台北甜点地图：109间蛋糕X提拉米苏X松饼X甜甜圈X马卡龙X塔派X冰品名店提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　Life is short, eat dessert first!

　　献给所有享受生活，喜欢过甜蜜生活的你──
　　带着此书，一起吃遍全台北最漂亮、最精致、最好吃的甜点！

　　如果你喜欢日式甜点，一起去吃爆浆的抹茶蛋糕卷、享用香浓抹茶冰，再点一份铁板抹茶热蛋糕吧！

　　如果你喜欢吃法式甜点，何不探访米其林三星主厨的私房甜点店、享用巴黎第一名的甜点，最后再以一份精致的马卡龙作结？

　　如果你喜欢吃中式甜点，那一定要品台湾茶霜淇淋、试试好吃到要叫一桶来吃才过瘾的豆花，最后再吃碗让游子都思念的酒酿芝麻汤圆！

　　除此之外，还有威士忌蜂蜜霜淇淋、香浓巧克力锅、法式可丽饼、每十分钟淋一次枫糖浆的肉桂苹果、西班牙啾拿棒、加拿大枫糖派、焦糖千层酥、法国顶级白兰地巧克力塔及台北最好吃的起司蛋糕等等……更多好吃、精致的甜点，全部完整收录在此书！

　　今天，就以好吃的甜点开始甜蜜的一天吧！

《台北甜点地图：109间蛋糕X提拉米苏X松饼X甜甜圈X马卡龙X塔派X冰品名店提案》图书简介 穿越台北的甜蜜脉络：一场味蕾的深度探索 在这座充满活力与历史底蕴的城市——台北，甜点不仅仅是餐后的小小犒赏，它更是一种生活态度的体现，是匠人精神的结晶，是文化交流的无声叙事。我们精心绘制的这份《台北甜点地图》，并非简单的店面罗列，而是一张邀请函，邀请所有对美好事物怀有热忱的食客，一同深入台北的每一个街角巷弄，探寻那些隐藏在巷弄深处，或矗立于繁华商圈的甜蜜据点。 本书聚焦于当前台北甜点版图中最为热门、最具代表性的几大类别，旨在提供一份详尽且富有洞察力的指南，让读者能够清晰地掌握台北甜点界的最新动态与经典传承。我们用超过百家店铺的实例，构建起一幅立体的台北甜点生态图景。 核心内容深度剖析 一、 蛋糕体哲学：结构、风味与创意的交汇 蛋糕，作为甜点世界的皇冠，其变化无穷。本书对台北的蛋糕店进行了细致的分类和评估。我们关注的不仅仅是口感的松软与否，更是其背后的烘焙哲学。 法式经典复兴与解构： 探访那些执着于传统法式技艺的店铺。剖析海绵蛋糕（Genoise）、戚风（Chiffon）与慕斯（Mousse）在不同光线下呈现的微妙质地差异。如何通过精确控制奶油的打发程度和水果的酸度平衡，达到味觉上的和谐。我们记录了数家坚持使用天然香草荚和顶级可可豆的匠人，他们的蛋糕仿佛诉说着原料的产地故事。 日式轻盈美学： 台北的日式甜点影响深远。书中详述了“空气感”如何通过低温慢烤和对面粉精细筛选来实现。特别对近年来风靡的“舒芙蕾松饼”（Soufflé Pancake）进行了专题研究，分析其成功的关键在于蛋白霜的稳定性和出炉速度，以及搭配的特制酱汁如何提升整体的层次感。 本土创新与地域结合： 观察本土烘焙师如何将台湾在地食材融入西式糕点。例如，运用东方美人茶、在地荔枝或凤梨入馅，创造出既熟悉又耳目一新的风味组合。这种创新，是台北甜点生命力的源泉。 二、 提拉米苏的地域性诠释：从传统到颠覆 提拉米苏（Tiramisu）是衡量一家甜点店水准的试金石。本书收录的提拉米苏案例，展现了极大的风格差异。 马斯卡彭的抉择： 深入探究不同店家如何挑选和处理马斯卡彭奶酪，是追求极致的醇厚，还是偏爱轻盈的乳脂感。 手指饼干的浸渍艺术： 咖啡与酒是提拉米苏的灵魂。我们记录了数家坚持手工浸泡手指饼干的店铺，他们使用的咖啡豆烘焙程度、浸渍时间的长短，以及兰姆酒、马沙拉酒的配比，直接决定了最终的“唤醒”效果。部分创新店家甚至尝试用陈年威士忌或清酒来替代传统用酒，带来了迥异的香气体验。 三、 松饼的演变：从美式厚实到日式轻盈的流变 松饼（Pancake）是台北“早午餐文化”中不可或缺的一环。 美式铁板派的坚守： 介绍那些坚持使用大号平底锅煎制的经典美式松饼，强调其外缘的焦糖化反应和内部的扎实口感。搭配的枫糖浆的等级和厚度，也是我们分析的重点。 定制化松饼体验： 记录了那些提供“半成品”或“现点现做”服务的店铺，顾客可以自行选择面糊基底（如荞麦粉、米粉），以及多达数十种的配料，实现真正意义上的个性化松饼。 四、 环球甜点巡礼：甜甜圈、马卡龙与塔派的精致工序 本书对这些经典欧美的甜点进行了细致的技艺解析。 甜甜圈（Donut）的油炸哲学： 区分了酵母圈（Yeast Donut）与蛋糕圈（Cake Donut）的制作工艺。重点呈现了如何通过控制油温和面团发酵，实现外皮酥脆而不油腻、内部蓬松柔软的完美状态。还包括了对“日式欧奇多”（Old Fashioned）的深度解析。 马卡龙（Macaron）的“裙边”之谜： 马卡龙的制作被誉为烘焙界的“达芬奇密码”。我们细致描述了“法式打发”、“意式打发”和“瑞士式打法”在台北的应用，以及面糊（Macaronage）状态如何影响标志性的“裙边”和内部的空心程度。 塔派（Tart）的平衡艺术： 塔皮的酥松度（Pâte Sablée vs. Pâte Sucrée）和内馅的黏稠度是关键。书中特别介绍了数家将传统法式水果塔与季节性台湾水果完美结合的典范。 五、 冰品领域的新疆界：刨冰与冰淇淋的温度哲学 即使在寒冷的季节，台北的冰品店依然保持着高人气。 绵密系的突破： 深入挖掘日式刨冰（Kakigōri）在台北的演进，特别是如何通过调整冰块的削切方式和糖浆的浓度，实现入口即化的“雪花”质感。许多店家甚至加入了“水果冰砖”的概念，让融化后的冰品依然风味浓郁。 手工冰淇淋的原料溯源： 介绍了坚持使用新鲜牛奶而非奶粉制作的意式冰淇淋（Gelato）店，以及那些专注于单一产地（Single Origin）可可豆或咖啡豆的冰淇淋制造商。 地图的价值：不止于推荐 《台北甜点地图》的价值在于其信息密度和视角深度。它不仅告诉您“哪里有好吃的东西”，更试图解释“为什么它好吃”。书中涵盖了从米其林星级甜点师的精致殿堂，到社区里经营多年的温馨小店，以及隐藏在文创园区内快速崛起的网红品牌。 我们记录了每一家店的营业时间初探、招牌产品细分、人均消费区间预估，以及最适合的拜访时机（例如，某些招牌产品仅在特定时段出炉）。对于喜爱摄影的读者，我们也提供了捕捉这些精致甜点最佳光影角度的建议。 无论您是初次踏足台北的美食旅人，还是土生土长的本地甜点爱好者，这份详尽的指南都将成为您探索台北甜蜜生活的必备工具书。跟随我们的笔触，开启一段充满惊喜、回味无穷的台北甜点之旅。

作者简介

浅蓝

　　喜欢到处吃喝玩乐、用相机与文字纪录生活的一切美好。经营「浅蓝's美食旅游华丽小事记」网站，多次获颁资策会部落客百杰美食类前百大，亦曾担任2014 ITF 第九届台北国际旅展公民记者，以及自由时报週末生活版老饕说滋味推荐人。作品散见于Taipei Walker、窝客岛、iPeen爱评网与OpenRice开饭喇。

　　「浅蓝's美食旅游华丽小事记」网站：blog.xuite.net/lightblue33/living

Chapter 1 日式甜点
[台电大楼站]平安京茶事
一支抹茶冰淇淋，三种口感

[松山车站]TSUJIRI辻利茶铺
传承百年的抹茶甜点

[双连]甘味处もち饼屋
小小的麻糬，大大的美味感动

[南京复兴]若叶鲷鱼烧
一吃就上瘾的日式鲷鱼烧

[东门]和茗甘味处
抹茶套餐．抹茶控的天堂

[忠孝敦化]明森宇治抹茶
绝对会让人吃上瘾的抹茶冰

[忠孝敦化] 穗科hoshina
手作日式煎饼的温暖

[南京复兴]Machikaka
香浓的日式抹茶起司蛋糕

[忠孝敦化]The Lobby Of Simple Kaffa
会爆浆的抹茶蛋糕卷

[忠孝敦化]和茗甘味处(忠孝店)
好吃到每天都想来一份的铁板抹茶热蛋糕

Chapter 2 中式甜点
[忠孝敦化]糖朝
豆花一次吃一桶才过瘾

[中山国小]天糖时尚炖奶
在浪漫的甜点店里吃一碗甜蜜的炖奶

[中山国小]双妹唛港式养生甜品
比豆花还细嫩滑口的港式炖奶

[国父纪念馆] 骚豆花
草莓豆花平价的幸福美味

[松江南京]金时良房
豪华的装潢，平价的甜汤享受

[忠孝复兴]九如商号
游子都思念的酒酿芝麻汤圆

[双连]双连圆仔汤
老双连的好滋味：花生麻糬配甜汤

[松山机场]有时候红豆饼
手作红豆饼的温暖

Chapter 3 冰甜点
[东门]小茶哉堂
浓浓台湾味的台湾茶霜淇淋

[科技大楼]小凉院
这辈子一定要吃一次．闻得到酒香的霜淇淋

[忠孝敦化]哈根达斯
法式皇家的顶级甜点享受

[东门站]8% ice cream
一支霜淇淋，四种口感的享受

[忠孝敦化]北门凤李冰
最平价的台湾味，最可口的家乡味

[国父纪念馆] Ice Monster
炎炎夏日一定要来一碗的雪花冰

[忠孝敦化]白胡子
大人小孩都爱不释手的威士忌蜂蜜霜淇淋

[松山机场]转转吉拉朵
民生社区的义式幸福

[东门]hielo冻霜优格
国际巨星人手一支的冻霜优格

[松江南京]玛可缇
闻得到台湾茶香的霜淇淋

[忠孝复兴] Room 4 dessert（R4D）
纯粹的原料，绝对的美味

Chapter 4 热甜点
[市政府] 听见幸福MUSIKAFFEE
在古典乐的洗涤下，享用一份花束甜点

[东门]巧克哈客
巧克力中毒者的天堂

[忠孝敦化] La Crêperie Taipei
最道地的法式可丽饼，最浪漫的味蕾享受

[市政府]乐子咖啡
放在铁锅上香烤的煎饼

[南京三民]小礼物
先点火再吃的香橙法式煎饼

[大直]约克夏
传统英式甜点的美味

[国父纪念馆] 温德德式烘焙餐馆
在一片薄饼上看到日耳曼的甜点讲究

[国父纪念馆]敲敲咖啡
每10 分钟淋一次枫糖浆的肉桂苹果

[永春]橘象泰早安
平价可口的泰式香蕉松饼

[忠孝复兴]咖朵咖啡(一店)
最有温度的甜点，最好吃的舒芙蕾

[忠孝复兴]咖朵咖啡(二店)
值得等待的现烤热蛋糕

[西门]Chili's
一刀切下去马上会爆浆的黑火山巧克力蛋糕

[双连]Miss V bakery
一吃成主顾的香浓肉桂卷

[忠孝敦化]Churro'K啾拿棒专卖店
西班牙经典啾拿棒，热热的最好吃

[永春] Maple Maple Café
加拿大私藏食谱改良的枫糖派

Chapter 5 马卡龙
[中山]青木定治
浪漫的日法混血马卡龙

[信义安和] Couronne
用日式讲究手作的顶级法式甜点

[世贸]Jean-Paul Hévin
巴黎第一名的甜点

[忠孝敦化] Tartine Bakery
马卡龙精品．焦糖海盐青苹果

Chapter 6 吐司
[中山国小] 2gether
用香甜的棉花糖厚片享受午后时光

[台电大楼站]Café a la mode
完整浸泡蛋汁的法式长棍吐司

[市府站]パンとエスプレッソとbread,espresso&
从东京表参道红到台湾的法式吐司

[忠孝敦化站]Dazzling Café
甜点控都要朝圣的蜜糖吐司店

[西湖]Housebistro好适厨坊
用三明治风格制成的香浓法式吐司

[南京三民]Zucchihi
用最纯粹的食材，做最好吃的布里欧吐司

Chapter 7派&塔
[忠孝敦化]好米亚
新鲜水果＋香酥派皮的绝配

[中山] 果昂甜品illuminé
坚持使用新鲜水果与日法原料的甜点店

[东门]品悦糖
手作法式焦糖千层酥

[剑南站]茹丝葵 　
香蕉控的天堂：豪华香蕉奶油派的必要

[北投]拾米屋
最对味的甜点与饮品组合

[南京三民]Pain aux raisins葡萄面包
季节限定的酸甜草莓千层派

[市政府] Arrow tree
一年四季都吃得到的新鲜草莓塔

[松山站] Ms. Bubble
老少咸宜的香浓泥巴派

[科技大楼]Leslie pâtisserie & bistro雷斯理法式甜点小馆
坚持用心手作的法式甜点

[科技大楼]Raw Café
大人限定．法国顶级白兰地巧克力塔

[大直]SEASON
耗时两天才能制成的现烤千层派

[科技大楼]WUnique无二
在甜点工作室吃到香酥法式千层派

[中山国中]穿越九千公里交给你
在洗衣店吃黑胡椒草莓米布丁

[六张犁] 珠宝盒法式甜点
坚持手作的法式精品级甜点

Chapter 8 蛋糕
[中正纪念堂] 三槐堂
台北最好吃的起司蛋糕

[六张犁]米贩咖啡
用最好的食材做最好的甜点

[南京三民]六丁目
日式手作甜点的讲究

[科技大楼] CUPETIT卡柏蒂概念甜点
杯子蛋糕界的精品

[中山国中]孚罗起司蛋糕
坚持手作18 年的起司蛋糕

[国父纪念馆]采采食茶
在设计师开的店品西式甜点，搭配东方茶道

[南京松江]贝式逻辑
在甜点店形塑自己的甜点逻辑

[信义安和]法朋烘焙甜点坊
重金打造的完美甜点厨房

[中山国中]十五区法式烘培
吃一朵放在巧克力上的花

[市政府]侯布雄
米其林三星主厨的私房甜点

[中山国小]狮子甜点
在欧式Bistro吃比利时私房甜点

[南京三民]乐乐咖啡
在北欧风的咖啡馆吃甜点

[文德站]JokeR coffee
在阳光街吃扎实好吃的磅蛋糕

[信义安和] Les Bébés贝贝西点
吃得出食材的坚持与讲究的蛋糕

[科技大楼]MONOCAFÉ
手作美国重乳酪起司蛋糕

[忠孝复兴]PINEDE
红遍日本名古屋的法式甜点店

[信义安和]Woolloomooloo(信义店)
澳洲风味甜点

Chapter 9提拉米苏
[市政府] A day日常生活咖啡
义大利咖啡豆浓缩＋法国巧克力制成的提拉米苏

[信义安和]Knutsen Petite
在精品咖啡馆中享受香浓提拉米苏

[南京三民]芭蕾咖啡馆
用Espresso 和威士忌泡过的香浓提拉米苏

[市政府] 味旅咖啡
加了三款咖啡酒的提拉米苏

Chapter 10松饼
[中山]立裴米缇
香浓松饼内馅的秘密：麻糬

[永春]MR.PAPA WAFFLE&CAFE 比利时松饼专卖店
比利时独特口感的列日松饼

[中山]米朗琪
热销十年的松饼

[中山]粉雪北海道Style Cafe
甜点一级战区的常胜军：KONAYUKI

[忠孝复兴]温古咖啡
在个性咖啡馆吃现烤的苹果煎饼

[国父纪念馆] Chin Chin Café
红心土鸡蛋＋日本面粉打造的美味松饼

[信义安和] Jamling Cafe
柔软香浓的日式厚松饼

Chapter 11 其他特色甜点
[忠孝复兴]Agnes b. CAFE L.P.G. 大安巧克力概念店
以法式手法打造的甜点天堂

[市政府] Smith&hsu现代茶馆
当东方遇见西方，喝茶吃司康吧！

[忠孝敦化]PAUL
120年的法式坚持，5个世代的美味

[国父纪念馆] 欧舒丹咖啡
跟艾蜜莉一起吃烤布蕾

[忠孝新生]1789 Café, by Cyrille Courant
每一口都是惊喜的法式闪电泡芙

[大安]九月咖啡
好吃到让人停不下来的蛋白霜饼

[善导寺]纽澳良小厨
在美国南方享受会爆浆的法式方饼

[信义安和]可可法朋
在巧克力中吃到精致的台湾风味

[市政府]好滴咖啡
先忘掉热量才能好好享用的终极甜点

[公馆]野餐咖啡
完美的午后来一份现烤司康

[南京复兴站] Haritts
轻轻咬一口就会爆浆的巧克力甜甜圈

[剑南站] Lalos Bakery
被法媒誉为巴黎最好吃的泡芙

[信义安和]畬室法式巧克力甜点创作．法式巧克力
手作法式精致巧克力

附录
台北捷运路线图
折价优惠券

评分☆☆☆☆☆

自从我入手了《台北甜点地图：109间蛋糕X提拉米苏X松饼X甜甜圈X马卡龙X塔派X冰品名店提案》，我的周末计划彻底被颠覆了。以前总是凭着直觉或网上的零散信息四处寻找甜点，结果常常是踩雷或者大排长龙却不如预期。这本书则彻底改变了我的甜点探险方式。它的内容详实，每个店家都有详细的地址、营业时间，甚至是一些交通提示，这对于不熟悉台北地理的我来说，简直是福音。更重要的是，书中对每种甜点的描述都非常到位，不仅仅是“好吃”两个字，而是细致地描绘了它的口感、风味，甚至是用料上的特色。比如，书中描述某家马卡龙的“外壳酥脆，内馅如丝般滑顺，带着恰到好处的甜度，仿佛在舌尖融化”，这样的描述立刻就能勾起我的食欲，让我对这家店充满了期待。而且，书中还贴心地为不同场合推荐了不同的甜点店，例如适合下午茶约会，或是适合独自享受的甜点，考虑得非常周全。我最近按照书中的推荐去了一家之前从未听说过的塔派店，那个覆盆子塔的味道至今还在我脑海里回味，酸甜平衡得恰到好处，酥皮也无比酥脆，完全不输给任何一家知名甜品店。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙有浓厚兴趣的业余爱好者，我常常在寻找能激发我灵感的甜点作品。《台北甜点地图：109间蛋糕X提拉米苏X松饼X甜甜圈X马卡龙X塔派X冰品名店提案》对我来说，不仅仅是一本美食指南，更是一本充满创意和技术启发的宝典。书中对每一种甜点的细节描述，例如蛋糕的层次感、提拉米苏的咖啡酒比例、松饼的蓬松度等等，都让我对烘焙有了更深入的理解。虽然书中并没有直接教授烘焙技巧，但通过对店家甜点精妙之处的细致描绘，我能从中学习到很多关于食材搭配、口感层次的设计理念。例如，书中对某款芝士蛋糕的描述，强调了其“入口即化的绵密感，以及淡淡的柠檬香气在口中回荡”，这让我开始思考如何在自己的烘焙中加入更多层次的香气和细腻的口感。我还发现书中推荐的一些甜点，虽然看起来简单，但其背后蕴含的却是对食材的极致追求和对细节的严苛把控。这让我意识到，真正的美味，往往藏在最朴素的原料和最精湛的工艺之中。我迫不及待地想将从书中获得的灵感，运用到自己的烘焙创作中，尝试制作出属于自己的“台北味道”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对台北的甜点文化抱有浓厚的兴趣，总觉得这座城市仿佛藏着无尽的甜蜜宝藏。《台北甜点地图：109间蛋糕X提拉米苏X松饼X甜甜圈X马卡龙X塔派X冰品名店提案》的出现，就像是给我打开了一扇通往这些宝藏的神秘之门。这本书的结构设计非常合理，它没有简单地罗列，而是将109间名店按照甜点类别进行了细致的划分，无论是我想寻找一款经典的奶油蛋糕，还是想品尝一口充满惊喜的创意甜甜圈，都能快速找到心仪的选择。书中对每家店的介绍都显得十分用心，除了精致的摄影作品，还有不少店家自己分享的关于甜点制作的小故事，以及推荐的必点招牌。我尤其欣赏书中对于“下午茶”场景的营造，很多店家都布置得很有情调，非常适合朋友小聚或是情侣约会。我最近按照书中的推荐，去了一家以马卡龙闻名的店铺，那里的马卡龙口味多到令人眼花缭乱，每一个都色彩鲜艳，口感更是让我惊喜，外壳的脆度恰到好处，内馅的细腻柔滑，甜度也适中，让我感觉仿佛置身于巴黎的甜品店。这本书不仅仅是给我带来了味蕾的享受，更让我感受到台北这座城市充满生活气息和甜蜜情怀的一面。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的甜点爱好者，我一直以来都对台北这座城市的美食版图充满了好奇，尤其是那些隐藏在街头巷尾，或是矗立在知名地标旁的甜点店。当我在书店偶然翻开《台北甜点地图：109间蛋糕X提拉米苏X松饼X甜甜圈X马卡龙X塔派X冰品名店提案》，我仿佛看到了一个通往台北甜点天堂的导航仪。这本书的编排方式非常人性化，它不是简单地列出店家名称和地址，而是通过精美的图片和生动的文字，勾勒出每一间店的独特魅力。我特别喜欢书中对每家店的“招牌必点”介绍，这让我能迅速锁定目标，避免在琳琅满目的甜点中迷失方向。书中对不同种类甜点的分类也很清晰，无论是想寻找一份口感绵密的提拉米苏，还是想品尝一口外酥内软的松饼，都能在书中找到最适合的推荐。而且，它不仅仅是介绍了甜点本身，还融入了店家背后的故事，有时是主厨的坚持，有时是某个特别的灵感来源，这些细节让品尝甜点不仅仅是一次味蕾的享受，更是一次文化的探索。我迫不及待地想拿着这本书，穿梭于台北的每一个角落，去发现那些藏在甜点里的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一款好的甜点，除了美味，还应该有它独特的灵魂。《台北甜点地图：109间蛋糕X提拉米苏X松饼X甜甜圈X马卡龙X塔派X冰品名店提案》恰恰满足了我对甜点的所有期待。这本书的魅力在于它挖掘了许多隐藏在台北街头巷尾的“宝藏”店家，这些店家可能没有华丽的装修，但却有着最纯粹的甜点工艺和最用心的食材。书中对每家店的介绍都充满了人情味，常常能读到关于店家背后的故事，比如一位老奶奶坚持了数十年的烘焙手艺，或者是一群年轻人用创新精神为传统甜点注入新生命。这些故事让甜点不再是冰冷的食物，而是充满了温度和情感的艺术品。我尤其喜欢书中关于冰品的介绍，很多店家都使用了当季新鲜水果，口感清爽不腻，而且创意十足，光是看图片就觉得非常诱人。我最近尝试了书中推荐的一款抹茶冰品，浓郁的抹茶香气和Q弹的白玉完美结合，让人在炎炎夏日感受到了一丝清凉和幸福。这本书就像一位资深的吃货朋友，耐心地为我指引着台北最美味的甜点方向。