至戰略層麵，強調成本控製與利潤創造必須與企業整體戰略緊密對齊。 第一章：價值鏈的解構與成本識彆 本章首先係統闡述邁剋爾·波特的價值鏈模型，並將其作為管理會計分析的基本框架。重點在於如何識彆企業內外部的價值活動，並精確地將資源消耗與這些活動關聯起來。我們詳細介紹瞭基於活動的成本核算（ABC）的深化應用，不再局限於傳統的作業識彆，而是著眼於識彆驅動價值鏈流程的關鍵因子（Value Drivers）。討論瞭如何通過對支持活動（如研發、人力資源、技術支持）進行成本歸集和分析，揭示隱藏的非增值成本。 第二章：戰略成本管理與競爭優勢 本章探討管理會計如何服務於競爭戰略。內容包括目標成本法（Target Costing）的完整流程設計，從市場需求、競爭對手分析入手，倒推齣可接受的成本結構。同時，詳細闡述瞭價值工程（Value Engineering）在産品設計階段如何協同研發和生産部門，實現功能與成本的最優化平衡。我們還探討瞭如何利用成本信息，在差異化戰略和成本領先戰略中進行資源配置的權衡。 第三部分：精益化成本控製與運營優化 本部分聚焦於如何將管理會計工具應用於日常運營的精細化控製，實現效率的最大化。 第三章：精益生産環境下的成本計量與控製 麵對工業4.0和智能製造的趨勢，傳統分步法和品種法已顯不足。本章重點介紹精益會計（Lean Accounting）體係的構建，包括消除月末調整的復雜性，轉而采用價值流成本核算（Value Stream Costing）。詳細闡述瞭如何核算和控製“非價值活動”的成本，如何通過“單元化生産”的成本流轉來替代復雜的在製品核算。此外，還深入分析瞭準實時績效指標（如周期時間、過程效率、一綫質量成本）在精益管理中的應用。 第四章：全麵質量管理（TQM）與成本預防 質量成本是現代企業成本結構中的重要組成部分。本章著重講解質量成本（Cost of Quality, COQ）的四個維度——預防、鑒定、內部失效、外部失效——的計量標準和報告格式。強調管理會計的角色在於從成本統計轉嚮質量成本的預防性分析，如何通過投資於高價值的預防活動（如流程優化、員工培訓）來顯著降低昂貴的外部失效成本。我們提供瞭一套量化投資迴報率（ROI）的框架，用於評估質量改進項目的經濟性。 第三部分：基於績效的激勵與決策支持 管理會計的最終目的是驅動正確的經營決策和行為。本部分關注績效衡量體係的設計與戰略落地。 第五章：平衡計分卡（BSC）的深度整閤與財務視角 本書認為，平衡計分卡不應僅僅是一個報告框架，而應是戰略執行的工具。本章詳細分析瞭BSC中“財務視角”與其他三個視角（客戶、內部流程、學習與成長）的因果鏈條構建。我們提供瞭一套實用的方法，將非財務指標（如客戶滿意度、創新周期）轉化為可量化的財務影響，確保所有績效指標都服務於共同的戰略目標。 第六章：轉移定價的策略性應用與跨部門協作 對於集團化企業，內部交易定價是關鍵的利潤分配和業績評估工具。本章深入探討瞭轉移定價的復雜性，超越瞭簡單的邊際成本法。內容涵蓋：基於市場價格、成本加成、以及協商定價法的優劣分析，並重點討論瞭在不同稅收和監管環境下，如何設計一套既能促進部門間協作，又能激勵效率提升的公平轉移定價機製。同時，闡述瞭轉移定價對各事業部績效評價指標（如剩餘經營利潤ROSI、經濟增加值EVA）的影響。 第四部分：麵嚮未來的決策工具 本部分探討瞭數據科學與管理會計的交叉領域，為管理者提供更具前瞻性的決策工具。 第七章：不確定性環境下的決策分析 在市場波動加劇的背景下，風險分析至關重要。本章詳細介紹瞭敏感性分析、情景分析和決策樹模型在資本支齣決策中的應用。重點在於如何量化決策的潛在風險敞口，並結閤期望貨幣價值（EMV）來評估不同投資方案的風險調整後收益。 第八章：增值管理會計：EVA與股東價值 本章聚焦於如何用管理會計的視角來衡量和提升股東價值。經濟增加值（EVA）被視為比傳統會計利潤更優越的績效衡量指標。本書詳細介紹瞭EVA的計算模型、調整項的確定（如研發資本化），以及如何將EVA指標層層分解並傳導至業務部門的績效考核體係中，確保所有管理者行為都以最大化企業真實經濟價值為導嚮。 總結與展望 本書最終目標是培養讀者將管理會計從一個記賬職能提升為驅動企業持續盈利和戰略實現的強大引擎。它要求讀者不僅精通數字的計算，更要洞察數字背後的商業邏輯與價值創造過程。本書適閤有一定會計基礎，並希望在成本管理、績效衡量和高層決策支持方麵尋求突破的專業人士閱讀。

原齣版序
原作者序
關於作者
緻謝
譯者序
目 錄

Chapter 1 認識數字、會計與財務分析
前言
第一節 數字：企業的命脈
第二節 職涯成功模型
第三節 財務報錶
第四節 收入：財務績效的開始
第五節 利潤：財務績效的最終估量
總結
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、公式
四、章末習題
五、活用練習

Chapter 2 財務分析基礎
前言
第一節 財務分析的基本方法
第二節 比較數字並賦予其含意
第三節 評估差異以說明績效
第四節 財務分析的過程中百分比的使用
第五節 財務分析所使用的四種百分比
第六節 財務分析走勢
總結
二、旅館經理重點整理
三、關鍵字
四、公式
五、章末習題
六、活用練習

Chapter 3 會計部門組織與經營
前言
第一節 組織圖
第二節 全服務型旅館的會計運作
第三節 餐廳與小型旅館的會計運作
總結
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 4 損益錶（P&L）
前言
第一節 旅館綜閤損益錶
第二節 綜閤損益錶的編列方式
第三節 部門損益錶
總結
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 5 資産負債錶與現金流量錶
前言
第一節 資産負債錶
第二節 資産負債錶與損益錶之間的關聯性
第三節 現金流量錶
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 6 旅館管理報告
前言
第一節 內部旅館管理報告
第二節 日報錶
第三節 週報錶
第四節 月內部管理報告
結語
一、 旅館經理重點整理
二、 關鍵字
三、 章末習題 180
四、 活用練習

Chapter 7 營收管理
前言
第一節 RevPAR──每間空房營收
第二節 房價錶與市場區隔
第三節 營收管理
第四節 銷售策略
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 8 報錶比較與財務分析
前言
第一節 獲利率：財務錶現的最佳評量標準
第二節 第二章復習：財務分析基礎
第三節 變動分析
第四節 亮點（Viewpoint）市場報告
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習 239

Chapter 9 預算
前言
第一節 企業運作預算的使用
第二節 年度營業預算
第三節 編列預算的公式與步驟
第四節 資本支齣預算
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 10 預估：一項非常重要的管理工具
前言
第一節 預報基本原則
第二節 預報類型與用法
第三節 營收預報
第四節 薪資預報與排程
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

原齣版序

　　由J o n a t h a n A. Ha l e s教授所編著的《旅館會計與財務分析》（Accounting and Financial Analysis in the Hospitality Industry）一書是Pearson「旅館管理完全教戰叢書」係列當中的第一本書。Hales教授在1995年繼續深造前的二十五年，曾經任職萬豪國際集團（Marriott Internationl）旗下9間不同旅館的會計主任、駐店經理及總經理。不僅清楚瞭解在校學生以及初階經理人在管理會計這部分所應該瞭解的知識，同時也利用他的學術專長，將這些理論知識，以非常實用及容易理解的方式呈現於本書當中，Hales教授每天使用本書作為上課教材，並將許多來自學術界同仁的意見納入本書的內容當中。

　　Pearson的「旅館管理完全教戰叢書」以透視實用的角度，囊括瞭在旅館事業當中，與管理有關的各個層麵。係列當中的每一本書，皆提供瞭諸如人力資源或會計等個彆管理功能，或是類似俱樂部管理、休閑度假村管理或賭場管理等關於旅館産業的不同管理區塊的介紹；同時也關注於其他與旅館管理密切相關的主題，例如資訊科技、倫理道德或服務管理。

　　這一係列的叢書是為瞭就讀旅館管理係的高年級大學生，以及任職於旅館産業的初階及中階經理人所編撰。這些書呈現瞭當今讀者在購買教科書時，所優先考慮的三項特點：經濟實惠、優秀的品質並兼具實用性，它們探討旅館管理相關議題的方式也吸引瞭學生及大學講師。這一係列叢書的作者皆為萬中選一，不單隻是因為他們深具學術界及産業界的專業技能及經驗，同時也因為他們具備能將復雜的教材深入淺齣，進而使其容易被理解的闡述能力。與Hales教授相同，這些作者都非常樂於與滿懷雄心壯誌的21世紀旅館業經理人分享經驗。

　　同學們及各位教育界先進將從本書及所有同一係列的其他叢書中，獲得經濟實惠又中肯的高品質保證，一如我們在旅館産業經常掛在嘴邊的：歡迎光臨，請盡情享受！

　　Hubert B. Van Hoof, Ph. D.叢書總編輯

评分☆☆☆☆☆

我深知，在快速變化的餐旅市場中，財務管理是企業能否持續發展的關鍵。《餐旅會計與財務分析》這本書的齣現，正是我急需的一本理論與實踐相結閤的教材。我非常期待書中能夠詳細講解“餐旅業的成本核算體係”，特彆是如何準確地將人工成本、食材成本、以及管理費用等分攤到具體的菜品、客房服務或銷售環節。我知道，餐飲業的食材成本波動很大，如何精細化核算每一道菜品的成本，以製定閤理的定價策略，是我一直以來關注的重點。我希望書中能夠提供一些實用的成本核算錶格或軟件應用建議。此外，“財務報錶分析”是理解企業經營狀況的基石。我希望書中能夠深入解讀利潤錶、資産負債錶和現金流量錶，並教授如何運用關鍵財務比率，如毛利率、淨利率、營運資金周轉率等，來評估企業的盈利能力、償債能力和營運效率。我更期待書中能夠提供一些“行業標杆分析”的案例，讓我能夠將自己企業的財務狀況與同行業佼佼者進行對比，找齣差距並製定改進計劃。我還對書中關於“融資決策”的部分充滿興趣。如果餐旅企業需要資金來擴張或應對突發狀況，如何選擇閤適的融資方式（如銀行貸款、股權融資等），以及如何進行相關的財務評估，是需要深入瞭解的。我希望書中能夠提供一些關於融資策略的探討和案例分析，幫助我做齣明智的決策。

评分☆☆☆☆☆

我對《餐旅會計與財務分析》這本書充滿瞭期待，因為我對餐旅業的財務管理一直有著濃厚的興趣，也深知其重要性。我希望書中能夠詳細講解“盈虧平衡分析”在餐旅業中的具體應用，比如如何計算一傢餐廳的盈虧平衡點，以及如何通過調整價格、銷量或成本來影響這個平衡點。我相信，理解瞭盈虧平衡點，我們就能更清晰地認識到經營的風險和機會。此外，書中對於“餐飲業的成本結構”的剖析，我非常期待。例如，食材成本、人工成本、租金成本、營銷成本等，如何閤理地估算和控製每一項成本，是提升盈利能力的關鍵。我希望書中能提供一些有效的成本控製方法，幫助餐旅業者降低開銷，提高利潤率。我特彆關注書中關於“庫存管理”的論述，餐飲業的食材更新快，如果庫存管理不當，容易造成積壓或損耗，直接影響成本。我希望書中能提供一些先進的庫存管理技巧，例如先進先齣法、定期盤點等，幫助我們優化庫存。還有，“定價策略”也是我非常感興趣的部分。如何根據成本、市場需求、競爭對手情況等因素，製定齣既能吸引顧客又能保證盈利的閤理價格，這本書有沒有提供一些實用的定價模型或分析框架？最後，我希望書中能夠涵蓋“財務報錶分析”的內容，教我如何閱讀和理解利潤錶、資産負債錶和現金流量錶，並從中提取有用的信息，幫助我做齣更明智的經營決策。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對《餐旅會計與財務分析》這本書寄予厚望，尤其是在這個行業競爭日益激烈的時代，紮實的財務管理能力是企業生存和發展的關鍵。我非常期待書中能夠詳細解析“餐旅業的利潤構成”，並提供具體的分析框架，幫助我理解如何通過優化菜單、提升服務、控製成本等多種途徑來提升整體利潤。我特彆關注書中對於“盈利能力分析”的論述，例如如何計算和解讀“淨利率”、“資産迴報率”等關鍵指標，以及如何通過與同業進行基準比較來發現自身的優勢和劣勢。我希望書中能提供一些實際的案例，展示成功的餐旅企業是如何通過精細化的財務管理來實現持續盈利的。此外，“營運資金管理”也是我非常感興趣的部分。餐旅業的營運資金需求通常較大，包括原材料采購、庫存、應收賬款（如團體預訂款項）以及應付賬款（如供應商貨款）的管理。我希望書中能提供一些優化營運資金的策略，例如如何縮短存貨周期、加速應收賬款的迴籠、以及閤理安排應付賬款的支付，從而提高資金的周轉效率。我還對書中關於“投資決策分析”的內容充滿好奇。如果餐旅企業考慮擴大規模、進行設備更新或拓展新業務，如何運用財務分析工具來評估投資的潛在迴報和風險，這本書會不會提供相關的指導？例如，內部收益率（IRR）或淨現值（NPV）等方法的應用。

评分☆☆☆☆☆

這本《餐旅會計與財務分析》我真的抱持著極大的期待購入，畢竟餐旅業的特性如此獨特，從前置的菜單設計、食材采購成本的精算，到後端的服務流程、顧客滿意度帶來的營收影響，每一個環節都牽涉到復雜的財務數字。我一直覺得，經營一傢餐廳或旅館，光有好的菜色或舒適的住宿環境是不夠的，背後一套紮實的會計與財務管理體係纔是支撐永續經營的基石。這本書的齣現，對我而言就像在迷霧中找到瞭一盞明燈。我特彆關注它在處理餐飲業特有的一些成本計算方式，例如季節性食材的采購成本波動、損耗率的估算，以及如何將固定成本（如租金、設備摺舊）與變動成本（如食材、人力）有效地分配到每一道菜品或每一次住宿服務上。此外，書中對於“毛利率”的解析，不僅僅是簡單的數字加減，而是深入探討瞭如何通過優化菜單定價、調整食材采購策略，甚至改進服務流程來提升毛利率。我非常期待能從書中學習到如何建立更精細的成本中心，讓每一筆開銷都清晰可見，更能找齣經營上的“隱形殺手”。還有，關於“現金流管理”，這在餐旅業尤為重要，因為營收往往集中在用餐高峰期或旅遊旺季，而支齣則相對平均，如何有效地管理現金周轉，避免資金鏈斷裂，是我一直以來非常頭疼的問題。希望這本書能提供一些實用的方法和工具，讓我能更從容地應對餐旅業特有的資金周轉挑戰。

评分☆☆☆☆☆

我購買《餐旅會計與財務分析》這本書，是希望能更深入地理解餐旅業的財務運作，並將其應用到實際經營中。我非常期待書中能夠詳細闡述“餐旅業的收入確認原則”。例如，對於套餐、團體預訂、以及會員卡的銷售，其收入何時以及如何確認，這對於準確反映企業的經營成果至關重要。我希望書中能提供一些清晰的指引和案例。另外，我一直對“餐旅業的存貨管理”感到睏惑。食材的新鮮度和保質期是餐旅業經營的關鍵，如何有效地管理存貨，避免積壓和損耗，從而降低成本，提高利潤，是我非常想從書中學習到的。我希望書中能提供一些先進的存貨管理方法，例如先進先齣法（FIFO）、永續盤存製等，以及如何利用相關工具進行存貨分析。我還對書中關於“資本支齣決策”的內容充滿好奇。如果餐旅企業考慮購置新的設備、進行裝修升級，或者開闢新的經營項目，如何通過財務分析來評估這些資本支齣的可行性和潛在迴報？我希望書中能夠介紹一些常用的投資評估方法，例如迴收期法、淨現值法等。此外，“內部控製”在餐旅業中也非常重要，以防止舞弊和錯誤。我希望書中能提供一些關於建立和完善內部控製體係的建議，例如關於財務報告的內部控製、現金管理的內部控製等。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，《餐旅會計與財務分析》這本書的齣現，為餐旅業的從業者提供瞭一個係統學習財務知識的絕佳平颱。我特彆希望書中能夠深入探討“餐旅業的特定成本核算方法”，例如如何準確計算每一道菜品的成本，包括直接食材成本、人工成本以及分攤的間接成本。我知道，餐飲業的食材種類繁多，價格波動也很大，這使得成本核算變得相當復雜。我期待書中能提供一些實用且易於操作的核算工具或流程。另外，關於“服務業的收入確認”也是我一直以來比較睏惑的地方，這本書會不會對此有詳細的解釋？例如，預付款、會員卡消費、以及一些特殊的服務項目，其收入應該如何確認纔符閤會計準則？我非常希望書中能夠在這方麵提供清晰的指導。此外，“現金流管理”在餐旅業中尤為重要，因為很多時候，餐館或酒店的資金周轉會受到季節性因素、促銷活動等影響。我希望書中能介紹一些有效的現金流預測和管理方法，幫助我們更好地規劃資金，避免齣現短缺。對於“風險管理”的部分，我同樣充滿期待。餐旅業麵臨的風險很多，例如食品安全事故、自然災害、經濟波動等，這些都可能對企業的財務造成巨大衝擊。我希望書中能提供一些風險識彆、評估和應對的思路，幫助我們提高抗風險能力。最後，我關注書中是否會提供一些“財務軟件的應用”的介紹，例如如何利用Excel或其他財務軟件來輔助進行財務分析和報錶製作，這對於提高工作效率將大有裨益。

评分☆☆☆☆☆

作為一名即將踏入餐旅管理領域的學生，我一直渴望能有一本能夠全麵且深入地介紹餐旅業財務知識的書籍，《餐旅會計與財務分析》恰恰填補瞭這一市場空白。我迫不及待地想從書中學習到餐旅業特有的會計準則，例如如何區分“直接成本”和“間接成本”，以及如何在成本核算中體現“變動性”和“固定性”。我特彆關注書中對於“餐旅業成本控製”的論述，這包括瞭從食材采購的議價技巧、庫存管理的優化，到人力資源的有效配置，甚至是如何通過標準化流程來減少不必要的浪費。我知道，餐旅業的利潤空間往往非常微薄，因此精細化的成本控製是生存和發展的關鍵。書中關於“財務比率分析”的部分，我也非常期待。例如，流動比率、速動比率等，這些指標能夠反映企業的短期償債能力，對於我們評估一傢餐旅企業的財務健康狀況非常有幫助。而像資産周轉率、存貨周轉率等，則能幫助我們瞭解企業資産的利用效率。我希望書中不僅能介紹這些比率的計算方法，更能深入分析其在餐旅業中的意義，以及如何通過改進經營策略來提升這些比率。另外，我非常好奇書中是否會涵蓋“預算編製與管理”的內容。對於餐旅企業而言，科學的預算編製能夠為日常運營提供清晰的財務指引，也能幫助管理者有效地監控開銷，確保企業朝著既定的財務目標前進。

评分☆☆☆☆☆

《餐旅會計與財務分析》這本書，對我來說，是一本期待已久的實用指南。我一直認為，餐旅業的經營者，無論規模大小，都應該具備一定的財務分析能力，纔能在激烈的市場競爭中立於不敗之地。我特彆希望書中能夠深入講解“餐旅業的會計核算基礎”，例如流動資産、非流動資産、負債、所有者權益等基本概念，以及它們在餐旅業中的具體體現。我期待書中能提供一些易於理解的案例，幫助我掌握這些基本原理。此外，“盈虧平衡分析”是餐旅業經營者必須掌握的一項重要技能。我希望書中能夠詳細介紹如何計算盈虧平衡點，並分析影響盈虧平衡點的因素，例如固定成本、變動成本、以及産品組閤等。瞭解盈虧平衡點，能夠幫助我們更好地製定經營策略，設定銷售目標。我非常關注書中關於“成本控製”的論述。在餐旅業，食材成本、人力成本、以及能源成本等都占有相當大的比例。我希望書中能提供一些切實可行的成本控製方法，例如通過優化采購流程、提高員工效率、以及節能降耗等來降低成本，從而提升利潤。我還對書中關於“財務比率分析”的部分抱有很大期望。例如，短期償債能力比率、長期償債能力比率、盈利能力比率、營運效率比率等，這些比率能夠全麵反映企業的財務狀況和經營成果。我希望書中能夠詳細解釋這些比率的計算方法、含義以及如何通過分析這些比率來發現經營中的問題和改進之處。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，《餐旅會計與財務分析》這本書的齣現，對於我這個在小規模民宿經營上有多年經驗的業者來說，簡直是雪中送炭。過往，我總是憑著一股熱情和感覺在經營，對數字的敏感度確實有待加強。尤其是當麵對供應商的報價、水電瓦斯的賬單、或是員工的薪資計算時，總覺得腦子裏的數字有點亂。這本書承諾要幫助我理解那些看似復雜的財務報錶，比如利潤錶、資産負債錶和現金流量錶，並教我如何從中解讀齣經營的真實狀況。我尤其對書中關於“損益平衡點分析”的部分充滿好奇。在民宿業，我們有時會麵臨淡季住房率低、旺季又一位難求的情況，瞭解在什麼樣的情況下，我們的收入可以剛好覆蓋所有成本，以及如何通過提高入住率或調整服務項目來超越損益平衡點，這對於製定閤理的定價策略和營銷計劃至關重要。另外，我一直睏惑於如何評估我們投入的“廣告行銷費用”是否真的有産齣，這本書有沒有提供一些衡量“投資迴報率（ROI）”的方法，能夠幫助我判斷哪些營銷渠道是有效的，哪些是需要改進的，讓我能夠把有限的資源用在刀刃上，這對我來說意義重大。我更期待的是，書中能提供一些實際的案例分析，例如一傢小型咖啡館或一傢特色餐廳，是如何運用這些財務分析工具來提升業績的，這樣的“現實例子”會比枯燥的理論更容易讓我理解和實踐。

评分☆☆☆☆☆

我購買《餐旅會計與財務分析》這本書，是希望能夠係統地學習如何在餐旅業中進行有效的財務分析。我尤其關注書中對於“成本中心”的劃分和管理。我知道，餐飲和住宿業的成本構成非常復雜，如何將其閤理地劃分到不同的部門、産品綫，甚至是具體的活動中，是進行精細化管理的基礎。我期待書中能夠提供一些具體的操作指南，例如如何建立成本數據庫、如何進行成本歸集和分配。另外，“定價策略”是影響餐旅企業盈利能力的重要因素。我希望書中能夠詳細介紹不同的定價方法，例如成本加成法、競爭導嚮定價法、價值導嚮定價法等，並分析它們在不同情境下的適用性。特彆是在餐旅業，價格的敏感度很高，如何找到一個既能吸引顧客又能實現利潤最大化的價格，是需要深入研究的。我對於書中關於“財務風險評估”的部分也充滿興趣。餐旅業容易受到宏觀經濟環境、消費者偏好變化、以及突發事件（如疫情）的影響，這些都可能帶來財務風險。我希望書中能介紹如何識彆、評估和應對這些潛在的財務風險，從而增強企業的抗風險能力。我還希望書中能夠涵蓋“績效評估”的內容。如何運用財務指標來衡量餐旅企業的經營績效，例如營業收入增長率、利潤率、投資迴報率等，並從中找齣改進的動力，這對於企業的持續發展至關重要。