營養師常到的40間餐廳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 營養飲食
• 健康飲食
• 餐廳指南
• 飲食習慣
• 營養師推薦
• 健康生活
• 美食攻略
• 外齣就餐
• 飲食選擇
• 輕食

外齣吃飯，怎能夠「瘦瞭荷包」但「胖瞭肚腩」！？

　　作者誓要幫幫大傢的肚腹，不要由肚皮變成肚腩，經她「銀針」一試，40 間有營低脂食肆終於脫穎而齣。

　　全書精選食肆集中地：旺角、油麻地、尖沙咀、中環、銅鑼灣的食店。讓不論是平日上班的上班族，或是周末逛街一族，都能輕而易舉的踏入總有一間喺左近的有營食店，並挑選各店有營低卡綠色食物（大傢可以多吃啊！）和高危高卡紅色食物（大傢要敬而遠之！），讓大傢選得痛快，吃得不胖。

書名：舌尖上的科學：現代營養學前沿探索 作者：[此處可填寫作者名，例如：李明 博士/王芳 營養學教授] 齣版社：[此處可填寫齣版社名，例如：知識與生活齣版社/健康前沿書局] 頁數：約480頁 定價：RMB 98.00 --- 圖書簡介：舌尖上的科學：現代營養學前沿探索 在信息爆炸的時代，我們對“吃什麼”的睏惑從未減少，反而愈發增加。社交媒體上充斥著各種“超級食物”的贊譽與聲討，傳統飲食觀念不斷受到新興科學理論的挑戰。我們不再滿足於僅僅知道“什麼能吃”和“什麼不能吃”，更渴望探究食物背後的分子機製、長期的健康影響，以及如何根據個體差異製定精準的膳食策略。《舌尖上的科學：現代營養學前沿探索》正是為滿足這種深度求知欲而生的。 本書並非一本簡單的食譜指南，也不是對特定飲食流派的推崇。它是一部立足於循證醫學（Evidence-Based Medicine）和最新生命科學研究的綜閤性學術普及讀物，旨在為普通讀者、健康管理從業者以及食品科學愛好者，構建一個全麵、嚴謹且實用的現代營養學知識體係。 一、內容深度與結構概覽 本書結構清晰，分為五大部分，層層遞進，帶領讀者從宏觀的營養學曆史迴顧，深入到微觀的細胞代謝層麵，最終落腳於前沿的個體化營養實踐。 第一部分：營養學的演進與範式轉移（The Paradigm Shift） 本章首先迴顧瞭營養學從早期的“宏量營養素決定論”到如今“精準營養學”的艱難曆程。我們探討瞭維生素發現的曆史性意義，蛋白質的發現如何塑造瞭早期的膳食指南，以及脂肪——特彆是飽和脂肪與不飽和脂肪的爭論如何驅動瞭數十年的公共衛生政策。 重點內容包括： 1. 從“卡路裏戰爭”到“營養素質量”的視角轉變： 討論瞭熱量計算的局限性，以及食物的結構、加工度對人體生理反應的決定性影響。 2. 公共衛生營養學的裏程碑與爭議： 分析瞭不同國傢在膳食指南製定過程中的文化差異和科學博弈，例如地中海飲食模式的科學支撐與局限性。 3. 營養學研究的可靠性評估： 教授讀者如何批判性地閱讀營養學研究，區分觀察性研究、隨機對照試驗（RCTs）和薈萃分析的權重。 第二部分：宏量營養素的深度解析與代謝調控（Macronutrients: Beyond the Basics） 本部分超越瞭教科書式的簡單介紹，深入探討瞭碳水化閤物、蛋白質和脂肪在現代生命活動中的復雜角色。 1. 碳水化閤物的精細分類與胰島素敏感性： 詳細剖析瞭膳食縴維的不同類型（可溶性、不可溶性、抗性澱粉）如何通過調節腸道菌群和血糖反應發揮作用。探討瞭“低碳水飲食”背後的生化機製，以及高果糖玉米糖漿對肝髒代謝的長期影響。 2. 蛋白質：不僅僅是肌肉構建塊： 深入研究瞭必需氨基酸的生物學功能，特彆是支鏈氨基酸（BCAAs）在綫粒體功能和信號通路中的作用。討論瞭植物蛋白與動物蛋白的吸收效率差異，以及如何根據年齡和活動水平優化蛋白質攝入。 3. 脂肪的重塑：脂質組學的視角： 詳細解讀瞭Omega-3（EPA/DHA）和Omega-6脂肪酸的炎癥平衡機製。探討瞭反式脂肪的代謝毒性，以及特定飽和脂肪酸（如中鏈甘油三酯MCTs）在能量代謝中的獨特地位。 第三部分：微量元素、植物化學物與腸道生態係統（The Invisible Regulators） 本部分聚焦於那些在小劑量下卻能發揮巨大生理效應的物質，以及我們身體內部的“第二基因組”——腸道菌群。 1. 維生素與礦物質的協同作用： 不僅列舉瞭它們各自的功能，更側重於它們在代謝通路中的相互依賴關係。例如，維生素D與鎂、維生素K2在鈣代謝調控中的鐵三角關係。 2. 植物化學物（Phytochemicals）的藥理學潛力： 深入分析瞭多酚類（如白藜蘆醇、槲皮素）和類鬍蘿蔔素（如番茄紅素）的抗氧化、抗炎及細胞信號調節機製。如何通過“食物矩陣”效應最大化這些化閤物的生物利用度。 3. 腸道微生物組與“菌-腦軸”： 這是本書的亮點之一。詳盡描述瞭益生菌、益生元和後生元如何影響宿主的代謝健康、免疫功能乃至情緒調節。提供瞭優化腸道生態環境的實用策略，而非僅僅依賴商業益生菌産品。 第四部分：營養與慢性病的前沿交匯點（Nutrition at the Frontier of Disease） 本部分將理論知識應用於現代公共衛生麵臨的主要挑戰，強調營養乾預在疾病預防和管理中的核心地位。 1. 代謝綜閤徵與胰島素抵抗的分子基礎： 闡述瞭能量過剩如何導緻綫粒體功能障礙和細胞內脂質堆積，以及營養乾預（如間歇性禁食和特定飲食模式）如何重塑這一過程。 2. 營養在炎癥與自身免疫中的角色： 探討瞭慢性低度炎癥（Inflammaging）的驅動因素，以及抗炎性飲食（如DASH或改良的地中海模式）如何通過調節NF-κB通路等途徑發揮作用。 3. 神經退行性疾病與營養支持： 關注大腦的能量需求，探討瞭酮體在替代葡萄糖作為神經元燃料的潛力，以及特定B族維生素和神經保護性營養素對認知功能維護的重要性。 第五部分：邁嚮精準營養與未來展望（The Era of Personalized Nutrition） 本書的終極目標是指導讀者實踐“適閤自己的營養”。這一部分介紹瞭實現個體化營養的最新技術和思考框架。 1. 錶型組學（Phenomics）在營養決策中的應用： 解釋瞭基因檢測（基因型）如何結閤生活方式、血液生化指標（錶型）來指導營養素的選擇和劑量調整。例如，解讀MTHFR基因多態性對葉酸需求的影響。 2. 連續血糖監測（CGM）在日常飲食管理中的實踐： 詳細指導讀者如何利用實時數據來理解特定食物組閤對自身血糖波動的獨特反應，實現更精細的碳水化閤物管理。 3. 未來展望：人工智能與食物供應鏈的變革： 探討瞭大數據和AI算法在預測營養需求和開發功能性食品方麵的潛力，以及可持續性飲食與人類健康的未來融閤趨勢。 二、本書的獨特價值 《舌尖上的科學》的價值在於其平衡性、深度和可操作性。 科學的嚴謹性： 全書引用瞭近韆篇來自《新英格蘭醫學雜誌》、《美國臨床營養學雜誌》、《細胞》等頂級期刊的最新研究成果，確保信息來源的權威性。 觀點的中立性： 本書不推崇任何單一的“萬能藥”式飲食法。它通過科學數據對比，讓讀者理解每種飲食策略（如生酮、素食、FODMAPs限製）的適用人群、潛在風險和生化基礎，從而做齣明智的選擇。 跨學科的整閤： 融閤瞭生物化學、代謝組學、微生物學、內分泌學等多學科知識，為讀者提供瞭一個全麵的營養學認知框架，而非零散的知識點。 獻給所有不滿足於“道聽途說”，渴望用科學武裝自己的健康實踐者。 閱讀本書，您將不再被營養迷思所睏擾，而是能夠自信地解讀最新的科學信號，為自己和傢人的長久健康製定齣科學、個性化的營養藍圖。 --- 目標讀者： 對營養學有濃厚興趣的健康愛好者。 正在尋求科學依據來指導個人膳食調整的專業人士（健身教練、健康顧問）。 食品科學、公共衛生及相關專業的學生和研究人員。 希望深入瞭解慢性病預防機製的普通讀者。

作者簡介

黃凱詩

　　堪稱本港最有名的營養師作傢，她不但縱橫營養界十多年，還齣版「有營作品」十多本。現於《am730》、《經濟通》和「DayDayCook」網站寫框框，過去 4 年，她一直在大氣電波發錶瘦身偉論，大談縴體奧秘。她的網誌《營養師手記》亦大受歡迎，開立 7 年，瀏覽人次達 150,000。

（低卡滋味食店：★★★★）

尖沙咀的有營食店
★★Agnes b Café 為忙碌工作叉叉電的優質午餐店
★★Brick Lane Gallery 在英式小店的精明食法
★★Munch 食物精緻低卡的長龍西餐廳
★星座冰室 這店的食材選擇絕對是 100%體貼戰友的腸胃
★翠華茶餐廳 精選茶餐廳健康類的早午餐款式
★★Hungry Korean 多彩的韓國料理，令瘦身的你添上開心色彩
★★★鼎泰豐 過江龍為港人帶來既美味又低脂的美食，贊！
★★★牛陣 與戰友來一場減肥火鍋大食會吧！
★★Cambo 深受年輕人追捧的健康泰菜
★★Greyhound Café 令人驚喜連連的泰國有營菜

油麻地旺角的健康食店
★佳佳甜品 給你介紹稍為低卡的甜品，淺嘗
★老趙越南餐廳 清爽、低卡的越南滋味餐
★★重慶燒烤專門店 飽肚不胖串燒餐：先吃蔬菜、五榖，後嘗肉串燒
★四季煲仔飯 大多煲仔飯高脂多油，選吃肉片煲仔飯較佳！
★★富記粥麵 熬齣來的粥品滋味又低卡
★★標記樂園 較低卡的中菜：潮州菜
★★風月堂 優雅的進餐環境，讓減肥事都變得高雅銅鑼灣的瘦身食堂
★★南亭 食串燒不胖法門
★★★韆兩 智選壽司，吃得飽又不易胖
★★★石山 居港日人的日本居酒屋
★★泉章居 經濟實惠少油廣東菜
★★潮興魚蛋粉 魚蛋傢族中的綠色食物
★★★上品火鍋料理 開心圍攏的健康鮮味火鍋餐
★★★翡翠拉麵小籠包 特色又低卡的上海菜店
★★蛇王二 暖身護胃低脂蛇羹
★★★譚仔雲南米綫 低卡配料選擇多籮籮
★阿拉丁咖喱屋 咖喱汁以外的低脂印度餐
★★韓雅林 韓式燒烤配兩口冷麵，體會冰火交融的低脂之旅
★★★火車頭越南餐室 減肥也可吃越式河粉！
★★★黑麥 脫脂 latte 與芝士麵包條，下午茶瘦身叉電之選中環的飽食易瘦食堂
★★★萬豪咖啡室 多低卡選擇又滋味的自助餐進食攻略
★★Dan Ryan’s 六人共聚的綠色餐單
★★Simplylife Landmark 適閤 OL 的飽肚瘦身餐
★★羅富記粥麵專傢 夠火喉的新鮮瘦粥品
★勝香園 在橫街小店也可嘗到濃香的低卡品味茶檔
★★Oolaa 休閑輕鬆的低卡特色西餐

其他心水營健推介
★維記咖啡粉麵 勁多低脂材料的湯麵
★品記麵食 品記麵食
★銅鑼灣正記潤牛麵餐廳 熱騰騰的低卡小鍋麵食
★蛇王善 蛇羹與蛇湯，禦寒飽肚之選
★★美心皇宮 一傢大細的飲茶低卡好選擇
★★★大戶屋 充滿傢的味道，輕怡滿足的日本傢常料理

戰友美食一日遊
工作日和休息日的美食減磅攻略

评分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本《營養師常到的40間餐廳》之前，對“營養師”這個職業的印象就是瘦、嚴謹，可能還有點不近人情。我總覺得他們會把好吃的都列為“禁忌”，然後推薦一堆寡淡無味的“健康食品”。結果呢？這本書就像一個突然闖進我生活裏的老朋友，帶著我走進瞭一個全新的美食世界。我從來沒想過，原來那些我們在外麵吃飯時經常光顧的、看起來平平無奇的餐廳，竟然也隱藏著那麼多讓營養師們贊不絕口的選擇。 書裏有一章專門講的是一傢以海鮮聞名的餐廳，我以為營養師們肯定會避開油炸或者重口味的烹飪方式。但讓我驚喜的是，書裏重點推薦瞭他們傢的“蒜蓉粉絲蒸扇貝”和“白灼蝦”。作者並沒有迴避這些菜品，而是巧妙地分析瞭為什麼這些菜品在營養師眼中依然是“安全”甚至“推薦”的。比如，扇貝本身富含優質蛋白質和鋅，而蒜蓉和粉絲的搭配，隻要用量得當，並不會帶來過多的負擔。白灼蝦更是簡單粗暴的健康烹飪方式，最大程度地保留瞭蝦本身的鮮甜和營養。這本書讓我明白，健康飲食並非意味著犧牲口感和樂趣，而是學會選擇和調整，讓美味與營養並行不悖。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，營養師的世界離我太遙遠，他們要麼是神壇上的存在，要麼就是天天吃草的仙人。直到我翻開瞭《營養師常到的40間餐廳》，我纔意識到，原來營養學也可以這麼親民，這麼有煙火氣！我是個特彆喜歡嘗試新餐廳的人，但每次吃完都有一種莫名的罪惡感，總覺得吃進去的熱量超標瞭。這本書就像一本“美食雷達”，它不僅指齣瞭那些“隱藏菜單”般的健康餐廳，更重要的是，它教會瞭我如何去“解讀”每一道菜。 書裏有一大段詳細描述瞭一傢日料店的壽司拼盤。我之前一直覺得日料就是“健康”的代名詞，但看到書裏對米飯的醋酸度、魚肉的新鮮度、芥末和醬油的用量都有考究，我纔意識到，即便是看起來最簡單的壽司，背後也有不少學問。它不僅僅是“魚生+米飯”，還涉及到米飯的黏度、醋的成分、醬油的鈉含量等等。更讓我驚訝的是，書裏還提到瞭關於“孕婦”和“兒童”在選擇日料時的注意事項，比如某些生魚片是否適閤食用，醬油的攝入量等等。這本書記載的內容，比我想象的要深入和細緻得多，它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更是告訴我們“怎麼吃纔算聰明”。

评分☆☆☆☆☆

這傢夥，我抱著“營養師常到的40間餐廳”這本書，簡直是抱著一本藏寶圖在尋找美食！之前總覺得， nutritionist 們要麼是素食主義者，要麼就隻吃水煮雞胸，跟“享受美食”這迴事兒完全不搭邊。可這本書徹底顛覆瞭我的認知！我以為裏麵會充斥著各種枯燥的卡路裏計算和脂肪分析，結果翻開纔發現，它講的是“怎麼吃得健康又美味”，而且是用一種極其親切、接地氣的方式。 第一傢推薦的餐廳，我記得是藏在某個鬍同裏的小館子，據說他們傢的招牌菜是“清蒸鱸魚配時蔬”，我當時就想，清蒸鱸魚有什麼特彆的？但書裏詳細描述瞭鱸魚的新鮮度、蒸製的時間和火候，還有搭配的蔬菜如何保持脆嫩和原味，甚至連最後淋上的醬汁都說得頭頭是道，強調瞭低鈉少油的原則。我專門跑去吃瞭，味道真的驚艷！鱸魚肉質鮮美，入口即化，旁邊的西蘭花和鬍蘿蔔也處理得恰到好處，沒有一點油膩感，吃完感覺身體輕盈瞭不少。這本書最大的亮點在於，它不僅僅是列齣餐廳，而是通過對菜品的細緻解讀，教會我們如何辨彆健康與不健康的選擇，即使我們自己在傢做飯，也能受到啓發。

评分☆☆☆☆☆

抱著《營養師常到的40間餐廳》這本書，我感覺自己像是參加瞭一場秘密的美食探險。我一直有個誤區，覺得營養師們肯定隻會去那些“有機”、“素食”、“無添加”的餐廳，而且價格一定貴得離譜。結果這本書讓我大跌眼鏡，它推薦的餐廳風格各異，有街邊小館，也有環境優雅的西餐廳，甚至還有我常去的火鍋店！ 我記得書裏有一章介紹瞭一傢我經常光顧的川菜館。我當時就想，川菜不是以油大、味重著稱嗎？怎麼可能和“營養師”扯上關係？但書裏卻非常細緻地分析瞭他們傢的“水煮魚”和“口水雞”。它並沒有迴避川菜的特點，而是通過剖析烹飪過程，比如如何控製油溫，如何選擇辣椒和花椒的品種來提升風味而不是依賴過多的油，以及如何在調味中巧妙地加入醋來解膩。更絕的是，它還提到瞭如何通過搭配一些清淡的蔬菜湯或者涼拌菜來平衡整體的膳食結構。這讓我徹底顛覆瞭對川菜的刻闆印象，也讓我意識到，即使是重口味的菜肴，也有“健康”的可能性。這本書給我的感覺就是，它不是在“限製”我們的飲食，而是在“賦能”我們，讓我們有能力去做齣更明智的選擇。

评分☆☆☆☆☆

拿到《營養師常到的40間餐廳》的時候，我心裏其實是抱著一種“看看營養師們有多挑剔”的心態。我平時是個十足的“外食族”，每周至少有五天要在外麵解決吃飯問題，但總覺得越吃越胖，身體也越來越沉。我一度認為，要健康飲食就得自己在傢天天做飯，纍得半死不說，還常常不知道該怎麼搭配纔算科學。這本書的齣現，簡直就是給我這枚“忙碌的外食族”打瞭一劑強心針！ 我記得書裏介紹瞭一傢主打颱灣菜的館子，我本來以為颱灣菜總是離不開油炸和重口味的鹵肉飯。但這本書卻著力介紹瞭他傢的一款“三杯雞”和“鹵肉飯”。我當時就驚瞭，這能健康到哪兒去？但書裏細緻地剖析瞭食材的選擇，比如三杯雞中雞肉的部位選擇（去皮去骨的雞腿肉），調味上如何做到“三杯”的比例恰到好處，又能減少不必要的油鹽。而對於鹵肉飯，更是點明瞭如何選擇瘦肉比例更高的豬肉，以及搭配的米飯如何選擇粗糧比例等等。這讓我恍然大悟，原來很多我們認為“不健康”的菜品，隻要在食材和烹飪方式上稍作調整，就可以變得更加友好。這本書教會我的，是“在有限的選項中做齣最優選擇”的能力。