1.深入浅出：本书分为基础篇及实务篇，内容涵盖各种身体以及血液检查、体位测量、饮食评估、机能评估与疾病预防、医院病人营养管理、营养筛检、社区营养评估等内容，适合一般民众、在学学生、营养专业人员参考。

　　2.与国际规范接轨：同时介绍传统的营养评估方式以及目前革新后的营养照护步骤，让即将或初至临床工作的营养专业人员有清楚的概念，以及参考本书提供的病例书写方式。

　　3.表格化及条列化：内文系统性地将内容条列化，同类型的营养评估项目集中并制作表格。

　　4.示范试题：提供老师试题的题库以及学生自我测验的例题。

第一篇　基础篇

CHAPTER 1　绪论
第一节　营养评估之重要性
第二节　营养评估方法：ABCDEF法
第三节　营养照护流程
第四节　营养素建议摄取量
第五节　饮食指南与饮食指标

CHAPTER 2　体位测量
第一节　体重
第二节　身高及身长
第三节　身高、体重之运用
第四节　体围
第五节　皮下脂肪厚度
第六节　身体组成

CHAPTER 3　血球及生化检验
第一节　血液学检查
第二节　血球项目
第三节　蛋白质营养状态评估
第四节　免疫能力指标
第五节　矿物质营养状态指标
第六节　维生素营养状态
第七节　血清酵素检验
第八节　血清化学项目

CHAPTER 4　饮食评估
第一节　饮食问卷评估方法
第二节　饮食定量及营养素分析计算工具

CHAPTER 5　机能评估与疾病预防
第一节　体内蛋白质及热量状态
第二节　临床预后指标
第三节　肠道机能
第四节　心血管疾病
第五节　糖尿病
第六节　慢性阻塞性肺病
第七节　肝脏疾病
第八节　肾脏疾病

CHAPTER 6　医院病人营养管理与营养筛检
第一节　医院病人营养管理
第二节　营养风险与营养筛检
第三节　营养筛检与营养评估之差异
第四节　营养筛检内容、工具之选用
第五节　营养筛检作业之执行

CHAPTER 7　社区营养评估
第一节　社区营养计画
第二节　国民营养调查
第三节　社区居民营养评估工具

第二篇　实务篇

CHAPTER 8　慢性病及疾病之预防
案例1：第1型糖尿病
案例2：第2型糖尿病
案例3：高血压
案例4：冠状动脉心脏病
案例5：高脂血症
案例6：成人体重控制
案例7：慢性肾脏病
案例8：癌症
案例9：痛风
案例10：肝病
案例11：儿童生长迟缓
案例12：儿童肥胖

CHAPTER 9　住院病人之基础
第一节　营养筛检
第二节　热量需求
第三节　蛋白质需求评估
第四节　评估工具

CHAPTER 10　住院病人之应用
案例1：管灌饮食
案例2：全静脉营养
案例3：老人营养不良
案例4：唿吸衰竭
案例5：乳癌
案例6：肝昏迷
案例7：中风后吞嚥困难
案例8：第2型糖尿病
案例9：洗肾
案例10：骨质疏松症
案例11：心肌梗塞
案例12：头部外伤
案例13：烧烫伤
案例14：压疮
案例15：小儿生长迟缓
案例16：新生儿照顾