来嘉呷：前进嘉义美食之路，流连山珍海味之乡 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：幸福文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/02/04

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-25

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图书描述

嘉义曾经在日治时期是台湾四大城市之一，拥有380年以上的老城市，有着多元的原住民文化，经历过荷兰时期、明郑时期、清领时期、日治时期、战后光复时期，皆扮演不同时期台湾重要城市地位之一。

　　在这个山海交逢的嘉南平原，交融出丰厚的饮食表现。平原有米菜鹅鸭，山里有瓜果茶香，海港有现捞的、野生的、活跳跳的，从山、海到平原的接力赛，农渔子弟将手中的棒子交付给总铺师，田中间摇曳的稻香化做餐桌上传承百年的山珍海味，谱成了一大本这辈子也读不完的饮食文化册。

　　记忆嘉义才有的暖心款待
　　这本书，呈现传承百年的山珍海味。

　　从嘉南地区饮食生活开始，畅游嘉义地区特色店家，新鲜食材、朴实料理，从小吃、老摊到超过一甲子坚持，每口都是美好在地味。

　　走逛台式草莽派生活风格的传统菜市仔，流连丰饶多元的山产与海鲜。
　　海平面至海拔1千公尺的原乡旅程，正是时候。

　　本书主分四大章节，完整地呈现嘉义饮食文化与生活学，提供读者轻松来嘉品食，丰富生活旅行，前进嘉义美食之路，流连山珍海味原乡。

　　Chapter1嘉南地区的饮食学问
　　Chapter2嘉义饮食好店吃透透：古早味小吃、道地小吃、在地食堂、复合式餐饮、茶饮生活、伴手礼。
　　Chapter3传统市场好食材任挑选：嘉义东市场、嘉义西市场、南田市场
　　Chapter4山海平原的富饶农产及傲人水产：
　　嘉义的平原：新港、溪口……与大嘉南平原
　　嘉义的山产：竹崎、梅山、中埔……与阿里山
　　嘉义的海产：布袋、东石与观光鱼市场

本书特色

　　1.150位在地人、100家好料，体验专属于北回归线23.5度的人情味。
　　2.来嘉义，山珍海味通吃！新鲜食材、朴实料理，让人幸福开心。
　　3.古早味、道地小吃、在地食堂、复合式餐饮、茶饮、伴手礼……嘉义才有的暖心款待。
　　4.海平面至海拔1千公尺的原乡旅程，流连丰饶多元的山产与海味。

著者信息

作者简介

董育奇 (Eric)

　　文化工作者‧策展人

　　以居住在嘉义市为傲的嘉义人，从小在嘉义市的西市场长大。辅仁大学哲学系毕业后，分别服役与工作在各县市文化单位，在桃园县认识了客家文化，到新竹县期间推动客家聚落保存。因认同客家人而娶了客家人为妻，深为客家半子的我，喜欢吃客家小炒、咸菜汤、炒粉肠。因为自己的孩子出生，深感落地生根的重要，而结束十几年的异乡之旅，回到自己的故乡推展文化。

　　现任：
　　嘉义市商圈文化促进协会常务监事
　　嘉义市洪雅文化协会理事

　　经历：
　　嘉义市社区大学专员
　　嘉义市政府文化局专案经理
　　文化部嘉义文化创意产业园区经理
　　文化部文化资产局专案助理研究员
　　新竹县政府文化局专案约聘
　　桃园县政府文化局专案人员

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图书目录

推荐序－林佳慧／感心款待的嘉滋味
作者序－董育奇／来嘉饮食，流连忘返
带路达人语录－林佳慧、高基荣、张志宏、游志豪

目次CONTENTS

Chapter1嘉南地区的饮食学问／从山到海的味蕾旅行

Chapter 2嘉义饮食好店吃透透／碗中的在地味
01古早味小吃
东市场粉圆冰、袁家嘉义东市场筒仔米糕、王家祖传本产牛杂汤、东市杨桃汁、东市场鲁熟肉、东门火婆煎粿、黑人鲁熟肉、南门信味香香肠舖、南门杨桃冰、光华爱玉、孙记早餐、阿来碗粿、文化商场生炒鸭肉焿、原西市老牌鳝鱼面、庄北门肉圆、嘉义肉羹、华南碗粿、凉面四味果汁
02道地小吃
黑栋当归鸭、阿岸米糕、萧老师火鸡肉饭、林聪明沙锅鱼头、刘里长鸡肉饭、郭家鸡肉饭、庆昇小馆、半亩田北方面食馆、嘉邑霸王猪脚、九代葱油饼、李奶奶正北方面馆、沱江小馆、珍好佳香酥鸡地瓜球
03在地食堂
nini和风洋食、这里个人料理工作室、留园精致料理、金牌川菜料理、阿肥肥二通食堂、东方叶全牛料理专卖店 (叶记牛肉)
04复合式餐饮
体育馆碳烤海鲜、六月美式餐厅、48Home、老洋房1931、食傥生活料理坊、三只小猪
05茶饮生活
芙甜法式点心坊、国王。蝴蝶。秘密基地、森咖啡 morikoohii、咖啡店33号、融合度咖啡
06伴手礼
新台湾饼舖、三哥肉松肉干食品、蕊杜巧克力工坊、薯玉本舖炭烤地瓜

Chapter3传统市场好食材任挑选／来去迺菜市仔
01嘉义东市场：走进滋味的共和时代
推荐店舖：阿富生鱼片、振盛行、高氏润饼皮、胜大制面工厂、嘉新米行、全发堂蔘药行、阿信水果店、鱼肚工厂、阿龄花枝
02嘉义西市场：记忆大通盛世的好额人市
推荐店舖：真味珍食品店、益昌山产行、寿成蛋行
03南田市场：大割卖的神秘暗光市
推荐店舖：振隆山产行、上力菓菜行、佳佳香猪肉舖

Chapter4山海平原的富饶农产及傲人水产／盘飧上的大地
01嘉义的平原：新港、溪口……与大嘉南平原
推荐小农：Ang Gong Gong（昂贡贡）、溪北产物、土豆世家、良牧牧场
02嘉义的山产：竹崎、梅山、中埔……与阿里山
推荐产地：中埔乡农会芋头产销班、中埔乡农会香蕉木瓜产销班、福春种苗园、旭岭农场、绿盈牧场、梅山自耕蔬果农园、林芳制茶所
03嘉义的海产：布袋、东石与观光鱼市场
推荐市集：布袋观光鱼市场
推荐产地：正鑫水产、虾觅世界、东石林家乌鱼子、东石阿春小吃、海天龙胆休闲养殖场
在地食堂：黑皮活海鲜餐厅、桦荣海鲜餐厅