住在田中央！农夫、土地与他们的自给自足餐桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「土地，是我们的老师，更是一切生活的源头！」在台湾有一群与土地为伍，天天学习生活里每件新鲜事的人，从农之后的日常，比从前快乐百倍！他们种果蔬、做料理，甚至设计自己的住屋、好友相揪组农场、推广农村，土地带给他们的一切，是身心灵的完全满足。

　　◎和你想得不一样！我们这样当农夫◎
　　左手写歌，右手种稻－南澳自然田里的歌手夫妇
　　有环保意识的科技新农－专研鱼菜共生的种植达人
　　办一间以菜换蔬的书店－工程师与设计师的务农实践
　　和国际志工一块儿下田－捍卫粮食正义的漂鸟农夫
　　新移民再造活力有机村－有热情的农青新势力………

　　原本是工程师、捷运列车长、设计师、科技公司主管、高学历的博士生、台商主管…看似有大好人生的他们，怎么开启从农之路的呢？带你走访这群务农无悔的人，大家将述说如何一步步实践，从无到有，构筑不同面向的快乐农生活！自然农务的美好、对环境的重视，使他们离开了原有的，决心卷起裤管、舍锄头下田，学习上一代「汗滴流下土」的踏实人生。

　　◎不再埋头苦耕！从农有更多可能◎
　　│自种自吃．乐农家庭│
　　与土地紧依相连的乐农家庭，他们住自己设计的住屋、后院则是成片的鲜摘蔬菜箱！小孩天天在自家后院学习「田间自然课」、吃天然蔬果，或者手作有机鲜食餵养毛孩子，让狗狗在野菜园里奔跑嬉戏，与好友、家人一块儿亲密生活！

　　│自成一圈．小村生活│
　　深山里或平原上座落的多个小村落，基于对环境的友善共识，大家联手种稻、种蔬果、做烘焙，手作生活所需、开书店筑民宿、办起银发族的有机食堂…串连每一个家庭，形成了自然村、有机村，甚至原民部落，自成一处供应彼此生活无虞的乐活之地。

　　│成群乐农．揪伙组织│
　　从一个小农民开始，到好友们一起合力筑农场，老农新农一起自给自足之余，也让生活面向更广更多元，有的办食农教育与体验、有的提供作物给幼儿园当营养午餐、有的更与外国志工接轨一同务农…，让农务延伸成能分享的共同乐事。

　　书中将分享18处乐农组织及家庭，皆默默耕耘又好客，是土地的好朋友，与自然共存共生、随四季时序流转，特别懂得土地孕育出来的好味道。大家以呵护土地与下一代的心，认真用心种各类作物，在全台形成多处聚落，借由不同的田间故事与飨乐餐桌，了解他们如何亲近土地，跟着季节吃、自种安心食，将田里恩赐变成桌上佳餚！

　　此外，还要教你跟着农夫吃健康，60道简单烹调的原味料理，或学做腌渍保存、无添加佐餐酱料，从天然吃食开始着手，进而体会从土地而生的美好丰盛。

　　1. 全台走访．18种农生活！50位农夫如何从农，各有精采故事可说，务农不再只有一种面向和身份。

　　2. 贴身侧写．农夫的日常！详述农友们一步步亲近地土的过程、友善环境的农耕法与在地生活实录。

　　3. 美味纯粹．跟着农夫吃！示范安心吃原味的60道手作食谱，以及教你分辨真心好食材的田间自然课。

作者简介

好吃编辑部

　　从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找台湾好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧……相信食物可以予人幸福与疗癒，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等书。

　　相关着作
　　《好吃13:路边厨房 跟着市场职人学做菜》
　　《好吃14：来去乡下吃好菜》
　　《好吃vol.12 来我家吃阿嬷的拿手菜》
　　《从餐桌到产地:发现食物与土地的美好真味》
　　《跟阿嬷学做菜2：记忆中的饭菜香&季节手酿》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

│自种自吃．乐农家庭│

01 [ 鱼菜共生，鱼菜养一起的环保农夫 ] 南投．安安有机农场
一次机缘下接触到农委会的漂鸟计划的萧志欣，与妻子在南投八卦山上从农，研究「鱼菜共生」系统种冻顶小番茄和蔬菜…从农后重整身心之余、还多了一双儿女，是大地密切生活的乐农家庭。
» 跟着农夫吃！简单做就能尝到清甜回甘
菊苣煎蛋、小蕃茄炒豆腐蛋、清炒小黄瓜、紫青江菜豆腐汤

02 [ 无毒种植好命茶凤的乐农家庭 ] 南投．好命靓农庄
从城市回乡务农的阿靓，与好友丸子、御明，用无毒农法种老欉凤梨和茶，种出来的冬凤酸甜有层次、夏凤甜度竟可逼近20度，由于种植与给水都自然，农作吃了对身体无害、自然「好命」！
» 跟着农夫吃！有妈妈味的茶凤料理
红茶拿铁火锅、红茶糙米饭、凤梨豆酱煎蛋、苦茶油面线

03 [ 造一座毛孩子可食的原生蔬乐园 ] 台东．美地有机农园
50岁才开始学做农夫的胡家强，与太太在台东关山务农筑屋，为种出真正的有机原生蔬菜，他上遍各种有机课程，温室裁种多元的原生种蔬菜香草，用来做蔬食也做给鲜食给家中的毛孩子们吃。
» 跟着农夫吃！无添加的蔬食烹调
酸黄瓜蔬菜卷、韭菜炒蛋、清炒旬蔬

│自成一圈．小村生活│

04 [ 长青长寿，乐天知命的客家小村 ] 桃园．高原有机村
有机村位于龙潭最南，在村长黄玉琴的带领下，与居民、社区妈妈一起汇整农地、茶园，成立「长青菜园」与「环保小学堂」，这里的每个人长寿又乐活，全村俨然是自给自足的小型生活圈。
» 跟着农夫吃！健康长寿的客家好菜
麻油炒A菜干、煎豆腐、萝卜粄、煮萝卜粄

05 [ 互助共生，深山里的绿色部落 ] 桃园．嗄色闹部落
海拔740公尺的奎辉溪上游，深藏一处绿色部落，哈告．伍道牧师在当地推动种有机菜，并集结部落内农地，大家种蔬自给，手作生活用品，部落人们爱护这块难得的洁净之地、彼此互助共生。
» 跟着农夫吃！野菜与原民香料的豪迈风味
马告土鸡、南瓜沙拉、油焖桂竹笋、小松菜炒菇

06 [ 种稻农青，带起有机村活力 ] 苗栗．龙洞有机村
曾是台商主管的张智杰，舍弃了城市的灯红酒绿，多年前来到苗栗龙洞村这块净土，从零开始学习务农下田，并与村长和在地农友前辈们学种杂粮，有机生活为他带来截然不同的人生新义。
» 跟着农夫吃！有农夫太太撇步的日常菜色
白萝卜焢肉、胡萝卜炒高丽菜、洛神渍

07 [ 向大地学习生活的深沟小农圈 ] 宜兰．俩佰甲
曾是赖青松的旧谷东－的杨文全，在宜兰员山兴起草根组织「俩佰甲」，吸引与他有同样理念的年轻人归乡下田，还用旧粮仓建立农产品直卖所兼二手书店-小间书菜、农夫同煮共食的农夫食堂。
» 跟着农夫吃！农民食堂里的元气菜色
青葱炒白萝卜、洋葱炒蛋、白蒜拌脆萝卜、卤鸡腿

08 [ 用爱顾土地，南澳自然田的农生活 ] 宜兰．南澳自然村
在南澳有许多与自然为伍渡日的人，「南澳自然田」阿江、仕聪这对好友做自然农耕、办农旅和换工换宿；原民歌手以莉．高露则是和乐团老公陈冠宇在此实行「左手种稻、右手写歌」的农生活。
» 跟着农夫吃！简单吃的手作原味最好
清炒大白菜、炒油面、腌脆萝卜、自然米萝卜粥

09 [ 在地农家与新农联手打造有机村 ] 花莲．罗山有机村
以「富丽米」、「泥火山豆腐」闻名的罗山有机村，有得天独厚的地理环境，让这里出产的米、黄豆、莲花、爱玉子都出名的好吃，带你认识移住这的新农民、在地认真生活的农家与妈妈料理。
» 跟着农夫吃！年轻农夫创意料理与农家妈妈菜
烤南瓜佐菜脯葱酱、白花椰南瓜浓汤、梅干扣肉、椒盐泥火山豆腐

│成群乐农．揪伙组织│

10 [ 生态栽种，结合志愿农办食农教育 ] 苗栗．回乡有机农场
农场创办人李旭清，与十多位专职农夫及邻近农户，在三义用「生态栽种」孕育农作蔬果，引动不少新一辈的志愿农共襄盛举，在田里办各种活动，希望大家了解天然与爱护土地的重要。
» 跟着农夫吃！从沙拉开始的天然食法
梅酱生菜沙拉、水炒油菜、蒜苗炒红白萝卜、葱烧豆腐

11 [ 串连在地农，建立新里山生活 ] 苗栗．里山塾
由「观树基金会」创办的里山塾，在苗栗苑里山上，他们与在地农友交陪，辅导大家种有机作物，
建立台湾的「新里山」生活模式，并透过举办环境教育活动，让更多人来此认识与支持农家。
» 跟着农夫吃！用一只锅烹调多道美味
培根炖高丽菜、蔬菜百汇锅、洋芋地瓜烤全鸡、竹筒蒸蛋

12 [ 集结老中青农，湿地里的稻田计划 ] 彰化．溪州尚水
一群在浊水溪畔安居耕作的老中青农，大家同心在这片湿地进行爱自然的有机稻田计划，除了「尚水米」还有座「梨享乐园」，每到收割季，田间就会热闹地办起活动，并邀请外地好朋友体验农事。
» 跟着农夫吃！米Q菜香的厨师级农家菜
南瓜玉米浓汤、三色炒饭、翠玉豆腐卷

13 [ 年轻农领军，与农友合种有机薯 ] 云林．大沟果菜生产合作社
在退休校长李志章指导下，大沟村年轻农夫李志荣发起招募33位社员，利用生物调剂、性费洛蒙、真菌类防治虫害，种出香气足又金黄绵密的「黄金薯」，一同务农，过着如甘薯般香甜的自给生活。
» 跟着农夫吃！香甜黄金薯的好味吃法
黄金地瓜球、酥炸地瓜片、番薯汤

14 [ 农青合作，联盟里的旺盛新农力 ] 台南．友善大地有机联盟
由科技人转行的杨从贵，与水菱农场的李价斌结识，以台南为起源地，集聚热爱土地的农村第二代，小农们各有本事，种菱角、豆薯、甜菜根、菇、桑椹…同组联盟，展现有生命的新农力。
» 跟着农夫吃！天然鲜蔬的多样烹调
好味菜饭、丰盛蔬菜汤、青椒菇菇盅、金银花草茶

15 [ 师法前贤，返璞归真的新农业运动 ] 屏东．彩虹农场
屏东环保联盟理事长洪辉祥，多年前为种有机洋葱，看中屏东车城四重溪上游的台糖废弃农场，师法传统农村运作，养家禽家畜、自种蔬，并举行农夫培力计画，吸引新农民来此学习自力谋生。
» 跟着农夫吃！承袭古法手作的真滋味
炒海盐、盐卤豆腐、黑糖豆花、豆渣煎饼

16 [ 共爱土地，集区式的有机农法 ] 花莲．东华有机专区
花莲寿丰的志学村，集结多处有机农场，成立「东华有机专区」，例如三位农田女力经营、种芋香冬瓜的「伍佰户有机农场」…其他还有专种蔬果、根茎作物的农友们，大家为了爱环境当有机农。
» 跟着农夫吃！用电锅就能做的农家好味
盐味蒸薯、盐味拌鲜蔬

17 [ 与国际志工一同下田的漂鸟农夫 ] 花莲．欧根力农场
几位关注粮食正义的漂鸟农夫，为支持永续农业，贴近自然农耕，在寿丰种蔬果种香料、养土鸡，积极推广有机饮食和CSA农场，并与国际志工一起务农、开办农务体验，唿朋引伴传递田间美好。
» 跟着农夫吃！西式烹调的农夫料理
栉瓜鲜蔬沙拉、法式蔬菜咸蛋糕、菠菜浓汤

18 [ 自食其力的原民乐农聚落 ] 台东．池坡米香铁马驿站
归乡的年轻阿美族－潘信惠与族人们在台九线上成立铁马驿站，将自家「开心农场」的农作做成猎人便当、在当地办农务活动、推动慢食，也与当地许多农家结为好友，是自食其力的乐农聚落。
» 跟着农夫吃！原民孩子思念的山珍野味
手抓饭、咸蛋苦瓜、腌生猪肉、原味糬条&地瓜球

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