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　　农禅精神与故事、清心平和食观，加上寻常好滋味，
　　「简单、健康、环保、有味」，彷彿《金刚经》的开头般。
　　日常饮食，就是一种禅修。

　　在这个混乱的时代，或许可借由回归到最简单的饮食方式，来填补心灵的空缺处。本书作者邓美玲，用深刻动人的散文笔调，融合圣严师父教法，从土地、记忆、滋味，以及「食物」与「食观」出发，在每日三餐的单纯蔬食料理中，提醒大众选用当地、当季、天然食材，「感时应物」，找回阳光、风、土壤及水等大自然力量。光是如此，就足以在一口食物、一步行路之间找到清净身心的妙法，为守护自己跟家园贡献心力。

天然、纯朴、富足的好滋味，用蔬食来转动幸福：

「好好吃饭」

　　现在大家都怕胖，以为米饭吃多了容易发胖，事实上如果肉类吃太多，五谷类又吃得不够，反而最容易发胖，因为脂肪和蛋白质的消化吸收需要五谷帮忙催化。所以古早人每餐都要吃几大碗饭，饭多菜少，体型精瘦，这才是健康的体型。

「闲来且喫茶」

　　中国人的东西里面，茶、香、花、书法、武术、静坐…，哪一样不是教人面对自己、跟寂寞相处的好方法？甚至再高明些，连这些有形的「艺」都不用，行住坐卧、日用行藏都可以入于道，何须劳神费力，大老远的跑去印度呢？

「阳光的滋味」

　　客家人最擅长将过剩的食材用腌渍、曝晒保存，我从小就看着村里的婆婆妈妈随着不同的季节，腌了一缸一缸的宝贝放在屋檐下随时取用，也不怕风吹雨打。太阳好的时候，就摊开来晒。仓廪充实，田里还有四时供应的瓜果菜蔬，所以我们也从来不感觉匮乏。

「食野之苹」

　　古今以来，所有的修行人都在追求如何打破自身局限，接通大宇宙的能量场，重返伊甸园。我们的宇宙之母，也从来没有忘记不断地给我们传递消息，指引我们回家的道路。在我眼里，野菜，就是宇宙之母最殷勤的信使。

「一钵千家饭」

　　在厨房工作，对时间的掌控、工作次序的安排是非常重要的，……一个家庭主妇照顾三餐、维持家计所要用到的心思精力，绝不下于一国首相。可见下厨做菜绝非小道，所谓「大寮斋堂出祖师」，厨房里也可以出圣贤，六祖慧能不就是厨下舂米的伙计！

「酿制熬腌」

　　真有害的不是遵循古法做出的纯天然腌渍、高盐分食物，而是心态及现今依赖人工调味、食品添加物的加工过程。万法为心造，我们的健康，也是经年累月的心念造就而成的……性格开朗、心境平和。我想，这才是健康长寿的祕诀吧！

「有机回乡」

　　年轻人愿意从事农耕，粮食生产不会断绝，人类才能继续存活下去。可是有什么方法可以把年轻人留在乡村呢？……但至少，台湾这几年陆陆续续冒出来许多有理念、有特色的有机耕作，以及放弃高薪、把高科技产业的知能注入农业的年轻人也越来越多了。

「都市农耕」

　　眼前这个时代，似乎真的已经从很深的内在，开始酝酿一种巨大的变革。如果要指出这个变革的方向，我真想说，那一定是人们将重新认识自然的力量，人们将彻底地从物质的、感官的享乐中「蔬醒」了。

名人推荐

　　高志尚（义美食品公司董事长）
　　李伸一（法鼓山人文社会基金会祕书长）
　　鲍伯‧艾萨克森（美国「动物法音协会主席」）
　　施振荣（宏碁电脑创办人)
　　陈武雄（前农委会主任委员）
　　叶树姗（台中市政府文化局长）
　　刘君祖（台湾周易文化研究会创会理事长）
　　张良维（气机导引创建人、沉香鑑定专家）
　　叶树姗（台中市政府文化局长）
　　吴映蓉（台湾营养基金会执行长）
　　许悔之（有鹿文化总经理暨总编辑）
　　阳光推荐！

　　「一口气读完，相信大家都能感受到《蔬食》的美味力量，在满满的喜悦中，更落实对地球、对生命的关怀。」——高志尚（义美食品公司董事长）

　　「轻囊方能致远，净心方能行久 。」这本书传达了一种信念，那就是生活的简单是一种享受，心的简单是一种自由。让我们把心回到原点，从吃蔬食做起。——李伸一（法鼓山人文社会基金会祕书长）

　　「这本书讨论食品安全、身心健康，以及环境保护等议题，充满洞见且发人深省。」——鲍伯‧艾萨克森（美国「动物法音协会」主席）

　　谈吃、谈食材、谈料理的出版品何其多，但真能融入圣严师父「生活禅」精髓的，就属《蔬醒》！——叶树姗（台中市政府文化局长）

　　这本书，在全球气候变迁的时代里，分享「简单、健康、环保、有味」的饮食态度与方式，像《金刚经》的开头般，日常饮食，也是禅修。——许悔之（有鹿文化总经理暨总编辑）

【推荐序】老实、自然、关怀 ◎高志尚
【推荐序】用蔬食来转动幸福 ◎李伸一
【推荐序】让世界变成更美好的所在 ◎鲍伯‧艾萨克森
【推荐序】日常饮食是禅修◎ 许悔之
【自序】满怀感恩，一言难尽

卷一 好好吃饭
卷二 闲来且喫茶
卷三 阳光的滋味
卷四 食野之苹
卷五 一钵千家饭
卷六 酿制熬腌
卷七 有机回乡
卷八 都市农耕

（节选自卷一「好好吃饭」）
 
清晨五点，闹铃响了，我披衣起身，走到厨房，前晚设定预约煮饭的电子锅也准时哔哔叫。掀开锅盖，饭香和热气一起扑上来，均匀淋上寿司醋，拌一拌，饱满的饭粒一粒粒晶莹剔透，木制饭匙搅拌的触感也不软不硬刚刚好。
 
放凉片刻，等热气稍稍收敛，再拌入一些紫苏粉，一锅紫苏醋饭早餐就大致准备妥当了。
 
我从去年八月起接下家人委託的重任，负责就近照顾三个分别就读高中、大学的外甥女，我的生活和饮食，便随着她们而有了奇妙的改变。就读医学院的女孩向来饮食清淡，大一住宿，学校餐厅的饮食她虽然吃得毫无怨言，但家人看她越来越清瘦，不免担心她的体力无法负荷越来越沉重的功课。两位唸普通高中的女孩，一个刚刚大病初癒，医师叮咛要特别注意饮食调养，一个则经过了几年的学生外食，几次跟我抱怨便当菜好像从油里捞起来，最想念的是干净清爽的食物。
 
我这个大阿姨天生爱小孩，能跟年轻孩子长期生活在一起，如何保持情感与做法上不即不离的适当距离，是很值得向往的挑战。加上我这些年的生活已经简化成只有工作、读书、练功、打坐；洗衣煮饭打扫，反而是我最主要的休闲活动。种种因缘巧妙安排下，我从半夜舍不得睡的夜猫子，自然而然地摇身一变，成为黎明即起的早鸟儿，每天清晨，家家户户还黑灯瞎火，我这里却已炉热灶香，早餐加便当，五、六样菜，井然有序地端上桌。
 
经过几个月的磨合实验，孩子们给我的回馈是，早餐最好吃米饭，不要面包、馒头、豆浆、牛奶，因为清爽不油腻，而且很有饱足感，可以持续到中午还不太饿，上午的课也很有精神。中餐只要一点点，而且一定要吃素，下午才不会昏沉。晚餐只要汤和烫青菜就足够了。
 
就这样，我跟白米饭单纯而丰富的滋味，算是久别重逢了。
 
记忆中最好吃的白米饭，是小时候吃到的盐巴冷饭团。那个年代，山村里人家，绝少会有什么零食点心，饿狼似的孩子下午四、五点放学回家，唯一可能搜到的食物，就是锅子里的一点冷饭。只要手上沾点盐巴，再捏上一球饭团，就足够我们赶在天黑前，精饱力足地杀到山里唿啸一圈回来。

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