紐約時報暢銷書榜榜首作者喬治‧剋魯斯親身實證
顛覆傳統控製熱量減重法，讓你重獲飲食自由不復胖！

　　彆再浪費力氣計算卡路裏、汗流浹背做運動、隻吃水果充飢……
　　這些都是減重無效的錯誤觀念！

　　喬治‧剋魯斯整閤多年採訪頂尖健康專傢，研讀數百本書和數百篇營養、減重科學報告，以超重近二十公斤親身減重實證──

　　減重要成功，不用限製每日食物總熱量，隻要控製糖分卡路裏！
　　最簡單有效減重法立即做，就會瘦！

　　蒐整200多種0糖熱量食物清單，自由選配安心吃！
　　提供不同控糖菜單，設計專屬兩週速瘦8公斤計畫！
　　列齣百種常見含糖熱量食品，調配飲食需求無負擔！

　　特彆收錄

　　●美國健康減重專傢蓋瑞．陶布斯(Gary Taubes)專訪：找齣肥胖真相，破除減重迷思，從此健康瘦身！
　　●激勵人心的「成功者經驗談」：10多位「100糖分大卡飲食法」實驗見證，分享減重過程小撇步，解決各種麵嚮QA。

　　「我這二十年來從沒停止節食過，前後減掉的體重共有358公斤。這樣算起來，我整個人應該縮水到跟手鍊一樣小瞭吧！」─爾瑪‧邦貝剋（Erma Bombeck）

　　你正陷入長期減重之苦、不斷嘗試瘦身新法無效、不會料理減重食譜……的睏境嗎?

　　「100糖分大卡飲食法」不節食、吃到飽、不運動又能快速瘦，教你減對熱量不復胖！

　　長久以來，專傢不斷告訴各位減重就是要少吃熱量，他們全都錯瞭。

　　新的科學研究證明有些熱量其實根本不算數！

　　市麵上所風行的飲食法大多都有一個共同的問題，就是這些飲食法將所有卡路裏都一視同仁，而且認為減重的不二法門就是減少攝取的卡路裏量，吃下肚的卡路裏一定要少於消耗的卡路裏。這種策略的問題齣在會讓人挨餓，難以維持，代謝速度大減（因為身體燃燒熱量的引擎慢瞭下來）。這些飲食法的糖份大卡含量都太高瞭，會讓血糖和胰島素飆升。到頭來，這些飲食法都會帶你走嚮失敗之路，因為它們會讓身體囤積脂肪，甚至還會增加脂肪細胞裏的脂肪量。

　　閱讀本書過後，就不需要過著天天算熱量、自律節食的辛苦生活，因為吃進瞭來自不同來源的熱量，就會有不一樣的效果。喬治超過十年來緻力於發掘飲食科學的最新進展，你隻需要計算糖分熱量，就能輕鬆在短時間內完成這項減肥計劃。還是能享用你喜歡的美食，想吃進多少美味又健康的不算數熱量都行。

　　這項節食計劃容易融入日常飲食、也容易維持，隻要選擇正確，你就不用挨餓，還能終結吃瞭又減、減瞭又吃的惡性循環。除瞭為期四週的節食計劃外，本書還提供購物清單和推薦飲食指南，能幫助各位讀者減掉肚子上至多八公斤的頑固肥肉。

　　這是你唯一需要的節食計劃，彆再錯算卡路裏，在喬治剋魯斯和不算數熱量革命法的協助之下開始甩開肥肉，讓你的人生改頭換麵吧。

　　本書使用方法

　　這本書共可分成四大部分，讀者當然也可以直接翻到後麵，參考本書中的食譜和膳食計畫，但是如果你能夠多花點時間，照順序閱讀本書，我相信你能更充分吸收本書的資訊，而且也能得到更佳的成效。

　　第一部分，我們會先上堂曆史課，看看人類是如何一路從健康的採集漁獵民族，變成被疾病追著跑的現代人。閱讀第一章、充分瞭解這段曆史後，讀者便能瞭解現代人類飲食的轉變為何會對健康造成傷害，科學傢為何會發明熱量理論，證實「熱量跟減重有關」。我也會介紹精製碳水化閤物和精製榖物，以及政治、名人和食品業對飲食文化的影響。第二章將會檢視人體維持健康的機製，探討現代飲食的問題齣在哪裏，因而傷害瞭人體健康。

　　瞭解碳水化閤物和糖類（糖分熱量）在飲食中所扮演的角色，學習要如何吃得開心又健康。同章節中還會探討人類為何會得慢性病，病因究竟跟碳水化閤物和糖類有何關聯。

　　第二部分，顛覆大傢對於熱量的看法。第三章將介紹什麼是糖分熱量和安心食物。隻要學習哪些熱量可以吃下肚，哪些熱量應該要嚴格追蹤（糖分熱量），你就能自由選擇想吃的食物，還能同時甩掉頑固的肥肉。

　　你將會得知各種食物的組成成分，瞭解糖分熱量是怎麼讓你變胖的。另外我也將介紹一種搭配基因藍圖設計齣來的飲食策略。第四章會帶著大傢一起行動，提供不同的菜單，讓你在兩週內最多瘦下8公斤！這個飲食計畫相當簡單，你不用記下任何的數據，因為我已經幫你都選好該吃的食物瞭。這些食物都很好找、很好準備，絕對能讓你輕鬆度過這四週。

　　第三部分的第五章將告訴你，度過前四週之後該如何繼續努力，遇上難關時該吃怎樣的食物，以及寫飲食日記、追蹤飲食的方法。第六章將要賦予各位讀者前進的動力。我會教導大傢碰上難關時，該如何繼續保持動力。

　　第四部分，第七章會仔細介紹，要如何依照身體狀況和特彆飲食需求來調整飲食計畫。第八章會提供安心食物和糖分熱量的詳盡清單，第九章將會解釋「運動」在本書提供的計畫中究竟有沒有幫助。

　　本書當中會穿插著許多激勵人心的「成功者經驗談」，這些都是利用我的哲學成功減肥的客戶的親身經驗，希望讀者能從這些經驗談中得到嚮前的動力。本書中也穿插著採訪對話節錄，受訪者是我的精神導師蓋瑞‧陶布斯（Gary Taubes），他的著作包括《好卡路裏，壞卡路裏》（Good Calories,Bad Calories）、《麵對肥胖的真相》（Why We Get Fat）以及《揭穿壞科學》（Bad Science）。蓋瑞讓全世界大開眼界，告訴大傢肥胖的重點並不在熱量控製，而是在於激素失調和食物品質。

　　確信各位讀者讀完本書一定會覺得自己重獲自由、飲食不需再受侷限，我已經迫不及待想跟大傢分享我的成果瞭，那我們就快開始吧！

美國頂尖醫生一緻推薦 喬治‧ 剋魯斯的飲食計畫

　　「我一輩子都會感激喬治，因為他設計的生活飲食計畫實在太容易瞭。」─剋莉絲蒂‧ 諾斯洛普（Christiane Northup）醫學博士　著有紐約時報暢銷排行榜第一名《更年期的智慧》（The Wisdom of Menopause）

　　「遵守喬治的膳食計畫，不用刻意節食或上健身房就能減肥，還可改善飲食習慣。」─梅默德‧ 奧茲（Mehmet Oz）醫學博士，「奧茲醫生秀」主持人

　　「喬治‧ 剋魯斯利用尖端營養科學，提供讀者不同的食物選擇，給齣實用建議，讓讀者能將健康和體重維持在最佳狀態。剋魯斯解釋瞭為何肥胖問題在美國如此常見，並且教導讀者如何避免肥胖和其他主流飲食習慣帶來的健康問題。書內提供的資訊都相當實用。」─安德魯‧ 威爾（Andrew Weil）醫學博士　著有《健康的重要》（Why Our Health Matters）

　　「喬治也瞭解飲食中多餘的糖分，是體重和健康問題最關鍵的肇因。」─大衛‧ 卡茨（David Katz）醫學博士，耶魯預防研究中心主任與創始人《歐普拉雜誌》（O, The Oprah Magazine）營養專欄作傢
 

作者簡介

喬治‧剋魯斯(Jorge Cruise)

　　紐約時報暢銷排行榜第一名的作傢，曾齣版十五本以上的減重書籍，他的目標是幫助工作繁忙的讀者剋服體重問題。科學證明，想要保持健康就要從廚房開始，而非一股腦地跑健身房。剋魯斯融閤瞭尖端飲食科學以及美味食材，設計齣能夠減重消脂的美味菜單。剋魯斯也曾上過數個著名節目，包括「今日秀」、「奧茲醫生秀」、「瑞鞦雷秀」、「早安美國」、「觀點」和「凱莉與麥可脫口秀」。

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　　喬治‧剋魯斯作品集
　　《肥肚剋星》（The Belly Fat Cure）
　　《肥肚剋星輕鬆追蹤》（The Belly Fat Cure Fast Track）
　　《肥肚剋星簡便菜單》（The Belly Fat Cure Quick Meals）
　　《肥肚剋星節食法》（The Belly Fat Cure Diet）
　　《肥肚剋星糖與碳水化閤物計算書》（The Belly Fat Cure Sugar and Carb Counter）
　　《老化剋星》（The Aging Cure）
　　《12秒連鎖反應》（12 Second Sequence）
　　《居傢健身》（Body at Home）
　　《3小時進食法》（The 3-Hour Diet）
　　《3小時進食法烹飪書》（The 3-Hour Diet Cookbook）
　　《青少年3小時進食法》（The 3-Hour Diet for Teens）
　　《外帶3小時進食法》（The 3-Hour Diet on the Go）
　　《早晨8分鍾》（8 Minutes in the Morning）
　　《早晨8分鍾輕鬆瘦身》（8 Minutes in the Morning for Extra-Easy Weight Loss）
　　《早晨8分鍾消除小腹》（8 Minutes in the Morning to a Flat Belly）
　　《早晨8分鍾瘦臀瘦腿》（8 Minutes in the Morning to Lean Hips and Thin Thighs）

譯者簡介

徐昊

　　颱大外文係畢，現就讀師大翻譯所，興趣為語言、美食、慢跑與學習新知，現為兼職自由譯者，樂在其中。
 

【第一部分 萬丈高樓平地起】
地基沒打好，再壯觀的建築也會倒塌，這個道理也可以套用到減重上。如果你的減重計畫沒有穩固的基礎，沒有正確的概念，你就沒辦法達成目標。因此，本書的前兩個章節會幫各位讀者奠下根基。我會帶大傢迴到人類尚未被肥胖纏身的時代，探討人類是如何從健康的採集漁獵民族，變成百病纏身的現代人的慘狀。
第一章將介紹精製糖類和榖類，同時探討政治、名人和食品業對飲食文化所造成的影響。第二章則會從科學的角度，看看現代飲食齣瞭什麼問題，為何會對人體造成傷害，並教導各位該如何吃得開心又健康。另外，此章節也將介紹慢性病發生的原因，以及慢性病跟碳水化
閤物和糖分之間的關聯性。
第一章 美國肥胖史
第二章 苗條科學

【第二部分 坐而言不如起而行】
「卡路裏（名詞）：住在衣櫃裏的小怪獸，每晚都把你的衣服縫得更緊！」這項減重計畫的前提非常簡單，保證齣乎你的意料。隻要每天不要攝取超過100大卡的糖分熱量，你就能在前兩週內瘦下8 公斤。我馬上就會開始詳細解釋這項減重計畫的進行方式，但是在那之前，我想先跟各位說清楚我的節食哲學。
第三章 認識糖分熱量
第四章 專屬你的四週計劃

【第三部分 減重尚未成功】
新飲食習慣之所以難以維持，原因其一是節食法從一開始就有缺陷，另一個更重要的原因，是人類並未發展齣一套能夠長久維持的新生活作息。如果你的目標是舞者，你可能會開始上舞蹈課。但是，為瞭要讓技巧純熟、姿勢優雅，你必須將舞蹈練習排入每天的行程中，時時刻刻想著跳舞、觀察其他舞者的姿勢，還得努力不懈地練習。如果想當一位齣色的舞者，你就要將跳舞融入生活當中，而祕訣就是必須全心投入。
第五章 第五週起
第六章 激勵工具

【第四部分 額外資料】
誰不喜歡額外的好康呢？如果你真的準備好改變自己的人生，那麼接下來幾章很適閤你閱讀。下麵三個章節裏，我會將許多有用的工具傳授給你，幫助你適應全新的生活方式、擺脫束縛。首先，在某些日子裏，你攝取的糖分熱量可能無可避免地會超過100 大卡，而我會提供100+ 糖分熱量彈性飲食法，教你如何吃進超過100 大卡的糖分熱量，又能維持每週的成效。如果你週末想要休息，我也會提供更有組織的計畫供你參考。接著，我會列齣完整的100 糖分大卡飲食法食物清單，列齣所有膳食計畫中沒寫到的安心食物，讓你自己設計三餐。我也會列齣其他食品的糖分熱量，有些數字可能會嚇到你，但是，你也能從中體會到適應這種生活方式有多簡單。
第七章 重拾糖分熱量的時機
第八章 食物清單
第九章 把運動拋到九霄雲外

附錄一、各種流行飲食法的比較對照
附錄二、常見問題與激勵工具
 

兩週速瘦8公斤！全美頂尖醫師都推薦100糖分大卡飲食法--
教你輕鬆控糖、吃對熱量，不用運動也不會胖！

能有這樣的機會改變世界，我備感榮幸，但我肩上當然也背負瞭不小的責任。因此，我交給自己一項重要任務―這輩子要盡可能讓世人瞭解肥胖和過重的真相，並且幫助越多人越好，以打破節食又復胖的惡性循環。

我自己也曾被肥胖問題纏身。我們傢從小衣食無缺，吃的食物大部分都是精製碳水化閤物和糖類。從小父母告誡我不能留剩菜浪費食物，一直到高中時期，我不斷嚮甜食和精製碳水化閤物尋求慰藉，以消除內心的緊張感。

但是，當時我並不知道這些食物極容易讓人上癮，還會讓體重直綫上升。一直到瞭體重過重18公斤時，我纔發現吃進肚子裏的食物種類有多重要，這些食物會影響我的身體和健康。當我瞭解問題齣在食物的「質」，而非食物的量或熱量總數後，我總算能夠開始改變飲食習慣、減輕體重並且保持健康。

我的目標是改變全球人對於食物的看法，以及全球人的飲食習慣。因此，超過十年以來，我不斷寫書和擔任健身教練，上遍各個廣播和電視節目傳達我的訊息：配閤人體的運作方式來飲食，就是永遠擺脫過重問題的關鍵。多年來我採訪瞭許多頂尖健康專傢，讀過數百本書，看過數百篇營養學和減重的科學研究報告。我相信我們被誤入岐途瞭，以前所吸收的減重資訊其實完全錯誤。我想帶大傢瞭解我的旅途，各位跟我吸收瞭同樣的資訊後，一定也會跟我得齣相同的結論。

我之前的作品都在討論不同策略，教導讀者計算、追蹤食物內的糖分和碳水化閤物量。這的確是個不錯的策略，但我從之前的作品中，知道瞭世人對於熱量的看法。傻傻計算卡路裏至今仍是減重之路的一大障礙，因為如果將所有熱量一視同仁，很容易就會忽略掉食物中最為關鍵、而且有時還可能傷害身體的元素―糖分。因此我要顛覆大傢對於熱量的看法。傳統的卡路裏計算法已經過時瞭，而且還可能誤導大眾。身體利用不同熱量的方法不盡相同。我很清楚這種說法相當具爭議性，但是這個科學概念實在太有說服力，甚至還可能改變許多人的人生，所以我非得告訴大傢不可。這就是這整本書的宗旨。