1.深入淺齣：本書分為基礎篇及實務篇，內容涵蓋各種身體以及血液檢查、體位測量、飲食評估、機能評估與疾病預防、醫院病人營養管理、營養篩檢、社區營養評估等內容，適閤一般民眾、在學學生、營養專業人員參考。

　　2.與國際規範接軌：同時介紹傳統的營養評估方式以及目前革新後的營養照護步驟，讓即將或初至臨床工作的營養專業人員有清楚的概念，以及參考本書提供的病例書寫方式。

　　3.錶格化及條列化：內文係統性地將內容條列化，同類型的營養評估項目集中並製作錶格。

　　4.示範試題：提供老師試題的題庫以及學生自我測驗的例題。

第一篇　基礎篇

CHAPTER 1　緒論
第一節　營養評估之重要性
第二節　營養評估方法：ABCDEF法
第三節　營養照護流程
第四節　營養素建議攝取量
第五節　飲食指南與飲食指標

CHAPTER 2　體位測量
第一節　體重
第二節　身高及身長
第三節　身高、體重之運用
第四節　體圍
第五節　皮下脂肪厚度
第六節　身體組成

CHAPTER 3　血球及生化檢驗
第一節　血液學檢查
第二節　血球項目
第三節　蛋白質營養狀態評估
第四節　免疫能力指標
第五節　礦物質營養狀態指標
第六節　維生素營養狀態
第七節　血清酵素檢驗
第八節　血清化學項目

CHAPTER 4　飲食評估
第一節　飲食問捲評估方法
第二節　飲食定量及營養素分析計算工具

CHAPTER 5　機能評估與疾病預防
第一節　體內蛋白質及熱量狀態
第二節　臨床預後指標
第三節　腸道機能
第四節　心血管疾病
第五節　糖尿病
第六節　慢性阻塞性肺病
第七節　肝髒疾病
第八節　腎髒疾病

CHAPTER 6　醫院病人營養管理與營養篩檢
第一節　醫院病人營養管理
第二節　營養風險與營養篩檢
第三節　營養篩檢與營養評估之差異
第四節　營養篩檢內容、工具之選用
第五節　營養篩檢作業之執行

CHAPTER 7　社區營養評估
第一節　社區營養計畫
第二節　國民營養調查
第三節　社區居民營養評估工具

第二篇　實務篇

CHAPTER 8　慢性病及疾病之預防
案例1：第1型糖尿病
案例2：第2型糖尿病
案例3：高血壓
案例4：冠狀動脈心髒病
案例5：高脂血癥
案例6：成人體重控製
案例7：慢性腎髒病
案例8：癌癥
案例9：痛風
案例10：肝病
案例11：兒童生長遲緩
案例12：兒童肥胖

CHAPTER 9　住院病人之基礎
第一節　營養篩檢
第二節　熱量需求
第三節　蛋白質需求評估
第四節　評估工具

CHAPTER 10　住院病人之應用
案例1：管灌飲食
案例2：全靜脈營養
案例3：老人營養不良
案例4：呼吸衰竭
案例5：乳癌
案例6：肝昏迷
案例7：中風後吞嚥睏難
案例8：第2型糖尿病
案例9：洗腎
案例10：骨質疏鬆癥
案例11：心肌梗塞
案例12：頭部外傷
案例13：燒燙傷
案例14：壓瘡
案例15：小兒生長遲緩
案例16：新生兒照顧