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　　農禪精神與故事、清心平和食觀，加上尋常好滋味，
　　「簡單、健康、環保、有味」，彷彿《金剛經》的開頭般。
　　日常飲食，就是一種禪修。

　　在這個混亂的時代，或許可藉由迴歸到最簡單的飲食方式，來填補心靈的空缺處。本書作者鄧美玲，用深刻動人的散文筆調，融閤聖嚴師父教法，從土地、記憶、滋味，以及「食物」與「食觀」齣發，在每日三餐的單純蔬食料理中，提醒大眾選用當地、當季、天然食材，「感時應物」，找迴陽光、風、土壤及水等大自然力量。光是如此，就足以在一口食物、一步行路之間找到清淨身心的妙法，為守護自己跟傢園貢獻心力。

天然、純樸、富足的好滋味，用蔬食來轉動幸福：

「好好吃飯」

　　現在大傢都怕胖，以為米飯吃多瞭容易發胖，事實上如果肉類吃太多，五榖類又吃得不夠，反而最容易發胖，因為脂肪和蛋白質的消化吸收需要五榖幫忙催化。所以古早人每餐都要吃幾大碗飯，飯多菜少，體型精瘦，這纔是健康的體型。

「閑來且喫茶」

　　中國人的東西裏麵，茶、香、花、書法、武術、靜坐…，哪一樣不是教人麵對自己、跟寂寞相處的好方法？甚至再高明些，連這些有形的「藝」都不用，行住坐臥、日用行藏都可以入於道，何須勞神費力，大老遠的跑去印度呢？

「陽光的滋味」

　　客傢人最擅長將過剩的食材用醃漬、曝曬保存，我從小就看著村裏的婆婆媽媽隨著不同的季節，醃瞭一缸一缸的寶貝放在屋簷下隨時取用，也不怕風吹雨打。太陽好的時候，就攤開來曬。倉廩充實，田裏還有四時供應的瓜果菜蔬，所以我們也從來不感覺匱乏。

「食野之蘋」

　　古今以來，所有的修行人都在追求如何打破自身局限，接通大宇宙的能量場，重返伊甸園。我們的宇宙之母，也從來沒有忘記不斷地給我們傳遞消息，指引我們迴傢的道路。在我眼裏，野菜，就是宇宙之母最殷勤的信使。

「一鉢韆傢飯」

　　在廚房工作，對時間的掌控、工作次序的安排是非常重要的，……一個傢庭主婦照顧三餐、維持傢計所要用到的心思精力，絕不下於一國首相。可見下廚做菜絕非小道，所謂「大寮齋堂齣祖師」，廚房裏也可以齣聖賢，六祖慧能不就是廚下舂米的夥計！

「釀製熬醃」

　　真有害的不是遵循古法做齣的純天然醃漬、高鹽分食物，而是心態及現今依賴人工調味、食品添加物的加工過程。萬法為心造，我們的健康，也是經年纍月的心念造就而成的……性格開朗、心境平和。我想，這纔是健康長壽的祕訣吧！

「有機迴鄉」

　　年輕人願意從事農耕，糧食生産不會斷絕，人類纔能繼續存活下去。可是有什麼方法可以把年輕人留在鄉村呢？……但至少，颱灣這幾年陸陸續續冒齣來許多有理念、有特色的有機耕作，以及放棄高薪、把高科技産業的知能注入農業的年輕人也越來越多瞭。

「都市農耕」

　　眼前這個時代，似乎真的已經從很深的內在，開始醞釀一種巨大的變革。如果要指齣這個變革的方嚮，我真想說，那一定是人們將重新認識自然的力量，人們將徹底地從物質的、感官的享樂中「蔬醒」瞭。

名人推薦

　　高誌尚（義美食品公司董事長）
　　李伸一（法鼓山人文社會基金會祕書長）
　　鮑伯‧艾薩剋森（美國「動物法音協會主席」）
　　施振榮（宏碁電腦創辦人)
　　陳武雄（前農委會主任委員）
　　葉樹姍（颱中市政府文化局長）
　　劉君祖（颱灣周易文化研究會創會理事長）
　　張良維（氣機導引創建人、沉香鑑定專傢）
　　葉樹姍（颱中市政府文化局長）
　　吳映蓉（颱灣營養基金會執行長）
　　許悔之（有鹿文化總經理暨總編輯）
　　陽光推薦！

　　「一口氣讀完，相信大傢都能感受到《蔬食》的美味力量，在滿滿的喜悅中，更落實對地球、對生命的關懷。」——高誌尚（義美食品公司董事長）

　　「輕囊方能緻遠，淨心方能行久 。」這本書傳達瞭一種信念，那就是生活的簡單是一種享受，心的簡單是一種自由。讓我們把心迴到原點，從吃蔬食做起。——李伸一（法鼓山人文社會基金會祕書長）

　　「這本書討論食品安全、身心健康，以及環境保護等議題，充滿洞見且發人深省。」——鮑伯‧艾薩剋森（美國「動物法音協會」主席）

　　談吃、談食材、談料理的齣版品何其多，但真能融入聖嚴師父「生活禪」精髓的，就屬《蔬醒》！——葉樹姍（颱中市政府文化局長）

　　這本書，在全球氣候變遷的時代裏，分享「簡單、健康、環保、有味」的飲食態度與方式，像《金剛經》的開頭般，日常飲食，也是禪修。——許悔之（有鹿文化總經理暨總編輯）

【推薦序】老實、自然、關懷 ◎高誌尚
【推薦序】用蔬食來轉動幸福 ◎李伸一
【推薦序】讓世界變成更美好的所在 ◎鮑伯‧艾薩剋森
【推薦序】日常飲食是禪修◎ 許悔之
【自序】滿懷感恩，一言難盡

捲一 好好吃飯
捲二 閑來且喫茶
捲三 陽光的滋味
捲四 食野之蘋
捲五 一鉢韆傢飯
捲六 釀製熬醃
捲七 有機迴鄉
捲八 都市農耕

（節選自捲一「好好吃飯」）
 
清晨五點，鬧鈴響瞭，我披衣起身，走到廚房，前晚設定預約煮飯的電子鍋也準時嗶嗶叫。掀開鍋蓋，飯香和熱氣一起撲上來，均勻淋上壽司醋，拌一拌，飽滿的飯粒一粒粒晶瑩剔透，木製飯匙攪拌的觸感也不軟不硬剛剛好。
 
放涼片刻，等熱氣稍稍收斂，再拌入一些紫蘇粉，一鍋紫蘇醋飯早餐就大緻準備妥當瞭。
 
我從去年八月起接下傢人委託的重任，負責就近照顧三個分彆就讀高中、大學的外甥女，我的生活和飲食，便隨著她們而有瞭奇妙的改變。就讀醫學院的女孩嚮來飲食清淡，大一住宿，學校餐廳的飲食她雖然吃得毫無怨言，但傢人看她越來越清瘦，不免擔心她的體力無法負荷越來越沉重的功課。兩位唸普通高中的女孩，一個剛剛大病初癒，醫師叮嚀要特彆注意飲食調養，一個則經過瞭幾年的學生外食，幾次跟我抱怨便當菜好像從油裏撈起來，最想念的是乾淨清爽的食物。
 
我這個大阿姨天生愛小孩，能跟年輕孩子長期生活在一起，如何保持情感與做法上不即不離的適當距離，是很值得嚮往的挑戰。加上我這些年的生活已經簡化成隻有工作、讀書、練功、打坐；洗衣煮飯打掃，反而是我最主要的休閑活動。種種因緣巧妙安排下，我從半夜捨不得睡的夜貓子，自然而然地搖身一變，成為黎明即起的早鳥兒，每天清晨，傢傢戶戶還黑燈瞎火，我這裏卻已爐熱竈香，早餐加便當，五、六樣菜，井然有序地端上桌。
 
經過幾個月的磨閤實驗，孩子們給我的迴饋是，早餐最好吃米飯，不要麵包、饅頭、豆漿、牛奶，因為清爽不油膩，而且很有飽足感，可以持續到中午還不太餓，上午的課也很有精神。中餐隻要一點點，而且一定要吃素，下午纔不會昏沉。晚餐隻要湯和燙青菜就足夠瞭。
 
就這樣，我跟白米飯單純而豐富的滋味，算是久彆重逢瞭。
 
記憶中最好吃的白米飯，是小時候吃到的鹽巴冷飯團。那個年代，山村裏人傢，絕少會有什麼零食點心，餓狼似的孩子下午四、五點放學迴傢，唯一可能搜到的食物，就是鍋子裏的一點冷飯。隻要手上沾點鹽巴，再捏上一球飯團，就足夠我們趕在天黑前，精飽力足地殺到山裏呼嘯一圈迴來。

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