具体描述
要讲话诚实、要味觉灵巧、要心灵敏锐……
正因饮食非小道，
透过饮食文学，我们才有迈向美好生活的可能
◆饮食文学教父焦桐创立，唯一一本饮食文学集结
◆精选华文世界重量级作家最有滋味的文字
从一粒米，到一碗糜；从一杯茶，到一亩田；从个人生活形态，到集体生命的演变过程，食物，连接了土地、记忆与情感，表现出一种不折不扣的人情味。饮食文学的书写题材尽管不断的翻新，其目的都是想把即将忘记的人事物，透过味觉找回来：从品味生活、思念故人、爬梳历史到时政评论，《饮食文选》先是以「散文」为主，后加入「诗」与「小说」，集大成之后，如今书写的文体又迈向「论述」的殿堂，以宛若学术研究的方式对待「吃」与「写吃的人」。
此外，食安问题数十年不间断，卫道人士除了大声抨击无良企业谋财害命，却有更多的人开始朔本清源，回归农业主张友善耕作，让食品安全从最初始的土地关怀做起，并唿吁全民集体觉醒，让每一次合乎自然伦理的消费选择、饮食习性，都能成为推动食物食品链改革的一份力量。
★饮食文学不写口感，没有菜谱，它牵引着食物、与人、与历史的交会，让你五感生津，意犹未尽。
二鱼文化自2007年起出版《饮食文选》，编选当年度出版华文饮食散文，将散载各刊的独立作品，汇聚成一部时代的经典。《饮食文选》不仅规模宏伟且具有国际视野，多年来二鱼团队努力不懈的收集、遴选、联系、整合，其目的就是要开创人文工程新页，并为时代留下纪录。
年度饮食文选迈入第九年，《2015饮食文选》汇集2015年发表于报章杂志、49篇关于饮食文化之优质散文、诗与小说，除了承袭历年的「故事」、「农渔牧」、「厨房」、「食品安全」、「蔬果」、「饮料」、「品味」、「回味」等主题，今年更增加了「论述」的面向，呈现生活的、知识的、情感的、味蕾的、历史的、记忆的、批判的、申论的饮食思考与书写，将饮食文学的格局拉高至学术研究的地位。
《2015饮食文选》作者群，除了有大家熟知的美食文学作家：焦桐、韩良忆、韩良露、庄祖宜、王浩一、朱国珍、方秋停……，以及诗人陈克华、侯吉谅、鲸向海……之外，更有许多跨界作家如：历史学作家陈柔缙、编导刘梓洁、建筑师王定国、魔幻写实大家骆以军、以及关怀保育动物议题的朱天衣……等，都首度加入了本年度饮食文选的行列。
台湾饮食文学教父焦桐，研究饮食文化竟是从贪吃和吹牛出发的……
贪吃难免发胖，看吃货庄祖宜是如何展开自创节食计画……
他们说：
◆吃是我们每天都在发生的事情，食物不仅在我们的肚肠内进行化合作用，食物的情绪进到我们的大脑，早晚也会变成我们的情绪。我时时想着这些由于食物而产生的美好，记得一些稍纵即逝的事物。我开始相信，食物也是稍纵即逝的记忆，我们的舌头总忙着回味。----吕政达
◆三寸之间是舌头到喉咙的距离，再美好的食物经过胃液与直肠的小旅行就变成了屎，只有留在两耳之间才是黄金，脑里盘旋回盪的诗情记忆，是一篇优秀的饮食散文，散发的隽永气味。----朱国珍
◆品尝美食是审美活动，不能缺乏敏锐的心灵和知识底蕴。美食家逯耀东教授生前谦说饮食是「小道」。饮食绝非小道，它是文化的最核心，张大千就爱以吃论画，以画论吃，曾教导弟子：「一个人如果连美食都不懂得欣赏，他又哪里能学好艺术呢？」------焦桐
◆日本人吃河豚的历史可远溯绳文时代，考古学者曾经自贝冢遗址挖掘出许多河豚的骨骸。由此可见，千百年来河豚的诱惑确实令勇敢的日本人，明明知道潜藏着致命危险，也要拚死一尝为快。------林嘉翔
◆时代是文明进步，同时也是野蛮残酷，对人对农对米都如此。我和我的白米，我前岳父和他的大米，在我们口中咀嚼时，我相信应该是同一种味道，那有着与在地连结，有着不能复返的乡愁，丝丝的甜和浓浓的忧，土地的滋味。------蔡逸君
◆每年十月的「弯腰生活节」，市集都会认真地谈一个主题，前年谈粮食主权，去年谈国际家庭农业年，我们透过音乐、论坛、市集、影像、料理、生活态度……各种角度谈农业与食物，期待参与的朋友会在这一系列的活动中，找到一个印象最深刻、最有感觉的「入口」，开始试着理解农业这件事。------苏之涵
◆只要重新学习友善对待土地，不再施用化学肥料压榨土地；不再施用农药强迫作物、伤害环境，一年、二年……十年，悉心照顾，耐心等待，应该可以让飞鸟回来、青蛙回来，鱼、虾、毛蟹、蝙蝠、萤火虫……失去的一一召唤回来。召唤回来的，不只是健康的土地、水流、生命，还有合乎自然伦理的价值观。------吴晟
◆钟老不仅是为吃家，也熟悉做法，他陈述的古老滋味既是珍贵的客家饮食谱系，也代表着一个民族深厚的人文内涵。------林明德
◆每当人生困顿的时候，我都是用喝茶度过，它治疗我的病痛，还有创伤。喝茶喝到想哭，这种境界是我从来想不到的。------周芬伶
◆我脑海里出现各式各样的蒸屉，砂锅，烤肉架，甚至腌肉用的陶瓮……，各种关于「唐僧肉」的料理方式：粉蒸的，窑烤的，五分熟只煎上下两面，或做成火腿或风硝肉？还是用嫩笋煨烂它，或就最民间用卤的？我觉得我比发情的少年还要走火入魔，每每走在后头，看着师父的屁股被白马驼着，一晃一晃，就勐吞口水。------骆以军
著者信息
焦桐
1956年生于高雄市，已出版着作包括散文《我的房事》、《在世界的边缘》、《暴食江湖》、《台湾味道》、《台湾肚皮》、《台湾舌头》、《滇味到龙冈》，及诗集《焦桐诗集：1980-1993》、《完全壮阳食谱》、《青春标本》，童话《乌鸦凤蝶阿青的旅程》，论述《台湾战后初期的戏剧》、《台湾文学的街头运动：1977～世纪末》等等三十余种。编有年度饮食文选、年度诗选、年度小说选、年度散文选及各种主题文选五十余种，2005年创办《饮食》杂志，并启动台湾的年度餐馆评鑑工作，任评审团召集人。
洪珊慧
台湾云林人，清华大学中文系学士、硕士，中央大学中文系博士，曾任中央大学中文系专案助理教授，现为中央大学通识教育中心兼任助理教授，专注现代小说及饮食文学与文化研究多年。曾获中大书评奖、国科会乙种研究奖、行政院文建会现代文学研究奖助、科技部千里马计画奖助、科技部博士论文奖等荣誉。
作者群(依姓氏序)：
心岱、方秋停、王定国、王浩一、田威宁、田运良、向莳、朱天衣、朱国珍
吴晟、吴钧尧、吕政达、李敏勇、李凯珺、周芬伶、周芬娜、林明德、林梵
林焕彰、林嘉翔、林蔚昀、侯力元、侯吉谅、高自芬、尉任之、庄祖宜
陈克华、陈俊旭、陈柔缙、陈淑瑶、渡也、焦桐、黄锦树、杨明、达瑞
廖鸿基、刘梓洁、 欧银钏、蔡逸君、邓荣坤、郑培凯、赖钰婷、骆以军
谢其濬、谢昭华、韩良忆、韩良露、鲸向海、苏之涵
图书目录
【故事】
陈柔缙 咖哩飘香台湾
谢其濬 京都三碗茶
王浩一 旅食朴子
欧银钏 黄蝶翠谷的养蜂人
林嘉翔 舍命吃河豚
【农渔牧】
廖鸿基 鱿鱼滩
蔡逸君 米
苏之涵 三代人与农的关系
【厨房】
陈淑瑶 冰箱
韩良忆 召唤秋天
王定国 秋夜煮粥
【食品安全】
郑培凯 毒不死
吴晟 溪州尚水米─水田湿地复育计画
【蔬果】
周芬娜 山苦瓜
尉任之 石榴的颜色
方秋停 细数金针花
【饮料】
李凯珺 台茶八号
周芬伶 茗仙子
侯力元 大正梦幻
【品味】
高自芬 秋天午后的大闸蟹
邓荣坤 食客
杨 明 粽子和苏东坡
朱天衣 味觉的烙印
林蔚昀 盐
林明德 钟肇政先生的私房菜
【回味】
田运良 吃喝食饮教我的事
黄锦树 咸飰
韩良露 清心苦味
谢昭华 午餐
李敏勇 清明之忆，润饼之味
赖钰婷 煮糜
吕政达 粉肠阿嬷
吴钧尧 味
达瑞 汤
向莳 瓜子
刘梓洁 生鱼片与啤酒
心岱 不屈不挠的炖鸭
【论述】
朱国珍 论饮食文学
庄祖宜 吃货的节食计画
焦桐 论美食家
陈俊旭 帮猪油平反吧
【诗】
渡也 六十二岁的咖啡
陈克华 香草冰淇淋天空下
林焕彰 我喜欢，烫——给一杯咖啡
鲸向海 饕餮者
林梵 府城小吃
侯吉谅 茶席余味
【小说】
田威宁 秋刀鱼之味
骆以军 唐僧肉
图书序言
品尝人生百态的滋味 洪珊慧
饮食是日常情事，饮食文学着眼于以食物书写记忆里的味道、亲情的滋味、生活中的情感交流、个人饮食经验与审美感受、以及各种饮食／食物的源起与文化递变的论述。不同于一般单纯介绍美食的文字，饮食文学透过书写饮食／食物，更加深刻地诉说情感、时间与食物之间的故事。在味蕾与记忆的跳动之间，透过文字将饮食的美好、过往的记忆以及历史典故，记录下来。
年度饮食文选自2007年开始，精选在台湾发表的饮食书写作品，至今已有8本选集。展望台湾的饮食书写，益发繁花盛放，蓬勃发展。因此，今年的饮食文选希望能包含多元题材，扩大饮食书写的范畴与版图。选集中，归于同类主题的文章，依照先后发表时间排列。其中，或有同一主题不同作者分述的情形，是刻意以此作为两两对照，反映不同的人品尝同一食物之后产生的不同感受与思考的微妙差异。一种饮食，百般滋味。
食物有时是想念的媒介／传递，透过吃喝 ／饮食的过程，我们咀嚼着过往美好或伤悲的记忆。黄锦树的〈咸飰〉，从马来西亚胶园里的母亲和祖母常煮食的咸飰，追溯年少的记忆和先祖的流离身世，黄锦树坚持文字採用「咸飰」 （读音Kiâm pn̄g），替代在厦门、泉州餐馆菜单上常见到的「咸饭」二字，其中存在着（现时）书写形式与（记忆）食物原味的辩证。王定国〈秋夜煮粥〉写妻生病照料的过程，末段书写饮食的文字深情动人，彷彿为夫妻之间的情感注入一股独有的专注，两人的情感，如同煮粥的过程，需要细心与时间的看顾。此段文字深具饮食书写代表性。
告别世纪末不过十数载，回顾台湾频频发生重大的食品安全事件，不免让人心惊。例如2004年爆发重组牛肉事件、2005年毒鸭蛋事件、2006年石斑鱼验出致癌物质孔雀石绿、2007年鳟鱼养殖场使用「氯霉素」禁药、2008年三聚氰胺毒奶粉事件、2009年戴奥辛毒鸭、2010年豆类制品含超标防腐剂苯甲酸、以及2011年塑化剂污染食品。到了2013年后，层出不穷的顺丁烯二酸毒淀粉、香精面包、劣质米混充优质米、大统油品混油、添加「铜叶绿素」事件、以及顶新集团使用强冠馊水油等。在2015年一年内，竟发生了近30件的食安事件，例如豆腐乳验出工业染剂二甲基黄，胡椒粉、胡椒盐、辣椒粉等掺入工业用碳酸镁，豆芽菜浸泡工业用漂白剂，润饼皮添加工业漂白剂「吊白块」，茶饮连锁店的茶叶农药超标……等等，食安风暴引发了全民不安，美食宝岛蒙上阴影，我们不禁自问，台湾究竟怎么了？郑培凯〈毒不死〉抨击接二连三的食安风暴，自嘲「听专家的，也许毒不死」。吴晟〈溪州尚水米─水田湿地复育计画〉，叙述溪州农乡的「水田湿地复育计画」，溪州尚水农产公司推动友善土地的生活价值观，人们从自己耕种的土地开始，拒绝化肥与农药，推动合乎自然伦理的饮食选择。
此次饮食文选同时收录韩良露、韩良忆姊妹的文章，但却是绝响了。〈清心苦味〉是生命顿悟的味道，也使人想起韩良露温暖的人和笑；〈召唤秋天〉里，韩良忆以秋食召唤秋天，以养生饮膳分飨读者。
今年的饮食文选新增「论述」一类，收录四篇文章。朱国珍谈论她为何创作饮食文学。陈俊旭医师揭露过往美国研究操弄实验报告，误导消费者对饱和脂肪食用量与心脑血管疾病关联的认知，提出健康食用猪油的注意事项。身为厨师和饮食作家的庄祖宜难免多吃，她拟出自创的节食法，倾听身体真正想要品尝的食物，不特意节食，也不暴饮暴食，而是舒服至上的节食原则。布里亚．萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin）曾说，有些人天生就缺少精细的器官感知与高度的集中力，这些是当不了美食家的人。焦桐〈论美食家〉一文，提及美食家并非资讯提供者，也不是大胃王，更非夸耀吃过昂贵食品或怪东西者，真正的美食家应具有敏锐的心灵，和深厚的人文涵养，如苏东坡、陆游、李渔、袁枚、朱彝尊……等人。继《暴食江湖》20篇散文篇名皆以「论」开头，〈论美食家〉为台湾饮食论述，再添精彩一章。
自2014年，饮食文选新增加诗、小说项目，试图扩展读者对于饮食文学关注的向度。今年选文中，饮食诗部分，渡也和林焕彰同以咖啡借题发挥，而侯吉谅〈茶席余味〉以茶借喻。鲸向海〈饕餮者〉以各式食物戏耍人生，陈克华〈香草冰淇淋天空下〉以食物穿引情慾。林梵〈府城小吃〉直说「味道是顽强的记忆」，我十分同意，想起就读清大研究所时，修习林瑞明教授（林梵）的课，开启我对台湾文学史的认识，期末林老师带领同学进行田野调查与文学地景考察，途经台南，临时打电话邀约吕兴昌教授出来，带着我们在台南市区的大街小巷穿梭，领略古都多采多姿的文化与小吃，有幸同享了在地台南人的祕密美食地图。
饮食小说方面，田威宁〈秋刀鱼之味〉书写「我」十三岁那年因故辍学，跟着父亲和姊姊卖小吃的往事，对面海产店厨师的妻子常常招待姊妹吃烤秋刀鱼，秋刀鱼鱼肠略带苦味，厨师妻子告诉她，那是「大人的味道」。事隔廿多年，当「我」再次尝到秋刀鱼时，人生的苦涩早已尝遍。小津安二郎执导的最后一部电影作品正是《秋刀鱼之味》，导演遭逢母亲去世时在日记中写下：「山谷中春天已至，樱桃花开如云；但是这里，凝滞的目光，秋刀鱼的滋味──花儿也忧郁，清酒的味道也变得苦涩」。人生的滋味，似乎总是带着苦涩。《西游记》妖怪争吃唐僧肉，骆以军的〈唐僧肉〉则另有一番演绎，文中以猪八戒自述，有次师徒被困多日挨饿，师父慈悲割下股肉煮成肉汤让徒儿分食，猪八戒成了世界真正吃过唐僧肉的人，从此这只「猪」八戒想像着各种关于「唐僧肉」的料理方式，「我脑海里出现各式各样的蒸屉，砂锅，烤肉架，甚至腌肉用的陶瓮……，粉蒸的，窑烤的，五分熟只煎上下两面，或做成火腿或风硝肉？还是用嫩笋煨烂它，或就最民间用卤的？」亦是妙不可言。
感谢这些作家，为台湾文学留下了生活记忆的点点滴滴以及深刻动人的饮食风景，让我们借以品尝人生百态的万种滋味。
图书试读
林焕彰 / 原载于《中国时报》人间副刊2015年04月29日
咖啡杯沿，有一定温润给一杯咖啡，也给一份爱；
喝咖啡时，我喜欢
烫，如亲吻；不宜太深，
只一小口，唇刚碰到杯沿
就轻啜一下；怕烫伤，
就轻放回浅碟中，恭敬的
再将刚沾唇的那一点点
含在口中，让香醇的咖啡因
在整个脑海中，
漫漫扩散，回盪……
不急。我知道
必须有一定敬意，我喜欢
烫嘴，但不能烫伤
不能伤嘴，更不能伤心
只能慢慢，亲她的苦，
她的微甘微苦；我会记得
她的好和她的坏，有时
她让我该睡而不能睡，
有时，她让我振作
她慢慢降温，也慢慢变凉
我一样，不急，不急着喝完她
情未了，不一定情深
情断不了，不一定深情
慢慢，让她凉；慢慢，
我在回苦，她在回甘
我含在心里
微苦微甘微苦……
◆论美食家
焦桐 / 原载于《联合报》联合副刊，2015年9月13日
诗集《完全壮阳食谱》出版后被误会成美食家，常有餐馆邀请去试菜；我生性嘴馋，也从来不反对别人请客，乃无宴不与。然则吃久了不免心虚，人家餐馆老板请饭，无非希望得到一点意见，我草包一个，懂什么美食？为了在餐馆老板面前吹嘘，遂赶紧恶补饮食知识，努力阅读相关典籍；没想到竟读出兴趣，忽焉十几年，大致保持每天阅读的习惯。
于今回顾，我之研究饮食文化是从贪吃和吹牛出发的，一种膨胀的夸耀意识；后来发现，这种夸耀意识普遍存在于世俗化的美食家之中。在台湾，当「大师」非常容易，常见朋友间互相戏称大师，也不乏自称大师、食神之流者，其实往往腹笥贫窘。
很多人听了餐馆经理说菜，就以为自己是美食家了。美食家并非资讯提供者，这年头几乎所有媒体都大量报导餐饮资讯，没有人会真的缺乏。美食家也不是大胃王，更非夸耀吃过什么昂贵食品或怪东西者。
像我这种贪吃鬼充其量只是老饕（gourmand），还没有资格成为美食家（gourmet）。我长期是一个过度饮食者（overeaters），即使牙疼，也毫不动摇对美食的慾望。
那植牙医师完全像兽医，他一次拔掉我四颗牙齿，持续的疼痛和流血，整个下午瘫在沙发上冰敷，虽则奄奄一息，心中犹渴望吞下一大碗冰淇淋。可能是天生有极强的自我怜悯能力，植牙那段时间医嘱吃点流质食物即可，我觉得自己不能吃东西很可怜，遂吞掉大量的粥、木瓜牛奶、果汁；疗程结束，竟胖了三公斤。
用户评价
《2015饮食文选》这个名字，瞬间勾起了我过去一年在台湾品尝美食的回忆。2015年，我记得那一年是“文创”概念在台湾非常流行的一年，许多传统产业都开始转型，尝试与艺术、设计结合。我很好奇，在饮食领域，是否有同样的新风貌出现？比如，会有关于将传统台菜重新包装、提升质感的文章吗？或者，会有介绍一些将在地食材与法式、义式等西式烹饪技巧结合的创新餐厅？我特别期待书中能有一些关于“餐桌美学”的篇章。台湾人对吃很讲究，不只是味道，摆盘、餐具、用餐环境，都是构成整体体验的一部分。会不会有文章分析，在2015年，台湾的餐厅在餐桌设计上有什么新的突破？例如，一些独立咖啡馆或餐厅，是如何通过独特的空间设计，营造出令人印象深刻的用餐氛围？而且，我一直觉得台湾的“夜市文化”是独一无二的，是庶民生活最生动的写照。这本书会不会收录一些关于夜市小吃的文化观察？比如，某个经典小吃摊的几代传承，或是某种新兴夜市美食的崛起，以及它们背后所代表的社会变迁。此外，我也很好奇，在2015年，台湾的“健康饮食”风潮是否更加盛行？会不会有关于素食、生机饮食、或是强调在地有机食材的讨论？我希望这本书能展现出，台湾的饮食文化是如何在保留传统的同时，又能不断吸收新元素，与时俱进。它不只是一本关于食物的书，更是关于生活方式、文化态度的一种呈现。
评分《2015饮食文选》这个书名，瞬间勾起了我许多关于台湾美食的遐想。我一直认为，食物是承载文化、历史和情感的载体，尤其是在台湾这样一个多元文化交融的宝岛，每一道料理背后都可能隐藏着一段精彩的故事。2015年，在我印象中，是台湾餐饮业进入一个更加精致化、个性化发展的阶段。我非常好奇，这本书是否收录了一些关于当年备受瞩目的餐饮趋势的探讨？例如，是否有关于“小农直供”理念的兴起，或是“健康轻食”风潮的深入分析？我特别希望能读到一些关于“在地食材”的深度报道。台湾拥有丰富的农渔业资源，我期待书中能展现出，有哪些鲜为人知的在地美味，是如何被发掘、运用，并最终以令人惊艳的方式呈现。这其中，我想必然离不开那些充满创意和热情的厨师们，他们如何将传统与现代巧妙结合，是我想重点了解的。此外，我也对书中可能出现的关于“饮食文化”的跨界探讨感到兴趣。台湾的饮食，融合了闽粤、日本、原住民等多种文化元素，形成了独特的风味。这本书会不会从更广阔的视角，去解读这些饮食符号背后的意义？我期待这本书能够像一位资深的导游，带领我深入了解2015年台湾饮食界的点点滴滴，感受其中的创新、传承与独特魅力。
评分“2015饮食文选”，光是听到书名，就让人充满期待。我一直觉得，台湾的饮食文化，就像一部厚重的史书，每一道菜，每一间店，都记录着时代的变迁和人情的温度。2015年，在我记忆中，是台湾餐饮业不断尝试新意、迎接挑战的一年。我特别好奇，这本书是否能为我揭示当年有哪些令人惊喜的饮食新风貌？比如，是否有一些年轻一辈的厨师，以全新的视角，重新演绎传统的台菜，或者大胆地将不同菜系融合，创造出属于自己的独特风格？我非常想知道，书中是否会深入探讨“食安”议题。在那个时期，消费者对于食品安全的关注度越来越高，我想这本书或许会收录一些关于如何确保食材品质、以及提倡健康可持续饮食的文章。我同样期待，书中能够有关于“在地文化”与饮食的结合。台湾的许多地方小吃，都承载着深厚的历史和地方特色，比如台南的碗粿、北部的蚵仔煎，这些都是代表性的味道。这本书会不会有对这些充满故事的在地美食的深入挖掘，以及它们如何在这个时代找到新的生命力？我猜测，这本书里的每一篇文章，都将是一位有心人对2015年台湾饮食世界的细致观察和真挚记录。它不仅仅是关于食物，更是关于人，关于生活，关于这片土地上流淌着的独特味道。
评分《2015饮食文选》这个书名，简单却充满想象空间。对于一个长久以来对台湾饮食文化抱持着浓厚兴趣的读者来说，这无疑是一本值得期待的作品。2015年，在我印象中，是台湾餐饮业进入一个更加多元化、也更加注重品质的时期。我非常好奇，书中是否会收录一些关于当年餐饮界的重要发展趋势的观察与分析？例如，是否有人探讨了“慢食运动”在台湾的落地情况，或是“健康饮食”理念的普及度？我特别关注书中是否会有一些关于“在地食材”的深入报道。台湾的四季分明，孕育了种类繁多的优质农产品和海鲜，我希望这本书能展现这些在地宝藏如何被发掘、运用，并最终呈现在餐桌上。这其中，不乏一些充满智慧的厨师和料理人，他们如何将传统的烹饪技法与现代的创意相结合，是我想了解的重点。此外，我也对书中可能出现的关于“饮食文化”的探讨感到兴趣。台湾的饮食融合了多民族的特色，形成了独树一帜的风格。这本书会不会深入挖掘某些经典菜肴背后的历史故事，或是分析某些新兴饮食现象的文化根源？我想象中的“文选”，应该汇聚了许多优秀的作者，他们以敏锐的观察力和深刻的洞察力，捕捉到了2015年台湾饮食界的精彩瞬间。每一篇文章，都可能是一次味蕾的冒险，一次文化的启迪，让我对这片土地上的美食，有更深一层的理解和感悟。
评分我一直觉得，台湾的饮食文化就像一条蜿蜒的河流，源远流长，包容万象。从外省移民带来的八大菜系，到日治时期的日式影响，再到近代世界各地新思潮的涌入，台湾的餐桌上汇聚了太多故事。所以我看到《2015饮食文选》这个名字时，真的有点心动。2015年，在我印象中，应该是台湾餐饮业进入一个更加多元化、也更加追求在地化和国际化的时期。我很好奇，在这一年里，有哪些重要的饮食事件被记录了下来？是不是有关于一些老字号重新焕发活力的故事？或是新兴的餐饮品牌，以一种前所未有的姿态，改变了人们的饮食习惯？我特别希望能读到一些关于“食安”议题的讨论。毕竟，健康、安全、可持续的饮食，是近年来大家越来越关注的焦点。这本书会不会收录一些关于如何辨别食材来源、如何倡导绿色餐饮的文章？又或者，它会探讨一些更深层的饮食哲学，比如“吃在地”、“吃当季”背后的价值和意义。我同样对书中关于“美食家”或“厨师”的访谈感到兴趣。他们的视角，他们对食物的热情，以及他们如何通过自己的作品来影响社会，都是我非常想了解的。这本书会以什么样的方式呈现这些内容呢？是严谨的评论，还是抒情的散文？是写实的纪录，还是充满想象的虚构？我猜想，它应该会像一个万花筒，从不同的角度，展现出2015年台湾饮食的丰富面貌。每一个篇章，都可能是一次味蕾的冒险，一次文化的回溯，一次对生活的热爱。我期待着，这本书能带给我不一样的惊喜，让我对台湾这片土地上的人们，以及他们所创造出的美好食物，有更深一层的体悟。
评分“2015饮食文选”，这个书名，对我来说，就像一个宝盒的钥匙，里面藏着无数关于台湾美味的记忆与可能。我一直深信，食物是连接人与人、人与土地最直接的方式。2015年，在我眼中，是台湾饮食界一个充满活力和转折的年份。我非常期待，这本书能为我揭示当年有哪些不为人知的饮食故事。是不是有关于那些默默耕耘的在地小农，他们的辛勤付出如何体现在餐桌上的新鲜食材？或者，是有关于那些在新时代背景下，努力创新、寻求突破的年轻厨师们，他们如何用自己的巧手，为台湾的饮食文化注入新的生命力？我特别想知道，书中会不会有对“在地化”趋势的深入剖析。在西方餐饮文化影响日益深远的当下，台湾的厨师和美食家们，是如何在保留传统精髓的同时，又融入国际视野，创造出独具特色的台湾风味？我猜测，这本书应该会收录一些关于“餐桌上的对话”的文章，无论是关于食材的溯源，烹饪的哲学，还是用餐的体验，都可能蕴含着作者对生活的热爱和思考。我非常期待能读到一些感性而细腻的文字，描述那些隐藏在平凡食物背后的温情故事，比如，一家老字号餐馆，几代人的传承，以及食客们对那份味道的深深眷恋。这本书，对我而言，不只是一本关于食物的书，更是一次穿越时空的味蕾之旅，一次对台湾生活美学的深度探索。
评分初拿到《2015饮食文选》这本厚实的书，内心就涌起一股莫名的期待。我一直认为，食物不只是填饱肚子的必需品，更承载着文化、情感与记忆。尤其是在台湾这块充满多元饮食魅力的土地上，每一道料理、每一间餐厅、甚至每一次餐桌上的对话，都可能是一个动人的故事。这本书的出现，彷彿为我打开了一扇通往这些故事的窗户。我特别好奇，在2015这一年，台湾的饮食文化发生了哪些有趣的转变？有哪些被遗忘的老味道重新被唤起？有哪些新锐的厨师或美食家，用他们的文字捕捉到了当下最真实的味蕾体验？从书名来看，它似乎不像一本食谱，更像是一本文集，收录了关于饮食的思考、观察与品味。我期望书中能有对台湾在地食材的深入探讨，例如在地小农的辛勤耕耘，如何将当季最新鲜的蔬果带上餐桌，以及这些食材在不同料理中的创意运用。我也很想看到对台湾传统小吃的文化溯源，那些充满历史痕迹的路边摊，背后隐藏着多少世代的传承与变迁。更别提那些近年来蔚为风潮的异国料理，它们是如何落地生根，又如何与台湾的口味进行融合，创造出新的火花。这本书或许能解答我心中长久以来的疑问，关于我们为何如此热爱食物，又为何愿意为了一顿饭而付出如此多的心力与情感。我甚至在想，书中会不会有对台湾饮食美学的一些深刻剖析，例如摆盘的艺术、餐具的选择，甚至是空间设计与用餐体验的整体营造。毕竟，吃，有时候也是一种全面的感官享受，不只是味觉，还包含了视觉、嗅觉、触觉，甚至听觉。总而言之，这本书对我而言，不只是一本阅读材料，更像是一次探索台湾饮食文化丰富内涵的旅行，一次与味蕾和心灵的深度对话。
评分“2015饮食文选”，光是听书名，就让人立刻联想到充满台湾特色的各种美味。我一直觉得，台湾的美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现，一种连接情感的纽带。2015年，在我记忆中，是台湾饮食界不断涌现新意的一年。我非常期待，这本书能够收录一些关于当年令人印象深刻的美食事件的报道。比如，是否有关于那些坚持使用在地食材、并且备受好评的餐厅？它们是如何在激烈的市场竞争中脱颖而出的？我又好奇，在2015年，台湾的“文创”概念是否也深刻影响了饮食行业？会不会有文章介绍一些将台湾传统糕点、或是地方特色小吃，通过创新的设计和包装，重新打入市场的成功案例？我非常希望能读到一些关于“人情味”的故事。台湾的饮食，很多时候都充满了人与人之间的温情。比如，一个巷口的小吃摊，老板和常客之间熟络的对话，以及那份用心制作的家常味道，都是我非常珍视的。这本书是否能够捕捉到这些细微之处，将台湾饮食中最动人的部分呈现出来？我期待这本书能够像一个万花筒，从不同的角度，展现出2015年台湾饮食的丰富多彩。每一篇文章，都可能是一次味蕾的探索，一次文化的回溯，一次对生活的热爱。
评分翻开《2015饮食文选》，我第一反应就是，哇，这看起来真有分量！对于一个热爱台湾美食的我来说，这样的书简直就像寻宝图一样。2015年，在我脑海里，是台湾美食界一个很活跃的年份，各种新的餐厅、新的概念层出不穷。我特别想知道，在这本书里，会不会有那些让我至今仍回味无穷的餐厅的介绍？例如，我记得那时候好像掀起了一股“Fine Dining”的热潮，会有对那些顶级餐厅的深度挖掘吗？不只是菜品本身，还包括他们的经营理念、对食材的坚持，以及主厨的匠心独运。更重要的是，我一直认为，食物的背后，总是藏着人的故事。这本书会不会收录一些关于厨师、或是经营者的人生经历，他们如何从热爱走到事业，又如何在这个竞争激烈的行业中坚持下来？我非常期待能读到一些关于“人情味”的描述，比如，某个小巷子里不起眼的餐馆，却有着最温暖的老板和最地道的家常菜。这样的故事，总是最能打动我。而且，台湾的美食，很多都与“在地”紧密相连。比如，北部的海鲜、台中的太阳饼、台南的虱目鱼粥，这些都是代表性的味道。这本书会不会有对这些在地特色食材或料理的深入介绍，探讨它们的文化渊源和发展？我对“文选”这个词特别好奇，它意味着这是一本精选集，作者们都是经过筛选的。所以，我期待读到的是那些有深度、有见解、能引发思考的文章，而不是泛泛而谈的流水账。这本书，对我来说，不仅仅是关于吃，更是关于理解台湾这片土地上的人们，以及他们对生活的热爱与追求。
评分《2015饮食文选》这个名字，让我眼睛一亮。我一直觉得，台湾的美食不只是味蕾的享受，更是一种文化现象，一种生活方式的体现。2015年，在我记忆中，是台湾饮食界发生了很多变化的一年。许多新兴的餐饮品牌开始崭露头角，而一些传统的饮食文化也面临着传承与创新的挑战。我非常好奇，这本书是否收录了一些关于这方面的深度探讨？比如，它会不会有文章介绍一些在2015年备受瞩目的新餐厅，它们的创意菜单、独特的经营模式，以及对台湾饮食文化的影响？我同样期待能读到一些关于“在地食材”的挖掘。台湾拥有非常丰富的农渔业资源，如何将这些优质的在地食材，通过创新的烹饪方式，呈现给消费者，一直是许多美食家和厨师努力的方向。这本书是否会有这方面的精彩篇章？我也很好奇，在2015年，台湾的“文创”浪潮是否也渗透到了饮食领域？比如，是否有关于将传统台菜与现代美学相结合的介绍？或是关于如何通过设计，提升用餐体验的文章？此外，台湾的“小吃文化”是独树一帜的，从夜市到街边小店，都承载着浓厚的在地风情。这本书会不会有对这些庶民美食的文化观察与记录？例如，某个经典小吃的历史演变，或是某种新兴小吃的崛起，以及它们背后所反映的社会变迁。总而言之，我期待这本书能带领我走进2015年台湾饮食的丰富世界，感受其中的多元、创新与温情。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有