国宴与家宴（经典回味版。收录詹宏志专序、亲自下厨重现五道江浙菜） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　2016年经典回味版
　　詹宏志、王定一 专序
　　朱守谷 绘图 × 王志弘 设计
　　全新24页彩页呈现詹宏志亲手重现王家家宴菜谱
 
　　她细数每一个母亲在厨房里往返进出、从容自如的身影
　　她重现一个家含蓄有味的生活面貌
　　透过描写细腻的刀工、隐藏的美味
　　一场场认真请客成就了一个家庭认真对待日常的文化滋味
 
　　这本书是关于一个家庭饮馔的纪录，
　　借着五篇散文与五道追求隐藏价值的江浙菜，
　　王宣一记下了一个那样的年代，
　　一个家庭餐桌和厨房里的光阴就有说不完的故事的年代。

　　本书曾荣获中国时报开卷年度十大好书奖（美好生活）、联合报读书人新书金榜
 
　　◎一次家族聚会，忆起母亲的「国宴与家宴」……
　　十三年前，王宣一女士在中国时报上发表〈国宴与家宴〉一文，掀起余韵不散的回响。这一切，是源于作者与兄弟姊妹们聚在一起回忆母亲开展而来。她们用最日常的方式怀念离世的母亲，一起围桌吃饭、讨论母亲做的菜餚、怀念母亲主持过的一场又一场饮宴，说起那些或大或小，或中或西，气氛却从未打折的席间。
　　
　　◎含蓄而深沉，《红楼梦》里的茄子才是地道的江淅菜滋味：
　　除了家族故事，书中更完整记下江浙菜传统，出身杭州世家的作者，借用母亲的家传好手艺，把这支中华菜系中最主流的菜式说得淋漓尽致。不只制作繁复细致，更强调在表面材料之外又加添了一些暗藏的材料，正是所谓的〈隐藏的滋味〉：
「《红楼梦》之中，刘姥姥吃到的那盘美味的茄子，表面上是一盘茄子，其实里面加添了鸡油、鸡胸肉、蘑菇、核果、新笋、五香豆干、鸡爪子等等，是众多根本看不见的材料去煨去蒸去焖出来的……上菜时只看得到是一盘茄子，做主人的洋洋得意的说，请吃点茄子，最后就等着客人说，啊，这是什么茄子这么好吃？」

　　◎三十岁才会煮开水的詹宏志最后比谁都认真请客，将重现王宣一的「国宴与家宴」：
　　新版增加詹宏志亲自下厨操持的江浙菜──他跑遍台北三大市场买齐王宣一指定的食材、反覆制作请亲友们鑑定，重现「国宴与家宴」中五道菜：红烧牛肉、白菜狮子头、如意菜、海参烩蹄筋、豆沙芋泥。作法按照他看着王宣一多年来请客的手法制作：「如意菜」重刀工、「海参烩蹄筋」入锅爆炒前要先蒸透、「白菜狮子头」肉丸子比例要对、「豆沙芋泥」连豆沙都要亲自耗工炒出；当然，还有那道至少三天工夫炖煮才能入味的「红烧牛肉」，更是务求重现原味……这份珍贵的菜谱不但有王氏家传的江浙风味，如今还多了台湾女婿深入其他文化并滋生情感后创造的情味。

名人推荐

　　王文静、朱全斌、林金城、邱一新、吴继文、吴宝春、高琹雯、胡天兰、许心怡、张大春、陈浩、陈志煌、陈雨航、陈陆宽、叶怡兰、舒国治、赵少康、刘克襄、蔡康永、黎智英、谢忠道、罗文嘉、罗智成、严长寿 ……跨界围桌推荐

　　「宣一二○○三年在《人间副刊》发表〈国宴与家宴〉文章后，不意间成了美食家。原是一篇怀念母亲的『家族私史』散文，记录的是家庭里的饮宴以及母亲的 厨房滋味，不料竟引发巨大回响；连带地也让她应邀写了好几篇与江浙菜传统有关的文章。她当然有资格做美食家，一方面家学渊源，她的母亲出身杭州的大家族， 家中饮食本来就是中国菜里最细致讲究的一支；另一方面则是从小培养的敏锐味蕾……宣一本来好客，张罗饭菜的本事也很大，她写《国宴与家宴》我们才知道她妈 妈从前也是这么对待所有的亲友，包括小孩子的朋友。大约在二○○五年以后，我的生活也起了变化，我的活动力和生活圈变小了，自己也变得爱动手做菜；我们的 请客变认真了，好像每一次亲友或好友相聚，我们都要全力以赴。」──詹宏志
 
◎《国宴与家宴》都让他们回味无穷

　　●宣一温润家常的饮食书写，文如其人，细诉外省第二代味觉系的集体成长记忆，招唤出味蕾的醇醇乡愁。──朱全斌

　　●宣一家的厨房与餐桌是热爱生活者的常寂光净土，国宴、家宴，一期一会，飨应不尽！──吴继文

　　●江浙菜是王宣一食识厨艺的原点，因此从《国宴与家宴》一窥江浙美食的门道，对照或参考十几道食谱，欣赏实用两宜。再则，她书写的初衷为留下一个光阴的故事，是这本书另一道内在的光芒。《国宴与家宴》见证了曾经的美好生活，同时也是一个逝去的时代。──陈雨航

　　●这么多年来，我总是一再惊奇于宣一之味的与众不同。不管是她做的料理、抑或她选的餐厅她点的菜，总是比我曾经历的、理解的要更多出一些什么──更精细、更深沉、更复杂、更扎实。是远非常人能及，需得先天的敏慧、自小日日通晓历练、加之后来的博闻多见，以及每一分寸细节都真真切切诚诚恳恳投注心血气力反覆钻研熟习后，方能达致的境界。这境界，我在十多年前展读《国宴与家宴》之初，便彻底钦羡而后折服。──叶怡兰

◎读者回响

　　●王宣一笔下的种种隐藏的滋味串起的不只是属于王宣一的光阴的故事，更记录了一个一去不回的年代，甚至我相信你会在这书里找到属于你我的集体记忆。

　　●家常、平实、平淡，却写出了食物的真滋味。写吃的人多，写得好却不容易。这本书里有人性、有人情，有人生，写母亲之爱却不过份歌颂母爱，写食物之美却不歌颂美食之必要，不容易。

　　●江浙菜的含蓄，挑起每个人的食慾，也挑起每个人的回忆。

　　●这是一本不华丽但随着时间可以一读再读都有不同感觉，细水长流的薄薄小书啊！

　　●真情实感。像散文又好像菜谱，谈谈浙江菜，谈谈睹物思人。

《厨房里的世界：寻味全球的烹饪地图》 内容简介： 本书并非聚焦于任何特定的地域菜系或某位名厨的个人经验，而是一场穿越全球的、关于食物、文化与历史的深度探索。它以食物为经纬，串联起人类文明发展的脉络，旨在揭示不同地域的食材选择、烹饪技法以及餐桌礼仪背后所蕴含的社会结构与环境变迁。 全书共分为六个主要部分，每一部分都代表着一个宏大的地理或文化主题，带领读者从熟悉的厨房走向广阔的未知。 第一部：大地的馈赠——从土地到餐桌的演变 本部分着重探讨了农业革命如何塑造了人类的饮食结构。我们考察了从古代美索不达米亚的谷物种植到中美洲的玉米文明，如何通过作物的驯化，奠定了世界各地核心食材的基础。书中详细分析了不同土壤、气候条件下，特定食材（如水稻、小麦、豆类）的传播路径及其在当地饮食中的地位确立过程。这不是一本烹饪指南，而是对人类生存智慧的考察——我们如何学会与自然共存，并通过最基本的食物来源，构建起最初的社会组织。我们不探讨具体的菜谱，而是追溯食材的“家谱”，例如，分析不同种类的盐和香料，如何在古代贸易网络中成为跨越大陆的贵重商品，以及这些物质如何影响了不同文明对“美味”的定义。 第二部：火焰的艺术——烹饪技法的跨文化比较 人类对火的掌握是烹饪史上最伟大的飞跃。本部分深入剖析了从原始的炙烤到现代的分子料理中，不同烹饪工具和热处理方式的哲学差异。我们将聚焦于一些具有代表性的烹饪概念，例如“发酵”在不同文化中的角色——从北欧的腌制技术到亚洲的酱油酿造，发酵不仅是一种食物保存手段，更是一种时间与微生物的合作艺术。书中会详细对比不同文化中对“锅”的运用，例如，中国蒸煮技艺对食材原味的保留，与地中海地区慢炖浓汤的融合风味之间的哲学分野。重点在于解析这些技法的技术原理和文化意义，而非提供操作步骤。我们探讨的是“为什么”要用这种方式烹饪，而不是“如何”烹饪。 第三部：帝国的味道——权力、贸易与饮食的融合 历史上，每一次重大的政治变动和贸易路线的开辟，都伴随着饮食文化的剧烈碰撞与重组。本部分以宏大的视角审视了丝绸之路、大航海时代对全球味觉版图的影响。例如，辣椒如何从新大陆远渡重洋，颠覆了亚洲和非洲的传统调味体系；咖啡和茶如何从单一的经济作物，演变成全球性的社交仪式。本书将讨论殖民主义、战争和移民如何无意中创造出融合菜系，例如，分析东南亚的娘惹菜系中，欧式香料与当地草本的奇妙结合，是如何成为历史进程的副产品。此部分旨在展示食物作为一种非官方的历史记录，如何记录下人类迁徙与交流的足迹。 第四部：餐桌的秩序——礼仪与身份的象征 餐桌不仅仅是进食的场所，更是社会等级、宗教信仰和家庭伦理的缩影。本部分将对全球范围内的饮食礼仪进行人类学考察。我们将探讨不同文化中“用手抓取”与“使用餐具”背后的社会心理学意义。例如，在中东文化中，共享同一盘食物所体现的社群联系和信任；以及欧洲宫廷宴会中，餐桌礼仪如何被用作区分贵族与平民的隐形屏障。书中还会触及食物在宗教仪式中的角色，从犹太教的洁食规定到印度教的素食禁忌，探讨这些规范如何通过代代相传的餐桌规矩，固化了群体的身份认同。 第五部：现代性的冲击——工业化与食物的反思 进入近现代，食品工业化、全球供应链的建立以及快餐文化的兴起，对传统饮食文化造成了前所未有的冲击。本部分审视了“标准化”如何重塑了我们的味觉。我们讨论了食品科学对营养学概念的建立，以及这种科学视角如何开始挑战或解构传统的烹饪智慧。此外，本书还探讨了对工业化食品的反弹——有机运动、慢食运动的兴起，这些运动本质上是对“失落的风味”和“被遗忘的传统”的文化抢救行动。我们关注的重点是消费者如何在新旧交替中，重新定义“好食物”的标准。 第六部：未来的餐桌——可持续性与创新 展望未来，本部分探讨了气候变化、人口增长背景下，人类饮食所面临的伦理和技术挑战。从垂直农场、细胞培养肉到昆虫蛋白的潜力，本书将介绍前沿的食品技术，以及这些技术可能如何永久性地改变我们的食材来源。更重要的是，本部分将探讨可持续性原则如何重新融入烹饪哲学，鼓励我们以更负责任的态度对待土地和海洋资源。这不是关于如何“吃得更健康”，而是关于如何确保下一代人仍有丰富的食材可以烹饪和享用。 总结： 《厨房里的世界》是一部关于“我们为什么这样吃”的综合性著作。它不教授烹饪技巧，不赞美某一种菜系，而是通过对食材、技术、历史和习俗的宏大叙事，为读者勾勒出一幅包罗万象、引人入胜的全球饮食地图。它邀请每一位读者，放下围裙，拿起历史的卷轴，以全新的视角审视自己餐盘中的每一口食物所承载的文明重量。

作者简介

王宣一
　　
　　东吴大学中文系毕业。作家，曾任记者。
　　
　　曾在报社担任编辑记者，离开媒体工作后从事文字创作，一九九○年起开始发表作品，连续两年拿下联合报文学奖。隔年出版首部短篇小说集《旅行》，之后陆续完成《少年之城》、《忏情录》、《蜘蛛之夜》、《天色犹昏，岛国之雨》四部小说。她的作品舍弃花俏炫丽的文字和繁复的叙述，选择把故事说清楚：「我不想写特别的事物，我喜欢一般的、很生活的东西，特别情节总会把故事的重点模煳。」
　　
　　二○○三年在中国时报发表了追忆母亲的散文〈国宴与家宴〉，引起广大回响，开启另一个创作途径──跨足饮膳创作。出身杭州世家的背景渊源，从小培养敏锐的味蕾，获邀担任台北亚都丽致饭店天香楼顾问。同时间受邀在报章杂志撰写美食推荐专栏，为了真实呈现店家特色，以更贴近日常生活为出发点挑选餐厅，每一家店都有她默默来去的身影，最后完成有故事、有情感的《小酌之家》、《行走的美味》散文集。
　　
　　创作兼及儿童文学《青粿种子》、《九十九个娘》、《三件宝贝》、《丹雅公主》、《金瓜与银豆》、《哪个错找哪个》、《板桥三娘子》等。

序之一：侧记《国宴与家宴》王宣一　文／詹宏志
序之二：「厨房里的」身影　文／王定一
序之三：吃这本书──回忆宣一写做菜　文／张北海
自序：厨房里的光阴的故事
 
●国宴与家宴
我们戏称母亲的宴客，分为两种，一种是宴客方式比较正式，气氛也较严肃，以父亲往来的朋友为主，我们称之为国宴，另一种是亲朋友好友年节生日聚会等等，我们称之为家宴……
 
●学做菜
我不只从母亲处自然的学到了一些厨艺，更重要的是，看到她在做菜时，散发的自信与从容……我一直记得母亲穿着晚宴旗袍，在厨房进进出出的样子。
 
●阳光　猫与火腿
那样一个暖阳初露的午后，年节的喧哗已经过去，寒假也已经结束，屋子里静悄悄的，院子里也安静得几乎要听到花开的声音，火腿的香气却远远超过花香，吸引了远近的大小猫儿们，大伙安静的守候着那一串串冒着出油的腊肠、火腿。
 
●母亲与西瓜
母亲吃西瓜不论季节，许是因为她有喉咙痛的老毛病，每回她说：「我的喉咙狗狗叫。」就是她感觉喉头不舒服要找西瓜吃的时候了。
 
●隐藏的滋味──江浙菜
我觉得江浙菜在中国南方菜系里是属于比较复杂的菜系，不论是做菜的程序还是品尝的方法，在赤油浓露之下，口味是隐藏了多层滋味的，很少有一道菜鱼是鱼肉是肉的，大部分是经过多道加工处理之后，鱼早不是鱼、肉也不只是肉……
 
●回味宣一食谱（十人份）
一、红烧牛肉
二、海参烩蹄筋
三、白菜狮子头
四、如意菜
五、豆沙芋泥

厨房里的光阴的故事
 
我有时候在想，我怎么会想出版这样一本谈食物和记忆的书？或许是因着一场家族聚会，多年没有聚在一起的兄弟姊妹们又都回来了，年纪都过半百的兄姊们聚在一起，坐在餐桌前，话题多半离不开童年往事，回忆往事便是由一连串母亲的盛宴开展而来，于是在那样的气氛下，我开始写下那篇长文〈国宴与家宴〉。

〈 国宴与家宴〉在媒体刊登出来的第一天，就接到一家熟识的出版社编辑打来的电话，说要帮我出食谱。出版食谱，从来不是我的计画，我请求他看完全文再谈出版计画。说实在，我写的是我母亲的某一部分的故事，我的母亲并不是料理名师、也不是美食家，我怀念的是围绕着她的厨房的那种氛围，并非要帮她或帮我自己出版食谱。
 
因此我一直排斥把这本书出版成食谱的型式，因为我毕竟不是专业厨师。这本书是童年的追忆，是对那个年代的怀念（抱歉，我不愿意说它是对母亲的怀念，我怎能用这样微薄的书写来怀念她？）。那样围绕着一个厨房或一张餐桌的怀念，基本上是典型的中国式家庭的氛围吧？当我们讨论母亲做的菜餚，我们怀念母亲主持的一场又一场餐宴，或大或小，或中或西，菜色不一定道道出色，但是气氛却从未打折，只要有母亲在的场合，无不宾主尽欢的，而且那欢愉和暖，绝不是无谓的交际应酬，是轻松平常且欢乐自在的。
 
印象中，那一场又一场的餐宴，多是亲朋好友的聚会，参加过的很多人都印象深刻，深刻的不只是满桌佳餚，还有母亲的风范。母亲一向是领袖也是个性格开朗的家伙，我们的朋友来家里，从来不觉得长辈在旁有什么话不好说或是难以沟通，母亲总能和大家玩在一起。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我爱不释手，每一次翻开，都能发现新的惊喜。我一直觉得，真正的美味，是能够穿越时空的，它能够连接起过去与现在，连接起人与人之间的情感。这本书，恰恰就做到了这一点。它不仅仅是提供了“国宴”的精致和“家宴”的温馨，更重要的是，它分享了每一道菜背后的故事和文化。我特别喜欢书中对江浙菜的讲解，它让我了解到，原来我们身边许多熟悉的味道，都蕴含着如此丰富的历史和人文。詹宏志先生的专序，更是为这本书增添了更深的文化底蕴。他从一个更加宏观的视角，阐述了美食与人的关系，让我觉得，这不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的分享。我迫不及待地想要尝试书中那些“重现”的经典菜肴，我相信，它们一定能为我的餐桌带来不一样的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被“国宴”这个词吸引进来的，总觉得这样的书会离我的生活很远，但读完之后，我才发现，原来那些所谓的“国宴”菜，很多都源于我们日常生活中就能找到的食材，只是在烹饪的细节上更加讲究，在摆盘和呈现上更加精致。这本书恰恰就做到了这一点，它把那些可能看起来遥不可及的“国宴”菜，用一种非常接地气的方式呈现出来，而且还强调了“家宴”的概念，这让我觉得非常亲切。我特别喜欢作者在讲解每一个菜品时的细致入微，从食材的选择、处理，到火候的把握，再到最后的调味，都写得非常清晰。就像是作者坐在你旁边，一边做一边跟你讲解一样。我尝试着按照书里的步骤做了一道“清蒸鲈鱼”，结果真的非常成功，鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味都没有，家人都赞不绝口。这让我对自己的厨艺信心大增。而且，书中收录的詹宏志先生的专序，也让我对这本书的价值有了更深的认识。他不仅仅是在评价这本书，更是在分享他对于美食、对于文化的看法，这些都让这本书的内涵更加丰富。我绝对会把这本书推荐给我的朋友们，尤其是那些和我一样，喜欢在家为家人烹饪美食的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太棒了，让我仿佛穿越回了小时候，跟着外婆一起在厨房忙碌的日子。书里的每一道菜，从选材到烹饪的每一个细节，都写得清清楚楚，甚至连火候的控制都讲得那么细致，就像是外婆在我耳边手把手地教我一样。我记得小时候外婆做的红烧肉，那种浓油赤酱，入口即化的口感，一直是我心中最深的味蕾记忆。翻开这本书，看到“红烧肉”的章节，那种熟悉的香气仿佛扑鼻而来，读着那些文字，我都能想象到炖煮时锅里咕嘟咕嘟的声音，以及那诱人的色泽。作者不仅分享了菜谱，更重要的是分享了这份对家常味道的珍视和传承。詹宏志先生的序言也写得非常有深度，他从一个美食家的角度，讲述了食物与情感、与文化的联系，让我对“家宴”这两个字有了更深刻的理解。这本书不只是一个食谱，它更像是一本情感的载体，勾起了我太多关于家、关于亲人的回忆。我迫不及待地想要跟着书里的步骤，重现那些属于我童年时光的味道，让我的孩子们也能尝到这份充满爱意的家常菜。而且，这本书的装帧设计也很精美，拿在手里就觉得很有质感，放在书架上也是一道风景。我特别喜欢书里那些老照片，虽然有些模糊，但却充满了岁月的痕迹，让人感受到一种历史的厚重感。这本书真的值得每一个热爱美食、热爱生活的人拥有。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食不仅仅是为了满足口腹之欲，它更是一种文化，一种情感的载体。这本书，恰恰就很好地展现了这一点。它将“国宴”的精致与“家宴”的温馨巧妙地结合在一起，让我看到了食物的更多可能性。书中的每一道菜，都写得非常详尽，仿佛作者就在我身边，手把手地教我如何烹饪。我特别喜欢书中对江浙菜的解读，它让我了解到，原来我们熟悉的味道，背后有着如此丰富的历史和文化。詹宏志先生的专序，更是为这本书增添了更深的文化底蕴。他从一个更加宏观的角度，阐述了美食与人的关系，让我觉得，这不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的分享。我迫不及待地想要尝试书中那些“重现”的经典菜肴，我相信，它们一定能为我的餐桌带来不一样的惊喜。这本书，真的是一份送给热爱生活、热爱美食的读者的绝佳礼物。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的美食书，不应该仅仅是停留在菜谱的层面，它更应该能够传递一种关于生活的热爱，一种对传统的尊重，以及一种对创新的追求。这本书，真的就做到了这一点。它将“国宴”的精湛技艺与“家宴”的温情脉脉巧妙地融合在一起，让我看到了食物的无限可能。书中的每一道菜，都写得非常详细，从食材的选取，到烹饪的火候，再到最后的调味，都讲解得清清楚楚，就像是作者在手把手地教我一样。詹宏志先生的专序，更是让这本书的内涵得到了升华。他从一个更深邃的文化角度，阐释了这本书的价值，让我觉得，这不仅仅是一本食谱，更是一份关于生活品质的追求。我迫不及待地想要尝试书中那些“重现”的经典菜肴，我相信，它们一定能为我的餐桌增添更多精彩。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始是被书名吸引的。“国宴”和“家宴”，这两个词在我脑海里勾勒出了两个截然不同的画面，一个是庄重而隆重，一个是温馨而日常。我很好奇，作者是如何将它们融合在一起的。读了之后，我发现这本书真的给了我很大的惊喜。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于美食文化的百科全书。书中对每一道菜的讲解都非常到位，从食材的选择，到烹饪的每一个细节，都写得非常清晰。而且，作者还分享了这些菜肴背后的故事和文化，这让我在学习烹饪的同时，也能增长见识。詹宏志先生的专序，更是锦上添花，他从一个独特的视角，解读了这本书的价值，让我觉得，这不仅仅是一本烹饪书籍，更是一份关于生活品味的体现。我特别想尝试书中重现的那几道江浙菜，因为我一直对江浙菜情有独钟。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜，远不止于一本简单的菜谱。我一直是个对食物有着强烈好奇心的人，但很多时候，对于那些高大上的“国宴”菜，总觉得遥不可及，不知道从何下手。这本书的出现，彻底打破了我的这种认知。它就像是一座桥梁，巧妙地连接了“国宴”的精致与“家宴”的温暖。作者在书中，不仅仅是提供了一份份详细的菜谱，更重要的是，他分享了每一道菜背后的故事和文化。我尤其喜欢关于江浙菜的章节，它让我了解到，原来我们身边很多熟悉的味道，都蕴含着如此丰富的历史和人文。詹宏志先生的专序，更是让我对这本书的理解上升到了一个全新的高度。他从一个更广阔的文化视角，阐述了食物与人的情感、与社会的联系，让我觉得，这不仅仅是一本书，更是一种对生活方式的引导。读着书里的文字，我仿佛能闻到厨房里飘散出的阵阵香气，感受到家人围坐在一起，分享美食的温馨画面。我迫不及待地想要尝试书中那些“重现”的经典菜肴，我相信，它们一定会为我的餐桌增添不一样的色彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，所谓的“国宴”和“家宴”，虽然听起来一个是高高在上，一个是贴近生活，但其实在很多时候，它们有着异曲同工之妙，都是对食材的尊重，对烹饪技艺的极致追求，以及最重要的，都承载着一份心意。这本书恰恰就很好地连接了这两者。看到“国宴”这个词，我脑海里立刻浮现出那些在重要场合，展现中国饮食文化精髓的菜肴，它们往往需要最顶级的食材，最精湛的技法，以及背后深厚的文化底蕴。而“家宴”，虽然没有那么多的仪式感，但同样蕴含着对家人深深的关爱和祝福，每一道菜都凝聚着主厨的心血。这本书的作者，能够将两者巧妙地融合，本身就说明了他对美食的深刻理解和非凡的功力。读这本书，我不仅学到了很多关于江浙菜的烹饪技巧，更重要的是，我感受到了作者对于食物的那份敬畏之心和热爱之情。他不仅仅是在分享菜谱，更是在分享一种生活态度，一种对美好事物的追求。詹宏志先生的序言更是点睛之笔，从一个文化人的视角，解读了这本书的价值，让我更加明白，这不仅仅是一本简单的菜谱，它还是一份关于美食文化的传承和思考。我特别想尝试书中重现的那几道江浙名菜，因为它们代表着一种极致的味道，也代表着一种文化的高度。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食，不仅在于它有多么昂贵稀有的食材，也不在于它有多么繁复的烹饪技巧，而在于它能否勾起人们心中最温暖的回忆，能否在舌尖上唤醒最纯粹的感动。这本书，恰恰就做到了这一点。它所收录的“国宴”与“家宴”的菜肴，虽然在呈现方式上可能有所不同，但它们都遵循着一个共同的原则：对食材的尊重，对味道的极致追求，以及最重要的，对分享的喜悦。读这本书，我仿佛看到了作者在厨房里忙碌的身影，看到了他对每一道菜的用心。詹宏志先生的专序，更是让我对这本书的理解有了更深的层次。他不仅仅是在为这本书背书，更是在分享他对于美食、对于文化、对于生活的独到见解。我特别喜欢书中关于江浙菜的介绍，它让我了解到，原来我们身边许多熟悉的味道，都蕴含着如此深厚的历史和文化底蕴。我迫不及待地想要按照书中的步骤，尝试重现那些经典的菜肴，让我的家人也能品尝到这份来自“国宴”的精致，和来自“家宴”的温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的给我带来了很多惊喜和启发。我一直对烹饪很感兴趣，但很多时候，面对那些看起来很复杂的“国宴”菜，总会觉得无从下手。这本书的出现，让我觉得“国宴”并没有那么遥不可及，它其实是可以融入我们的家庭生活的。书中的每一道菜，都写得非常详细，从食材的选择，到烹饪的每一个步骤，都交代得清清楚楚。而且，作者不仅仅是提供菜谱，更重要的是，他分享了每一道菜背后的故事和文化，这让我在学习烹饪的同时，也能了解到更多的美食知识。詹宏志先生的专序，也让我对这本书有了更深的认识。他从一个文化人的角度，阐述了这本书的价值，让我觉得，这不仅仅是一本食谱，更是一份关于美食文化的传承。我特别喜欢书中重现的那些江浙菜，它们不仅味道好，而且寓意也很美好，非常适合在家庭聚会时制作。我迫不及待地想要动手尝试，为我的家人带来一份特别的美味。