理想的厨房生活：日式料理研究家，教你日日踏实，简单不堆积 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：智富订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：卡大

出版日期出版日期：2015/08/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-16

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图书描述

女神级日式料理研究家，读者公认最时尚的家庭主妇，
教你每天做一点点、厨房不堆积工作术！

　　。每天打扫一点点，年终扫除好轻松
　　。事先做好保存包，做饭不会手忙脚乱

　　厨房是家的核心，主宰每天的生活节奏，
　　饮食是种习惯，是从小而来的记忆，家务看似工作，却能打造爱的空间，
　　三者叠加，成就的是「家的轮廓」。

　　你对「理想的厨房」有什么想像？
　　乱中有序的佈置、干净但不空旷的温馨感、
　　香气四溢的味道、全家人坐在餐桌前的言笑晏晏……

　　★餐桌不单调，轻松搭配的菜单发想术
　　营养，是决定菜单的基准。每天主菜以「肉、鱼」交替、加入有醋的菜色来转换口味、改变煮、煎、蒸等调理方式，能让餐桌菜色更有立体感！

　　★「不堆积」的生活态度，才能真正事半功倍
　　不管料理或打扫，只要每天未雨绸缪一番，往未来想想，将「该做的事」提前进行，所有的麻烦事就会在不知不觉中觉做完。

　　★渡邉家的厨房器具
　　竹篓、砧板、木茶桶，使用天然材料制作的收纳器具，颜色、质感会随着岁月变化，感觉就像是有表情、有生命一样。

名人推荐

　　日本最大书评网読书メーター、食谱网站KORYU人气料理家
　　NHK节目〈きょうの料理〉〈闪亮☆日本〉日杂〈LIVES〉〈天然生活〉大力推荐

读者评论

　　「不直接介绍食谱，而是告诉你发想食谱的方式。比如自己设好规则，一，主菜是用肉和鱼轮流；二，每天都要吃菇类和海藻。还列出了一天的时间安排，可以知道作者是怎么分配一整天家务的时间。」

　　「书里不仅有写做饭诀窍，还包含每天的生活，看完觉得自己也好想过这样的生活啊。此外，渡边老师爱用的器具简约又时尚，即使是稍微高价东西，如果考虑到要长久使用，那真的不能省，我很认同这种想法。」

著者信息

作者简介

渡邉真纪（ワタナベマキ）

　　料理家。曾任平面设计，2005年成立「鼠尾草给食室」。透过书籍、杂志、广告，活用当季食材与丰富蔬菜，做出对身体有益的料理。自创的饭菜保存包广受欢迎，不仅天然更具有高雅的生活风格，拥有许多粉丝。着书有《马上做出好吃的保存包菜色228》（主妇与生活社）、《切片、生鱼片、保存包……鼠尾草给食室的简单鱼料理》（MyNavi）、《鼠尾草给食室渡邉真纪的无水锅料理》（PARCO出版）等。

　　www.watanabemaki.com

译者简介

卡大

　　兼职翻译。日本语文能力N1合格。曾于日本的大学实验室进行研究并取得学位。现为台湾生物科技产业贡献心力，亦担任公司内部口、笔译。喜欢身边有书可随手阅读，热爱各地旅游体验生活。译有：《世界第一简单基础生理学》（世茂）、《世界第一简单营养学》（世茂）、《专柜小姐不知道的保养真相！肌断食计画》（世茂）。

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图书目录

前言

①章冷藏、冷冻库与基本食材
让做饭变轻松的「保存包」
冷冻的好滋味「冷冻保存包」
冷藏库不要塞太满
我的私房美味「高汤」
厨房不可或缺的「决定性」调味料
用调味料做出「家常味」
「罐头」的实力不容小觑

②章菜单发想有门道
主菜规则「一天肉、一天鱼」
以三天为单位，思考菜单
平日&假日的早餐
晚餐的准备从早上开始
掌握基本的料理之道
「自己的食谱笔记」自己做
让做便当「变得有乐趣」
「不想煮饭的日子」这样做
每餐的花费
不使用鸡汤块和鸡粉
相同食材的不同做法，菜色多变化

③章厨房用具与动线配置
厨房用具位置不必固定
食器柜的收纳以材质分类
菜刀和砧板怎么挑
锅子，从想做的料理来选
调味料、香料、干货的收纳
清爽感是收纳的重点

④章每天打扫心情好
我爱打扫
订定自己的「打扫规则」
擦地板的方式
打扫厨房是为了重新开始
最信赖的抹布
把扫用具的日式收纳

⑤章日日踏实，小小的乐趣
我爱手作生活用具
提昇料理热情的卡片和书
日常生活中的小小奢侈感
过年的日程表
「喝」是为了健康的每一天
喝茶休息，生活的润滑剂
季节的食材历
奖励自己的奢华甜点
一天的时间表

料理目录
「盐渍高丽菜」
「腌渍萝卜干丝」
「生姜酱油腌渍猪里肌肉」
「优格腌渍鸡腿肉」
「柠檬酱鲑鱼」
「鲣鱼昆布高汤」
「昆布高汤」
「八方酱」（日式万能酱汁）
「醋酱」
「枫糖法国吐司」
煮类「马铃薯炖肉」
炒类「炒豆芽」
炸类「炸鸡块」
「柴鱼片佃煮」
「昆布佃煮」
「腌红萝卜丝」
「橄榄油煮红萝卜」

图书序言

①章冷藏、冷冻库与基本食材

让做饭变轻松的「保存包」

好几年前开始，我养成做「保存包」的习惯。

提到保存包，应该有人会以为是储藏干货、梅干等能久放的食物，但我所做的保存包可没那么简单，而是能够活用于每天三餐与便当制作的方便利器，就像「快速调理包」一样。

我会养成制作保存包的习惯，源自过去外烩工作的经验。当时，经常必须一次准备数十人份的餐饮，所以得从前一天甚至前二天开始做准备。从那时开始，我便不断尝试「该怎么做，才能将美味保留到两三天后呢？」直到现在，我已经算是「保存包活用术」的箇中达人。

趁着食材新鲜之际，用盐腌起来，或用醋浸泡来保持美味，除此之外不添加其他的调味，这样能够保有较多的变化空间，之后无论是做日式料理或西式料理都很方便。

这个「到最后才能调味」是重点，否则连续吃好几次相同的味道会腻，最后甚至会觉得自己在吃「剩菜」。到吃之前才做最后的调味，才能够引出准备食材的美味。可以说，不是先调味是为了「残留美味的空间」。

与其「特地制作」保存包，不如在有时间的时候，用「顺便做」的感觉完成。

我常常是在准备晚餐时顺便做保存包。比如，半个高丽菜用来炒，那另外一半就切丝撒上盐，做成「盐渍高丽菜」；半条小黄瓜今天煮菜用掉了，剩下半条就做成腌小黄瓜或凉拌。

鱼、肉类的食材，通常是买的第一天最新鲜，之后味道会渐渐变调，但是，今天一餐吃不完，难道就只能看着好好的食材变不新鲜吗？这时，就可以利用盐、味噌或酱油等基础调味料先做好调味，防止味道走样，同时增添熟成的甘美味。将今天没吃完的食材切成易于调理的大小，腌入调味料，只需要两三分钟，这么简单的步骤，却能延长美味的持久度。

因为有这个保存包，做饭不再那么吃力，能以轻松、愉快的心情烹饪，更有余力继续准备给明天、后天的保存包。形成良性的循环是最理想的状况。