东京B级美食(下)：在地老饕隐藏版美食探险之旅(甜点／伴手礼) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　去东京旅行时，你是选「当地人」爱吃的，还是吃「观光客」常吃的？
　　难道不想知道一些CP值超高、数十万日本人按赞的「东京B级美食」？
　　造访日本50次的总干事黄国华，亲尝严选，助你打造满腹又超值的东京自由行！

　　★别再扛旅游书出门！附赠24页口袋小册，不迷路智慧地图全收录！
　　★爱玩达人  工头坚、贵妇奈奈、肉鲁  挂保证推荐

本书特色

　　‧台湾部落客尚未或极少造访店：日本评价极好，台湾第一手公开
　　‧店名坚持是汉字的才入选：不懂日文也能一书到底
　　‧附近景点顺路游：好吃+好逛，旅游王道！
　　‧出站三个转弯内一定找得到：特绘「智慧地图」，从使用者方向前进，保证不迷路！

　　每次回台伴手礼都是「东京香蕉」或「白色恋人」？
　　每趟去东京，都吃拉面、炸猪排或撒西米？
　　其实，你可以有更丰富的东京美食体验，
　　带回更令亲朋好友赞不绝口的超值伴手礼！

　　你知道全东京第一名的甜点店在哪里吗？
　　日式甜点大福、最中、草饼怎么买都好甜，哪家的牌子老又好吃？
　　哪一家早午餐松饼店是全亚洲只有东京有店的？
　　日本冠军茶店做的焙煎茶红豆剉冰，没尝过岂不可惜？
　　本书中将为你一一介绍这些绝对不该错过的特色甜点与美味。
　　千万记得！要看过介绍再去，随便去排队只会扑空喔！

　　B级美食、面饭主食、超值餐点、甜点、伴手礼
　　五大东京美食领域，两册一网打尽！

　　◎全套上下两本
　　大口满意绿色本→东京B级美食‧上（B级美食／主食／超值餐点）   
　　小口甜蜜桃红本→东京B级美食‧下（甜点／伴手礼）

东京B级美食（上）：深入巷弄的庶民滋味探索 （注：本简介内容将详述《东京B级美食（上）》可能涵盖的“主食、小吃与非甜点类”B级美食体验，完全不涉及《东京B级美食（下）》中的“甜点与伴手礼”内容。） --- 献给所有渴望探寻东京“真实味道”的食客： 东京，这座光芒万丈的国际大都市，常以外形精致、价格高昂的米其林星级料理著称。然而，当我们拨开那些华丽的橱窗，深入那些布满生活痕迹的窄巷、站立于繁忙车站边的简陋摊位，或是藏身于居民区深处的街角小店时，才能真正触碰到这座城市的心跳——那便是“B级美食”（B-Kyu Gourmet）。 B级美食，并非指食物的品质低劣，而是日本对那些价格亲民、口味扎实、充满地域色彩和人情味的平民料理的最高赞誉。它代表着忙碌上班族的午餐、家庭聚会的快速解决方案，以及深夜里抚慰人心的温暖慰藉。本书《东京B级美食（上）：深入巷弄的庶民滋味探索》，正是为您精心策划的一场横跨东京二十三区的庶民美食朝圣之旅，聚焦于最能代表“日常力量”的——主食、热气腾腾的餐点与非甜点小吃。 第一章：拉面的哲学：从酱油到豚骨的地域谱系 拉面，作为日本国民食物的代表，在东京的B级美食版图中占据着无可撼动的地位。但东京的拉面世界远比“一兰”或“一风堂”来得更为复杂和多元。 本书将带您解构东京拉面的四大流派： 1. 东京酱油拉面（Shoyu）： 探寻那些坚持使用清澈高汤，辅以浓郁却不腻口的酱油底料的“老字号”。我们将深入那些被当地人称为“昭和遗迹”的小店，品味其传承百年的清爽鲜美，体会酱油在不同店家手中如何焕发出生命力。 2. 家系拉面（Ie-kei）： 这股源自横滨（紧邻东京）的强劲势力，以其乳化的鸡骨和猪骨混合汤头、浓厚的猪背油和大量菠菜、海苔的搭配，俘获了无数“重口味”食客的心。我们将聚焦于那些汤头熬制超过十小时，油花在表面形成厚厚一层“金钟罩”的代表性店铺。 3. 次郎系（Jiro-style）： 一种近乎“极限挑战”的拉面体验。巨量的面条、如同小山丘般的豆芽菜与高丽菜，以及厚切的叉烧，是其标志。我们将揭示这种“挑战型”拉面的诞生背景，并提供一份“点单暗语”指南，教您如何恰当地提出“少油、多菜、面量减半”的要求，以确保初次挑战者也能安全享受其灵魂所在。 4. 新潮鱼介系： 那些将海鲜的精华融入汤头的流派，无论是干货熬煮的鲜味还是烟熏的层次感，都将展示拉面师傅们在传统框架下不断创新的决心。 第二章：丼饭的艺术：一碗中的世界与效率哲学 丼（Donburi），意即盖饭，是东京人最依赖的“一分钟美食”。它要求在有限的空间内，将米饭、主菜和酱汁完美融合。 本书重点考察以下几个最具代表性的丼饭领域： 胜丼（Katsudon）与亲子丼（Oyakodon）： 这两种以鸡蛋为媒介的经典丼饭，是衡量一家店功力的试金石。我们将分辨哪些店家的蛋液是半熟的“半熟流”，能让酱汁的咸甜恰到好处地包裹住肉片，同时又不会将米饭泡得过于湿烂；哪些则是坚持全熟的“硬派流”。 海鲜丼（Kaisendon）的平价反击： 避开昂贵的筑地市场核心区，我们将探访那些在周边社区营业的平价海鲜丼店。这些店铺通常在清晨从批发市场获得当日最新鲜的渔获，以极具竞争力的价格，提供厚切且新鲜度极高的生鱼片或炙烤鱼肉盖饭。 咖喱饭（Curry Rice）的深度挖掘： 咖喱在日本早已脱离“外来品”的身份，演化成一种独特的日式风味。本章将对比“欧风浓稠系”与“印度系香料重组系”两种主流，特别关注那些将炸猪排、炸鸡或汉堡排与咖喱完美结合的“咖喱定食屋”。 第三章：面食的另一半：乌冬与荞麦的冷热交锋 如果说拉面是东京的激情，那么乌冬（Udon）和荞麦面（Soba）则是这座城市的沉稳底色。 手打乌冬的Q弹秘诀： 探究那些坚持用脚揉面、并让面团经过长时间醒发的店铺。我们将细致品鉴粗犷的“釜玉乌冬”（仅以生鸡蛋和酱油调味），以及在寒冷冬日里，搭配昆布和鲣鱼高汤的“热汤流派”。 荞麦面的“嚼劲”与“香气”平衡： 荞麦面追求的是“硬度”（Koshi）和荞麦粉特有的香气。本章将对比冷食的“ざるそば”（笊篱荞麦面）与热食的“天妇罗荞麦面”。重点在于如何判断一家店的“面露”（Mentsuyu，蘸汁）是否恰到好处地平衡了荞麦粉的朴实口感。 第四章：立食文化与巷弄小吃：站着吃的哲学 东京的B级美食精神，很大程度上体现在“立食”（Tachigui，站着吃）文化中。这不仅是一种效率的体现，更是一种独特的社交场景。 立食荞麦面与寿司的快节奏体验： 在新干线进站口或地铁换乘站台旁，体验三分钟内解决一餐的刺激感。我们将揭示立食寿司店如何通过高周转率保证海鲜的新鲜度，以及点餐的礼仪。 炸物与烧烤的灵魂： 炸物（Age-mono）： 聚焦于炸猪排（Tonkatsu）的“酥脆外壳”与“粉嫩肉心”的完美张力，以及可乐饼（Korokke）中内馅的丰富层次感。 关东风关东煮（Oden）： 不同于关西的清淡，东京的关东煮以浓郁的酱油底汤为基底，尤其是萝卜、魔芋丝等食材对汤汁的吸收，是寒冷夜晚最治愈的B级存在。 日式烤串（Yakitori）： 探访那些专注于“盐烤”而非“酱烤”的烤鸡肉串老店，品鉴鸡腿肉、鸡皮、鸡心等不同部位在炭火上被烤至“外焦里嫩”的极致技艺。 《东京B级美食（上）》致力于为您呈现东京最真实、最接地气、最富有烟火气的一面。它不是一本华丽的餐厅指南，而是一本深入城市肌理的“味觉地图”，引领您发现那些即便没有媒体曝光，却世代深受当地人热爱的平民美味。准备好，用最经济的预算，品尝最丰盛的东京故事。

作者简介

黄国华

　　不是美食家，不谙日语，却总能精准察觉东京在地老饕足迹，在街头巷尾翻出CP值超高的小吃。自诩为「专业觅食达人」，以自己走访日本50几次的雷达和严格的把关原则，慎选出各类真正能满足台湾人的平价美食。

　　同时也是专业作家。台大经济系毕业，历任外商银行外汇交易员、中小企银债券交易员、泛亚银行襄理、大众证券自营部副总、创投业合伙人，累积逾20年的投资经验。

　　2006年3月起，经营「黄国华耕读笔记」部落格，累积四千万人次浏览。在网路上耕读不辍，畅销着作更是不断，包括：

　　财经书：《财务自由的讲堂》《财务自由的世界》《总干事的投资笔记》《交易员的灵魂》《收盘后的人生》《空手的勇气》《我愿意为你解盘？！》《钞票的重量》。

　　生活、阅读、旅行书：《东京B级美食（上‧下）》《有日光的地方》《人生游记（一）当自己的导游》《人生游记（二）Book of My Days》《人生游记（三）我的书房风景》《不只是旅行》《耕读狂想曲》（合着）。

　　小说：《金色巨塔》《台北金融物语首部曲：内线国度》《台北金融物语二部曲：金控迷雾》《台北金融物语：内线国度No1、No2、No3》《潘朵拉商人》。

　　部落格：黄国华耕读笔记bonddealerbook.pixnet.net/blog

序  吃汉旅程的故事

四、甜点
1、焦糖的激情—a tes souhaits              顺游：昭和纪念公园—想找人烟少的红叶名所吗？
2、水果三明治—Frutas                    顺游：富冈八幡宫—来这里看江戸的三大祭典深川祭
3、焙煎茶红豆剉冰—しもきた茶苑大山     顺游：下北泽—用个性交织而成的文青集散地  
4、荷兰小宝宝—Original PANCAKE HOUSE  顺游：吉祥寺—杂货逛街天堂，入夜后也好逛
5、英式下午茶—St. Christophers Garden      顺游：自由之丘—东京甜点及杂货的朝圣地
6、汁粉—金纟雀                         顺游：北镰仓円覚寺—五月必看的紫阳花海
7、鲷鱼烧—麻布十番浪花家总本店         顺游：东京麻六夜景步道—充满两种不同风情的夜景散步道
8、抹茶巴伐利亚—纪の善                 顺游：小石川后乐园与神乐坂—枫叶樱花满开时的名场所
9、栗善哉—梅园                         顺游：浅草观音寺—你知道哪一个地铁出口离观音寺最近吗？

五、和菓子伴手礼
1、草莓大福—大角玉屋                  顺游：靖国神社—总是能经常且免费欣赏到传统的表演和祭典
2、盐味大福 —みずの 巢鸭元祖          顺游：巢鸭老人街—银发商机是过去还是未来？
3、最中—一元屋                        顺游：东京一番街—东京新车站的精华景点：东京一番街
4、金锷—荣太楼总本铺                  顺游：货币博物馆—免门票、无旅行团干扰且馆藏超丰富
5、豆菓子—麻布十番豆源                顺游：国立新美术馆—内藏米其林三星餐厅的国立新美术馆
6、草饼—志”満ん草饼                   顺游：向岛百花园—浓浓江户风情
7、烤酱油团子—羽二重団子              顺游：谷根千及谷中灵园—迷人的下町风情
8、三色紫芋塔—いも吉馆  
9、鸽子饼—豊岛屋                      顺游：江之岛电铁—海风、阳光和青春的江之岛电铁

附录：哆啦A梦纪念馆

序

吃汉旅程的故事

　　我的创作从财经投资书、金融商业小说、旅游书到这本关于旅游美食的书籍，转变的过程相当巨大且艰辛，一如本书的採访过程，书写本作所获得的乐趣与酸甜苦辣，绝对是自己人生中最值得回味的篇章。

　　2013年，我为了这本书的创作前前后后跑了许多趟东京，除了一道道食物唤醒自己封尘许久的人生回忆以外，本来想借这几趟美食探访之旅来寻求人生的出口（中年男人嘴巴最爱讲的话），却意外地找回了自己遗忘许久的「胃口」。当然，为了创作，自己的体重与腰围也只能被无情地牺牲了。 也由于我不想步入美食行销节目的后尘，这几趟採访完全是自费，而且几乎是秘密採访，在过程中吃尽了许多苦头。或许大家不晓得，许多东京的餐厅是不受访的，我就曾经遭遇拍照拍到一半被主厨赶出店家的无情对待，只能将食物外带到附近马路边的座椅上继续拍照，拍完照之后窝在路边细细品尝，顶着大太阳还一边作笔记。

　　此外，有些甜点店不允许我在店内拍照（连自己买的甜点都不允许），聪明的我甚至还老远从台湾带了六、七个陶瓷碗盘在附近百货公司的休息区内，将採购的甜点仔细地在自备的瓷盘上摆盘、打灯、摄影，还因此引来卖场警卫的关切呢！

　　日本有些店家的老板属于「顽固老爹型」，如果他认为你的形迹可疑，他会制止人使用闪光灯，只能克难地用手机来捕捉美食影像。所以，採访的过程，总觉得自己好像小偷一样躲躲藏藏，连拿个笔记本记下品尝的心得或食材的细节，都会引起老板或店员的侧目。

　　几趟採访所动用的人力与金钱，绝非本书版税收入所能回收，由于每家餐厅的招牌餐点通常动辄六、七道，为求採访的丰富性与完整性，我必须全数自掏腰包来点餐，甚至为了採访过程的精准，还花钱聘请日文翻译来参与採访品尝过程呢！

　　日本餐厅的食物很少可以打包外带，所以不论我点了多少道餐点，都必须当场吃完。或许很多人不晓得，除非幼儿或临时发病，否则顾客如果没有大致吃完餐点，餐厅的厨师或老板会感到很内疚，跑到客人旁边几哩咕噜地询问半天：「我的拉面不好吃吗？」「我的蛋糕不新鲜吗？」……在日本餐厅的潜规则中，没有吃完是很失礼的行为，因为那会刺伤厨师的自尊心，每每为了採访顺利，经常得将许多超大碗的餐点硬着头皮吃下肚子里。

　　当然，也有遇到让人愉快甚至感动的事情，如卖传统日式甜点的一元屋老板，当他知道我是从台湾来採访的作家后，还多招待了我几个甜点。他是这样说的：「这几个甜点不是因为感谢你的採访，而是感谢你们台湾人在311大地震时对日本的援助。」

　　吃饭是人生的大事，也是旅行的大事，每顿饭每家餐厅每道菜和旅人之间必定会发生一些故事，用味道所勾串出的人生百态，每天都得上演好几回，最后我想用影响自己一生最重要的座右铭来揭开本书的阅读：「人为了三餐努力工作，但总是不努力地面对三餐。」

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对我这个喜欢囤积旅行攻略的人来说，绝对是福音。我之前已经读过不少关于东京的旅游书籍，但总觉得少了那么一点“原汁原味”。很多书都聚焦在米其林餐厅或者热门景点附近的连锁店，这当然也很棒，但总觉得少了些探险的乐趣。而《东京B级美食(下)：在地老饕隐藏版美食探险之旅(甜点／伴手礼)》这本书，单看书名就透着一股“不一样”的味道。“B级美食”这个概念本身就很有意思，它不追求昂贵和奢华，而是强调性价比、美味和本地特色，这恰恰是我在旅行中最看重的。特别是这次的主题是甜点和伴手礼，这不仅仅是满足口腹之欲，更是连接情感的桥梁。能找到一家能做出令人惊艳的和风甜点的小店，或者挑选一份能让收到的人感到惊喜和温暖的特色伴手礼，这都是旅行中非常珍贵的回忆。我希望这本书能提供详细的店铺信息，比如具体地址、营业时间、招牌产品，最好还能附上一些当地人的真实评价，这样我才能更有针对性地去寻找，避免踩雷。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《东京B级美食(下)：在地老饕隐藏版美食探险之旅(甜点／伴手礼)》，还没来得及细看，就被封面设计吸引住了。那种带着点复古、又充满生活气息的插画风格，瞬间勾起了我对日本街头小吃和那些不为人知的美味的无限遐想。我一直都对那些藏在巷弄深处、只有当地人才知道的“B级美食”情有独钟，总觉得那才是最能代表一个城市灵魂的味道。这本书的名字就直接击中了我的痒点——“在地老饕隐藏版美食探险之旅”，这简直就是在召唤我出发！而且这次的主题是“甜点／伴手礼”，光是想想那些精致的日式和菓子、浓郁的抹茶甜点，还有那些可以带回家与亲友分享的特色伴手礼，我的口水就已经开始分泌了。我非常期待能在这本书里找到一些平时旅游指南里看不到的、真正接地气的推荐。毕竟，旅行的意义不仅在于走马观花看景点，更在于用味蕾去感受当地的风土人情，而美食无疑是其中最重要的一环。我希望能在这本书的带领下，解锁东京那些甜蜜又充满惊喜的味觉密码，让我的下一次东京之旅，变得更加丰富多彩，充满“识货”的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，一个城市的灵魂往往隐藏在那些最不起眼的地方，而“B级美食”就是其中最生动的体现。这本书，《东京B级美食(下)：在地老饕隐藏版美食探险之旅(甜点／伴手礼)》，单看书名，就让我嗅到了浓浓的“在地气息”。“在地老饕”这个词，瞬间就拉近了我和这本书的距离，仿佛我即将跟随一位经验丰富的向导，一同深入东京的街头巷尾，去发现那些不为人知的美味宝藏。这次的主题是“甜点／伴手礼”，这对我来说，绝对是打开东京味蕾体验的绝佳切入点。我一直对日式传统点心，比如那些用豆沙、抹茶、糯米制作的精美和菓子非常着迷，也希望能找到一些别具一格的现代创意甜点。而伴手礼，更是我每次旅行的“必修课”。我希望这本书能推荐一些真正能代表东京特色，又不会像游客纪念品那样泛滥的伴手礼。我期待这本书能够给我提供一些惊喜，发现一些隐藏在繁华都市背后，却依然保持着匠心精神的甜点店和伴手礼商家，让我的东京之旅，充满了甜蜜的收获和惊喜的回忆。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对甜点有着近乎狂热追求的人，尤其偏爱那些带着东方韵味的日式甜点。《东京B级美食(下)：在地老饕隐藏版美食探险之旅(甜点／伴手礼)》这本书，光是“甜点”这两个字就足以让我心动不已。我一直认为，甜点不仅仅是食物，更是一种艺术，一种能瞬间治愈人心的魔法。在异国他乡，找到一家能够提供正宗、美味、甚至有些独特创意的甜点的店铺，对我来说，这是一种莫大的幸福。而“伴手礼”这个部分，也同样让我充满期待。旅行的意义之一，就是将旅途中的美好与他人分享。能够带回一些充满当地特色、包装精美、味道也令人难忘的伴手礼，这是一种很棒的分享方式。我希望这本书能推荐一些不太为人所知，但却品质上乘的甜点店和伴手礼店。我想要那种，当朋友收到我带回的伴手礼时，会发出“哇！这是什么？太特别了！”的赞叹，而不是那种随处可见、毫无新意的纪念品。这本书的名字，让我感觉它真的能带我深入到东京的“老饕”们的私藏名单中去。

评分☆☆☆☆☆

对于一个热衷于探索日本饮食文化的人来说，看到《东京B级美食(下)：在地老饕隐藏版美食探险之旅(甜点／伴手礼)》这本书，简直就像是发现了新大陆。我一直觉得，要真正了解一个地方，就必须从它的“庶民美食”入手，而“B级美食”恰恰是这种精神的完美载体。它不一定华丽，不一定昂贵，但一定充满了人情味和地方特色。这次聚焦在“甜点”和“伴手礼”上，更是精准地击中了我的兴趣点。我一直很想知道，除了那些知名的老字号和菓子店，东京还有哪些隐藏的甜蜜角落？那些能让当地人都趋之若鹜的特色甜点，究竟藏在哪里？同时，作为一名“伴手礼控”，我总是希望带回一些真正能代表当地文化、又兼具美味和颜值的东西，而不是那些千篇一律的纪念品。《东京B级美食(下)》的书名，让我对它充满了信心，我期待这本书能够带领我进行一场真正的“美食探险”，发现那些不为人知的、充满惊喜的味蕾体验，并且能找到那些值得珍藏的、能够与亲友分享的独特伴手礼。