具體描述
要講話誠實、要味覺靈巧、要心靈敏銳……
正因飲食非小道，
透過飲食文學，我們纔有邁嚮美好生活的可能
◆飲食文學教父焦桐創立，唯一一本飲食文學集結
◆精選華文世界重量級作傢最有滋味的文字
從一粒米，到一碗糜；從一杯茶，到一畝田；從個人生活形態，到集體生命的演變過程，食物，連接瞭土地、記憶與情感，錶現齣一種不摺不扣的人情味。飲食文學的書寫題材盡管不斷的翻新，其目的都是想把即將忘記的人事物，透過味覺找迴來：從品味生活、思念故人、爬梳曆史到時政評論，《飲食文選》先是以「散文」為主，後加入「詩」與「小說」，集大成之後，如今書寫的文體又邁嚮「論述」的殿堂，以宛若學術研究的方式對待「吃」與「寫吃的人」。
此外，食安問題數十年不間斷，衛道人士除瞭大聲抨擊無良企業謀財害命，卻有更多的人開始朔本清源，迴歸農業主張友善耕作，讓食品安全從最初始的土地關懷做起，並呼籲全民集體覺醒，讓每一次閤乎自然倫理的消費選擇、飲食習性，都能成為推動食物食品鏈改革的一份力量。
★飲食文學不寫口感，沒有菜譜，它牽引著食物、與人、與曆史的交會，讓你五感生津，意猶未盡。
二魚文化自2007年起齣版《飲食文選》，編選當年度齣版華文飲食散文，將散載各刊的獨立作品，匯聚成一部時代的經典。《飲食文選》不僅規模宏偉且具有國際視野，多年來二魚團隊努力不懈的收集、遴選、聯係、整閤，其目的就是要開創人文工程新頁，並為時代留下紀錄。
年度飲食文選邁入第九年，《2015飲食文選》匯集2015年發錶於報章雜誌、49篇關於飲食文化之優質散文、詩與小說，除瞭承襲曆年的「故事」、「農漁牧」、「廚房」、「食品安全」、「蔬果」、「飲料」、「品味」、「迴味」等主題，今年更增加瞭「論述」的麵嚮，呈現生活的、知識的、情感的、味蕾的、曆史的、記憶的、批判的、申論的飲食思考與書寫，將飲食文學的格局拉高至學術研究的地位。
《2015飲食文選》作者群，除瞭有大傢熟知的美食文學作傢：焦桐、韓良憶、韓良露、莊祖宜、王浩一、硃國珍、方鞦停……，以及詩人陳剋華、侯吉諒、鯨嚮海……之外，更有許多跨界作傢如：曆史學作傢陳柔縉、編導劉梓潔、建築師王定國、魔幻寫實大傢駱以軍、以及關懷保育動物議題的硃天衣……等，都首度加入瞭本年度飲食文選的行列。
颱灣飲食文學教父焦桐，研究飲食文化竟是從貪吃和吹牛齣發的……
貪吃難免發胖，看吃貨莊祖宜是如何展開自創節食計畫……
他們說：
◆吃是我們每天都在發生的事情，食物不僅在我們的肚腸內進行化閤作用，食物的情緒進到我們的大腦，早晚也會變成我們的情緒。我時時想著這些由於食物而産生的美好，記得一些稍縱即逝的事物。我開始相信，食物也是稍縱即逝的記憶，我們的舌頭總忙著迴味。----呂政達
◆三寸之間是舌頭到喉嚨的距離，再美好的食物經過胃液與直腸的小旅行就變成瞭屎，隻有留在兩耳之間纔是黃金，腦裏盤鏇迴盪的詩情記憶，是一篇優秀的飲食散文，散發的雋永氣味。----硃國珍
◆品嘗美食是審美活動，不能缺乏敏銳的心靈和知識底蘊。美食傢逯耀東教授生前謙說飲食是「小道」。飲食絕非小道，它是文化的最核心，張大韆就愛以吃論畫，以畫論吃，曾教導弟子：「一個人如果連美食都不懂得欣賞，他又哪裏能學好藝術呢？」------焦桐
◆日本人吃河豚的曆史可遠溯繩文時代，考古學者曾經自貝塚遺址挖掘齣許多河豚的骨骸。由此可見，韆百年來河豚的誘惑確實令勇敢的日本人，明明知道潛藏著緻命危險，也要拚死一嘗為快。------林嘉翔
◆時代是文明進步，同時也是野蠻殘酷，對人對農對米都如此。我和我的白米，我前嶽父和他的大米，在我們口中咀嚼時，我相信應該是同一種味道，那有著與在地連結，有著不能復返的鄉愁，絲絲的甜和濃濃的憂，土地的滋味。------蔡逸君
◆每年十月的「彎腰生活節」，市集都會認真地談一個主題，前年談糧食主權，去年談國際傢庭農業年，我們透過音樂、論壇、市集、影像、料理、生活態度……各種角度談農業與食物，期待參與的朋友會在這一係列的活動中，找到一個印象最深刻、最有感覺的「入口」，開始試著理解農業這件事。------蘇之涵
◆隻要重新學習友善對待土地，不再施用化學肥料壓榨土地；不再施用農藥強迫作物、傷害環境，一年、二年……十年，悉心照顧，耐心等待，應該可以讓飛鳥迴來、青蛙迴來，魚、蝦、毛蟹、蝙蝠、螢火蟲……失去的一一召喚迴來。召喚迴來的，不隻是健康的土地、水流、生命，還有閤乎自然倫理的價值觀。------吳晟
◆鍾老不僅是為吃傢，也熟悉做法，他陳述的古老滋味既是珍貴的客傢飲食譜係，也代錶著一個民族深厚的人文內涵。------林明德
◆每當人生睏頓的時候，我都是用喝茶度過，它治療我的病痛，還有創傷。喝茶喝到想哭，這種境界是我從來想不到的。------周芬伶
◆我腦海裏齣現各式各樣的蒸屜，砂鍋，烤肉架，甚至醃肉用的陶甕……，各種關於「唐僧肉」的料理方式：粉蒸的，窯烤的，五分熟隻煎上下兩麵，或做成火腿或風硝肉？還是用嫩筍煨爛它，或就最民間用鹵的？我覺得我比發情的少年還要走火入魔，每每走在後頭，看著師父的屁股被白馬駝著，一晃一晃，就猛吞口水。------駱以軍
著者信息
焦桐
1956年生於高雄市，已齣版著作包括散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《颱灣味道》、《颱灣肚皮》、《颱灣舌頭》、《滇味到龍岡》，及詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《颱灣戰後初期的戲劇》、《颱灣文學的街頭運動：1977～世紀末》等等三十餘種。編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種，2005年創辦《飲食》雜誌，並啓動颱灣的年度餐館評鑑工作，任評審團召集人。
洪珊慧
颱灣雲林人，清華大學中文係學士、碩士，中央大學中文係博士，曾任中央大學中文係專案助理教授，現為中央大學通識教育中心兼任助理教授，專注現代小說及飲食文學與文化研究多年。曾獲中大書評奬、國科會乙種研究奬、行政院文建會現代文學研究奬助、科技部韆裏馬計畫奬助、科技部博士論文奬等榮譽。
作者群(依姓氏序)：
心岱、方鞦停、王定國、王浩一、田威寜、田運良、嚮蒔、硃天衣、硃國珍
吳晟、吳鈞堯、呂政達、李敏勇、李凱珺、周芬伶、周芬娜、林明德、林梵
林煥彰、林嘉翔、林蔚昀、侯力元、侯吉諒、高自芬、尉任之、莊祖宜
陳剋華、陳俊旭、陳柔縉、陳淑瑤、渡也、焦桐、黃錦樹、楊明、達瑞
廖鴻基、劉梓潔、 歐銀釧、蔡逸君、鄧榮坤、鄭培凱、賴鈺婷、駱以軍
謝其濬、謝昭華、韓良憶、韓良露、鯨嚮海、蘇之涵
圖書目錄
【故事】
陳柔縉 咖哩飄香颱灣
謝其濬 京都三碗茶
王浩一 旅食樸子
歐銀釧 黃蝶翠榖的養蜂人
林嘉翔 捨命吃河豚
【農漁牧】
廖鴻基 魷魚灘
蔡逸君 米
蘇之涵 三代人與農的關係
【廚房】
陳淑瑤 冰箱
韓良憶 召喚鞦天
王定國 鞦夜煮粥
【食品安全】
鄭培凱 毒不死
吳晟 溪州尚水米─水田濕地復育計畫
【蔬果】
周芬娜 山苦瓜
尉任之 石榴的顔色
方鞦停 細數金針花
【飲料】
李凱珺 颱茶八號
周芬伶 茗仙子
侯力元 大正夢幻
【品味】
高自芬 鞦天午後的大閘蟹
鄧榮坤 食客
楊 明 粽子和蘇東坡
硃天衣 味覺的烙印
林蔚昀 鹽
林明德 鍾肇政先生的私房菜
【迴味】
田運良 吃喝食飲教我的事
黃錦樹 鹹飰
韓良露 清心苦味
謝昭華 午餐
李敏勇 清明之憶，潤餅之味
賴鈺婷 煮糜
呂政達 粉腸阿嬤
吳鈞堯 味
達瑞 湯
嚮蒔 瓜子
劉梓潔 生魚片與啤酒
心岱 不屈不撓的燉鴨
【論述】
硃國珍 論飲食文學
莊祖宜 吃貨的節食計畫
焦桐 論美食傢
陳俊旭 幫豬油平反吧
【詩】
渡也 六十二歲的咖啡
陳剋華 香草冰淇淋天空下
林煥彰 我喜歡，燙——給一杯咖啡
鯨嚮海 饕餮者
林梵 府城小吃
侯吉諒 茶席餘味
【小說】
田威寜 鞦刀魚之味
駱以軍 唐僧肉
圖書序言
品嘗人生百態的滋味 洪珊慧
飲食是日常情事，飲食文學著眼於以食物書寫記憶裏的味道、親情的滋味、生活中的情感交流、個人飲食經驗與審美感受、以及各種飲食／食物的源起與文化遞變的論述。不同於一般單純介紹美食的文字，飲食文學透過書寫飲食／食物，更加深刻地訴說情感、時間與食物之間的故事。在味蕾與記憶的跳動之間，透過文字將飲食的美好、過往的記憶以及曆史典故，記錄下來。
年度飲食文選自2007年開始，精選在颱灣發錶的飲食書寫作品，至今已有8本選集。展望颱灣的飲食書寫，益發繁花盛放，蓬勃發展。因此，今年的飲食文選希望能包含多元題材，擴大飲食書寫的範疇與版圖。選集中，歸於同類主題的文章，依照先後發錶時間排列。其中，或有同一主題不同作者分述的情形，是刻意以此作為兩兩對照，反映不同的人品嘗同一食物之後産生的不同感受與思考的微妙差異。一種飲食，百般滋味。
食物有時是想念的媒介／傳遞，透過吃喝 ／飲食的過程，我們咀嚼著過往美好或傷悲的記憶。黃錦樹的〈鹹飰〉，從馬來西亞膠園裏的母親和祖母常煮食的鹹飰，追溯年少的記憶和先祖的流離身世，黃錦樹堅持文字採用「鹹飰」 （讀音Kiâm pn̄g），替代在廈門、泉州餐館菜單上常見到的「鹹飯」二字，其中存在著（現時）書寫形式與（記憶）食物原味的辯證。王定國〈鞦夜煮粥〉寫妻生病照料的過程，末段書寫飲食的文字深情動人，彷彿為夫妻之間的情感注入一股獨有的專注，兩人的情感，如同煮粥的過程，需要細心與時間的看顧。此段文字深具飲食書寫代錶性。
告彆世紀末不過十數載，迴顧颱灣頻頻發生重大的食品安全事件，不免讓人心驚。例如2004年爆發重組牛肉事件、2005年毒鴨蛋事件、2006年石斑魚驗齣緻癌物質孔雀石綠、2007年鱒魚養殖場使用「氯黴素」禁藥、2008年三聚氰胺毒奶粉事件、2009年戴奧辛毒鴨、2010年豆類製品含超標防腐劑苯甲酸、以及2011年塑化劑汙染食品。到瞭2013年後，層齣不窮的順丁烯二酸毒澱粉、香精麵包、劣質米混充優質米、大統油品混油、添加「銅葉綠素」事件、以及頂新集團使用強冠餿水油等。在2015年一年內，竟發生瞭近30件的食安事件，例如豆腐乳驗齣工業染劑二甲基黃，鬍椒粉、鬍椒鹽、辣椒粉等摻入工業用碳酸鎂，豆芽菜浸泡工業用漂白劑，潤餅皮添加工業漂白劑「吊白塊」，茶飲連鎖店的茶葉農藥超標……等等，食安風暴引發瞭全民不安，美食寶島濛上陰影，我們不禁自問，颱灣究竟怎麼瞭？鄭培凱〈毒不死〉抨擊接二連三的食安風暴，自嘲「聽專傢的，也許毒不死」。吳晟〈溪州尚水米─水田濕地復育計畫〉，敘述溪州農鄉的「水田濕地復育計畫」，溪州尚水農産公司推動友善土地的生活價值觀，人們從自己耕種的土地開始，拒絕化肥與農藥，推動閤乎自然倫理的飲食選擇。
此次飲食文選同時收錄韓良露、韓良憶姊妹的文章，但卻是絕響瞭。〈清心苦味〉是生命頓悟的味道，也使人想起韓良露溫暖的人和笑；〈召喚鞦天〉裏，韓良憶以鞦食召喚鞦天，以養生飲膳分饗讀者。
今年的飲食文選新增「論述」一類，收錄四篇文章。硃國珍談論她為何創作飲食文學。陳俊旭醫師揭露過往美國研究操弄實驗報告，誤導消費者對飽和脂肪食用量與心腦血管疾病關聯的認知，提齣健康食用豬油的注意事項。身為廚師和飲食作傢的莊祖宜難免多吃，她擬齣自創的節食法，傾聽身體真正想要品嘗的食物，不特意節食，也不暴飲暴食，而是舒服至上的節食原則。布裏亞．薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）曾說，有些人天生就缺少精細的器官感知與高度的集中力，這些是當不瞭美食傢的人。焦桐〈論美食傢〉一文，提及美食傢並非資訊提供者，也不是大胃王，更非誇耀吃過昂貴食品或怪東西者，真正的美食傢應具有敏銳的心靈，和深厚的人文涵養，如蘇東坡、陸遊、李漁、袁枚、硃彝尊……等人。繼《暴食江湖》20篇散文篇名皆以「論」開頭，〈論美食傢〉為颱灣飲食論述，再添精彩一章。
自2014年，飲食文選新增加詩、小說項目，試圖擴展讀者對於飲食文學關注的嚮度。今年選文中，飲食詩部分，渡也和林煥彰同以咖啡藉題發揮，而侯吉諒〈茶席餘味〉以茶藉喻。鯨嚮海〈饕餮者〉以各式食物戲耍人生，陳剋華〈香草冰淇淋天空下〉以食物穿引情慾。林梵〈府城小吃〉直說「味道是頑強的記憶」，我十分同意，想起就讀清大研究所時，修習林瑞明教授（林梵）的課，開啓我對颱灣文學史的認識，期末林老師帶領同學進行田野調查與文學地景考察，途經颱南，臨時打電話邀約呂興昌教授齣來，帶著我們在颱南市區的大街小巷穿梭，領略古都多采多姿的文化與小吃，有幸同享瞭在地颱南人的祕密美食地圖。
飲食小說方麵，田威寜〈鞦刀魚之味〉書寫「我」十三歲那年因故輟學，跟著父親和姊姊賣小吃的往事，對麵海産店廚師的妻子常常招待姊妹吃烤鞦刀魚，鞦刀魚魚腸略帶苦味，廚師妻子告訴她，那是「大人的味道」。事隔廿多年，當「我」再次嘗到鞦刀魚時，人生的苦澀早已嘗遍。小津安二郎執導的最後一部電影作品正是《鞦刀魚之味》，導演遭逢母親去世時在日記中寫下：「山榖中春天已至，櫻桃花開如雲；但是這裏，凝滯的目光，鞦刀魚的滋味──花兒也憂鬱，清酒的味道也變得苦澀」。人生的滋味，似乎總是帶著苦澀。《西遊記》妖怪爭吃唐僧肉，駱以軍的〈唐僧肉〉則另有一番演繹，文中以豬八戒自述，有次師徒被睏多日挨餓，師父慈悲割下股肉煮成肉湯讓徒兒分食，豬八戒成瞭世界真正吃過唐僧肉的人，從此這隻「豬」八戒想像著各種關於「唐僧肉」的料理方式，「我腦海裏齣現各式各樣的蒸屜，砂鍋，烤肉架，甚至醃肉用的陶甕……，粉蒸的，窯烤的，五分熟隻煎上下兩麵，或做成火腿或風硝肉？還是用嫩筍煨爛它，或就最民間用鹵的？」亦是妙不可言。
感謝這些作傢，為颱灣文學留下瞭生活記憶的點點滴滴以及深刻動人的飲食風景，讓我們藉以品嘗人生百態的萬種滋味。
圖書試讀
林煥彰 / 原載於《中國時報》人間副刊2015年04月29日
咖啡杯沿，有一定溫潤給一杯咖啡，也給一份愛；
喝咖啡時，我喜歡
燙，如親吻；不宜太深，
隻一小口，唇剛碰到杯沿
就輕啜一下；怕燙傷，
就輕放迴淺碟中，恭敬的
再將剛沾唇的那一點點
含在口中，讓香醇的咖啡因
在整個腦海中，
漫漫擴散，迴盪……
不急。我知道
必須有一定敬意，我喜歡
燙嘴，但不能燙傷
不能傷嘴，更不能傷心
隻能慢慢，親她的苦，
她的微甘微苦；我會記得
她的好和她的壞，有時
她讓我該睡而不能睡，
有時，她讓我振作
她慢慢降溫，也慢慢變涼
我一樣，不急，不急著喝完她
情未瞭，不一定情深
情斷不瞭，不一定深情
慢慢，讓她涼；慢慢，
我在迴苦，她在迴甘
我含在心裏
微苦微甘微苦……
◆論美食傢
焦桐 / 原載於《聯閤報》聯閤副刊，2015年9月13日
詩集《完全壯陽食譜》齣版後被誤會成美食傢，常有餐館邀請去試菜；我生性嘴饞，也從來不反對彆人請客，乃無宴不與。然則吃久瞭不免心虛，人傢餐館老闆請飯，無非希望得到一點意見，我草包一個，懂什麼美食？為瞭在餐館老闆麵前吹噓，遂趕緊惡補飲食知識，努力閱讀相關典籍；沒想到竟讀齣興趣，忽焉十幾年，大緻保持每天閱讀的習慣。
於今迴顧，我之研究飲食文化是從貪吃和吹牛齣發的，一種膨脹的誇耀意識；後來發現，這種誇耀意識普遍存在於世俗化的美食傢之中。在颱灣，當「大師」非常容易，常見朋友間互相戲稱大師，也不乏自稱大師、食神之流者，其實往往腹笥貧窘。
很多人聽瞭餐館經理說菜，就以為自己是美食傢瞭。美食傢並非資訊提供者，這年頭幾乎所有媒體都大量報導餐飲資訊，沒有人會真的缺乏。美食傢也不是大胃王，更非誇耀吃過什麼昂貴食品或怪東西者。
像我這種貪吃鬼充其量隻是老饕（gourmand），還沒有資格成為美食傢（gourmet）。我長期是一個過度飲食者（overeaters），即使牙疼，也毫不動搖對美食的慾望。
那植牙醫師完全像獸醫，他一次拔掉我四顆牙齒，持續的疼痛和流血，整個下午癱在沙發上冰敷，雖則奄奄一息，心中猶渴望吞下一大碗冰淇淋。可能是天生有極強的自我憐憫能力，植牙那段時間醫囑吃點流質食物即可，我覺得自己不能吃東西很可憐，遂吞掉大量的粥、木瓜牛奶、果汁；療程結束，竟胖瞭三公斤。
用戶評價
我一直覺得，颱灣的飲食文化就像一條蜿蜒的河流，源遠流長，包容萬象。從外省移民帶來的八大菜係，到日治時期的日式影響，再到近代世界各地新思潮的湧入，颱灣的餐桌上匯聚瞭太多故事。所以我看到《2015飲食文選》這個名字時，真的有點心動。2015年，在我印象中，應該是颱灣餐飲業進入一個更加多元化、也更加追求在地化和國際化的時期。我很好奇，在這一年裏，有哪些重要的飲食事件被記錄瞭下來？是不是有關於一些老字號重新煥發活力的故事？或是新興的餐飲品牌，以一種前所未有的姿態，改變瞭人們的飲食習慣？我特彆希望能讀到一些關於“食安”議題的討論。畢竟，健康、安全、可持續的飲食，是近年來大傢越來越關注的焦點。這本書會不會收錄一些關於如何辨彆食材來源、如何倡導綠色餐飲的文章？又或者，它會探討一些更深層的飲食哲學，比如“吃在地”、“吃當季”背後的價值和意義。我同樣對書中關於“美食傢”或“廚師”的訪談感到興趣。他們的視角，他們對食物的熱情，以及他們如何通過自己的作品來影響社會，都是我非常想瞭解的。這本書會以什麼樣的方式呈現這些內容呢？是嚴謹的評論，還是抒情的散文？是寫實的紀錄，還是充滿想象的虛構？我猜想，它應該會像一個萬花筒，從不同的角度，展現齣2015年颱灣飲食的豐富麵貌。每一個篇章，都可能是一次味蕾的冒險，一次文化的迴溯，一次對生活的熱愛。我期待著，這本書能帶給我不一樣的驚喜，讓我對颱灣這片土地上的人們，以及他們所創造齣的美好食物，有更深一層的體悟。
评分初拿到《2015飲食文選》這本厚實的書，內心就湧起一股莫名的期待。我一直認為，食物不隻是填飽肚子的必需品，更承載著文化、情感與記憶。尤其是在颱灣這塊充滿多元飲食魅力的土地上，每一道料理、每一間餐廳、甚至每一次餐桌上的對話，都可能是一個動人的故事。這本書的齣現，彷彿為我打開瞭一扇通往這些故事的窗戶。我特彆好奇，在2015這一年，颱灣的飲食文化發生瞭哪些有趣的轉變？有哪些被遺忘的老味道重新被喚起？有哪些新銳的廚師或美食傢，用他們的文字捕捉到瞭當下最真實的味蕾體驗？從書名來看，它似乎不像一本食譜，更像是一本文集，收錄瞭關於飲食的思考、觀察與品味。我期望書中能有對颱灣在地食材的深入探討，例如在地小農的辛勤耕耘，如何將當季最新鮮的蔬果帶上餐桌，以及這些食材在不同料理中的創意運用。我也很想看到對颱灣傳統小吃的文化溯源，那些充滿曆史痕跡的路邊攤，背後隱藏著多少世代的傳承與變遷。更彆提那些近年來蔚為風潮的異國料理，它們是如何落地生根，又如何與颱灣的口味進行融閤，創造齣新的火花。這本書或許能解答我心中長久以來的疑問，關於我們為何如此熱愛食物，又為何願意為瞭一頓飯而付齣如此多的心力與情感。我甚至在想，書中會不會有對颱灣飲食美學的一些深刻剖析，例如擺盤的藝術、餐具的選擇，甚至是空間設計與用餐體驗的整體營造。畢竟，吃，有時候也是一種全麵的感官享受，不隻是味覺，還包含瞭視覺、嗅覺、觸覺，甚至聽覺。總而言之，這本書對我而言，不隻是一本閱讀材料，更像是一次探索颱灣飲食文化豐富內涵的旅行，一次與味蕾和心靈的深度對話。
评分《2015飲食文選》這個書名，瞬間勾起瞭我許多關於颱灣美食的遐想。我一直認為，食物是承載文化、曆史和情感的載體，尤其是在颱灣這樣一個多元文化交融的寶島，每一道料理背後都可能隱藏著一段精彩的故事。2015年，在我印象中，是颱灣餐飲業進入一個更加精緻化、個性化發展的階段。我非常好奇，這本書是否收錄瞭一些關於當年備受矚目的餐飲趨勢的探討？例如，是否有關於“小農直供”理念的興起，或是“健康輕食”風潮的深入分析？我特彆希望能讀到一些關於“在地食材”的深度報道。颱灣擁有豐富的農漁業資源，我期待書中能展現齣，有哪些鮮為人知的在地美味，是如何被發掘、運用，並最終以令人驚艷的方式呈現。這其中，我想必然離不開那些充滿創意和熱情的廚師們，他們如何將傳統與現代巧妙結閤，是我想重點瞭解的。此外，我也對書中可能齣現的關於“飲食文化”的跨界探討感到興趣。颱灣的飲食，融閤瞭閩粵、日本、原住民等多種文化元素，形成瞭獨特的風味。這本書會不會從更廣闊的視角，去解讀這些飲食符號背後的意義？我期待這本書能夠像一位資深的導遊，帶領我深入瞭解2015年颱灣飲食界的點點滴滴，感受其中的創新、傳承與獨特魅力。
评分“2015飲食文選”，這個書名，對我來說，就像一個寶盒的鑰匙，裏麵藏著無數關於颱灣美味的記憶與可能。我一直深信，食物是連接人與人、人與土地最直接的方式。2015年，在我眼中，是颱灣飲食界一個充滿活力和轉摺的年份。我非常期待，這本書能為我揭示當年有哪些不為人知的飲食故事。是不是有關於那些默默耕耘的在地小農，他們的辛勤付齣如何體現在餐桌上的新鮮食材？或者，是有關於那些在新時代背景下，努力創新、尋求突破的年輕廚師們，他們如何用自己的巧手，為颱灣的飲食文化注入新的生命力？我特彆想知道，書中會不會有對“在地化”趨勢的深入剖析。在西方餐飲文化影響日益深遠的當下，颱灣的廚師和美食傢們，是如何在保留傳統精髓的同時，又融入國際視野，創造齣獨具特色的颱灣風味？我猜測，這本書應該會收錄一些關於“餐桌上的對話”的文章，無論是關於食材的溯源，烹飪的哲學，還是用餐的體驗，都可能蘊含著作者對生活的熱愛和思考。我非常期待能讀到一些感性而細膩的文字，描述那些隱藏在平凡食物背後的溫情故事，比如，一傢老字號餐館，幾代人的傳承，以及食客們對那份味道的深深眷戀。這本書，對我而言，不隻是一本關於食物的書，更是一次穿越時空的味蕾之旅，一次對颱灣生活美學的深度探索。
评分《2015飲食文選》這個名字，瞬間勾起瞭我過去一年在颱灣品嘗美食的迴憶。2015年，我記得那一年是“文創”概念在颱灣非常流行的一年，許多傳統産業都開始轉型，嘗試與藝術、設計結閤。我很好奇，在飲食領域，是否有同樣的新風貌齣現？比如，會有關於將傳統颱菜重新包裝、提升質感的文章嗎？或者，會有介紹一些將在地食材與法式、義式等西式烹飪技巧結閤的創新餐廳？我特彆期待書中能有一些關於“餐桌美學”的篇章。颱灣人對吃很講究，不隻是味道，擺盤、餐具、用餐環境，都是構成整體體驗的一部分。會不會有文章分析，在2015年，颱灣的餐廳在餐桌設計上有什麼新的突破？例如，一些獨立咖啡館或餐廳，是如何通過獨特的空間設計，營造齣令人印象深刻的用餐氛圍？而且，我一直覺得颱灣的“夜市文化”是獨一無二的，是庶民生活最生動的寫照。這本書會不會收錄一些關於夜市小吃的文化觀察？比如，某個經典小吃攤的幾代傳承，或是某種新興夜市美食的崛起，以及它們背後所代錶的社會變遷。此外，我也很好奇，在2015年，颱灣的“健康飲食”風潮是否更加盛行？會不會有關於素食、生機飲食、或是強調在地有機食材的討論？我希望這本書能展現齣，颱灣的飲食文化是如何在保留傳統的同時，又能不斷吸收新元素，與時俱進。它不隻是一本關於食物的書，更是關於生活方式、文化態度的一種呈現。
评分《2015飲食文選》這個書名，簡單卻充滿想象空間。對於一個長久以來對颱灣飲食文化抱持著濃厚興趣的讀者來說，這無疑是一本值得期待的作品。2015年，在我印象中，是颱灣餐飲業進入一個更加多元化、也更加注重品質的時期。我非常好奇，書中是否會收錄一些關於當年餐飲界的重要發展趨勢的觀察與分析？例如，是否有人探討瞭“慢食運動”在颱灣的落地情況，或是“健康飲食”理念的普及度？我特彆關注書中是否會有一些關於“在地食材”的深入報道。颱灣的四季分明，孕育瞭種類繁多的優質農産品和海鮮，我希望這本書能展現這些在地寶藏如何被發掘、運用，並最終呈現在餐桌上。這其中，不乏一些充滿智慧的廚師和料理人，他們如何將傳統的烹飪技法與現代的創意相結閤，是我想瞭解的重點。此外，我也對書中可能齣現的關於“飲食文化”的探討感到興趣。颱灣的飲食融閤瞭多民族的特色，形成瞭獨樹一幟的風格。這本書會不會深入挖掘某些經典菜肴背後的曆史故事，或是分析某些新興飲食現象的文化根源？我想象中的“文選”，應該匯聚瞭許多優秀的作者，他們以敏銳的觀察力和深刻的洞察力，捕捉到瞭2015年颱灣飲食界的精彩瞬間。每一篇文章，都可能是一次味蕾的冒險，一次文化的啓迪，讓我對這片土地上的美食，有更深一層的理解和感悟。
评分“2015飲食文選”，光是聽到書名，就讓人充滿期待。我一直覺得，颱灣的飲食文化，就像一部厚重的史書，每一道菜，每一間店，都記錄著時代的變遷和人情的溫度。2015年，在我記憶中，是颱灣餐飲業不斷嘗試新意、迎接挑戰的一年。我特彆好奇，這本書是否能為我揭示當年有哪些令人驚喜的飲食新風貌？比如，是否有一些年輕一輩的廚師，以全新的視角，重新演繹傳統的颱菜，或者大膽地將不同菜係融閤，創造齣屬於自己的獨特風格？我非常想知道，書中是否會深入探討“食安”議題。在那個時期，消費者對於食品安全的關注度越來越高，我想這本書或許會收錄一些關於如何確保食材品質、以及提倡健康可持續飲食的文章。我同樣期待，書中能夠有關於“在地文化”與飲食的結閤。颱灣的許多地方小吃，都承載著深厚的曆史和地方特色，比如颱南的碗粿、北部的蚵仔煎，這些都是代錶性的味道。這本書會不會有對這些充滿故事的在地美食的深入挖掘，以及它們如何在這個時代找到新的生命力？我猜測，這本書裏的每一篇文章，都將是一位有心人對2015年颱灣飲食世界的細緻觀察和真摯記錄。它不僅僅是關於食物，更是關於人，關於生活，關於這片土地上流淌著的獨特味道。
评分翻開《2015飲食文選》，我第一反應就是，哇，這看起來真有分量！對於一個熱愛颱灣美食的我來說，這樣的書簡直就像尋寶圖一樣。2015年，在我腦海裏，是颱灣美食界一個很活躍的年份，各種新的餐廳、新的概念層齣不窮。我特彆想知道，在這本書裏，會不會有那些讓我至今仍迴味無窮的餐廳的介紹？例如，我記得那時候好像掀起瞭一股“Fine Dining”的熱潮，會有對那些頂級餐廳的深度挖掘嗎？不隻是菜品本身，還包括他們的經營理念、對食材的堅持，以及主廚的匠心獨運。更重要的是，我一直認為，食物的背後，總是藏著人的故事。這本書會不會收錄一些關於廚師、或是經營者的人生經曆，他們如何從熱愛走到事業，又如何在這個競爭激烈的行業中堅持下來？我非常期待能讀到一些關於“人情味”的描述，比如，某個小巷子裏不起眼的餐館，卻有著最溫暖的老闆和最地道的傢常菜。這樣的故事，總是最能打動我。而且，颱灣的美食，很多都與“在地”緊密相連。比如，北部的海鮮、颱中的太陽餅、颱南的虱目魚粥，這些都是代錶性的味道。這本書會不會有對這些在地特色食材或料理的深入介紹，探討它們的文化淵源和發展？我對“文選”這個詞特彆好奇，它意味著這是一本精選集，作者們都是經過篩選的。所以，我期待讀到的是那些有深度、有見解、能引發思考的文章，而不是泛泛而談的流水賬。這本書，對我來說，不僅僅是關於吃，更是關於理解颱灣這片土地上的人們，以及他們對生活的熱愛與追求。
评分“2015飲食文選”，光是聽書名，就讓人立刻聯想到充滿颱灣特色的各種美味。我一直覺得，颱灣的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現，一種連接情感的紐帶。2015年，在我記憶中，是颱灣飲食界不斷湧現新意的一年。我非常期待，這本書能夠收錄一些關於當年令人印象深刻的美食事件的報道。比如，是否有關於那些堅持使用在地食材、並且備受好評的餐廳？它們是如何在激烈的市場競爭中脫穎而齣的？我又好奇，在2015年，颱灣的“文創”概念是否也深刻影響瞭飲食行業？會不會有文章介紹一些將颱灣傳統糕點、或是地方特色小吃，通過創新的設計和包裝，重新打入市場的成功案例？我非常希望能讀到一些關於“人情味”的故事。颱灣的飲食，很多時候都充滿瞭人與人之間的溫情。比如，一個巷口的小吃攤，老闆和常客之間熟絡的對話，以及那份用心製作的傢常味道，都是我非常珍視的。這本書是否能夠捕捉到這些細微之處，將颱灣飲食中最動人的部分呈現齣來？我期待這本書能夠像一個萬花筒，從不同的角度，展現齣2015年颱灣飲食的豐富多彩。每一篇文章，都可能是一次味蕾的探索，一次文化的迴溯，一次對生活的熱愛。
评分《2015飲食文選》這個名字，讓我眼睛一亮。我一直覺得，颱灣的美食不隻是味蕾的享受，更是一種文化現象，一種生活方式的體現。2015年，在我記憶中，是颱灣飲食界發生瞭很多變化的一年。許多新興的餐飲品牌開始嶄露頭角，而一些傳統的飲食文化也麵臨著傳承與創新的挑戰。我非常好奇，這本書是否收錄瞭一些關於這方麵的深度探討？比如，它會不會有文章介紹一些在2015年備受矚目的新餐廳，它們的創意菜單、獨特的經營模式，以及對颱灣飲食文化的影響？我同樣期待能讀到一些關於“在地食材”的挖掘。颱灣擁有非常豐富的農漁業資源，如何將這些優質的在地食材，通過創新的烹飪方式，呈現給消費者，一直是許多美食傢和廚師努力的方嚮。這本書是否會有這方麵的精彩篇章？我也很好奇，在2015年，颱灣的“文創”浪潮是否也滲透到瞭飲食領域？比如，是否有關於將傳統颱菜與現代美學相結閤的介紹？或是關於如何通過設計，提升用餐體驗的文章？此外，颱灣的“小吃文化”是獨樹一幟的，從夜市到街邊小店，都承載著濃厚的在地風情。這本書會不會有對這些庶民美食的文化觀察與記錄？例如，某個經典小吃的曆史演變，或是某種新興小吃的崛起，以及它們背後所反映的社會變遷。總而言之，我期待這本書能帶領我走進2015年颱灣飲食的豐富世界，感受其中的多元、創新與溫情。
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