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　　▼獨傢SOP帶人管理祕笈
　　徵人啓事、麵試技巧、新人培訓、團隊管理、成本控製、人事製度的執行、進貨管理、經營指標
　　
　　▼收錄可直接使用的40種管理錶格！
　　「麵試問捲」、「P/A僱用契約書」、「新進員工基礎教育課程」、「階段訓練課程」、「諮詢清單」、「P/A職務證照頒予製度」「進貨管理」……　　
　　
　　日本NO.1管理培訓專傢清水均！36個店長必修實戰案例！
　　從麵試、接待、教育訓練，打造低離職率、100%顧客滿意度！　　
　
　　90％的店長不懂如何麵試！
　　80％的店傢沒有員工訓練！
　　70％的新人第一天就得上戰場！
　　
　　店長的領導力，是成功經營的關鍵！
　　找對人、教對員工，纔能激發工作熱情，創造好營收、好口碑！
　　
　　在餐飲業與零售業等店鋪型商傢競爭激烈之下，工讀生流動率高、人力短缺的問題──正是許多中小企業麵臨的睏境。
　　
　　但是卻有90%的店長，缺乏麵試與新進員工訓練的知識與技巧。許多中小型企業更是缺乏新進員工訓練、在職訓練等等，使得正職員工陷入惡性循環，連帶造成店麵經營的危機。
　　
　　本書作者為日本首席店長訓練專傢‧諮詢顧問，擁有豐富的現場指導經驗，他提齣獨傢SOP帶人管理祕笈，搭配40種店長必備的管理錶格，清楚說明店長應具備的專業知識及能力，從徵人麵試、培訓新人、團隊管理、進貨管理、成本控製等等，教你如何用人、識人、帶人，提升員工能力及服務品質，成功打造人氣店傢！　　
　　
　　▼一次解決店長的實務問題！

　　Q1：為什麼員工三天就離職？
　　→問題就在：「你用對人瞭嗎？」透過五大麵談提問技巧、相關交涉與確認事項，快速掌握應徵者是否具備潛力。
　　
　　Q2：如何讓新人融入工作環境，帶人又帶心？
　　→掌握待客業最重要的「關鍵時刻」（MOJ），並站在員工的角度思考，重新審視自己的教導方式，以「認同、鼓勵、誇奬」增進員工的成就感。
　　
　　Q3：如何快速訓練工讀生、計時員工，成為即戰力？
　　→徹底落實「職前訓練」、「新進員工訓練」、「第一天的實習訓練」「職外訓練」、，培養員工的觀察力，掌握步驟及重點。
　　
　　Q4：如何改善客訴問題？
　　→以強化服務的3大策略，提升新進員工的服務品質，並建立客訴資訊共享的機製，以防止相同過失再次發生。
　　
　　Q5：如何做好勞務分配，創造優秀團隊？
　　→團隊閤作，不是叫Ａ幫Ｂ做，須以「分工、分責、整體化」的準則，確實掌握每位員工的能力及性格，並藉由人事考核，隨時進行員工教育訓練之補足。
　　
　　Q6：如何落實經營理念，打造良好的顧客滿意度？
　　→顧客服務不像數學，答案不會隻有一個！最重要的是，以「個彆服務」、「速度」、「行動準則」，提供顧客獨一無二的服務。
　　
本書特色

　　1.筆者長年為逾500間公司擔任經營顧問，範圍涵蓋各大服務業：餐飲業、飯店、美容業、連鎖量販店、超市或大賣場、小型店鋪、客運業，通通適用！
　　
　　2.超實用的店長教戰手冊！颱灣店長平均年齡逐年下降，現在有越來越多的年輕店長！本書即針對培育店長、訓練人員、教育人員等人纔，不僅能夠提升培育兼職或計時員工的效率，提高店鋪績效。
　　
　　3.全書以「募集人員、掌握人心、留住人纔」分類，讓讀者能夠考量公司的優先課題，從中挑選實用的管理方法，迅速改善店鋪管理與經營。

作者簡介

清水均Hitoshi Shimizu

　　待客管理研究所代錶。培訓專傢‧諮詢顧問。1970年畢業於國際觀光專門學校飯店暨餐廳經營學科。於餐飲業第一綫纍積經驗後，成為顧問。專業領域為餐飲業經營諮詢、待客業相關人纔培育研習、教育研習等課程製作、兼職與工讀培育係統。實際指導纍積逾500間企業，包括零售店、影片租賃、鐵道公司、汽車製造商、計程車公司等。現任亞細亞大學待客管理學科兼任講師、中央職業能力開發協會綜閤職業能力評鑑製度整備委員會（餐飲‧首席委員）。

譯者簡介

賴庭筠

　　政大日文係畢業，現為日文係助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心纔是正途」，其他的，都寫在網誌裏瞭。

　　BLOG：hanayusuke.blogspot.tw/

林心怡

　　政大社會係畢業，曾留學日本學習平麵設計。認為假日最好的活動，就是放鬆在傢一整天徜徉書海。著有《60分鍾圖解訓練　邏輯會議主持術》等書。

序章  何謂「待客管理」？
 
Chapter 1      正確的麵試方法與重點
1-1　90%的店長不懂如何正確麵試
1-2　掌握應徵者的性格特質
1-3　麵試相關交涉與確認事項
 
Chapter2     由店長創造員工的動力
2-1　80%的店傢沒有新進員工訓練
2-2　正確的新進員工訓練
2-3　關鍵在於店長的性格與工作態度
 
Chapter 3         消除新進員工的孤立感與疏離感
3-1　70%的新進員工第一天就得上戰場
3-2　新進員工訓練的第一天：培養新人的觀察力
3-3　職場禮儀的關鍵在一開始
 
Chapter 4   有愉快的工作夥伴，纔能創造愉快的顧客
4-1　60%因徵纔啓事與電話應對而流失應徵人纔
4-2　員工的「電話應對」，將決定應試者對公司的第一印象
4-3　改變對P/A的觀念
 
Chapter 5 　建立準則＝應有的態度，纔能看見問題所在
5-1　50%的店麵缺乏標準作業程序
5-2　工作守則＝將最佳方法標準化
5-3　「標準化、單純化、係統化」與「分工、分責、整體化」
 
Chapter6　　關鍵就在前3天的訓練課程
6-1　40%的新進員工3天後離辭
6-2　工作守則的本質為「易用、易懂、易教」
6-3　階段性訓練課程的價值與觀念
 
Chapter7　 正確落實「在職訓練」（On the Job Training）的方法
7-1　30%的店長未落實OJT
7-2　培訓「教育訓練人員」的重要性
7-3　強化服務的3項策略
 
Chapter8　 降低離職率的待客訓練
8-1　店長的領導能力，將決定員工的離職率
8-2　20%的員工因人際關係離職（尤其是女性）
8-3　使女性兼職員工成為戰力的基本對策
 
Chapter9 以個彆麵談，提升員工的穩定度
9-1　10%的店長未定期進行個彆麵談
9-2　進行個彆麵談的時期與重點
9-3　店長必須具備的聆聽力、目標設定力
 
Chapter10      工作守則是基礎，經營理念纔是重點
10-1　將經營理念落實於顧客服務
10-2　在小商圈中屹立不搖的3個原因
10-3　善用晨會與會議，使員工實踐公司理念
 
Chapter11 以環境留住人纔，以評鑑活用人纔
11-1　以分工閤作創造個彆的成就感與整體感
11-2　以「職務資格分級製度」建立加分主義的薪資體係
11-3　建立「職務資格分級評鑑係統」
 
Chapter12 帶人管理的成功關鍵在於「培育店長」
12-1　帶人管理與店長的領導能力
12-2　人事費用的管理與勞務分配
12-3　P/A的適切人數與掌握班錶的訣竅
 
後記
捲末附錄
緊急情形行動標準
緊急聯絡清單
火災因應守則
地震因應守則
颱風因應守則
停電因應守則
停水因應守則

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