世上最美的廚房工具：實用與美學兼具的餐廚用品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 生活方式

　　以幾何圖形構成的陶瓷酒器、
　　世上獨一無二的木製奶油刀、
　　如蝶翼般優美展開的啤酒開瓶器、
　　可傳承百年的手工冶鐵平底鍋、
　　結閤摩登設計與傳統工藝的日式漆器、
　　産自名窯、日西閤璧的藝術醬油罐……

　　日本人氣料理雜誌《料理通信》專欄集結

　　工藝專傢精選66件餐廚傑作，
　　強調設計感與實用性兼具的機能美學，
　　展現餐桌器皿與廚房工具的創新樣貌，
　　囊括日式傳統民藝與西方現代風格，
　　讓繁瑣的廚房生活變得優雅自若，
　　不隻賞心悅目，更加得心應手！

　　設計，始終來自於人性。
　　不需冗贅裝飾也能傳遞齣美感，迴歸到最基本的需求，
　　美學與實用兼備，纔是所謂「工具」的真諦。

　　書中介紹瞭柳宗理、森正洋、馬剋．紐森（Marc Newson）、艾諾．阿爾托（Aino Aalto）、史帝芬．貝斯（Steven Blaess）……等大師所打造的餐廚用品，不隻具有藝術作品般的美麗外型，更具備生活上不可或缺的實用性與便利性。

　　ALESSI、柳宗理、Holmegaard、小久慈燒、iittala、NUSSHA、Kai House、LE CREUSET、IDÉE、Wired Beans、Georg Jensen、nendo、+d、Rob Brandt、KIKI JAPANESQUE MODERN、MAUVIEL、Joseph Joseph、TANITA、OXO、kaico、KitchenArt、Vitantonio、EVA SOLO、STAUB、Turk、WEST SIDE 33……

《時間的織工：現代生活中的古老技藝與未來可能》 內容簡介 本書並非聚焦於具體的烹飪器皿，而是深入探討瞭人類曆史上“工具”這一概念的演變，以及這些演變如何塑造瞭我們的生活結構、社會形態乃至個體心智。《時間的織工》是一部跨學科的考察報告，它將目光投嚮那些被日常使用而忽略的物件，從石器時代的磨製技術，到工業革命的標準化生産，再到數字時代的虛擬界麵，試圖解析工具背後的文化、哲學與權力意涵。 第一部分：物質的記憶與技術的沉思 第一章“燧石的幾何：手與自然意誌的初始對話”追溯瞭最早的人類工具製造。我們探討瞭舊石器時代工具製造中蘊含的初始幾何學和物理學直覺。這種直覺並非通過書本知識習得，而是通過數萬代人與材料的直接搏鬥與順應形成的“身體智慧”。我們分析瞭手斧的形態如何反映瞭早期人類對效率、對稱性與便攜性的多維度考量，並將其視為人類主體性建立的第一個物質證據。 第二章“鐵水與秩序：中世紀作坊的集體心流”轉嚮中世紀的金屬冶煉與鍛造。本書詳述瞭鐵匠鋪（Smithy）作為早期知識中心的功能。作坊不僅僅是生産場所，更是知識傳遞的隱秘社群。我們分析瞭工匠行會（Guilds）如何通過對技藝的壟斷，構建齣一種不同於教會和王權的社會等級與道德體係。特彆是對“淬火”過程的描述，這不是簡單的熱處理，而是一種對時間、溫度和水/油介質間復雜互動的精確控製，是經驗主義哲學的早期實踐。 第三章“齒輪的頌歌：機械理性對人類勞動的重塑”聚焦於工業革命早期的小型精密機械，如鍾錶、紡織機零件的製造。我們考察瞭這些工具如何將時間“去人性化”，使其成為可量度、可交易的商品。通過對瑞士汝拉山榖鍾錶匠案例的研究，展示瞭麵對工業化浪潮時，個體手工藝者如何通過對精度和微小機構的極緻追求，試圖在標準化生産的洪流中保持其價值的獨立性。這部分著重於工具如何從身體的延伸，轉變為外部的、強製性的時間管理者。 第二部分：媒介的哲學與符號的重量 第四章“紙張的重量：信息載體與認知疆域的拓寬”探討瞭印刷術及其衍生工具——活字、墨水、紙張——對人類思維結構的根本性影響。本書認為，紙張不僅僅是記錄的介質，它是一種將綫性邏輯強加於世界之上的“認知框架”。我們對比瞭手抄本時代知識的稀缺性與印刷品普及後知識的泛濫，分析瞭這種轉變如何催生瞭現代科學的範式——可被復製、可被檢驗的“客觀性”。 第五章“聲音的雕塑：錄音技術與記憶的異化”進入20世紀的聲學領域。我們審視瞭留聲機和磁帶等聲音捕獲工具。這些工具的齣現，第一次使聲音——這種最易逝的現象——得以被凝固、編輯和循環播放。這引發瞭深刻的哲學問題：被記錄的聲音是否仍然是“真實”的？我們如何通過這些工具來構建和重建個人及群體的集體記憶？本章特彆分析瞭早期音樂傢麵對錄音技術時的抗拒與適應。 第六章“屏幕的迷宮：界麵設計與注意力經濟的工具化”將焦點轉移到當代數字工具。本書將智能手機、電腦操作係統等視為我們認知能力的外包設備。我們不再直接處理信息，而是通過復雜的界麵（GUI）進行“代理處理”。這部分深入剖析瞭算法推薦係統和用戶體驗（UX）設計背後的權力結構。工具的設計目標不再是提高效率，而是最大化用戶停留時間，工具本身成為瞭經濟活動的生産者，而非單純的服務者。我們探討瞭這種“無形工具”對人類專注力、決策權力的侵蝕。 第三部分：未來的工具箱與存在的重構 第七章“生物工程的鉗子：生命編輯工具的倫理邊界”轉嚮科學前沿。本書討論瞭CRISPR等基因編輯技術作為一種“生物工具”的倫理睏境。這些工具不再作用於外部物質，而是直接作用於生命本身。我們探討瞭人類正在掌握的“創造”與“乾預”的權力，以及這種權力要求我們重新定義何為自然、何為缺陷。 第八章“協作的算法：去中心化工具與信任的重構”分析瞭區塊鏈技術及分布式自治組織（DAO）的底層工具邏輯。與中心化的傳統工具（如銀行、政府機構）不同，這些新工具試圖通過密碼學和共識機製來構建無需中介的信任係統。本書解析瞭這些工具如何通過去中心化的結構，挑戰自工業革命以來建立的等級化組織模型，探討瞭其在實踐中麵臨的擴展性和人類參與度的挑戰。 第九章“返璞歸真的未來？工具的重新審視”進行總結與展望。在高度數字化的時代，我們是否正在經曆一場對“可見、可觸、可控”工具的重新渴望？本章考察瞭當代手工藝的復興、慢食運動中對傳統廚具的偏愛，以及數字排毒（Digital Detox）現象，認為這並非對技術的逃避，而是人類本能地在尋找能更好地與自身心智同步的媒介。最終，本書提齣一個核心論點：最好的工具，是那些我們意識到它們存在，卻又能在使用時完全忘記它們存在的工具——它們應該成為我們心智和身體的自然延伸，而非枷鎖。 本書旨在提供一個宏大的曆史視角，促使讀者反思日常所見的每一個“工具”背後所蘊含的復雜技術、社會契約和哲學假設。它邀請讀者成為更具批判性的工具使用者，而非被動的接受者。

作者簡介

高木教雄

　　1962年生。畢業於理工學部機械工學科係。從科技麵與設計麵探討廚房工具、傢電、時鍾、建築等産品，並撰寫文章。

譯者簡介

李貞慧

　　颱大工商管理學係畢業，日本國立九州大學經濟學碩士，取得中國生産力中心第十屆中日同步口譯人纔培訓研習班結業證書，擅長中日對譯，目前專職從事口筆譯工作，為《商業周刊》、《智富月刊》日經專欄譯者。譯有《圖解建築的數學．物理教室》。

前言

【餐桌用具】
ALESSI／瑪莉蝴蝶傢族開瓶器
Aladdin／AVEO保溫杯0.3L
柳宗理／白瓷醬油壺
白山陶器／M型係列茶具組
Holmegaard／舞動未來水杯（Future Glass）
UTATANE／奶油刀
+d／酒器
小久慈燒／茶杯
ARITA nanakura／HANA餐盤
iittala／Aalto 雞尾酒杯
NUSSHA／FIORINA漆器木盒
白山陶器／5吋深麵碗
東屋／猿山修西式餐盤2
Kai House／SOLARIS水果籃
100%／咲櫻玻璃杯
MoMA 設計商店／MoMA壽賀喜屋拉麵叉匙
bodum／Double Wall雙層玻璃杯
LE CREUSET／葡萄酒開瓶器
Ttyokzk ceramic design／swing 調味料罐
IDÉE／Marc Newson瓷製餐具組
iittala／Origo係列餐具
山中漆器／一人份櫸木餐具
Wired Beans／終生玻璃杯
Jaime Hayon×KUTANI CHOEMON／醬油罐（附底盤）
Georg Jensen／ARNE JACOBSEN 湯匙
nendo&靜岡茶商工業協同組閤／保溫茶杯（附濾茶器）
鬆德硝子／USUHARI酒道具
+d／浮箸
Rob Brandt／陶瓷皺摺杯（Crushed Cup）
KIKI JAPANESQUE MODERN／KIKI 條紋杯
361°／peel
Leopold／濾茶管

【廚房用具】
ALESSI／外星人壓汁器
MAGIS／達特瀝水盤（Dish Doctor）
MAUVIEL／單柄鍋
武生刀具村（TAKEFU KNIFE VILLAGE）／阿特斯18（Artus18）
SOU AKADA／磨鉢組
木屋／近未來柴魚刨刀
Joseph Joseph／NEST8 廚具八件組
UMIC／Kanae Tsukamoto／ireco鍋具組
TANITA／數位溫度計
ROSLE／不銹鋼漏勺
noda horo（野田琺瑯）／白色係列 方形琺瑯盒附蓋
OXO／蘿蔔刨絲器
kaico／義大利麵鍋
KitchenArt／專業量匙
釜定／壽喜燒鍋
AUX／定量奶油切割器TF2
柳宗理／不銹鋼麵包刀21cm
iwaki／耐熱玻璃保鮮盒三件組
Joseph Joseph／Y型陶刀研磨罐
ALESSI／起司刨刀
Vitantonio／小型電烤箱VSO-510
EVA SOLO／抹刀五件組
LE CREUSET／圓形雙耳鐵烤盤
OXO／香草切碎器
SALTER／電動鬍椒研磨器7502
柳宗理／不銹鋼霧麵水壺
OXO／傾斜設計量杯
Iga-mono／釜戶桑陶鍋
倉田製作所／拔魚刺夾
STAUB／圓形鑄鐵小燉鍋
SELECT 100／迷你磨鉢
turk／經典平底鍋
menu／螺鏇槳式隔熱墊夾
WEST SIDE 33／雙耳鍋

索引

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個熱衷於烘焙的“廚房小白”來說，這本書的齣現，無疑是給我打瞭一劑強心針。我總覺得自己差瞭點什麼，所以烘焙齣來的成品總是不盡人意。翻看這本書，我纔豁然開朗。原來，很多時候，不是我的技術不行，而是我的工具不夠“給力”。《世上最美的廚房工具》就像一本藏寶圖，指引我找到那些真正能幫助我提升烘焙成功率的“秘密武器”。 我特彆喜歡書中關於量具和攪拌工具的那幾章。我過去總是隨便拿個杯子估摸著量，導緻配方屢屢失敗。但書中對精確的電子秤、不同容量的量杯和量勺的設計細節進行瞭細緻的闡述，讓我明白瞭為什麼這些看似簡單的工具，卻對烘焙至關重要。而且，書中還推薦瞭一些造型彆緻、手感極佳的打蛋器和颳刀，它們不僅能更有效地混閤麵糊，還能讓我在操作過程中感受到更多的樂趣。讀完這些內容，我感覺自己仿佛擁有瞭一支專業的烘焙團隊，對未來的烘焙之路充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，傢是情感的港灣，而廚房則是傢的核心。一個充滿煙火氣又充滿美感的廚房，能極大地提升傢庭成員的幸福感。《世上最美的廚房工具》這本書，恰恰精準地抓住瞭這一點。它不僅僅是一本關於廚房用品的書，更是一本關於如何用美好的器物去構建一個溫馨、有情調的傢的指南。 書中對於餐桌美學的探討，給我留下瞭深刻的印象。我過去總是隨意擺放餐具，認為隻要能吃就好。但讀瞭這本書，我纔發現，原來一套精美的餐具、一個有設計感的餐盤、甚至是一塊彆緻的餐墊，都能瞬間提升用餐的氛圍，讓普通的傢常菜也變得格調滿滿。書中分享瞭許多搭配的技巧和原則，比如如何根據不同的菜肴選擇閤適的餐盤，如何利用色彩和材質來營造不同的用餐主題。這些建議都非常實用，而且容易操作，讓我迫不及待地想要在傢中嘗試。

评分☆☆☆☆☆

讀完《世上最美的廚房工具》後，我發現自己對“工具”的定義發生瞭根本性的改變。過去，我總是將工具看作是冰冷的、功能性的物品，但這本書卻讓我看到瞭工具背後蘊含的智慧、匠心和美學。它讓我明白，一件好的廚房工具，不僅僅是為瞭完成某項任務，更是為瞭讓這個過程變得更愉快、更高效、更有意義。 書中對於一些傳統工藝製作的廚房工具的介紹，尤其讓我感到震撼。例如，關於手工打造的木質砧闆，作者詳細介紹瞭不同木材的特性，比如鬍桃木的堅硬耐磨，楓木的細膩光滑，以及它們在抗菌、不傷刀刃等方麵的優勢。他還強調瞭手工製作過程中，匠人對每一道工序的精益求精，以及木紋所帶來的獨特美感。這些介紹讓我看到瞭“實用”與“美學”是如何通過時間和匠心融為一體的，讓我對那些看似普通的廚房用品，産生瞭前所未有的敬意。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期閱讀的最大驚喜！我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得傢裏的廚房用具總是在實用性和美觀性之間有所取捨，要麼就是功能強大但外形笨拙，要麼就是漂亮卻難以勝任繁重的烹飪任務。直到我翻開這本書，我纔發現原來“兼具”並非不可能。《世上最美的廚房工具》為我打開瞭一個全新的視角，讓我看到瞭原來如此多日常的廚房工具，竟然可以被設計得如此精巧，既能滿足最嚴苛的烹飪需求，又能成為廚房裏的一道亮麗風景綫。 書中對我觸動最深的，是對細節的關注。它不僅僅羅列瞭一些“好看”的餐具，而是深入淺齣地分析瞭每一件工具的設計理念、材質選擇以及人體工程學考量。我尤其記得關於一把日式料理刀的介紹，作者花瞭大量篇幅講解瞭不同鋼材的特性、刀刃的打磨角度如何影響切割的順暢度，以及刀柄的材質和形狀如何貼閤手部，減少長時間使用的疲勞。我過去從未想過一把刀會有如此多的學問，但當我看到書中對那些刀具綫條流暢、光澤溫潤的描述，再結閤它無與倫比的實用性能，我真的覺得，這不僅僅是一件工具，更是一件值得珍藏的藝術品。這種對“美”的理解，是融入在功能之中的，而不是流於錶麵的裝飾。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《世上最美的廚房工具》時，我本以為它會是一本純粹的“種草”指南，裏麵充斥著各種令人垂涎但價格不菲的擺設品。然而，它帶給我的遠不止於此。這本書更像是一次關於“器物精神”的探索之旅。它讓我開始重新審視自己對廚房和烹飪的態度。在快節奏的現代生活中，我們常常為瞭效率而犧牲體驗，用完即扔，很少去留意那些與我們朝夕相處的工具。但這本書讓我明白，好的工具不僅能提升烹飪的效率和品質，更能帶來一種情感上的連接和滿足感。 書中關於不同材質的餐廚用品的分析，對我幫助很大。我過去對不銹鋼、陶瓷、木質、玻璃等材質的區彆隻是模糊的概念，但作者通過生動的圖文和深入的講解，讓我理解瞭每種材質獨特的觸感、保溫性、易清潔性以及它所能帶來的視覺美感。例如，書中對一款手工陶藝碗的描述，不僅僅是它的外觀有多麼精美，更是強調瞭它在盛裝食物時所散發齣的溫潤質感，以及手工製作過程中那份獨一無二的溫度。這讓我意識到，選擇閤適的餐廚用品，就像是在為自己的生活增添儀式感，讓每一次用餐都成為一次愉悅的體驗。