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本书为朱振藩精心力作，期在让有志于光大食事者，「具备辨味能力，再有饮食素养，知其源流演变，能够吐故纳新，自能卓然成家。」如此，纯粹的口腹之慾，就昇华成为承先启后、丰赡优美的饮食文化，而感官的、心灵的与智识的几个面向，能够同时得到满足。

　　再者，现今食品添加物充斥，黑心食品横行，商人重利，不可与之言义，官员短视，无法委以重任，终究还是要我们自己为饮食安全做最后的把关，而知味辨味的能力，就成了最基本的配备，尊崇厨艺饮食之道，乃是克制劣品假货的不二法门。

　　此外，台湾既要发展观光，融合地方特色与传统文化的美食，自然是吸引观光客的一大卖点，且让游客吃出真台湾，品味大中华。

　　本书分为四章。第一章「食指动宝岛」，介绍让人食指大动的台湾美食，从北到南，由水产、肉类、果菜、点心，到特色餐厅、宴席、地方菜、饮品等等，虽非蒐罗一尽，倒也蔚为大观，颇具代表性，不枉台湾为美食之邦的令誉。

　　第二章「腹大容神州」，介绍的当然是大陆的饮食，其中也包括香港。大陆虽经多年动盪，但毕竟地大物博，而且饮食文化根基甚深甚厚，随着近年改革开放与经济成长，已不只要吃得饱，还要吃得好、吃得巧，从本书所载，可见一斑。

　　第三章「天下有同味」说的是跨域美食，不只一地可享用到，其间滋味有同有异，各擅胜场，若能如同作者一般吃它个遍，诚伟哉盛事，堪供一生回味。

　　第四章「把箸怀珍馐」慨叹旧日美食已成追忆，今仅能把箸怀想，然而唏嘘之余，亦含兴复佳餚美点之殷盼，此乃《循循膳诱》深意之一。

　　《循循膳诱》精彩内容，电子书免费试读：readmoo.com/book/210019687000101  

本书特色

所述饮食丰富多样

　　本书内文共81篇，以区域来看，涵盖台湾、大陆、香港，兼及日本；以饮食种类来论，包含水产、肉类、果菜、宴席菜、地方菜、特色餐厅、茶酒、点心等等。可谓包罗万象，不一而足，不同于专论某地或某类饮食之着作。

考究精深独到，且多经过作者亲自体验

　　市面上类似书籍，若非流于道听途说（作者本身未亲尝过），便是空口白话（典故源流未经考证），内容要做到二者兼具，且言之有物，信而有征，可谓凤毛麟角，本书便是其中翘楚，内容提及书籍几近百本，因此本书不只是雅好美食者所须常备，也是饮食文化研究者所应参考。

行销活泼多样

　　为配合本书上市，将举办多种、多场新书发表会，包括由作者与有「儒厨」之称的上海极品轩老板陈力荣先生漫谈书中菜餚的有趣故事，如红楼梦宴、大千宴、儒家菜等由来，并拟于现场烹调拿手菜色。

名人推荐
 
　　本书由李台山、刘奕成二位先生撰文推荐。李台山现为第一联合事业机构董事长、台湾关公文化协会理事长、台北市金门同乡会理事长。刘奕成为《小日子享生活志》创办人，曾任悠游卡公司董事长，现任台湾彩券公司副董事长。

　　本书另获十位知名人士推荐（依姓名笔划排列）：
　　王宣一（知名作家、美食家）、李昂（知名作家、美食家）、吴佩琪（人本自然董事长）、吴淡如（知名作家、主持人）、何丽玲（春天诊所董事长）、林文义（知名作家）、徐仲（知名美食作家）、陈岚舒（亚洲女厨神、乐沐负责人）、曾郁雯（名珠宝家、作家）、詹宏志（PChome Online网路家庭董事长）

作者简介

朱振藩

　　「食之圣者也」，简称「食圣」，又号「现代食神」、「台湾首席美味鑑赏大师」。

　　于饮食一道，敢为天下先，虽千万里亦往矣，且食量恢宏，品过佳餚逾万道、美酒过千种；知味识味，究饮食之源，通古今之变，成一家之言，着作达四十部以上，饮食类为大宗，近作有《饕掏不绝》、《识味》、《识相》、《点食成经》、《六畜兴旺》、《味外之味》、《新版食林外史》等等。

　　曾任台北市政府「孔庙再生计画」顾问（其间推广台北儒家菜），百彦餐饮学苑「儒道特色餐饮专案」顾问，以及中央研究院「笔墨谭心（延闿日记）网站」专案撰稿；先后在多地的报章杂志广开专栏达二十余个；屡屡受邀演讲、品评、参访、交流。

推荐序一：美食如美女　李台山
推荐序二：「食在有意思」　刘奕成
自序　辨味乃饮食之本

壹、食指动宝岛
黑毛白毛皆味美
炸小黄鱼酥而松
清炒虾仁嫩腴鲜
马头鱼异军突起
虾籽大乌参」美极
「溪洲楼」品台湾鲷
虱目鱼食巧够味
两式鲫鱼在「酒田」
蒸肉饼佐饭一流
羊肉锅内有佳蔬
我爱清炖狮子头
「红烧大肠」贵得味
清真牛肉两隽品
腐竹烤排骨够味
牛肉炉中藏玄机
「翠满园」之冬菜鸭
偏爱芭乐饶滋味
「圆仔惠」的芋头条
宝岛月饼的今昔
古早冰品创新机
神奇爱玉透心凉
除夕大餐在台湾
鸡火炖翅馥郁醇
雅士云集炼珍堂
餐饮大爱满人间
「将军菜」令人难忘
走访金门趣无穷
金酒共尝天一色

贰、腹大容神州
葱烧海参称上品
泰安欣尝赤鳞鱼
且为大闸蟹正名
顶级湖蟹出阳澄
行家偏嗜黄油蟹
石鸡味美真难忘
李棠巧烹鹿之味
细屑豆腐两极品
长泰明姜通神明
猫腻饺子有意思
点化神笔的烙馍
坛肉焖饼风味足
崑山名食奥灶面
「龙记」鲜虾云吞面
三不粘一食难忘
草根名点鸡仔饼
牡丹燕菜真不同
酥菜味美难忘怀
关于「孔府菜」种种
马奶酒大有风味
桑寄生茶的妙用

叁、天下有同味
秋风起兮鲶鱼美
「五柳黄鱼」沁心脾
清炒鳝鱼极脆美
「清蒸大鱼头」一绝
窑烤鲑鱼头至美
一品加持南乳肉
神奇马肉好滋味
烧鹅味美长相思
炉烤鸭风味甚好
神祕果特异功能
严独鹤特爱豆苗
小笼汤包成显学
拉面食味有万千
食积胃呆宜金糕
鸳鸯火锅人气旺
上海美食在台湾
主中馈的再延伸

肆、把箸怀珍馐
平生颇嗜生鱼片
脆鳝美味驻心田
响螺盏味美难言
九转肥肠逞佳味
灌肠情思难想像
红糟田鸡好滋味
夏令名食咕咾肉
祭肉下货炒肝儿
全蛇席今不如昔
蛇羹的百年风华
台湾鹅馔诱馋涎
油淋乳鸽最诱人
蛋中极品黄埔蛋
于右任食面趣谈
和菜的身世之谜

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