具体描述
新井一二三第22号作品
欢迎来到东京食堂 いらっしゃいませ(欢迎光临)
逛鱼店，走市场，发现日常的一餐饭，却有不日常的人情故事，
受冲击，得启发，每一道酸甜苦辣原来都藏了一些说法，
爱上食谱，爱上远走他乡，爱上回到家的餐桌上，
点点滴滴留在记忆的味道，在我的东京食堂又重新活了过来……
小时候，生日蛋糕是奢侈的幻想，现在，是家家必备；
父亲教我捏寿司的手势，学起来有一天骄傲想念；
在香港弹琵琶的指法全忘了，却忘不了红烧狮子头的味道；
天妇罗的面衣，专家用冰块调制，难怪吃再多也不烧心；
能登屋一套餐，想起15岁秋天第一次单独旅行的自己；
马肉说成樱肉，野猪肉叫牡丹肉，其实日本人心知肚明；
新井一二三说，小时候有个梦想，如果能变成透明人，就想去看看别人家到底吃些什么。
她不是对大家吃什么有兴趣，而是吃什么背后的家庭历史，记忆味道，想念的季节，
也就是，对每个人的故事有兴趣……
四季的日本，有四季的料理；
人情味的小镇，有人情味的菜单；
一家人吃饭，充满一家人的记忆；
在新井一二三的东京食堂，她透过自己做菜，迷上食谱，
关东关西料理细细研究，日式法式中式菜色时时变换，
小时候变成透明人的梦想原来已经实现，
于是，新井一二三敞开大门，说，欢迎来到我的东京食堂……
ごちそうさま～～(谢谢款待)
著者信息
作者简介
新井一二三あらい ひふみ
日本东京人。
她用中文创作，写和台湾时差一小时的日本种种。
写土生土长的东京家乡，写一切可爱的日本人。
她用母语日文创作，写对中文着迷，好像谈恋爱。
写和中文生活的魅力无穷。
她开始中文教学，要把对中文的热情，继续发扬起来。
她喜欢台湾，每来一次就更爱台湾一次。
大田出版中文作品：《心井，新井》、《东京人》、《樱花寓言》、《可爱日本人》、《读日派》、《东京的女儿》、《123成人式》、《东京时刻八点四十五》、《我和阅读谈恋爱》、《午后四时的啤酒》、《东京上流》、《东京迷上车》、《偏爱东京味》、《东京生活意见》、《我这一代东京人》、《伪东京》、《没有了鲔鱼，没有了奶油：你无法想像的日本》、《和新井一二三一起读日文：你所不知道的日本名词故事》、《东京故事311》。
日文作品：《中国语はおもしろい》（讲谈社）、《中国中毒》（三修社）
图书目录
壹
123私房菜
黑轮、熬点、关东煮………………………012
寿司神………………………………………015
鱼力…………………………………………018
啤酒炖牛肉…………………………………021
鸡唐扬………………………………………024
生日蛋糕……………………………………027
神户牛肉……………………………………030
酱酱烧………………………………………033
烤肉晚餐……………………………………038
扬出豆腐……………………………………041
鲷鱼昆布缔…………………………………044
肉团子………………………………………047
烘烤和牛肉…………………………………050
炸鱼薯条……………………………………053
贰
日本四季味
素面…………………………………………058
秋刀鱼昆布卷………………………………061
三种巧克力…………………………………064
天屉萝………………………………………067
梨子的季节…………………………………070
初鲣…………………………………………073
桃花节的蛤蜊汤……………………………076
木芽…………………………………………079
栗子饭与鲑鱼子……………………………082
牡蛎、鮟肝、白子…………………………087
汤豆腐………………………………………090
日式圣诞蛋糕………………………………093
骨与肉………………………………………096
叁
鱼卵的世界
阿嬷的祕密…………………………………100
鱼卵的世界…………………………………103
唐墨…………………………………………106
乌鱼子………………………………………109
旗津乌鱼子屋………………………………112
肆
便当学
冷便当………………………………………115
为孩子做便当………………………………119
冷中华………………………………………122
便当学………………………………………125
吃冷饭的日本人……………………………131
学校给食……………………………………135
伍
菜谱迷
食在广州……………………………………140
憧憬欧洲菜…………………………………143
菜谱迷………………………………………146
美食家散文…………………………………151
托尔斯泰的大芜菁…………………………154
海蒂的奶酪…………………………………157
吴雯桑………………………………………160
陆
菜市场之旅
好坏水果店…………………………………164
大梨子、小西瓜……………………………167
樱桃忌………………………………………170
克莱门泰和春美……………………………173
香港街市的猪肝……………………………176
雅加薯和美国豆……………………………179
紫苏糖浆……………………………………182
桃太郎番茄…………………………………185
柒
东京人的厨房
庖丁…………………………………………190
樱肉…………………………………………193
鳗鱼世界……………………………………196
沖绳料理……………………………………200
丼……………………………………………203
铁鲷鱼………………………………………206
面包机………………………………………209
GYOZA………………………………………212
鲣出汁………………………………………215
鲸鱼之味……………………………………218
和牛问题……………………………………221
捌
日夜食堂
深夜食堂……………………………………226
新宿天妇罗屋………………………………231
时荞麦………………………………………234
能登屋………………………………………237
山猫亭………………………………………240
里昂之天空…………………………………243
鲷烧…………………………………………246
玖
食在他乡
温泉与牛乳…………………………………250
馒头学………………………………………253
片仓馆的珍味………………………………256
雪国的螃蟹…………………………………259
碗子荞麦……………………………………262
粉物…………………………………………265
翡冷翠的牛排………………………………268
快餐化的义大利……………………………275
初尝广州……………………………………278
中大西门市场………………………………281
刺身和蛙饭…………………………………284
漂泊者的年饭………………………………287
我爱新疆拉条子……………………………290
图书序言
作者自序
透过饮食阅读世界
小时候，我有个梦想：若能变成透明人，就一家一家地悄悄进去看看别人家到底吃着什么东西。当年日本社会还不是很富裕，恐怕大家吃的都差不多：不是沙丁鱼干就是秋刀鱼干之类。可是，我想亲眼看看的并不仅是一天三餐的具体内容，而且是各个家庭的饮食习惯所表现出来的家族历史、故乡回忆等，换句话说：故事。随着成长，我逐渐放弃了变成透明人的期望。幸好，我找到了熘进他人生活的合法途径：阅读。
初中时代，我迷上了日本女作家森村桂（一九四〇~二〇〇四）写的小说和散文。她以南太平洋新喀里多尼亚岛的纪行文《最接近天堂的岛屿》走红，东京书店里摆的讲谈社版「森村桂文库」作品多达三十种了。她父亲是东京大学毕业的小说家，母亲则是和歌诗人。桂是他们的独生女，从小学到大学都读了专门负责教育贵族儿女的学习院，而且跟美智子皇后是好朋友。显而易见，她来自上流社会。然而，战后不久的日本社会经济仍未复兴，国际上又相当孤立，连上流社会的女儿都渴望去海外旅行，尝尝异国的美味，但不容易。
在一本书里，森村桂仔细描写过她如何把憧憬了许久的烤箱终于弄到手，用它烤出来的香蕉蛋糕又多么好吃迷人。从字里行间，我看出来她对远处的热烈向往，也看出来对她而言，香蕉蛋糕不止是一种食品，而且代表未曾见过的美丽世界。何况，她十九岁时候去世的父亲，曾给幼小的女儿讲叙过一年四季花儿都盛开、甜蜜水果永远在树上成熟的天堂般岛屿的故事。所以，自己烘烤南洋风味香蕉蛋糕来赏味，也是她悼念先父的一个方式。
我比她晚二十多年出生，中学时期家里已有了瓦斯烤箱，用来做香蕉蛋糕并不困难。然而，我家没有森村家那样的文化环境；父母兄弟都不理解，为甚么我偏偏要把好好的香蕉跟面粉、砂糖、以及当时还昂贵的奶油混在一起，变为一点都不显眼的「土人食物」。现在回想，其实我也不能怪家人的，因为他们没有看过森村桂的书，无法对朴素的香蕉蛋糕有跟我一样热忱的憧憬。
后来，我出国漂泊很多年，在遥远的异乡经常想念日本的食物。我想念的果然不仅是具体的食品，而且是围绕着它的人和记忆，也就是：故事。正如森村桂的香蕉蛋糕包罗着对已故父亲的思念、对远处的向往，同时也牵涉到了法国统治新喀里多尼亚的历史所留下来的混血食品、用来做它的外国工具，以及作为上述一切综合的香味和口感，一个一个日本食品在我脑子里逐渐形成为一系列的故事。
这本书收录的共八十四篇散文，本来大多是为广州《南方都市报》文艺版撰写的。二〇一二年秋天，在中国发生了激烈反日运动后不久，该报编辑就跟我联络，邀请写一週三篇的短文。我实在佩服大陆报人的良知与勇气。再说，广州也是我曾在中国留过学的两所学府之一中山大学的所在地，所以感觉犹如收到了家乡来信一般温暖。于是开设的「东京时味记」专栏，开始的半年里写的主要是日本的饮食。只是，我向来就认为饮食是窥见世界最好的窗口，所以希望读者能透过我的专栏，知道多一点日本社会与人的故事。
现在把文章整理起来，要由台湾大田出版社刊行，我实在感慨千万。因为还没有上大学开始学中文以前，我已经看过台湾作家邱永汉写的《食在广州》，当年对文中讲到的乌鱼子、肉粽等台湾美食，以及对虾饺、叉烧包等港式点心所憧憬的程度，一点都不亚于早几年对新喀里多尼亚风味香蕉蛋糕的热望。
邱永汉（一九二四~二〇一二）是台南人，读了当年的东京帝大，日本战败后回台湾遇上二二八事件，被国民党政府通缉而逃到香港去，有缘娶到当地阔家千金，对粤菜有了丰富的知识和独特的见解。婚后从香港重新搬去日本，邱永汉写《香港》《浊水溪》等取材于亲身经验的小说，获得了一九五五年的直木奖，并且跟同一期的芥川奖得主石原慎太郎一起领了奖。然而，当年的日本社会对台湾人的遭遇不大关心。似是为了迎合日本读者和出版商的口味，他故意按照外界对汉人的成见去做人，开始写有关饮食和投资的文章了。他很多年都没有公开自己的血统：实际上，他母亲是日本九州人，几个兄弟姊妹中，除了他以外全都一出生就登记为日本人的。一九五七年问世的《食在广州》，被名评论家丸谷才一誉为日本三大美食散文之一，成为了作家邱永汉毕生的代表作，至今半个多世纪，仍然能在日本书店买到，可说早进入了古典之列。
二〇一二年，他在东京去世，报导讣闻的日本报纸写道：发财之神邱永汉先生八十八岁辞世。我二十多岁去广州中山大学念书，后来也到台湾尝尝美丽岛风味，如今为广州报纸写饮食专栏，该说都是《食在广州》引的路。如今邱先生已经在九泉之下，我在此表明对他衷心的感谢和尊敬。
图书试读
扬出豆腐
日本菜的烹饪法，跟中国菜比较，显然简单许多了。要么把材料洗净后切片生吃，或者直接火烤，抑或在水里清煮等。犹如做中国菜，先过油再煮等，分两段三段的料理方法在东瀛家庭的厨房里，从来没有普及，更没有落实过。于是日本名菜之一扬出豆腐，一般都是上馆子才能吃到的美味。
我自己第一次吃扬出豆腐，也是大学时代跟朋友去居酒屋的时候。在稍微带甜的汤水里，放置着不大不小的豆腐块，上面搁点柴鱼片和生姜泥。当主角的豆腐，是去水后外面沾了淀粉油炸过的。吃时用筷子把豆腐分成小块，并把挂袍的部分尽量沉浸于汤水里。这么一来，炸脆的皮儿吸收水分而呈现出滑润的口感来，跟豆腐的柔软质感加在一起，展现出与众不同的吃食经验。
扬出豆腐可以说是日本豆腐料理的代表菜式之一。虽然豆腐本身的味道清淡到极点，但是一经沾上淀粉油炸的过程，吃起来满足感特大，会留下很丰富的吃后感。
扬出豆腐的扬字，在日语里是油炸的意思。至于出字，则是出汁即汤汁的意思。油炸后泡在汤水里就成为扬出了。除了豆腐以外，夏天的茄子也很适合做扬出吃。不过，这种料理的要诀还是在于把易破的豆腐小心裹上淀粉并油炸的过程。相比之下，虽然油炸的茄子一定很好吃，但是再好吃也不能有扬出豆腐一般令人骄傲的成就感。出于同一个原因，给豆腐块裹上的粉，也最好还是用淀粉而不是面粉。黏性高的淀粉容易使食品互相黏着，或者附着于锅底。相对而言，面粉性子爽快很多，不会到处黏黏煳煳，做起扬出也确实比较容易。可是，吃起来呢，淀粉的效果还是明显好过面粉的。淀粉接触到水分，就变成莹莹如珠的透明物质，可以说是厨房中的戏法吧。
我年轻时候去居酒屋，几乎每次都点了扬出豆腐。过了很多年，最近才学会自己做，并赢得了全家大小的肯定，乃最初用面粉练习几次，后来才用难度较高的淀粉而成功的。把豆腐这么常见平淡便宜的材料，经烹饪化为一道名菜，由我看来是下厨的人才会使的魔法，也是下厨的人才会尝到的乐趣。
用户评价
**篇章四：** 《欢迎来到东京食堂》，这书名一下就击中了我的心。我一直觉得，要了解一个城市，最重要的不是看它的地标建筑，不是逛它的博物馆，而是去它的餐馆里，看看人们是怎么吃东西的，吃些什么。尤其是“食堂”这两个字，对我来说，就代表着一种最本真的生活味道。它不像高级餐厅那样需要盛装出席，也不像居酒屋那样需要太多的社交技巧，它就是那么朴实无华，却又充满人情味。 我脑海中浮现的，是在东京某个不起眼的街角，一家挂着“本日推荐”小黑板的餐馆。里面可能只有几个吧台座位，还有几张小小的餐桌。老板娘可能是一位上了年纪但精神矍铄的阿姨，她会一边忙碌着，一边和熟客打招呼，声音带着一点点亲切的江户口音。我期待着，她会为我端上一份看起来简单，但味道却惊为天人的姜汁烧肉定食，配上一碗热腾腾的白米饭，还有一份小小的渍物。 书中我最想看到的内容，是那些关于“传承”的故事。很多老字号的食堂，可能都是几代人经营下来的。他们是如何在快速变化的东京里，保持着食物的品质和味道？他们的秘诀又是什么？我希望书中能有一些关于这些老店老板的访谈，了解他们对食物的坚持，对顾客的用心，以及他们在这个行业里所经历的风风雨雨。这不仅仅是关于美食，更是关于一种生活态度，一种对传统的尊重。 我也很好奇，书里会不会介绍一些“隐藏的美味”。比如，那些只有当地人知道的，非旅游区的美食，或者是那些需要提前预定才能吃到的特色菜。我喜欢这种“寻宝”的感觉，仿佛自己也成了一个小小的美食探险家。我希望作者能像一个老饕一样，带我穿越东京的街头巷尾，发现那些不为人知的美味宝藏。 总而言之，《欢迎来到东京食堂》对我来说，不仅仅是一本书，更像是一张邀请函，邀请我走进东京的日常生活，去感受那份质朴的美好。我期待着，在阅读的过程中，能够闻到食物的香气，听到餐馆里的喧嚣，感受到人与人之间的温暖。我希望读完这本书，能够对东京有更深的理解，不仅仅是它的现代与时尚，更是它骨子里那份悠久而温暖的味道。
评分**篇章六：** 《欢迎来到东京食堂》，光是听到这个名字，就让我感觉一股暖流涌上心头。对我来说，日式食堂不仅仅是填饱肚子的场所，更是一种生活态度，一种文化符号。它们是东京街头巷尾最朴实的存在，也是最能触及人心的角落。我期待这本书能带我走进这些充满烟火气的地方，去感受那份独属于东京的温暖。 我尤其想在书中看到，那些关于“职人精神”的展现。很多日本的食堂，虽然看起来简单，但里面的食物却蕴含着极其精湛的技艺和不懈的追求。比如，一份看似普通的炸鸡块，可能需要经过数小时的腌制，再用特定的油温炸至金黄酥脆；又或者，一碗拉面，汤底可能要熬煮十几个小时，才能达到那种醇厚浓郁的口感。我希望作者能深入挖掘这些细节，展现出日本料理中那种对细节近乎偏执的追求，以及对食材的尊重。 我脑海中描绘的，是那种藏在老街区里的“町食堂”。这些食堂可能没有华丽的装修，甚至有些简陋，但却拥有一种独特的魅力。它们可能是某个社区居民聚集的场所，大家在这里分享日常的喜怒哀乐，也在这里品尝着从小吃到大的味道。我希望书中能有一些关于这些“町食堂”的故事，它们是如何与社区融为一体的，又承载了多少代人的回忆。 除了那些经典的日式食堂，我也很好奇，书中是否会介绍一些融合了外来饮食文化，但又带有浓厚日式风格的“新派食堂”。在东京这样国际化的大都市，肯定会有一些有趣的创新出现。比如，将中式炒饭的烹饪手法，与日式定食的搭配方式结合起来，或者在传统的日式咖喱中，加入一些东南亚香料的元素。我希望作者能带我发现这些，既熟悉又新奇的味觉体验。 总而言之，我希望《欢迎来到东京食堂》能够成为一本引人入胜的“美食地图”，更是一本充满温情的“生活故事集”。它不应该仅仅是罗列菜肴，更应该通过食物，折射出东京这座城市的独特魅力，以及生活在这片土地上的人们的喜怒哀乐。我期待在阅读的过程中，能够感受到那份食物的香气，听到餐馆里人声鼎沸，感受到人与人之间最真挚的情感交流。
评分**篇章三：** 《欢迎来到东京食堂》，这个书名就像一把钥匙，轻轻一拨，就打开了我对日本生活方式的无数想象。我一直觉得，要了解一个地方，最好的方式就是透过它的食物，尤其是那些最日常、最朴实的食物。东京，这个在我脑海中既繁华又疏离的城市，在“食堂”这个词的映衬下，似乎变得更加亲切和有温度了。我期待的，不是一本高高在上的美食指南，而是一次深入肌理的体验。 我尤其好奇，书中所描绘的“东京食堂”究竟是什么样的？它会是那种隐藏在市井巷陌，充满烟火气的小店吗？还是会有些许现代化的改造，但依然保留着传统风味？我脑海中勾勒出的画面，是某个冬日的傍晚，路过一家挂着暖黄色灯笼的小店，门帘微微掀开，传来一阵阵诱人的香气，让人忍不住想要推门而入。店里可能不大，但坐满了形形色色的人，他们或独自一人，或三五成群，都在这里享受着一顿简单的晚餐。 我喜欢那些有故事的食物，也喜欢有故事的店。我希望书中能展现一些关于食堂经营者的故事，他们是如何坚持下来的？他们的经营理念是什么？他们与顾客之间又有着怎样的互动？这些都会让食物本身变得更加鲜活和有意义。我想象中的东京食堂，不只是提供美味，更是一种情感的交流，一种社区的凝聚。它可能是附近上班族结束一天辛劳后的慰藉，也可能是当地居民熟悉的味道。 而且，我对那些“隐藏菜单”或者“只有当地人才知道”的特色菜品特别感兴趣。在很多日本的日剧里，我们经常能看到这样的情节，主角在某个不起眼的餐馆里，吃到了一份让人惊艳的食物，而这份食物，并不是写在菜单上的。我希望这本书能带我走进这样的神秘世界，让我了解到一些不为人知的东京美食密码。 总而言之，我期待《欢迎来到东京食堂》能够带我进行一次味蕾上的旅行，一次文化上的探索。我希望它能让我感受到，在东京这个光鲜亮丽的城市背后，依然有着这样温暖而实在的存在，能够满足人们最基本的需求，也能抚慰人心最深处的饥渴。这本书，对我来说，更像是一扇窗，透过它，我可以更深切地理解东京，理解日本人的生活哲学。
评分**篇章一：** 这本《欢迎来到东京食堂》，光是书名就勾起了我所有对日本旅行的美好回忆，还有对美食的无限遐想。我不是那种会在旅游节目里跟着大厨到处跑的吃货，也不是那种会专门飞去一个城市只为打卡某家网红餐厅的体验派。我更像是一个喜欢慢悠悠地在日本街头巷尾穿梭，在某个不经意的转角，发现一家藏在老街区里，灯光昏黄，充满生活气息的小餐馆。那种感觉，就像是挖掘宝藏一样，充满了惊喜和踏实。 书名里的“食堂”，对我来说，不仅仅是吃饭的地方，它是一种生活方式的象征。它代表着一种温暖、一种慰藉、一种分享。我想象中的东京食堂，可能不是米其林三星那种高高在上，而是充满人情味，老板娘会笑着跟你打招呼，你也许会和隔壁桌的客人聊上几句。里面的菜品，不一定是多么精致的摆盘，但一定是诚意满满，用心制作。可能是妈妈的味道，可能是奶奶的味道，也可能是某个当地人从小吃到大的家常菜。 我尤其期待书中能描绘出那种“治愈系”的用餐体验。在日本，很多小店都有一种神奇的魔力，当你走进它们，仿佛外界的喧嚣都会被隔绝，只剩下食物的香气和温暖的环境。也许是因为老板的专注，也许是因为客人的自在，又或者是那份古朴的味道，都能让人卸下疲惫，重新找回内心的平静。我希望这本书能带领我走进这样的空间，感受那种“把日子过成诗”的恬淡与美好。 而且，我很好奇，作者是如何捕捉到东京的“食堂”文化的呢？东京这样一个现代化的大都市，既有前沿的科技和潮流，也有保留着旧时代风貌的街区。在这样巨大的反差中，那些传承了数十年的老食堂，又扮演着怎样的角色？它们是否见证了东京的变迁？又承载了多少代人的记忆？这些都是我迫不及待想要在书中找到答案的。我期待的，不只是美食的介绍，更是那些隐藏在食物背后，关于人、关于故事、关于这座城市的温度。
评分**篇章八：** 《欢迎来到东京食堂》，这书名一响起，就好像一股来自东瀛的暖风，吹散了我心中对都市生活的一些浮躁。我一直觉得，要真正了解一个地方，就得从它的“吃”上下功夫，尤其是那些最贴近日常生活的“食堂”。东京，一个在我心中既现代又充满传统韵味的地方，我非常好奇它那些“食堂”究竟藏着怎样的故事和味道。 我期待书中能有更多关于“定食”的细致描绘。所谓定食，在我看来，是一种最能体现日本生活美学的方式，它不只是简单的一餐饭，更是一种均衡、健康、并且充满仪式感的用餐体验。从主菜的鲜美，到配菜的精致，再到米饭的软糯和味噌汤的温暖，一切都恰到好处。我希望作者能详细介绍各种经典的定食，比如香喷喷的炸猪排定食，清淡可口的烤鱼定食，亦或是充满家常温暖的亲子丼定食，并且能够揭示它们背后的烹饪精髓，以及在东京的哪些角落，能找到真正令人回味无穷的味道。 我脑海中浮现的，是在某个秋日午后，阳光透过老式木窗洒进一家不起眼的荞麦面店。店里的空气中弥漫着淡淡的荞麦香，老板是一位沉默而专注的大叔，他一丝不苟地揉面、煮面，每一个动作都充满了力量。我希望书中能够描绘出这样充满“职人精神”的场景，让我们感受到食物背后，那份对技艺的极致追求和对生活的热爱。 我也对那些“当地人才知道”的秘密食堂特别感兴趣。在东京这座巨大的城市里，隐藏着无数不为游客所知的美味。我希望作者能够像一个经验丰富的美食猎人一样，带我们深入城市的肌理，去发现那些藏匿在街角巷尾，却有着惊人美味的小店。也许是某个需要靠口耳相传才能找到的章鱼烧摊，又或者是某个只有熟客才知道的寿喜烧店，这些都让我充满了探索的欲望。 总而言之，《欢迎来到东京食堂》对我来说，不仅仅是一本介绍日本美食的书，更是一次深入了解东京这座城市，以及生活在这片土地上人们的绝佳途径。我期待在阅读的过程中，能够品尝到文字间流淌出的美味，感受到那份人与食物之间质朴而真诚的连接，并且能够收获一些宝贵的“寻味”灵感，为我下一次的东京之行，增添更多的色彩与期待。
评分**篇章二：** 每次看到介绍日本美食的书，我都会陷入一种奇妙的纠结。一方面，我对那些精致、讲究的日料充满了好奇，想了解食材的选择、烹饪的技巧，以及背后蕴含的匠人精神。但另一方面，我又觉得，真正能触动我心灵的，往往是那些更日常、更接地气的食物。就像《欢迎来到东京食堂》这个名字给我的感觉，它似乎就指向了后者。我期待的不是一本教你做寿司或者怀石料理的菜谱，而是一本能带你走进东京人的餐桌，感受他们生活气息的书。 我从小就对“食堂”这两个字有着特别的感情。在我成长的过程中，家附近的熟食店，学校旁边的简餐店，甚至是公司楼下的员工餐厅，都曾是我生活中不可或缺的一部分。它们不一定是多么豪华，但总能提供一份踏实和满足。在日本，“食堂”似乎被赋予了更多的意义，它不仅仅是果腹之所，更是一种社区的连接，一种情感的寄托。我希望这本书能捕捉到这种“食堂精神”，那种无论贫富，无论贵贱，都能找到一席之地，都能被温暖对待的感觉。 我脑海中浮现出的，是那种位于不起眼小巷里的拉面店，店主夫妻俩忙碌而默契的身影，还有那锅热气腾腾、香气四溢的豚骨汤。又或者是，某个下雨天的午后，走进一家卖蛋包饭的小店，老板娘用略显蹩脚的中文问你“今天天气怎么样”，然后为你端上一份金黄酥软的蛋包饭，配上一碗暖暖的味噌汤。这些画面，虽然简单，却充满了生活的情趣和人情的温度。 我非常期待书中能有多一些这样的细节描写，比如店里的摆设，墙上挂着的旧照片，老板的口头禅，甚至是食客们不经意间的交流。这些细微之处，往往最能体现一个地方的灵魂。我希望通过这本书，我能“尝”到东京的味道，不只是食物的味道，更是这座城市，以及生活在这座城市里的人们，那种独有的味道。我想要那种读完之后，会让我立刻产生“下次去东京一定要去这家食堂”的冲动。
评分**篇章七：** 《欢迎来到东京食堂》，这书名就像一股清流，瞬间将我从日常的喧嚣中抽离出来，带入了一个充满温馨与美食的想象世界。我一直觉得，要了解一个城市，最好的方式就是去品尝它的食物，尤其是那些最日常、最朴实的食物，因为它们最能反映一个地方的灵魂。而“食堂”，对我来说，就是东京最接地气、也最有人情味的存在。 我非常期待书中能有多一些关于“定食”的详尽描写。定食，对我而言，是一种极具日本特色的用餐方式，它不仅仅是一份餐，更是一种生活智慧的体现。一份完美的定食，应该包含主食、主菜、副菜，以及味噌汤和米饭，营养均衡，搭配得当。我希望作者能为我们介绍不同种类的定食，比如经典的炸猪排定食，香煎三文鱼定食，亦或是充满家常味道的亲子丼定食，并且能详细讲解它们的食材选择、烹饪技巧，以及在东京的哪些地方能够品尝到最地道的美味。 我脑海中勾勒出的，是那种位于东京老城区，充满昭和时代气息的小餐馆。那里可能没有精致的装潢，但却弥漫着一股温暖的烟火气。老板可能是一位和蔼可亲的老爷爷，他会一边忙碌着，一边用带着浓浓江户口音的日语和客人打招呼。这样的场景，让我觉得无比亲切和治愈。我希望这本书能带我走进这样的小店，感受那份质朴而真诚的热情。 我也对那些“隐藏的美味”和“ locals only”的餐厅特别感兴趣。在东京这样一个如此庞大的城市，一定有很多不为游客所知的，却深受当地人喜爱的美食据点。我希望作者能像一位资深的美食向导一样，带我们发掘这些不为人知的宝藏，让我们也能体验到最地道的东京味道。也许是某个巷子深处的乌冬面店，又或者是某个车站旁边的鲷鱼烧小摊，这些都能构成我期待的“东京食堂”图景。 总而言之，《欢迎来到东京食堂》这本书，对我来说，不只是一本美食书，更是一次精神上的旅行。我希望它能让我感受到，在东京这座繁华都市的背后，依然有着这样温暖而朴实的存在，它们用最真诚的食物，抚慰着人们的心灵。读完这本书，我希望能对东京的“食堂文化”有更深的理解，并且能收获一些宝贵的“寻味”线索，为我下一次的东京之行做好准备。
评分**篇章五：** 《欢迎来到东京食堂》，这书名一听，就充满了温暖和亲切感，对我这个平时就喜欢宅在家，但又对日本生活方式充满向往的人来说，简直是福音。我不是那种热衷于打卡网红景点、追求极致体验的旅行者，我更享受那种融入当地生活，感受最真实市井气息的过程。而“食堂”，恰恰是体现一个城市最真实生活状态的绝佳窗口。 我期待这本书能描绘出东京那些充满人情味的小餐馆。想象一下，在某个飘着细雨的午后，推开一家毫不起眼的拉面店的门，店里暖黄色的灯光，弥漫着浓郁的豚骨汤底的香气。老板娘一边熟练地煮面，一边和几个常客闲聊家常，空气中充满了生活的气息。这样的场景，是我在日本旅行时最渴望遇见，也最让我觉得治愈的。 书中我特别想看到，那些关于“定食”的描写。定食，对我来说，不仅仅是一份餐，它是一种完整的解决方案，满足了从主菜到配菜，再到米饭和味噌汤的全部需求，简单、均衡又美味。我希望作者能细致地描绘出不同种类的定食，比如经典的炸猪排定食，香煎三文鱼定食，亦或是充满家常味道的亲子丼定食，并且能够讲讲它们的由来，或者说，在东京的哪些角落，能够品尝到最正宗的味道。 我也对那些“昭和风情”的老食堂特别感兴趣。在东京这样日新月异的城市里，能够坚持下来的老店，往往都承载着一段段历史，见证着时代的变迁。我希望书中能有一些关于这些老店的介绍，它们的外观，它们的菜单，以及它们背后所代表的文化意义。我想要了解，在现代化的浪潮中，这些老味道是如何得以保留，又如何继续滋养着当地人的生活。 总的来说，《欢迎来到东京食堂》这本书，对我而言，不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活，关于文化，关于情感的书。我期待它能让我感受到，在东京这个巨大的都市里，依然存在着这样一处处温暖的角落，它们用最朴实的食物，最真诚的服务，抚慰着人们的心灵。读完这本书，我希望能够对东京的“食堂文化”有更深的理解，并且能收获一些下次去东京时，可以参考的“寻味地图”。
评分**篇章九：** 《欢迎来到东京食堂》，这书名本身就散发着一种令人向往的温暖气息，仿佛一推开门，就能闻到食物的香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到一种久违的踏实感。对我而言，一个城市最有魅力的地方，往往隐藏在它最平凡的角落，而“食堂”无疑是承载着最多生活痕迹的载体。 我特别期待书中能深入探讨“定食”文化。在日本，定食不仅仅是一顿饭，它更像是一种生活方式的缩影。一份完整的定食，通常包含主菜、副菜、米饭和味噌汤，营养均衡，搭配和谐，充分体现了日本人对食物的尊重和对健康的追求。我希望作者能为我们介绍各种经典的定食，比如令人垂涎欲滴的炸猪排定食，鲜美多汁的香煎三文鱼定食，亦或是充满家常味道的亲子丼定食。更重要的是，我期待作者能讲述这些定食背后的故事，它们是如何演变的，又在东京的哪些角落，能够品尝到最正宗、最令人难忘的味道。 我脑海中勾勒出的，是那种位于东京老街区，弥漫着怀旧气息的“町食堂”。这些食堂可能外表并不起眼，甚至有些陈旧，但却承载着几代人的记忆和情感。我希望书中能有一些关于这些老店的描写，它们的历史，它们的经营者，以及它们与周边社区的紧密联系。我希望通过这些故事，能够感受到东京这座城市的人情味，以及食物在这里所扮演的特殊角色。 此外，我对那些“本地人推荐”的隐藏美食充满好奇。东京作为一个国际化大都市，一定藏匿着无数不为游客所知的美味。我希望作者能像一位经验丰富的美食向导一样，带我们去发现那些不为人知的宝藏，比如某个街角默默无闻却味道惊人的乌冬面店，又或者是某个只有熟客才知道的日式咖喱饭馆。这些“秘密基地”的探索，对我来说，是了解东京最真实一面不可或缺的部分。 总而言之，《欢迎来到东京食堂》这本书，对我而言，不仅是一次味蕾的旅行，更是一次深入理解东京文化的旅程。我期待在字里行间，能够感受到食物的香气，听到市井的喧嚣，触摸到人与人之间最真挚的情感。我希望读完这本书，能够对东京的“食堂文化”有更深刻的认识，并且能够收获一些宝贵的“寻味”线索，为我未来的东京之行增添更多的期待与可能。
评分**篇章十：** 《欢迎来到东京食堂》，这个书名一出，就仿佛有一种独特的魔力，瞬间将我的思绪拉向那个既熟悉又充满未知的东方国度。我一直认为，要真正领略一个地方的风土人情，最好的方式莫过于走进它的厨房，去品味那些最寻常、最市井的食物。而“食堂”，恰恰是承载着东京最真实生活气息的绝佳窗口。 我尤其期待书中能对“定食”文化进行深入的解读。在日本，定食不仅仅是一份解决温饱的餐点，它更是一种精致的生活哲学，体现了日本人对食物的尊重，对健康的关注，以及对仪式感的追求。一份完整的定食，从主菜的鲜美，到配菜的清爽，再到米饭的香糯和味噌汤的暖意，无不透露着和谐与均衡。我希望能在这本书中，找到对各种经典定食的细致描述，例如令人垂涎的炸猪排定食，鲜嫩多汁的香煎三文鱼定食，抑或是充满家常温情的亲子丼定食。更重要的是，我渴望了解这些定食的渊源，以及在东京的哪些角落，能够寻觅到最地道、最能触动味蕾的味道。 我脑海中描绘的，是那种坐落在东京老街区，充满了昭和时代怀旧氛围的“町食堂”。这些食堂可能没有华丽的装潢，甚至略显朴素，但它们却承载着几代人的回忆，是社区里不可或缺的一部分。我期望书中能有一些关于这些老店的故事，它们是如何在时代的变迁中屹立不倒，它们的经营者又是如何用一颗真心对待每一位食客。我希望通过这些故事，能够感受到东京这座城市深处的人情味，以及食物在这里所扮演的，远不止果腹的功能。 此外，我对那些“本地人才知道”的隐藏美食充满了无限的好奇。东京这座庞大的国际化都市，必然隐藏着无数不为游客所熟知，却深受当地人喜爱的美味据点。我希望作者能像一位经验丰富的“寻味者”一样，带领我们深入城市的肌理，去发掘那些藏匿在街角巷尾，却拥有令人惊喜味道的小店。也许是某个需要依靠口耳相传才能找到的乌冬面店，又或者是某个只有常客才懂的日式咖喱饭馆。这些“秘密基地”的探索，对我而言，是理解东京最真实一面，最重要的一环。 总而言之，《欢迎来到东京食堂》这本书，对我来说，不仅仅是一次简单的美食导览，更是一次深入体验东京这座城市，以及生活在这片土地上的人们的绝佳机会。我期待在阅读的过程中，能够仿佛身临其境，闻到食物的香气，听到市井的喧嚣，感受到人与人之间那份质朴而真挚的情感连接。我希望读完这本书，能够对东京的“食堂文化”有更深刻的理解，并且能够获得一些宝贵的“寻味”线索，为我未来的东京之行，注入更多期待与色彩。
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